Dodatki do pizzy i sosy

I powiedz mi, kto wie, jakiego rodzaju sosu do pizzy używa się do robienia pizzy w pizzeriach?
Jak smarujesz pizzę?

Jak smarujesz pizzę?

Jeśli robię ser z bazylią, posmaruj go sosem pesto. A jeśli zwykły, to biorę sos włoski (jest w butelce jak keczup, z przyprawami i oliwkami).

Ugotowałam według przepisu internetowego - czosnek podsmażałam z cebulą na oliwie z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Trochę zgasiłem.
To było pyszne

och i ja też uwielbiam pizzę, gotuję i jem, I smaruję ją (ponieważ zawsze muszę szybko gotować) sosem Heinz do spaghetti Bolognese. W sklepach są takie słoiki. I najwyraźniej są bardzo poszukiwane na spaghetti lub cokolwiek chcesz, ponieważ półki w sklepach są często puste i musisz szukać w innych sklepach. Sos w nich jest bardzo smaczny z plastrami pomidorów, mięsem mielonym, słodką papryką. Swoją drogą próbowałem kupić sos boloński od innych firm do pizzy, nie ma co porównywać. Inni producenci nie mogą konkurować.

Ser to zdecydowanie mozzarella. Jeśli robisz pizzę z serem, możesz dodać parmezan i cheddar. Reszta nadzień - mozzarella. Topi się w wysokich temperaturach i nie zapieka się na skórce jak inne, ale po lekkim ostygnięciu rozciąga się
Gotową pizzę można posypać parmezanem.

Chcę wnieść swój wkład w temat pizzy:
kiedy piekę pizzę z jakimkolwiek nadzieniem, na samą górę kładę kilka jagód wraz z ziołami! Po pierwsze jest bardzo piękny, a po drugie uzyskuje się tak ostry smak, lekko kwaśny! Radzę! To znaczy pizza z akcentem północnym

I powiedz mi, kto wie, jakiego rodzaju sosu do pizzy używa się do robienia pizzy w pizzeriach?
Jak smarujesz pizzę?

Sos do pizzy to specjalny sos. To specjalnie ugotowane, grubo rozgniecione pomidory bez skórki, które, na szczęście, Włosi pakują tylko w pojemniki minimum 4 litry. I nie możesz zjeść takiej ilości sam i kwaśny.
W Moskwie można go kupić w internetowym butiku włoskich produktów „U Augusta” -
Oto jak samodzielnie zrobić sosy do pizzy. 🔗

Sos robię z siekanych pomidorów we własnym soku, z metra własnego banku 400g-rubel 24 .. myślę, że inni też to zrobią .. gotuję je na oliwie, w której smażony jest czosnek, z dodatek smażonej cebuli i ziół

bardzo poręczne pyszne nadzienie - tuńczyk w soku, czerwona cebula, oliwki i papryka, ser, może ser

Postanowiłam zrobić pizzę z tego, co mam w domu.
Okazało się w domu:

Ciasto francuskie
Keczup
Tuńczyk w puszce
Groszek w puszce
Soja w puszkach
Domowe ogórki kiszone
Marynowane pomidory (pikantna słodka marynata, mięsiste pomidory)
czerwona cebula
Ser

Ciasto rozwałkować, posmarować keczupem;
we własnym soku rozprowadzamy 1 puszkę posiekanego tuńczyka (nie będzie już pachniał rybą w puszce);
umieścić groszek, ogórek, pomidory - do smaku, ale nie przesadzaj;
ułóż kiełki na wierzchu (mam 1 mały słoik);
wykończone krążkami czerwonej cebuli;
trzy na grubej tarce trochę twardego sera, posyp na wierzch i do piekarnika!

Vkuuusno
„Zima”, bo z piklami

Jeszcze jedno zdjęcie.
Wynik będzie oczywiście zależał od smaku pomidorów i ogórków, ponieważ są one bardzo różne dla każdego.

Zapewne Włosi będą na mnie obrażeni, ale wszyscy, którzy próbowali mojej pizzy chwalili ją, 2 duże blachy do pieczenia wypiekane wieczorem nie dorównują rana. I smaruję ciasto taką kompozycją 2 łyżek drobno posiekanego czosnku, 2 łyżki. majonez, 1 łyżka. l.pasta pomidorowa + przyprawy (ja osobiście uwielbiam seler, chmiel-suneli, curry. A jeśli nadzienie jest mięsne to zdecydowanie dodaję drobno posiekany ogórek kiszony. No, bardzo smaczny!

[focaccia ziemniaczana]

Pieczone dzisiaj na cieście focaccia ziemniaczana Pizza. Pyszne jest nadal takie samo. Pizza dla miłośników miękkiego ciasta.
Chcę podzielić się przepisem na sos, którym smaruję pizzę przed włożeniem nadzienia:
Sos:
-świeży pomidor
- papryka
-czosnek
-mieszanka „włoskie zioła” - (można spróbować dowolne)
Mieszankę ubijamy w blenderze, następnie smaruję nią ciasto i rozprowadzam nadzienie od góry.

Do pizzy robię całkiem prosty sos. Nie wiem co to jest -" (na przykład - sos na pizzę z owoców morza z moskiewskiej pizzy miejskiej)". Nie chodzę do pizzerii od 10 lat, bo teraz sama gotuję pyszne pizze, więc nie wiem, o jakim sosie mówię. Moja opcja. Możesz wziąć (jeśli pizza jest duża, szklankę) śmietanę lub śmietanę niezbyt płynną (ale niezbyt gęstą!) i dodać:

sok z cytryny 1-2 sek. l. -smak, kwaskowatość powinna być przyjemna

1/2 godz l. - musztarda - zwykła, sklepowa, pasty (nie da się jej dodać!)

2 szt. suszone śliwki - bardzo drobno posiekane

1/2 łyżeczki h. pieprz - po gotycku nie będzie ostry. Pizza

1-1 / 2 łyżeczki „mieszanka włoskich ziół” - możesz użyć dla siebie innych aromatycznych lub po prostu przyjemnych przypraw (ja lubię curry, assafoetida, król kuchni itp.)

1 mały ząbek czosnku przez wyciskacz do czosnku

1/2 łyżeczki sól (kamionka) - porcja delikatna, posmakuj wedle uznania, sos powinien być słony

Wymieszaj to wszystko, aby sól się rozpuściła, a przyprawy wymieszały. Będzie ładna płynna masa, więc kładę ją na całe nadzienie., A po piekarniku stanie się ciekawiej.
W moim sosie główne składniki to śmietana (śmietana), sok z cytryny, sól. Reszta nie może być wykorzystana lub możesz wziąć jedną rzecz, ale możesz dodać coś poza tym, co napisałeś. Istnieje wiele opcji! A jeśli sos wydaje się być płynny i nie podoba się, to zawsze można dodać trochę mąki, ale ja tego nie robię Moja koleżanka w zasadzie nie lubi koncentratu pomidorowego i dla niej zawsze robię pizzę sos - ser na dole i ser na górze i między nimi każdy nadzienie i sos - super. Znajdź swój smak w tym prostym sosie!

[Natinka]

Natinka, bardzo dziękuję za odpowiedź! Wygląda na to, że coś takiego jest potrzebne. W weekend myślę spróbować, jeśli moje ręce sięgną po pizzę (musisz wreszcie użyć wypiekacza do chleba jako ugniatarki do pizzy!). Najprawdopodobniej moje ulubione przyrządzę z owocami morza. Mam nadzieję, że okaże się tak dobra, jak w pizzy miejskiej. Dodatkowo opowiem o wynikach.

[elenka173]

Tat, powiedz nam proszę o przepisie na sos do pizzy ze świeżych pomidorów i papryki w blenderze jest bardzo interesujący. Nie lubię kupowanych keczupów.

elenka173 , Mogę ci powiedzieć jeszcze jeden przepis na sos. Pyszna do pizzy 100 razy lepsza niż zakupiona!
Sos Pomidorowy Jamiego Olivera

[Mila007]

Mila007, jak zawsze, wszystko jest super! jeśli nadal mi powiesz, jakie robisz nadzienia - byłoby fajnie!

a potem poza kurczakiem z pieczarkami, papryką, pomidorami - nic nie przychodzi na myśl.

Jeśli wiesz, podziel się swoim przepisem na pizzę z owocami morza.
Będę bardzo wdzięczny.
podziękować

Oolichka , oto takie proste i smaczne nadzienie, tylko z owoców morza

Nadzienie:
za 1 dużą pizzę:
Sos (przecier pomidorowy, czosnek, bazylia, sól, pieprz)
Owoce morza: krewetki, małże, kalmary, paluszki krabowe (cokolwiek lubisz)
Parmezan (pożądany) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Do sosu wymieszaj koncentrat pomidorowy z pokruszonym czosnkiem i posiekaną bazylią. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Obficie posmarować nadzieniem z owoców morza, posypać startą mozzarellą i tartym parmezanem. Piecz 15-20 minut (brzeg pizzy powinien nabrać pięknego złocistego koloru).
Gotową pizzę można skropić oliwą z oliwek.

Cóż, jeśli chcesz, możesz oczywiście dodać pomidory i słodką paprykę, pietruszkę lub pieczarki ... Wszystko dla amatora.I za każdym razem wypełnienie wydaje się nowe!

Nadzienie do twarogu



na 1 blachę do pieczenia:
1 duża dynia lub niesłodzona dynia
350-400 gramów twarogu (nie pasty)
posypanie serem
bazylia
Oregano
olej roślinny do smażenia
Wskazane jest, aby cukinia już leżała z twardą skórką, ponieważ jej miąższ jest gęstszy i nie soczysty. Zetrzyj na koreańskiej tarce i trochę usmaż. Na spód pizzy posmaruj sosem cukinię, posmaruj twarożkiem, posyp startym serem i ziołami. Zamiast twarożku możesz wziąć Adyghe lub dowolny marynowany ser.

Włosi mieliby dość zawału serca z powodu niektórych mieszanin składników.
jeśli ktoś jest zainteresowany, to
pizza nie zawiera wielu różnych składników.
z reguły są to 3-4 składniki, oczywiście więcej jest możliwych, ale dostajesz po prostu komplet wszystkiego i nie jest jasne, co.

Ciasto wyrabiam w piekarniku, zostawiam tam na 4 godziny, następnie rozwałkowuję na blasze do pieczenia i ponownie odstawiam na jak długo.
Używam trzech klasycznych nadzień: serowego, warzywnego i wędliniarskiego.
na wszystkie trzy nadzienia robię sos - smażymy czosnek (lub cebulę) z dodatkiem odrobiny ostrej papryki, następnie tłuczę pomidory (albo kupuję gotowe, albo po prostu kroję na małe kawałki), całość tuszuję rzecz na dużym ogniu, aby nadmiar wilgoci wydostał się, ale nie na długo, w przeciwnym razie smak będzie zbyt duszony.
Smaruję pizzę sosem, a potem przychodzi nadzienie:
-mozzarella + anchois (na sól, bo do ciasta nie wsypuję dużo soli) + inny ser + origano
-mozzarella + anchois + cebula + kiełbasa (tu można dodać pieczarki, nawet marynowane)
- mozzarella + szpinak (lub inne liście) + twarożek
-mozzarella + warzywa (czyli lepiej wcześniej lekko przyrumienić pod grillem - wkładam cukinię, pieprz ..)

standardowe składniki, które wkładam do dowolnego nadzienia to mozzarella, anchois (rozpuszczają się podczas pieczenia i zostawiają tylko odrobinę) i oregano.
ostatnio w ogóle nie wkładam czosnku, bo zdarza się, że jem śniadanie z kawałkiem pizzy, a potem do roboty!

Mój przepis na sos:podstawowy przepis
1 tom. pasta, Keczupmielone pomidory z puszki (bez soku). To, co mam, to to, co biorę.
2 Oliwa z oliwek- kilka art. łyżki
3 szczypty ziół (najlepiej suchych) i przypraw:
rozmaryn
bazylia
mięta, melisa
kolendra, zmielony czarny pieprz
siekany czosnek
4 ocet balsamiczny - kilka łyżek łyżki
To sos, który nakładam na ciasto, następnie nadzienie, ser, na wierzch posypujemy świeżą natką pietruszki i bazylią. Smacznego!

Kiedyś smarowałem lecho z Maheeva, ale teraz spróbowałem sosu 1000 wysp, można go wymieszać z sosem pomidorowym, okazuje się, jak w pizzerii!

Jestem zwykłym sprawdzonym, a co najważniejsze naturalnym sosem, łatwiejszym i smaczniejszym oczywiście okazuje się gdy pomidory są świeże czyli latem)))
Do rondla wrzucam 3-4 pomidory, zagniatam widelcem i zaczynam dusić, następnie kroję 1 cebulę (można na niebiesko) i tam również dodaję, + 3-4 liście laurowe, + 4-5 ząbków czosnku (ale nie zmiażdżyć) i rzucić. Po prostu zrezygnowałem ze swojego gustu ... możesz dodać bazylię lub inne ziołowe dusze. Wszystko to powinno być niejako wygaszone do stanu kashitsi, przez około 30-35 minut na małym ogniu. Więc nasz sos do pizzy jest gotowy. Zgadzam się, że czasami jest nudno i drogo, ale warto, zwłaszcza gdy w domu są dzieci. Nie jestem przyzwyczajony do gotowych produktów, nie mówiąc już o „chemii”. A potem pamiętajcie, pierwsza pizza była taka: ciasto, pomidory z bazylią i serem! Smacznego!

Nie wiem dokładnie, jak Włosi robią sos do pizzy, ale coś zroluję.
Weź pomidory i włóż je do wrzącej wody na średnio minutę. Pomaga to łatwo oddzielić skórę. Pokrój obrane pomidory.
Na rozgrzaną patelnię dodaj oliwę i drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj posiekany czosnek, głowę, dwie.
Gdy cebula będzie dostatecznie usmażona, umieść pomidory na patelni i zamieszaj. Dodaj trochę bazylii, najlepiej liściastej, zielonej.
Całość przykryj pokrywką na około 20 minut, czasem można ją zamieszać.
Gdy wszystko będzie gotowe, przenieś tę materię z patelni do blendera, dobrze ubij.
Oto sos do pizzy! I oczywiście nie zapomnij dodać do pizzy mozzarelli. O ile wiem, nie każda mozzarella jest odpowiednia.

Levochka próbował zrobić sos według twojego przepisu - mój mąż bardzo polubił pizzę.

Czołgałem się po forach, szukając, gdzie znaleźć ciekawe nadzienie do pizzy, wszystkie znane więcej = mniej. Znalazłem tutaj kilka interesujących, dzięki.

Levochka próbował zrobić sos według twojego przepisu - mój mąż bardzo lubił pizzę.

w porządku!!!

[elenka173]

elenka173 , Mogę ci powiedzieć jeszcze jeden przepis na sos. Pyszna do pizzy 100 razy lepsza niż zakupiona!
Sos Pomidorowy Jamiego Olivera

Dzięki za przepis i link do przepisu na sos! Świetny sos i prosty. Dzisiaj zacząłem robić pizzę, ale nie wiem, jak ją posmarować. Pomidory w słoikach Metrovskie (Włochy) skończyły się, keczupu nie trzymam w domu, ale muszę to zrobić, ciasto gotowe.
W lodówce był duży, duży pomidor. Czosnek, bazylia i oliwa są zawsze w domu. Sos okazał się doskonały, teraz zrobię go tylko sam. Wygodne, proste i smaczne.

Tradycyjnie smaruję keczupem i majonezem))))

Tradycyjnie smaruję keczupem i majonezem))))

Prawie + mój mąż wciąż trzyma sos serowy

Ja też tradycyjnie majonez, potem keczup, potem jeszcze coś i posyp serem!

pyszne - pomidory + czosnek + zioła prowansalskie, dla mnie idealne połączenie jest bezpośrednie.
Robię też keczup + majonez + adjika + czosnek, kurczaka w takiej marinie i używam go do ostrej pizzy, także mniam-mniam)

Oprócz tradycyjnego bardzo lubię też połączenie mięso mielone + bakłażan. Szalenie pyszne))

Mam w rodzinie niezaprzeczalny hit - pizzę z masłem anchois (przepis na forum). Latem świeże pomidory są zawsze używane jako „sos”. Nie wygaszam ich i nie gotuję, nie zbaczam w żaden sposób aż do jesieni i potrzeby przygotowania ich do przyszłego użytku. Najświeższego dojrzałego pomidora kroi się ostrym nożem w cienkie okrągłe plasterki - to wszystko z sosu.)) A następnie sos przygotowuje się według przepisu Sylvanas Franco. Nawiasem mówiąc, pizza z masłem anchois, moim zdaniem, została przeze mnie skradziona przyzwoitą liczbę lat temu. Ten sam sos pomidorowy od Jamiego Olivera wcale nie jest sosem Jamiego. Oto naszkicowany przez niego klasyczny włoski sos do pizzy: usmaż cebulę szalotkową, 2 ząbki czosnku w 2 łyżkach oliwy, dodaj słoik pomidorów śliwkowych (400g, całe, niekrojone), zioła, które lubisz i gotuj na wolnym ogniu godzina i pół. Autor zwraca uwagę, że gotować na wolnym ogniu minimum 30 minut, aby smak był bogaty i przyjemny. Pomidory śliwkowe pojawiają się w sosach prawie wszędzie. Ale biorę to, co jest.

Najświeższego dojrzałego pomidora kroi się ostrym nożem w cienkie okrągłe plasterki - to wszystko sos.))

Ja też tego życzę, bardzo smaczne

I nie używam majonezu ani keczupu. Tylko świeże pomidory z ogrodu

Lub możesz sam zrobić te sosy))

Biorę gotowe sosy. Sam nie eksperymentuję

Moja mama i babcia w latach 90-tych piekły pizzę „z sałatką Olivier”. Kiedy odwiedziłem Niemcy (w 1998 roku) i spróbowałem tam włoskiej pizzy, byłem w szoku - był to cienki naleśnik z sosem pomidorowym i serem. Potem w naszym mieście pojawiły się pizzerie, a pizza tam różniła się od domowej. Stopniowo zacząłem piec taką pizzę w domu, bez jajek, ogórków i majonezu. Teraz mój tradycyjny przepis to sos pomidorowy / ketchup, kiełbasa / szynka, pieczarki / pomidory / papryka, ser, włoskie zioła. Czasami robię to z mięsem mielonym pozostałym po bolończyku. Dzieci uwielbiają to bardziej niż kawiarnię!



W Petersburgu często jedli w Pizza Hut, a zamiast tego podobała mi się pizza z białym sosem. Chciałabym dostać jego przepis.

Wow, jeszcze nie próbowałem Oliviera z sałatką. Ale myślę, że to jest zbyt sycące. Ciasto robimy również w cienkiej warstwie w domu, a nadzienie jest następujące: majonez i keczup, kiełbasa, papryka, oliwki (jeśli występują) i ser.

[Gulea]

Gulea,

A dlaczego majonez?

Bo wydaje mi się, że tylko z keczupem okazuje się raczej suchy.

[Gulea]

Gulea,

Wydaje mi się, że pytanie dotyczy grubości ciasta. Moja gotowa pizza nie jest grubsza, taka warstwa ciasta bardziej niż wystarczająco nawilża nadzienie i ser.

W mojej opinii majonez należy pozostawiać w pieczonych potrawach. W końcu zimny sos.

My też nie wydajemy się mieć grubego ciasta, czasem nawet mniej, a majonez spróbujmy bez.

[Gulea]

Gulea,

Nie mam ciasta, moja cała pizza ma około 1 cm:

[Natasza]

Natasza, spojrzałeś na zegar przed pokazaniem pizzy
Dla zwykłych ludzi wszystkie przekąski już dawno się skończyły - nie podrażniają ślinienia

Pizza jest dobra, chcę

Niedawno byliśmy w pizzerii Domino's, w składzie niektórych pizzy był biały sos Alfredo, oczywiście w internecie znalazłem przepis: 100 g parmezanu
1 szklanka ciężkiej (ponad 30%) śmietanki
2 łyżki stołowe. l. masło
Sól i pieprz do smaku. (Oryginał wykorzystuje Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano)
Melt sl. olej Jak tylko się zagotuje, dodaj posiekany czosnek. Bardzo szybko wydziela swój zapach. Dlatego dosłownie kilka sekund po czosnku wlej ciężką śmietanę do rondla. Ciągle mieszaj sos alfredo. Bardzo ważne jest, aby nic nigdzie się nie paliło. Dlatego gdy tylko wlejesz śmietanę, zmniejsz ogień i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Następnie rozpal ogień, aby śmietana i masło się nie zagotowały, ale marnieją. W tym czasie możesz dodać starty ser. Kontynuuj mieszanie, aż ser się rozpuści. Następnie natychmiast wyłącz. Dodaj pieprz do smaku.
Szukając białego sosu do pizzy trafiłam na przepisy na beszamel z serem.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Pokażę Ci, jakiego sera używa się w większości pizzerii - jakbym wiedział z pierwszej ręki

[Anatolij]

AnatolijGdzie to jest sprzedawane?



Och, przyjrzałem się dokładniej. Produkt mleczny! Z substytutem tłuszczu mlecznego! Nie, nie potrzebujemy tego

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

no jasne, że nie zabierzemy do domu, chociaż zrobiłem z niego kanapki na ciepło, ale w pizzeriach jest aktywnie używany do skosztowania specjalnie mozzarelli
to jest z pewnością lepsze, ale to samo dotyczy mozzarelli