Jajka sadzone na naleśnikach

[Istnieją dwie wersje wyglądu tego obfitego śniadania.]

Jajka sadzone na naleśnikach

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
kurze jaja	2 szt.
naleśniki	2 szt.
lekko solona ryba (łosoś)	2 kawałki
świeża cytryna	2 cienkie plasterki
Zielona cebula	tryskający
Sól	smak

Metoda gotowania

• Gotujemy wodę, solimy.
  
• We wrzącej wodzie zrób widelcem silną wronę i ostrożnie wypuść surowe jajko bez skorupy do wody. Aby to zrobić, wlewam jajko do małego pojemnika, takiego jak kubek multicooker.
  
• Pozwól wodzie trochę się zagotować, zdejmij z ognia i pozostaw jajka w wodzie na 3-4 minuty.
  
• Składamy naleśnik na cztery. Połóż kawałki lekko osolonej ryby, na wierzchu łososia, następnie do ryby plasterki cytryny, na wierzch ułóż jajko w koszulce. Ostrożnie wyjmij jajko z wody łyżką, spuść z niego nadmiar wody.
  
• Na wierzchu posyp trochę świeżej zielonej cebuli.
  

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Pyszne i obfite śniadanie!

Smacznego!

Istnieją dwie wersje wyglądu tego obfitego śniadania. Według jednego z nich uważa się, że takie śniadanie wymyślił broker Lemuel Benedict, który próbował pozbyć się zespołu kaca. Nasz bohater zawędrował do restauracji hotelu Waldorf w 1894 roku i zażądał na śniadanie: tosty z masłem, bekonem, sosem holenderskim i gotowanymi jajkami. Główny kelner restauracji był przebiegłą osobą i od razu zobaczył, jakie korzyści może przynieść takie śniadanie, dlatego od razu przyjął ten niesamowity przepis i zaczął oferować go odwiedzającym.
Druga wersja mówi, że jajka Benedykta zostały wymyślone przez szefa kuchni restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Pomysłowy szef kuchni w odpowiedzi na pytanie małżeństwa państwa Benedykta: „Czy mógłbyś zaproponować nam coś pysznego?” Sama dałam te jajka na grzance z sosem holenderskim i szynką. To prawda, przyniosłem też trufle z góry.
Właściwy przepis na jajko w koszulce: Wlej wodę do garnka z warstwą około 1,5-2 cm grubości. Doprowadź do niskiego wrzenia (jak zobaczysz małe bąbelki - to znaczy, że to jest to). Zaleca się dodanie 2 łyżek. l. Ocet balsamiczny - pomaga uniknąć rozlania białka, ale uważa się, że psuje smak jajek. Zmniejszamy ogień i obracamy lejek z wodą, na środek którego ostrożnie wlewamy jajko, starając się nie dopuścić do wycieku żółtka. Po 1 minucie we wrzącej wodzie wyłącz ogrzewanie i zostaw jajko w gorącej wodzie na kolejne 5-10 minut.
Gotowanie jajek Benedykta... Ponieważ nasze jajka w koszulce są już gotowe, przystępujemy do robienia tostów lub po prostu smażymy biały chleb na grzanki na maśle. Pokrój rybę, mięso lub szynkę na kawałki i posiekaj warzywa. Na każdą grzankę nakładamy farsz, zioła, jajka w koszulce i polewamy sosem holenderskim.
Sos holenderski przygotowanie tak łatwe, jak łuskanie gruszek z sokiem z cytryny, octem i roztopionym sl. olej. Wlać oddzielnie do ubitej bieli.

[Tanyusha]

Cóż za ciekawy przepis zarówno ogólnie, jak i pod względem składników !!!

Poszedłem go szukać, szukając przepisu na sos holenderski) ...

Zawsze gotowałam wspomniany sos z żółtka na krem, a ty, Tanyusha i wiewiórki są używane, oh), jak to kocham, produkcja bezodpadowa ...

Tanechkaale czy możesz mi podać proporcje produktów do sosu?

[Inna]

Inna, Podaję przepis na klasyczny sos holenderski, według książki Michela Roux.

ocet z białego wina - 1 łyżka l.
biały pieprz (zmiażdżony) - 1 łyżeczka.
żółtka - 4 szt.
masło (stopione i ostudzone) - 250 gramów
Sól
sok z cytryny - 1/2 szt.

W rondelku z grubym dnem wymieszaj ocet winny z 4 łyżkami. l. zimna woda i biały pieprz (zmiażdżony). Dusić, aż mieszanina zagotuje się w jednej trzeciej, a następnie całkowicie ostygnąć.

Dodać żółtka i ubić.

Postaw rondel na bardzo małym ogniu, ubijając i upewniając się, że trzepaczka dotyka dna rondla.

Powoli zwiększaj ogień, aby sos stopniowo zagęścił. Po 8-10 minutach stanie się gładka i kremowa. Nie pozwól, aby temperatura sosu wzrosła powyżej 65 ° C.

Po wyjęciu sosu z ognia, ale nadal ubijając trzepaczką, wlewamy płynnym strumieniem letnie ghee. Dopraw solą do smaku. W ostatniej chwili dodaj sok z cytryny. W razie potrzeby sos przecedzić przez sito.

Mam nadzieję, że sos zadziała i Ci się spodoba!

[Tanechka]

Mam nadzieję, że sos zadziała i Ci się spodoba!

Ani przez sekundę w to nie wątpię !!!

Tanechka, tutaj nie jesteś na nic nawiasem mówiąc, dawno temu) przypominasz bajkową postać… a dokładniej bohaterkę))… złotą rybkę… trzeba było tylko pomyśleć o przepisie na sos… i… a on już tu jest !!!

Dziękuję z całego serca !!!

Nie, cóż, sam piszesz „ale nie możesz określić proporcji produktów do sosu”
A co mi każesz? Poszedłem po książkę ...