Pizza Sardyńska

Pizza Sardyńska

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	2 kg
woda	1 l
Sól	75 g
Oliwa z oliwek	70 g
Drożdże prasowane	około 3 g

Metoda gotowania

• Woda z pewnością musi być dobra. Nie z kranu. Włoch nalegał bez wątpienia na zakupioną wodę butelkowaną. Wszystkie składniki mają tę samą temperaturę. Na taką ilość (2 kg mąki) włożył około 3 gramy drożdży prasowanych (nie suszonych !!). Ten punkt jest bardzo ważny. Im mniej drożdży włożymy, tym lepiej. Mniej drożdży, więcej czasu do wyrośnięcia, lepszy smak. Więcej drożdży - mniej czasu do wyrośnięcia, gorszy smak.
• Zagnieść twarde ciasto. Długo ugniatać ciasto, okresowo wycinając ciasto nożem i sprawdzając jego strukturę. Na nacięciu powinna znajdować się jednorodna pasta.
• Gotowe ciasto podziel na 3 części. Jeśli chcemy piec jeszcze tego samego dnia, zostawiamy go przykryty mokrym (!) Ręcznikiem na 5-8 godzin, w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Jeśli chcesz upiec następnego dnia, włóż go do lodówki, ponownie przykrywając mokrym ręcznikiem. Tam też sprawdzają się drożdże, więc następnego dnia wyjmujemy ciasto i odkładamy w ciepłe miejsce na 3 godziny przed gotowaniem. Alternatywnie możesz zamrozić ciasto w zamrażarce. Jak zrobić dysk do pizzy to inna historia. Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę opisać, jak to się robi poprawnie bez wałka do ciasta.
• Z tego ciasta możemy zrobić klasyczną margaritę, w tym celu musimy zmielić pomidory w blenderze i trochę odsączyć sok, jeśli odmiana nie jest mięsna, posmarować krążek powstałym sosem. następnie posiekaj dość grubo mozzarellę i polej oliwą.
• krajowa pizza z Sardynii to placek zamknięty. Ciasto podzielić na dwie części 1/3 i 2/3 i rozwałkować na dwa krążki. Podsmaż bakłażana na oleju. Można też grillować krążki bakłażana, bez oleju, ale ja wolę opcję bez diet) pokrój pomidory na plasterki. Na ciasto układamy warstwami pomidory i bakłażany, posypując solą i świeżą bazylią. polej oliwą z oliwek. Przykryj ciasto ciastem na wierzchu i uszczypnij brzegi.

Czas na przygotowanie:

20 minut.

Program gotowania:

Gotowanie w piekarniku

Uwaga

Dzielę się z Wami przepisem na krajową pizzę z Sardynii, której nauczył mnie lokalny restaurator. Bazuje na przepisie klasycznego włoskiego ciasta na pizzę. Makaron, który nadaje się do przyrządzania klasycznej pizzy, zamkniętej oraz do robienia różnych tortilli.

Najlepiej jest jeść go na zimno. Ale ze mną nie dożył jeszcze zimnego stanu)

[Gulshat]

Gulshat,

Mogę opisać, jak to się robi poprawnie bez wałka do ciasta

Szczegóły - w studiu nie radzę sobie najlepiej z wałkiem do ciasta

[Gulshat]

Gulshat
proszę zamieścić zdjęcie pizzy i jak rozwałkować ciasto na pizzę bez wałka do ciasta, również ciekawe, opisz, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Dołączam do powyższych próśb - zdjęcie i klasa mistrzowska!

Dla nas o cieście ...

Okej, przygotuję klasę mistrzowską) (chociaż dziewczyny, nie jestem mistrzem) chciałem powiesić zdjęcie jak robią mistrzowie, ale coś nie wychodzi z kamiennego kwiatu - dodatkowe funkcje się nie otwierają

[Gulshat]

Gulshat, poczeka!
I nie jesteśmy mistrzami, wszyscy uczymy się od siebie nawzajem, spójrz, ilu mamy nowicjuszy, a wy od dawna jesteście weteranami, tylko że rzadko się tu pojawia. Temat „Maszyna kuchenna Kenwood”, który odkryłeś 31 lipca 2008 r., Już się odrodził! Twoja ręka jest lekka!
Tak więc wszyscy czekamy na Twoje nowe przepisy, a Ty po prostu musisz doprowadzić temat pizzy sardyńskiej do końca!

no cóż, teraz nie otmazatsya) przyniesie Margit!

teraz nie uciekaj

szkoda, że ​​temat został pozostawiony bez kontynuacji

Tak, i czekam - będę, ale nadal mam nadzieję, że Gulshat dokończy pracę, którą rozpoczął i spełni obietnicę.

Wszystko wszystko! Opublikuję to dzisiaj !!!

Wczoraj wszystko fotografowałem, piszę.
Zagniatamy ciasto. Długi długi czas. Podzielić kawałek uzyskany z 2 kg mąki na trzy, optymalny rozmiar pizzy. Jednorodność od czasu do czasu (włoscy tubylcy) sprawdzają, przecinając kulkę ciasta. Gdy ciasto jest gotowe, krój jest taki jak na zdjęciu:

przykryć mokrym (!) lnianym ręcznikiem złożonym na cztery i odstawić w ciepłe miejsce. Powinien stać sześć godzin, biorąc pod uwagę, że na 2 kg mąki drożdżowej zużywa się nie więcej niż 3 gramy mąki drożdżowej. Gotowość ciasta sprawdzamy naciskając palcem. Na zdjęciu widać, że ciasto dobrze się układa, jest gotowe.

Posyp obficie stół i bułkę mąką i zacznij kształtować krążek. naciśnij krawędź bułki palcami, tak aby była płaska

Obróć bułkę zgodnie z ruchem wskazówek zegara, miażdżąc brzegi palcami

Nie ciągniemy za krawędź aby się nie „zaginała” jednakowa siła nadała krążkowi nawet grubość, obrócić i docisnąć

Gdy dysk stanie się dostatecznie duży, zawieszamy jedną jego krawędź ze stołu i nadal obracamy dysk, niezapomniane jest, że stół należy obficie posypać mąką

zgniatamy i obracamy, zwisając ze stołu, dysk jest wyciągany

cóż, możesz powiedzieć, że dysk jest prawie gotowy

Zaletą tej metody krojenia, moim zdaniem, jest to, że ciasto, które nie jest zgniatane wałkiem, ma inną strukturę. jest bardziej miękki i bujniejszy, jest więcej dziur czy coś w tym stylu, nie wiem jak to wyjaśnić) Spróbuj, możesz powiedzieć piękniej) Nie potrafię tego jasno wyrazić, ale ciasto ręcznie rysowane jest dużo lepsze.

dalej, jeśli gotujemy np. margaritę, smarujemy krążek pomidorem. Latem zbieram pomidory w bardzo prosty sposób. Razem ze skórką mielę w robocie kuchennym i gotuję przez 10 minut bez soli, bez niczego. zwinąć banki. Piękno!!! A do barszczu i do pizzy, ale gdziekolwiek pójdzie. Do pizzy kładę napar pomidorowy na sitku, żeby trochę soku się układało.

połóż mozzarellę i polej oliwą z oliwek

możesz pokroić pieczarki. tak wygląda nasza pizza, po prawej margarita, po lewej z grzybami

jak również jej szczęśliwych zjadaczy)



a wszystko, dla czego to zrobiliśmy, trwało nie dłużej niż pięć minut))

Gulshat, bardzo dziękuję !!!!!!
A zdjęcie młodocianych zjadaczy trzeba było powiększyć, mają bardzo szczęśliwe twarze

celfh, więc zdjęcie można powiększyć klikając, możesz zobaczyć każde dziecko

Gulshat, wielkie dzięki dla MK za pracę z testem. Od dawna próbuję się nauczyć, jak ręcznie zrobić pustą pizzę. Nic nie działało. A oto takie szczegółowe zdjęcia i wyjaśnienia - myślę, że wszystko wyjdzie świetnie. Spróbuję złożyć raport w ten weekend

Cała przyjemność po mojej stronie!! Byłbym bardzo zadowolony, gdyby to wszystko było dla Ciebie przydatne! Napisz swoje uczucia, kiedy próbujesz !!

[Gulshat]

Gulshat
Dzięki za szczegółową klasę mistrzowską! Na pewno zacznę w ten sposób robić pizzę.
Podziwiałem też Twoje ręce, masz bardzo piękne dłonie! mmm
A dzieci to na ogół osobna rozmowa - super dzieciaki!

Siedzę i podziwiam ... te dzieci są piękne
Gulshat, dziękuję za szczegółową klasę mistrzowską, bardzo jasne zdjęcia i wyjaśnienia
A ty też masz bardzo piękne dłonie, kilkakrotnie powiększyłem zdjęcie, nie po to, żeby zastanowić się, jak zrobić krążek na pizzy, ale po to, by podziwiać swoje dłonie. Takie zdjęcia zasługują na najwyższe pochwały i podziw.

Dziękuję dziewczyny, to takie miłe, nie będę tego opisywał) komplement kobiety jest wiele wart! Napisz, jak się starasz, twoje uczucia są interesujące.

Zgłaszam: nic mi nie wyszło

Gulshat, ale wideo nie można było umieścić Cóż, naprawdę chcę się nauczyć