Pieczenie w LG HB-205 CJ

Pozdrowienia dla wszystkich piekarzy! Sytuacja jest następująca: piekę chleb, ale nie 900 gramowy, tylko 600 gramowy. Robię wszystko według przepisu, chleb rośnie, ale ... jego struktura jest zbyt gęsta (nie jak zwykły chleb sklepowy) i jest jakoś słodka. może ktoś wrzuci przepis na ten konkretny piekarnik zwykłego chleba? A może potrzebujesz nieco zmniejszyć lub zwiększyć niektóre składniki? Czekam.

Hmm .. Albo sprawa jest zbyt skomplikowana, albo wśród lokalnych piekarzy nie ma właścicieli LG ...

Być może masz problem z mąką lub drożdżami. Najfajniejszy przepis to chleb francuski jak w instrukcji (mam model 206):
1 szklanka i dwa stoliki. łyżki wody. 3 szklanki mąki. 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżki. cukier 2 drożdże Drożdże muszą być koniecznie chlebem instant. Na przykład francuski bezpieczny moment. Chleb jest dużo bardziej puszysty od chleba kupionego w sklepie i długo się go przechowuje, ja też najbardziej lubię ten przepis. Mówią, że wszystko inne to rozpieszczanie

Dzisiaj kupiliśmy wypiekacz do chleba Skis HB-205CJ i oczywiście wypróbowaliśmy piekarnik. Pierwszy chleb nie był nierówny! Biały chleb upiekli dokładnie według przepisu z Księgi Przepisów, chleb okazał się bujny, pachnący z chrupiącą skórką, jedyne co było na szlaku. po prostu dodaj mniej cukru. Mąki używali „Makfa”, drożdże - „Saf-moment”, masło „Wołogda”.

Natka, cieszę się z ciebie. Zwiększyła się liczba wielbicieli domowego chleba.

Apich, spróbuj zmienić drożdże i zmniejszyć cukier. Jeszcze lepiej, powtórz przepis na pieczenie, aby zobaczyć ilość składników. Następnie powiedzą ci dokładnie, gdzie jest błąd.

Dzięki za radę. Oto przepis. Woda - 1,25 filiżanki, mąka - 3,3 filiżanki, sól - 1,5 łyżeczki, cukier, sucha. mleko i masło - 2 łyżki. łyżki. Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki. Ogólnie jak w instrukcjach. składniki na średni bochenek. Spróbowałem eksperymentować: zmniejszyłem ilość cukru, zastąpiłem mleko w proszku zwykłym (zmniejszając ilość wody). Wynik jest prawie taki sam. A które masło lepiej użyć masła lub słonecznika? kremowa potrzeba stopienia? W poprzednim piecu zawsze używałem słonecznika i wszystko było w porządku.

Cóż, ja też upiekłam według tego przepisu, tylko 900 gramów. Mąka się przesiała, woda jest trochę letnia. Ale masło było, pachnie tak pysznie, a skórka jest chrupiąca, nie roztopiona, ale miękka.
A do rana upiekli "francuskie", okazało się też, że tylko dodałem cukru nie 4 łyżki. l. jak w przepisie i 1.5. Wyszło świetnie. Próbowałem też z innymi drożdżami, moim zdaniem są tureckie, zwane „Pakmaya” ( 🔗), Zawsze robię na nich ciasto drożdżowe na ciasta i moim zdaniem są lepsze niż SAF-chleb okazał się porowaty i poszedł lepiej.

Apych, zmień drożdże. Prawdopodobnie o to chodzi. Nie rozpaczaj, wierzę w Ciebie.

Nie rozpaczam. stary piec służył przez długi czas. W przeciwnym razie nie kupiłbym nowego. Spróbuję i poeksperymentuję. Podziękować.

Apych! Wszystko zależy od drożdży i mąki. 99 proc. Trzeba coś zmienić lub wszystko razem.

Wszystko dzisiaj się udało. Okazało się, że jest to skokowy krok. Pierwsza okazała się fałszywa, reszta nie pasowała. Kupiłam świeży SAF-Moment i… chleb! Dziękuję wszystkim za wsparcie.

APYCH. Coś ostatnio coraz częściej drożdże się wykuwa (czy stare przepakowuje się?)

Drodzy znawcy piekarnictwa! Kupiłem wypiekacz do chleba LG HB-205CJ. Pieczę chleb według przepisów dołączonych do piekarnika. Ciasto dobrze rośnie, ale jak tylko samo pieczenie się włącza, zaczyna siadać (przez okienko obserwuję proces). Chleb jest upieczony, ale kapelusz ugina się. Powiedz mi, jak naprawić sytuację?

Zmniejsz ilość wody. I zdecydowanie radzę przeczytać rozdział dotyczący podstaw pieczenia.

Przedwczoraj kupiłam HP… Wypróbowałam 3 przepisy, dzielę się wrażeniami: chleb francuski, wszystko robiłam według przepisu, chleb nie wyrósł całkowicie, ale okazał się pyszny. Moje błędy, chyba chodzi o to, że mąki nie przesiałem ... - Chleb biały, wszystko według przepisu TYLKO SUPER !!! Chleb owsiany też, wszystko według przepisu okazało się bardzo słodkie (podobno dużo miodu), płatki owsiane chrupią na zębach !? ..... czy to może być tak pomyślane? .... Są narzekania na instrukcję, jest w języku ukraińskim, są błędy i niedokładności .... w ogóle jak zwykle niech będzie źle, ale tylko nie po rosyjsku .... Może ktoś pomoże z rosyjskimi instrukcjami lub przepisami po rosyjsku .....

tebol, skorzystaj z przepisów z witryny. Jest ich tutaj wielu.

Podziękować! To właśnie zamierzam zrobić ... ale trzeba zdobyć doświadczenie z recepturami producenta HP ...

Producent nie zawsze dysponuje odpowiednimi recepturami. Oczywiście musisz znać instrukcje, ale przepisy nie są wcale konieczne od producenta.

Jeśli drożdże są bardzo świeże, to trzeba zmniejszyć ilość drożdży, w przeciwnym razie podczas pieczenia naprawdę osiadają, zawsze patrzę na datę produkcji, a jeśli drożdże powstają w ciągu 2 miesięcy zmniejszam, jeśli 2 miesięcy lub dłużej stan jest normalny. Kontroluj też temperaturę płynu, jeśli jest zbyt zimny lub ciepły, chleb na pewno się uspokoi !!!

Jeśli drożdże są bardzo świeże, to trzeba zmniejszyć ilość drożdży, w przeciwnym razie podczas pieczenia naprawdę osiadają, zawsze patrzę na datę produkcji, a jeśli drożdże powstają w ciągu 2 miesięcy zmniejszam, jeśli 2 miesięcy lub dłużej stan jest normalny. Kontroluj też temperaturę płynu, jeśli jest zbyt zimny lub ciepły, chleb na pewno się uspokoi !!!

Udzielanie takich porad nie jest całkowicie poprawne.
Od strony technicznej należy przede wszystkim zapoznać się z instrukcją obsługi pieca i jego programowania. I zrób mały notatnik zgodnie z możliwościami twojego pieca.

Mam kuchenkę Hitachi i pobiera tylko mleko i wodę z lodówki. Zgodnie z instrukcją w temperaturze pokojowej powyżej 27 * C należy użyć wody lodowej itp. Oznacza to, że sam wypiekacz do chleba jest skonfigurowany na taki tryb przyjmowania potraw i pieczenia.

Panasonic posiada funkcję wyrównywania temperatury.

Drożdże należy układać zgodnie z normą zgodnie z ilością mąki, jako przykład patrz tutaj:

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości. Ilość wody w różnych składnikach piekarniczych (podstawy wypieku od 07.11.07)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


I oczywiście stan koloboka!

POWSTANIE ZBIORNIKA PSZENICY. WSKAZÓWKI DLA POCZĄTKUJĄCYCH. ROMA
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustracja na zdjęciach procesu formowania bułki i wypieku chleba od Administratora (podstawy wypieku od 28.06.08.)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Zgadzam się ze wszystkim, ale jeśli drożdże są świeże - jak mówi mój brat - to jest nuklearne - to znaczy szybko startuje i uzyskuje się niepełny proces fermentacji, a po włączeniu pieczenia bułka szybko rośnie, a potem chleb szybko się układa, tak ja zawsze piekę w trybie francuskim - 4 godziny, są 2 dobre mieszanki i dlatego chleb okazuje się dobry, a mimo to, jeśli włożyłem mniej świeżych, ale takie jest moje doświadczenie i oczywiście nie instrukcje użytkowania. Każdy producent chleba potrzebuje własnego podejścia i umiejętności.

Lina777, zaprzeczasz sobie. Powiedz, że drożdże są termojądrowe i szybko podniosą ciasto, a jednocześnie ustawią chleb na najdłuższym programie.

Zgadza się, "termojądrowe" - szybko startują i nie wychodzą, osiadają na etapie pieczenia, a na długim programie udaje im się normalnie sfermentować i ciężej je domowym mlekiem i masłem, chleb okazuje się bardzo dobry, mam LG - i wielu moich znajomych, szczególnie w tych piekarnikach, w których są 2 funkcje - chleb i ciasto - w ogóle nic nie działa, mam najnowszy model, w którym jest wszystko - chleb, ciasto, ciasto, pizza, dżem, a potem musiałem się dostosować !!! A najdłuższy tryb jest dobry, ponieważ są 2 ugniatania i co najmniej 3 podejścia, więc chleb wychodzi normalnie.
Kiedy piekłam domowy chleb, zawsze były 4 podejścia i dopiero wtedy chleb okazał się puszysty i nie osiadał, i długo nie zwietrzał !!!

Wzrost koloboka i jego osadzanie się nie zależy od świeżych drożdży.

W pieczeniu chleba zachodzą procesy chemiczne, o których musisz wiedzieć.
Ciasto wyrasta w trakcie wyrastania około 2-2,5 razy, po czym należy je wyłożyć do pieczenia. Ale kiedy T * jest gorący, chleb zaczyna rosnąć przez jakiś czas, aż około T * C osiągnie 50-60 wewnątrz ciasta. Następnie ciasto zatrzymuje się i rozpoczyna się pieczenie chleba.
Wszystko to widać wyraźnie podczas pieczenia chleba w piekarniku.
W wypiekaczu do chleba nie można tego zobaczyć w wiadrze i nie można tego zmierzyć termometrem T *.

A chleb odpada w dwóch przypadkach - dużo wody lub dużo drożdży.
Weź okruchy chleba kupionego w sklepie jako punkt odniesienia, jego miękisz można wizualnie zobaczyć i dotknąć. To jest rodzaj suchego miękiszu, który możesz uzyskać.

O procesach chemicznych zachodzących podczas wypieku ciasta i chleba można przeczytać na forum.

Jest wypiekacz do chleba LG-205 (cóż, są też litery, nie pamiętam). Oprócz tego, że nie mogę znaleźć sposobów na uzyskanie bujnego chleba, jest też chęć uzyskania złotobrązowej skórki. O ile rozumiem, w podobnych przypadkach są 2 sposoby: przekręcić czujnik temperatury i / lub zakryć obszar roboczy folią, aby zmniejszyć moc promieniowania podczerwonego. Z folią wszystko jest jasne, ale jak realistyczna jest opcja przekręcania czujnika termicznego?

[Margulis]

Margulis
Można spróbować potrząsnąć przepisem, na przykład dodać łyżeczkę cukru lub trochę drożdży.

[Margulis]

Margulis
Może spróbować potrząsnąć przepisem, na przykład dodać łyżeczkę cukru lub trochę drożdży.

Na co to powinno wpłynąć? Gęstość bochenka czy kolor dachu?
Z dodatkiem cukru wydaje mi się, że nie ma takiej opcji. Przepisy na narty, a więc z nadmiarem cukru. Gdy upiekłam pierwszy bochenek zaraz po zakupie pieca, włożyłam cukier zgodnie z przepisem, a nawet normalnych drożdży nie było, wrzuciłam drożdże SAF "Na muffinkę" i okazało się, że są z wanilią, rezultatem nie był chleb, ale ciasto wielkanocne!

[Margulis]

Margulis
W każdym razie nie zaleca się dotykania czujnika termicznego. Czy pokrywa jest szczelna?

[Margulis]

Margulis
W każdym razie nie zaleca się dotykania czujnika termicznego. Czy pokrywa jest szczelna?

Jest mało prawdopodobne, aby był zapieczętowany. Po pierwsze, po pobieżnym oględzinach nie znaleziono żadnej pieczęci. W konsekwencji producent nie uwzględnił w projekcie szczelności. A poza tym przy oknie kratka wentylacyjna.
Dlaczego nie zaleca się dotykania czujnika? Czytałem tam, że z właścicielami Mulineshek jest to generalnie powszechna rzecz.
I kolejne pytanie: czy jest jeszcze szansa, by go szamować?

Gdzieś już omawiano problem jasnego wierzchu chleba. Popatrz.
Po co skręcać czujnik termiczny? Wybierz z menu ciemną skórkę, na „Dark Crust” jeszcze nie upiekłam - generalnie jestem zadowolony ze średniej. Generalnie wątpię, aby w naszym piecu można było przyciemnić blat niż boki - taka jest konstrukcja pieca - cienie są poniżej ...

Tutaj gdzieś omawiano problem jasnego wierzchu chleba. Popatrz.
Po co skręcać czujnik termiczny? Wybierz z menu ciemną skórkę

Patrzyłem i czytałem. Wniosek: ludzie aktywnie włączają czujnik, ale to jest w temacie o Moulinex. Jeśli chodzi o LG, nigdzie nie natknąłem się na wzmiankę o kimś mądrym z czujnikiem. Po co to skręcać? Jest to konstruktywna cecha Moulinex: czujnik termiczny styka się fizycznie z metalem, który prawdopodobnie ma wyższą temperaturę niż powietrze. Poluzowując pewną śrubę mocującą, właściciele Moulinex próbują zmniejszyć lub zatrzymać kontakt czujnika temperatury z metalem. Następnie poprawia się jego kontakt z powietrzem i odpowiednio chłodzenie. A to pozwala na podgrzanie części metalowej i całego pieca do wyższej temperatury. Coś w tym stylu.
Wybór ciemnej skórki, jak rozumiem, wpływa na dolną i boczną powierzchnię chleba bez dotykania górnej części.

Jeśli już eksperymentujesz, możesz częściowo przykryć górę folią, ale tak, aby produkty i wynik żucia zostały usunięte z obszaru pieczenia.

Jeśli naprawdę eksperymentujesz, możesz częściowo zakryć górę folią

Są takie opcje, ale jak rozumiem efekt jest nieistotny. Znacznie lepszy wynik daje szamanizm z czujnikiem.Ale to, powtarzam, to Moulinex i nic takiego nie jest powiedziane o Ski. Być może czujnik w Nartach jest inaczej zamontowany, może nie da się go regulować, może regulacja jest zbyt skomplikowana, a może tylko ja mam własny problem, a cała reszta ma chrupiącą górę bez żadnych sztuczek.

Mam też Lzh 205. Dach zawsze okazuje się lekki, czasem prawie biały. Ciemniejszy można zrobić, dodając w recepturze więcej cukru, wtedy skórka „spala się” - tylko na słodkie pieczywo. Ogólnie rzecz biorąc, warto zmienić piec. Lzh ma wiele wad. Jedną z nich jest zależność od napięcia sieciowego. Jeśli sieć ma mniej niż 220 V, to odpowiednio dziesięć nagrzewa się słabiej, nie wytrzymując norm temperatury. Centrum serwisowe powiedziało, że są to problemy z twoim okablowaniem, ponieważ włączając stabilizatory udowodnią, że wszystko działa, a kolory skorup są regulowane. A ta wada to błąd technologiczny firmy, za który nie ponosi odpowiedzialności, ponieważ uproszczenie schematu nie jest omawiane z konsumentem.
W związku z tym - kupiłeś IT, a następnie zgadzasz się z jego cechami.
Tutaj szukam zamiennika.

[Margulis]

Margulis ,
Zawsze ustawiałem tryb na ciemną skórkę, domyślnie kilka razy był średni.
Blat nigdy nie był biały, raczej lekki.
Zacząłem smarować dach przed pieczeniem jajkiem - nawet jasny dach był rumiany.
Generalnie prawie natychmiast po zakupie zacząłem zasłaniać okno paskiem folii, mam taką stałą, że leży za piecem.

Niedawno dokręciłem śrubę, najpierw ćwierć koła, potem drugą
o jedną czwartą nie zauważyłem wyniku, może jest mały. Nie odważę się wykręcać dalej, ale może przez kolejny kwartał ...
Ale może ktoś będzie kontynuował eksperymenty.
Jak dotąd folia mi pasuje idealnie.

Przyzwyczaj się do swojego pieca. Najważniejsze jest, aby znaleźć swoje przepisy, nie ma to znaczenia na forum ani w książce. Piekarnik działa normalnie. Wiem, że według opinii są lepsze, ale ... są gorsze ...

Jestem zadowolony ze swojego.

Margulis!
Mam ten sam piec! Na początku były te same problemy: słodki chleb, mało puszysta i lekka skórka! Zmieniłem drożdże: próbowaliśmy różnych drożdży, zdecydowaliśmy się na Pakmaya (nie jestem pewien, czy dobrze napisałem, ale mam nadzieję, że mnie rozumiesz), kupuję duże opakowanie - te drożdże podobały mi się najbardziej! W przepisie na chleb francuski za radą członków forum zmieniłem trochę skład: 4,3 szklanki mąki (pod nożem), 1,5 filiżanki + 1 stolik. l. woda, płatki owsiane (te, które przygotowuje się bez gotowania), mieszam je lekko ręką z mąką z bawełny (bez dotykania wody), 2 łyżeczki. sól, 1,5 stołu. l. Sahara! Okazuje się, że to bardzo bujny, pyszny chleb! Tylko nie tnij tego na gorąco! Po bawełnie (staram się ją wyciągnąć zaraz po gotowaniu) kładę ją na ruszcie i ma świetną skórkę (po bokach i na dole), kroję ją nie wcześniej niż 30-40 minut! I fakt, że blat jest lekki, więc martwi się o nasze zdrowie! Początkowo podczas pieczenia przykryłem górę ręcznikiem w kilku warstwach (tylko po to, aby przykryć szkło), góra okazała się ciemniejsza, ale teraz nie przejmuję się tym! Wszystko mi pasuje, x / n Jestem szczęśliwy! Latem zrobiłem w nim tyle dżemu !!! A co za rozkosz się okazało! A jakie pyszne ciasto na pierogi !!! Więc spróbuj !!! Powodzenia!

Cześć Natusichka!
Jakiej mąki używasz? Jelenovskaya zawsze kupowałam w torbie i drożdże w Silpo „PREMIUM” zawsze okazywało się cudownym chlebem, ale teraz nie rozumiem, co psuje mąka czy drożdże? Pytam o produkty, ponieważ jesteśmy z tego samego regionu

[Margulis]

Margulis Popatrz morwa, może pomóc ...

Atlantyda! Używam mąki "Rubanovskaya" (ta mąka jest produkowana w regionie Chersoniu), ale wcześniej też piekłam z "Dnepro-Mlyn", też nic nie działało! Wydaje mi się, że chodzi o drożdże, spróbuj „pacmayi”.