Chleb żytni na kwas chlebowy w wypiekaczu do chleba

Caprice, w tym przepisie nie ma oleju. Często piekłam na nim latem, kiedy niewiele wiedziałam o innych przepisach. Kwas został przejęty przez "Nikolę" ze słodem. Rzeczywiście chleb żytni wypada dobrze - „dach” nie spada. Ale na kwasie suchym bardziej mi się podoba. Zwłaszcza gdy parzy się go wrzątkiem. Ale to na mój gust. Ktoś może lubić chleb na zwykłym kwasie chlebowym.

-
Yana, kilka razy piekłam w Panasonic 2512 na niskich drożdżach, okazuje się super. Wczoraj upiekłem go na żytnim z kwasem chlebowym według tego przepisu i wylałem gaz do szklanki. Kwas ze słodem, na żywo był na etykiecie. Ale dach jest płaski, miękisz lepki, słodki. Co jest nie tak?
Położyłem szpatułkę grzebieniem, może trzeba było użyć zwykłej? Tak, dodałam łyżkę masła, nie wierzyłam, że można bez niego piec