Jak wydobyć kości z ryb

Jaki jest najłatwiejszy sposób na usunięcie ryb z kości? Próbowałem zrobić filety rybne z mintaja, w wyniku czego powstała owsianka rybna.
Wyciągnął kręgosłup, na którym pozostała trzecia część mięsa, a resztę zeskrobał ze skóry nożem. Ogólnie spędziłem dużo czasu, zrobiłem cały stół i dania w rybach ...
Z pewnością istnieje kilka skuteczniejszych sposobów ...

Osobiście rybę przygotowuję w następujący sposób: najpierw odcinam głowę (oczywiście po wypatroszeniu i oczyszczeniu z łusek ryby), następnie kładę rybę na deskę plecami do siebie. Nieco niżej (3-4 cm) od góry, robię nacięcie wzdłuż grzbietu, aby włożyć tam nóż.
Nóż potrzebuje długiego, ostrego i elastycznego tzw. Polędwicy.
Wsuwam nóż, czując nim, że leży dokładnie na kości kręgosłupa, następnie dociskając nóż do kości, tnę najpierw w dłuższym boku (do ogona), czując, jak małe kości są cięte, a następnie kończąc niecięte przekrój z boku głowy. Jeden filet jest oddzielany, drugi filet z kręgosłupem pozostaje na stole. Wsuwam nóż mniej więcej pośrodku pod grzbiet i wykonuję nacięcie, również wzdłuż kości, starając się jak najmocniej docisnąć do niej nóż. W ten sposób przecina się kość kręgową. Następnie biorę pęsetę rybiej ości i usuwam małe ości z obu filetów.
Jeśli trzeba też zdjąć skórę, to tak przygotowany filet kładę na stole (ogonek jest po lewej stronie), lewą ręką z papierową serwetką trzymam ją za ogon, nóż zbliżam jak najbliżej jeśli to możliwe, nie przecinaj starego noża i prowadź nóż w prawo równolegle do powierzchni stołu.

Jaki jest najłatwiejszy sposób na usunięcie ryb z kości? Próbowałem zrobić filety rybne z mintaja, w wyniku czego powstała owsianka rybna.

Jeśli odtąd bierzesz mrożonego mintaja, owsianka się sprawdzi.

Oto wideo. Może pomoże ci poradzić sobie nie tylko z mintaja.


Oto krótkie spojrzenie na to, jak prawidłowo obrać, wypatroszyć i ubić śledzie norweskie!

Oto sposób na małe ryby

Dzięki za pomoc. Próbowałem obrać różowego łososia z kości, w sumie wyszły 2 filety + garść małych kawałków, które zeskrobałem ze skóry. Różowy łosoś obrany łatwiej niż mintaja. Teraz chcę zrobić filet z flądry, czy ktoś może nagrać film, jak usunąć z niego kości?

DZIĘKUJEMY za usystematyzowanie filmu o krojeniu ryb Ale gdzieś w Internecie jest film o wycinaniu śledzia z ogona jednym ruchem ręki. Niestety nie mogę go znaleźć - to najszybszy sposób na oczyszczenie śledzia. Jeśli ktoś wie, udostępnij link

[Albina]

Albina , Właśnie spojrzałem wczoraj, pokazuje dziadek Yasha, jakby tam ryba jest tak rozdarta na pół,
znalazłem

Lika_n, chodziło mi o niego DZIĘKI !!!

dziadek Yasha pokazuje, jak tam ryba jest tak rozdarta na pół,

W tym fragmencie filmu nie ma momentu przygotowania śledzia do tak spektakularnego usunięcia kości. Jest film z przygotowaniem całego przepisu, ale interesuje nas tylko moment krojenia śledzia, więc obejrzyj interwał od 1.30 do 3.15.

Wypadek. Proszę usunąć.

Okazało się - jak wujek Yasha

Wujek Yasha jest świetny, ale nie musiałem go tak przekręcać przed pocięciem na dwie części za ogon, wiem, bo robię to od 10 lat. a to jest również obarczone faktem, że po wymiotowaniu śliski śledź może wylecieć z rąk

Zrobiłem to za trzecim razem. W pierwszych dwóch próbach starałem się wszystko powtórzyć dokładnie, ale chociaż fakir nie był pijany, byłem cały (!) Pokryty śledziowymi wnętrznościami. To mnie tylko sprowokowało (byłem cały w tatusiu, on był ten sam uparty), usiadłem i zacząłem się bawić. A trzecia próba nie była tak spektakularna, imponująca.Po prostu przeciąłem końcówkę płetwy ogonowej na pół do pierwszego (a raczej ostatniego) kręgu), usunąłem skórę i łatwo, skutecznie, bez obracania lub wyrzucania czegokolwiek! (wspominając dwie zabrudzone koszulki), trzymając rybę tuszę nisko nad deską do krojenia, podzieliła śledzie w taki sam sposób, jak zrobił to wujek Yasha.

Od dawna chciałem spróbować pokroić śledzia jednym ruchem. Dzięki za radę uratowałam mnie i moją kuchnię przed niebezpiecznym wyczynem. Teraz już wiem na pewno - tnij, a potem ciągnij

Karpatka ma dobre zaplecze do przetwórstwa ryb

Cięcie całej ryby na filety
🔗

Jak pokroić śledzie
🔗

Ja też kiedyś próbowałem oddzielić filet, bo ten wujek Yasha Tail lekko przeciął, a grzbiet się rozdzielił, tak, ale żebra i wszystkie małe kości zostały w filecie, więc ta metoda też nie jest panaceum ... Przyszedłem do konkluzji, że oddzielenie to wszystko jest konieczne koleinami i powoli ... I wzdłuż grzbietu, zaczynając od górnej części grzbietu, oddzielając filet najpierw po lewej stronie wzdłuż żeber i do ogona, potem też po prawej stronie wzdłuż żeber i do ogona. A potem małe kości pęsetą.

Tutaj w Video Cooking jest cięcie ryb 🔗