Ciasto „Jubilee” (ciasto wiedeńskie)

Ciasto „Jubilee” (ciasto wiedeńskie)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mąka	250 g
mleko	200 ml
świeże drożdże	12 g
Ciasto:
całe ciasto
mąka	150 g
masło	50g
cukier	50g
jajka	1 szt
Ekstrakcja:
mąka	100 gramów
masło	75 g
cukier	50g
jajko	1 szt
wanilia	1 pkt
Sól	0,5 godz
skórka z ćwiartką cytryny
MAK	2 łyżki stołowe
rum	1 łyżka
Nadzienie:
mrożone wiśnie	100 gramów
suszona żurawina	300g
rum	1 łyżka

Metoda gotowania

• 1. Na ciasto rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, wymieszać z mąką i odstawić na 2 godziny do fermentacji.
• 2. Na ciasto zmielić masło o plastycznej konsystencji z cukrem, wymieszać z jajkiem. Dodać masę do ciasta i ugniatać do uzyskania gładkości, następnie kilkakrotnie dodawać mąkę i ugniatać 2-3 minuty na średnich obrotach (wyrabiam ręcznym mikserem). Odstaw na godzinę do fermentacji.
• 3. W celu racjonowania zmiel mak z 1 łyżką cukru (z całkowitej ilości cukru weź), wlej 1 łyżkę rumu i dobrze wymieszaj.
• Lekko ubić masło z pozostałym cukrem, jajkiem, wanilią i skórką. Wlej masę do ciasta, dodaj sól, mak i ugniataj na średnich obrotach przez 10-12 minut, aż powstanie elastyczny kolobok o miękkiej konsystencji. Pozostaw do podwojenia objętości.
• 4. Nadzienie zalej wrzątkiem żurawinę, zmiękcz i dobrze wyciśnij. Połącz z rozmrożonymi wiśniami i puree za pomocą blendera, wlej pozostały rum.
• 5. Zostaw małą porcję ciasta do dekoracji. Ciasto rozwałkować o grubości 0,5 cm, rozprowadzić nadzienie, zwinąć bułkę, połączyć w pierścień i dobrze zamocować końce. Z pozostałego ciasta rozwałkuj szelki, uformuj zwoje i rozprowadź na cieście. Wyrównaj ciasto przez około godzinę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut. Przed pieczeniem posmaruj placek żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i posyp makiem.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ciasto jest bardzo aromatyczne. Ciasto jest lekkie, puszyste. Nadzienie jest lekko kwaśne i ma wyraźny smak świeżej wiśni. Ci, którzy później lubią, mogą dodać cukier do nadzienia. Nuta makowa dopełnia kompozycję smakową tego ciasta.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Marisha]

Marishabardzo kuszący pierścionek!
Od dawna nie piekłam drożdżowych przysmaków, ale tutaj, jak mówią - prosto w moje ręce - po raz pierwszy kupiłam suszoną żurawinę świeżą w domu (najbardziej ulubiona jagoda), ale suszona i cukiernicza jeszcze nie spotkać wszędzie.
Więc w tym tygodniu upieczę do testu