Sernik to ulubiona słodycz

Sernik to ulubiona słodycz

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: amerykański

Składniki
Fundacja:
Biszkopty	220 gr.
olej sl. temperatura pokojowa	110 g
dobrej jakości kakao (sito)	5 gr.
pistacje	30 gr.
na bezę włoską:
woda	40 gr.
cukier	180 g
białka w temperaturze pokojowej	3
dla kremu czekoladowego:
gorzka czekolada	350 gr.
śmietana 35%	200 ml.
ser śmietankowy	700 gr.
Beza włoska. które przygotowaliśmy	250 gr.
krem z białej czekolady
śmietana 35%	100 ml.
Biała czekolada	100 gramów
ser śmietankowy	100 gramów
mrożone wiśnie (rozmrozić i pozwolić sokowi spłynąć, sok zachować)	500 gr.
cukier	2 łyżki stołowe. l.
skrobia	2 łyżki stołowe. l.
trochę płatków kokosowych (opcjonalnie)
kształt 26 cm średnicy lub kulinarny pierścień. na porcjowany pierścionek o średnicy 6-7 cm

Metoda gotowania

• Fundacja:
• zmiel ciasteczka z masłem i kakao w blenderze.
• wyłożyć okruchy na dnie formy i dobrze ubić. posyp pistacje i dociśnij dłonią do miękiszu.
• piec w rozgrzanym do 160^oZ piekarnika 15 min. fajne całkowicie.
• Beza włoska:
• podgrzać cukier zmieszany z wodą do wrzenia (temperatura syropu 115^oC. jeśli nie ma termometru. następnie gotować przez około 3-4 minuty) równolegle ubijać białka do uzyskania stabilnych szczytów.
• gotować syrop do 125^oC. do miękkiej kulki (wlać do szklanki wody. Syrop jest ściskany, tworząc miękką kulkę)
• w malutkim strumyczku, nie przestając ubijać białek, dodaj gotowy gotujący się syrop i ubijaj, aż beza ostygnie! okazuje się gładka i błyszcząca.
• krem czekoladowy:
• podgrzej śmietanę do 90^oC. włożyć do nich czekoladę połamaną kawałkami i po 1-2 minutach. mieszać, aż będzie gładkie.
• połącz rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę z kremem serowym i dobrze wymieszaj. wprowadzić bezę. wymieszaj i ubij mikserem przy niskiej prędkości.
• Gotowy krem ​​nałóż na spód sernika (trochę zostaw do dekoracji) i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• krem z białej czekolady:
• podgrzej śmietanę do 90^o C i włóż do nich czekoladę połamaną kawałkami i po 1-2 minutach. mieszać, aż będzie gładkie.
• połącz rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę z kremem serowym i dobrze wymieszaj. ubij mikserem przy niskiej prędkości.
• nałóż krem ​​na czekoladę i ponownie włóż do lodówki na 60 minut.
• rozcieńczyć skrobię w 50 ml. sok wiśniowy. Dodaj cukier. zagotuj, a gdy zgęstnieją, dodaj wiśnie. zagotować i całkowicie ostudzić.
• wyjąć ciasto z formy. wyłożyć wiśnię wiankiem. posyp środek kokosem. możesz użyć startej czekolady.
• kroić rozgrzanym nożem.

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

75

Uwaga

ta wersja sernika jest wysoka (prawie 7 cm). bardzo czekoladowy. bardzo delikatne i pyszne!

Podobne przepisy

Sernik Z Jabłkami (Delonghi MultiCuisine) (GruSha)

Sernik sybarytowy (Anna1957)

Sernik cytrynowo-miodowy (Strach na wróble)

Co może zastąpić pliki cookie? Chcę się upiec, nie lubię tego sklepu.

zamień na domowe kruche ciasteczka!

[natapit]

natapit, Kocham twoje słodycze! Ten sernik wygląda niesamowicie! Dodany do zakładek!

W następnej kolejności uzależniłem się od serników, będę gotować - opowiem o bardzo ciekawym przepisie!