Sernik cytrynowo-miodowy

Sernik cytrynowo-miodowy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasteczka biszkoptowe	200gr.
masło	50gr
cukier	1 łyżka. l.
likier cytrynowy	1,5 łyżki. l.
serek śmietankowy (mam Filadelfię)	500gr.
mascarpone	250gr
cukier	150gr
sok i skórka z 1 cytryny
jajka	3 szt.
kochanie	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Sernik jest pyszny. Drogie, ponieważ składniki są ciężkie, ale smaczne. Zwykle robię sernik nowojorski. To klasyka gatunku. Ale odmiany sernika są w zasadzie nieskończone. Od tej opcji cytrynowo-miodowej po zieloną herbatę matcha.
• Więc zmiel ciasteczka na okruchy, wymieszaj z masłem, likierem (Limoncello) i cukrem. Dokładnie wymieszać. Otrzymasz rozpadającą się masę, nie przejmuj się, w sernikach podstawa jest zawsze taka sama. Następnie jest nasycany wilgocią z nadzienia.
• 
• Rozprowadzamy równą warstwą w foremce na spodzie pokrytym pergaminem, wciskamy palcami i wkładamy do lodówki na 30 minut. W międzyczasie przygotujemy krem. Mój kształt to 27cm i jest za duży. Nie znalazłem mniejszego (dokąd idziesz? W moim domu zniknie żołnierz z karabinem))), ale 23-25 ​​byłoby lepsze. Warstwa kremu będzie wyższa.
• 
• Mieszamy składniki na śmietanę: dwa rodzaje sera, cukier, sok i skórkę z cytryny, miód, na koniec jedziemy po kolei. Konsystencja może się różnić. To zależy od sera, wielkości jaj. Może bardziej płynny. Nie wylewa bezpośrednio śmietany, ale będzie pływać po umieszczeniu na podstawie.
• 
• 
• Rozprowadzamy go na podstawie i wyrównujemy.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i piecz przez godzinę. Następnie trzymaj w wyłączonym piekarniku przez kolejne 2 godziny (przynajmniej godzinę!), A dopiero potem wyjmij i ostudź. Ta technika ma na celu zapobieganie pękaniu. Szybkie ostygnięcie skutkuje zwykle dużym i głębokim poprzecznym pęknięciem serników. Nie wpływa to na „moc”, czyli na smak, tylko na estetykę. Dlatego jeśli z przyjemnością jesz pęknięty, nie możesz czekać 2 godziny))).
• 

Uwaga

Jego smak jest niesamowity. Lekka nuta miodu, cytrusów. Naprawdę słodki, to deser.
Miałam wszystko na to ciasto. Pilnie potrzebowałem dołączyć równowagę 500 g serka Philadelphia z dużej puszki 1,2 kg. Ale cytryn nie mogłem dostać przez tydzień !!, które zwykle mam w lodówce. Wreszcie wszystko zbiegło się w jednym czasie i w jednym miejscu.

Podobne przepisy

Sernik trójskładnikowy (Podmosvichka)

sernik (celfh)

Sernik Mini "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Chciałem zapytać co… A jeśli zamienię mascarpone na taką samą „Philadelphia” (no, albo coś podobnego do niego), czy to bardzo wpłynie na smak? Rozumiem, że mascarpone ma wyższą zawartość tłuszczu, ale ... cóż, nie mam tego ...

Chciałbym dodać trochę twarogu ... złapany, mamadarahaya skoka ... naprawdę mam karatowłosione ...

Ciasteczka biszkoptowe na bazę… ale „Jubileuszowe” (no, czy coś w tym rodzaju) w jakikolwiek sposób?

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni

Z konwekcją?

[Tus]

Tus, Chciałem zapytać co… A jeśli zamienię mascarpone na taką samą „Philadelphia” (no, albo coś podobnego do niego), czy to bardzo wpłynie na smak? Rozumiem, że mascarpone ma wyższą zawartość tłuszczu, ale ... cóż, nie mam tego ...

Chciałbym dodać trochę twarogu ... złapany, mamadarahaya skoka ... naprawdę mam karatowłosione ...

Ciasteczka biszkoptowe na bazę… ale „Jubileuszowe” (no, czy coś w tym rodzaju) w jakikolwiek sposób?
Z konwekcją?

Wydaje mi się, że rozcieńczali mascarpone nie ze względu na zawartość tłuszczu, ale po to, by obniżyć jasny i charakterystyczny smak Philadelphia. Ponieważ ten sam Nowy Jork jest zrobiony tylko z Filadelfii, nic nie jest rozcieńczane, a wynik jest doskonały. Dlatego jeśli nie - i figi byłyby z nim. Czy ser nie jest słony? A potem możemy go rozcieńczyć twarożkiem.I nie wydawaj pieniędzy na mascarpone.

Herbatniki to damskie palce. Ludzie korzystają z jubileuszu i nikt jeszcze nie umarł.

Przepis daje w prosty sposób 150 stopni. Ale miałem konwekcję. Ponieważ mój tryb pieczenia ciasta jest zawsze z konwekcją. Powinieneś go rozjaśnić, ponieważ blat zwykle nie jest zabarwiony grubszą warstwą.

Postanowiłem ściśle przestrzegać przepisu. To prawda, że ​​nasze miasteczko jest małe i żeby znaleźć sery i trunki musieliśmy biegać po połowie miasta. Ale gdzieś w okolicach szóstego sklepu już wszystko kupiłem. To prawda, w cenie okazuje się wow, jedno pudełko sera kosztuje 290 rubli, a zajęło mi 4 pudełka. Oto, co się stało: 🔗
Piekarnik jest prosty, gazowy, bez konwekcji. W temperaturze 150 ° C pieczono przez 1,5 godziny. To prawda, że ​​góra nie jest zaczerwieniona. Smak jest bardzo delikatny, słodki, z lekką nutą ostrego sera.
Świetny przepis.

Zgadzam się, nie jest tani i to jest główna wada wszystkich serników.

Ale jest cholernie pyszny. Smak arystokratyczny, delikatny. Dzięki Tobie również dzisiaj przypomniałem sobie przepis i go upieczę. Ponieważ wszystko jest do wdrożenia. Wystarczy poszukać kształtu, który ma mniejszą średnicę.

Teraz poszukam przepisów, w których można nadal używać tego likieru, ponieważ nie można go pić zbyt słodko i kwaśno. A smak sernika naprawdę nie przypomina niczego i bardzo zapada w pamięć, pochłonęli go w minutę.

Teraz poszukam przepisów, w których można nadal używać tego likieru, ponieważ nie można go pić zbyt słodko i kwaśno. A smak sernika naprawdę nie przypomina niczego i bardzo zapada w pamięć, pochłonęli go w minutę.

Możesz namoczyć w nim suszone owoce do dowolnego wypieku.

Zrobiłam sernik i pękł. Filadelfii nie znalazłem w moim dużym mieście, wziąłem 300g sera. + paczka miękkiego twarożku 9% + mascarpone. Reszta jest według przepisu. Czy mogło powstać pęknięcie, ponieważ sernik został wstawiony do piekarnika i właśnie się nagrzewał, czyli nie miał jeszcze 150 stopni? Godzinę później piekarnik się wyłączył, zaczął stygnąć, a ja dodałam kolejne 10 minut, żeby sernik jeszcze bardziej przyrumienił. Piekarnik się wyłączył i powstało pęknięcie i od razu pomyślałem, żeby ostygnąć na dwie godziny. Piec konwekcyjny. A przed włożeniem sernika do piekarnika przekręciła go w różnych kierunkach, aby masa rozłożyła się równomiernie. Może pęknięcie z tego powodu?

Lepiej nie dotykać ani nie bawić się ciepłym sernikiem, ostudzić w piekarniku. Ale to nie jest gwarancja braku pęknięć, nie zniechęcaj się. Zdarzyć. I to mi się zdarza, generalnie nie zwracam na to uwagi))).
Twoje manipulacje przed włożeniem do piekarnika nie wpływają na wygląd pęknięć. Po prostu takie są gwiazdy.

dzięki, inaczej naprawdę nie wiedziałem, co o tym myśleć. Sernik jest przepyszny, teraz jestem fanką Twojego tiramisu i sernika. Kiedyś myślałem, że to były pomieszane rzeczy i nie próbowałem gotować. Ale Twoje przepisy są napisane w tak przystępnym języku, że gotowanie jest przyjemnością. ode mnie i córek (miłośników sernika).

[Kirks]

Kirks,

Ale Twoje przepisy są napisane w tak przystępnym języku, że gotowanie jest przyjemnością.

Absolutnie dokładne słowa! Powinienem też spróbować zrobić sernik

Dziewczyny, czytałem, że sernik może nadal pękać, jeśli przytłoczy się nadzienie.

[Kirks]

Kirks, Absolutnie dokładne słowa! Powinienem też spróbować zrobić sernik

I znowu, czy on sam jest kupcem?)))

Dziewczyny, czytałem, że sernik może nadal pękać, jeśli przytłoczy się nadzienie.

Może. To po prostu cienka linia - tam, gdzie jest norma, a gdzie jest już pokonana - nie można jej uchwycić, dlatego okazuje się, że nie da się ustalić dokładnej przyczyny, a zatem ją wyeliminować. To zawsze będzie trochę jak loteria))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Tak to dostałem Mój pierwszy w życiu osobiście upieczony sernik



Sori, zdjęcia

Nadzienie wzrosło i pod koniec pieczenia pękło. Wszystko od przegrzania, jak czytam - sprawdzę co dalej

Zrobiłam to w ogóle bez cytryny, moje nie lubią, ale mimo to trzeba było dodać sok, bez niego smak jakoś „ciągnie” w stronę zapiekanki twarogowej. Dodano cukier waniliowy. Nadzienie ubijano mikserem z małą prędkością, na powierzchni ciasta widoczne są bąbelki. Nawiasem mówiąc, jak mogę sam tego nie sprawdzić - specjalnie wyciąłem to na różne sposoby: mokrym i suchym nożem wynik jest na zdjęciu

Po schłodzeniu w piekarniku: skórka biszkoptu prosto pokruszona, nadzienie było soczyste i najbardziej delikatny, Nie mogę znaleźć żadnego porównania. Smak nie jest od razu szczególnie wyrazisty, słodki, delikatny, niezwykły i chyba wszystko.

Ale drugiego dnia Korzhik stał się gęstszy (normalnie był moczony) Nadzienie stało się gęstsze, mniej soczyste, ale podano tak niesamowity tort: ​​smak stał się wyrazisty, z miodową nutą i po prostu niezwykły

Nata, naprawdę podobał mi się przepis

Na pewno powtórzę!

[Talia]

Talia,

Tak, masz rację, musi „dojrzeć”, nalegać. Podobnie jak świeży chleb, jest znacznie gorszy od całkowicie schłodzonego chleba.

Natasza, szczęśliwego nowego roku! Pokój, dobroć dla ciebie i twojej rodziny! Dzięki za przepis! I chociaż miałam 500 mascarpone, 150 Philadelphia i zamiast limoncello lemon becherovka, smak, konsystencja jest niesamowity! Spodnia warstwa została wykonana z ciastek Yubileinoye, ale tak cudownie nawilżona, że ​​pękła w jednym kawałku z nadzieniem. Dzięki podanym dokładnym instrukcjom nic nie pękło (zdarzyło się to wielokrotnie) Krótko mówiąc, powtórzę to nie raz! Uwielbiam serniki, ten jest najsmaczniejszy !!!