Ciasto kukurydziane Inca Gold

[Niedawno przyjechał do nas gość z Syberii, a głównym problemem było nakarmienie tym, co zjada ... mąki nie było na tej liście ... A jeśli dania główne były urozmaicone dzięki warzywom, to z deserami, specjalnie dla herbatę, musiałem grać na maksa ...]

Ciasto kukurydziane Inca Gold

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Drobno zmielona mąka kukurydziana	350 g
Cukier	200 g
Sól	szczypta
Wanilia
mleko	500 ml
masło	50gr
lub
bezwonny olej roślinny	100 ml
Duże jajka	4 rzeczy
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Niedawno przyjechał do nas gość z Syberii, a głównym problemem było nakarmienie tym, co zjada ... mąki nie było na tej liście ... A jeśli dania główne były urozmaicone dzięki warzywom, to z deserami, specjalnie dla herbatę, musiałem grać na maksa ...
• I jako pierwszy w wyszukiwaniu trafiłem na moje letnie zdjęcie tej babeczki - 100% kukurydzy! Bez grama mąki pszennej! Pamiętam, że nam się podobało, ale nie wyszło to z przepisu.
• A ponieważ nasz gość i my razem z nią szczerze cieszyliśmy się aromatycznym i niezwykłym smakiem, przepis powstał szybko i łatwo.
• Tylko słowo ostrzeżenia: nie każda mąka kukurydziana nadaje się do tego ciasta. Powinien być mniejszy niż kasza manna, ale większy od mąki - dobrze się rozciera palcami - jest mąka, która skrzypi jak skrobia - to nam nie pasuje: dostajesz pastę, z której nie możesz upiec nic sensownego. Ale jeśli czujesz małe, małe ziarna prawie na granicy dotyku, to jest to, czego potrzebujesz.
• JA.
• Podgrzej mleko z masłem i solą, ale nie gotuj!
• (Jeśli jesteś tym samym szczęśliwym posiadaczem kuchenki na mleko co ja, cały proces warzenia bazy kukurydzianej będzie dla Ciebie dość łatwy. Mleko podgrzewaj aż do gwizdka).
• Wymieszaj mąkę kukurydzianą, cukier, wanilię i cienkim strumieniem wlej do gorącego mleka, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek.
• (Zawsze używam trzepaczki w kuchence do mleka, aby szybko i równomiernie go uzyskać. Kiedy wprowadzany jest nowy produkt, temperatura mleka spada, a gwizdek ustaje - więc poczekaj ponownie na gwizdek i zmniejsz ogień, aż zagwizduje ).
• II.
• Zagotuj mieszaninę, aż będzie gęsta. Konsystencja powinna być jak kasza manna, niezbyt gęsta, ale też nie płynna. Podczas mieszania łyżką w masie kukurydzianej powinien pozostać ślad.
• (Zajęło mi to około 10 minut w kuchence na mleko).
• Jeśli gotujesz w zwykłym rondlu, upewnij się, że masa się nie pali!
• III.
• Zdjąć gotową masę z ognia, przelać do innego głębokiego pojemnika, ostudzić do takiej temperatury, aby surowe jajka nie zagotowały się po ich dodaniu.
• IV.
• Oddziel żółtka od białek. Ubij białka jaj, aż będą chrupiące.
• Do schłodzonej masy dodać masło (jeśli masło - lekko roztopione na ciepło), a następnie kolejno żółtka mieszając trzepaczką.
• Następnie stopniowo dodawaj białka do masy, delikatnie mieszając. Dla ubezpieczenia możesz wprowadzić proszek do pieczenia z ostatnią porcją białek.
• V.
• Gotową masę wlewamy do przygotowanej formy (najlepiej z dziurką), natłuszczamy olejem i posypujemy mąką kukurydzianą, wkładamy do podgrzanej 180 gr. piekarnik i piecz przez 40-45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.
• Vi.
• Gotowe ciasto ostudzić w formie, wyjąć i udekorować.
• Podczas gdy warzenie mąki kukurydzianej może pomóc utrzymać ciasto w suchości, polecam użyć bitej śmietany do dekoracji lub podania dla uzyskania soczystości.
• 
• Babeczki ozdobiłam ciasteczkami na ten sam temat, zapieczętowałam je kremem i zrobiłam wieńce na granicy tortu i ciasteczka z tego samego kremu, przyklejone zielone marcepanowe kwiatki - tak, żeby dziurka w środku ciasta nie wyglądała naga studnia ... Mogło być więcej śmietanki ...
• Babeczka okazała się jasna, słoneczna ... krucha i o jakimś specjalnym smaku ... i nie można powiedzieć, że jest zupełnie bez mąki!

Uwaga

Taki wyzywający ... uśmiech ... imię - dałam babeczce ...
Naprawdę chciałem podkreślić ten stuprocentowy przepis na kukurydzę
Wygląda i smakuje wyjątkowo, więc dlaczego nie oddać hołdu rdzennym Amerykanom, dla których kukurydza była tym samym pożywieniem i chlebem, co ryż w Azji Południowo-Wschodniej.

Cóż, i uśmiechnij się do iluzji Zachodu - wiecznego poszukiwania albo krainy skarbów Eldorado, albo złota Inków ... Kiedy tak naprawdę prawdziwe złoto, które daje zdrowie i życie - oto jest - żółte ziarna, które pochłonęły światło słoneczne ...

Pomysł widziałem tutaj: 🔗

wspaniały!

Nagira, jak dobrze weszły ciasteczka! Rezultatem jest korona! Bardzo imponujące!

Po prostu super !!!
Przepis i porcja są super!

[Nagirochka]

Nagirochka, oszałamiająco piękna i prawdopodobnie równie pyszna!
Może nie w temacie, można zadać pytanie - gość nie jadł mąki pszennej? Nietolerancja pszenicy?
Inaczej nie mogę np. Mąki kukurydzianej, indeks glikemiczny jest za wysoki, ale proszę o pełnoziarnistą pszenicę

Ale nie może mieć mąki, jest chora czy coś, a jeśli chodzi o nadmiar węglowodanów, to nie ma różnicy między pszenicą a kukurydzą.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Dziewczyny, dziękuję wszystkim za komplementy! Bardzo fajnie!

Alexandra, Dziękuję za twoją ocenę! A skoro kukurydza nie jest dozwolona, ​​to nie zobaczymy twoich eksperymentów z rafinacją?

I o miodzie. Celowo nie pisałem problemów w recepturze, ale Sergunok dosłownie wymusza
Gość ma nietolerancję glutenu. A w przypadku kukurydzy tak nie jest

Niezła babeczka! Straight_taki prosi o zjedzenie !!! Dzięki za przepis będę musiał jakoś spróbować !!!

Beautyaaa! Jeszcze nie oglądałem listy, ale już jej CHCĘ!
Nagira, cóż, jaka piękna

co za piękność !!! co za wspaniały gość !!!

[natapit]

natapit
Natasza, dziękuję!

[Irisha]

Irisha, upiekłaś twoją babeczkę. Bardzo nam się podobało - delikatne, lekko wilgotne. Bardzo smaczne
Bardzo dziękuję za przepis!

🔗

[Skręcać]

Skręcać
Marina, jaką masz fajną babeczkę! taki żółty!
Cieszę się, że to lubisz! I naprawdę zazdroszczę, że moja mokra jest krucha ... dlatego radziłam nie szczędzić kremu na degustację dekoracji

Marisha, dziękuję za zaufanie do przepisu i za ładne zdjęcie!

[Irisha!]

Irisha! Mąka jest prawdopodobnie inna. Sprzedajemy tylko jeden typ. Nie było z czego wybierać. I nie mogłem przejść obok takiej babeczki.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Oczywiście tęskniłem za Babeczką w dniu publikacji przepisu, ale potem wyszedłem ze wspaniałym projektem ... Na zdjęciu zawoalowałeś swoje imię, ale pismo odręczne ... kompilacja - zbiór elementów na zdjęciu, przemyślanie w najdrobniejszych szczegółach ... tylko Ty
Zachwycony! Ponownie zdobyty! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Oczywiście tęskniłem za Babeczką w dniu publikacji przepisu, ale potem wyszedłem ze wspaniałym projektem ... Na zdjęciu zawoalowałeś swoje imię, ale pismo odręczne ... kompilacja - zbiór elementów na zdjęciu, przemyślanie w najdrobniejszych szczegółach ... tylko Ty
Zachwycony! Ponownie zdobyty! 🔗

Lana - Svetlanka
Dziękuję za inspirujące komplementy! Jak zawsze, wszystko zauważasz ...

I o miodzie. Celowo nie pisałem problemów w przepisie, ale Sergunok dosłownie zmusza
Gość ma nietolerancję glutenu. A w przypadku kukurydzy tak nie jest

Ta ohydna choroba nazywana jest celiakią. Biedne dzieci cierpią, że nie wolno im ciast i ciastek. Ale dzięki Twojemu świetnemu forum mają świetne alternatywy. Dziękujemy wszystkim, którzy stworzyli to forum i pracują nad nim, nie szczędząc wysiłku i czasu!

[OlechkaE]

OlechkaE, z opóźnieniem - dziękuję za uwagę i ocenę przepisu

Irin, cześć! Czy ta babeczka nie wygląda jak hominy?

Irina, witaj!
Nie, hominy to tylko mąka lub płatki na wodzie. I tutaj, jak w budyniu - po ugotowaniu najpierw znajdują się żółtka, a następnie ubite białka. Jest też proszek do pieczenia, więc nie bój się, nie dostaniesz gęstej owsianki
A jeśli chodzi o wilgotność - moja babeczka okazała się nie być trochę mokra, wręcz przeciwnie, radziłam podawać z bitą śmietaną, aby dodać soczystości

Irina, najbardziej podoba mi się ta wersja przepisu. To prawda, że ​​mamy różne kawałki - prawdopodobnie z powodu różnych mąki.
Nadal widzę kawałki kandyzowanej cytryny.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Mam pytanie. Moja babeczka nie wyszła ... Patrzyłem, dziewczyny już piekły i chciałem zapytać, czy proporcje mąki i mleka są prawidłowe. Chciałem pół porcji, zmierzyłem 250 mleka, 170 mąki. Albo mąka jest taka, ale ledwo wszystko się miesza, ciasto jest grudką. Przeczytałem, że powinno być jak owsianka, zacząłem dodawać mleko, więc dolałem kolejne 200 ml), wyglądało jak owsianka.
Spróbuj jeszcze raz, polowanie na ciastka kukurydziane

[Dashul]

Moja babeczka nie wyszła

Dashulcałkowicie niestrawne?

Jaka jest struktura ciasta po upieczeniu?

Czy to mogła być mąka?

Irishka na samym początku ostrzega:

Tylko słowo ostrzeżenia: nie każda mąka kukurydziana nadaje się do tego ciasta. Powinien być mniejszy niż kasza manna, ale większy od mąki - dobrze się rozciera palcami - jest mąka, która skrzypi jak skrobia - to nam nie pasuje: dostajesz pastę, z której nie możesz upiec nic sensownego. Ale jeśli czujesz małe, małe ziarna prawie na granicy dotyku, to jest to, czego potrzebujesz.

[Małe dziecko]

Małe dziecko,
Pytanie o konstrukcję jest trudne ...
Chciałam upiec dla dziecka, które nie może jeść krowiego pokarmu, glutenu ani jajek. Dlatego mleko było kozie, olej roślinny, a jajka to siemię lniane. Ale prawdopodobnie len nie ma tutaj zastosowania. Zrobiłem konsystencję ciasta, którego potrzebowałem (jak mi się wydawało), dodałem 2 jajka lniane, proszek do pieczenia, ułożone w małych foremkach. Po 10 minutach ciasto dobrze wyrosło, a potem okazało się, że skórka wyrosła, ale wnętrze było puste. Po schłodzeniu skorupy opadły.
To smakuje pysznie !! Ale widok oczywiście ...
Jakoś moje ręce sięgną, chciałem to zrobić dla siebie na jajkach. Ale kwestia stosunku mąki do mleka pozostała niejasna



Mąka Matsala
Mam 2 rodzaje, tutaj jeden jest jak pył, a ten, nawiasem mówiąc, granaty, wydawał się dokładnie jak ziarna.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
DashaSzkoda, że ​​eksperyment z wymianą jaj się nie powiódł, ale to chyba główna przyczyna niepowodzenia ...
Dasha, czy do podgrzanego mleka dodałeś 50 ml oleju roślinnego? to nie tylko dodatkowy rozcieńczalnik masy kukurydzianej, ale co najważniejsze - w pewnym stopniu zapobiega zbędny pamiętaj o wchłanianiu mleka do mąki kukurydzianej, dlatego tłuszcze dodaje się do ciasta drożdżowego na końcu, gdy mąka połączyła się już z całą zalecaną wilgocią ...
A jednak - cukier dodany podczas gotowania wraz z mąką - również upłynnia masę ...
Chociaż z "jajkami" lnianymi zrobiłbym na twoim miejscu grubsze ciasto ... i dodałbym proszek do pieczenia, bo na ciężką mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i oddzielnie ubite jajka działają jak proszek do pieczenia, ale tego nie masz. ..

Jakoś moje ręce sięgną, chciałem to zrobić dla siebie na jajkach. Ale kwestia stosunku mąki do mleka pozostała niejasna

Dashatak, wszystko się ułoży - w końcu nawet gruba owsianka, ubite jajka skraplają się na normalne ciasto, mniej więcej płynne, ale całkiem nadające się do pieczenia
Mąkę kukurydzianą parzymy tak, aby ciasto było soczyste i nie kruche, ponieważ ziarna suchej kukurydzy są bardzo twarde i trudno namoczyć nawet po zmieleniu.

[Irin]

Dzięki, spróbuję
Irina jakie powinno być ciasto na wyjściu? Jak kwaśna śmietana czy gęstsza? Mam ten miękki, ale wcale nie płynny. Ręce w foremkach zgniecione.
Dodałem oleju, tak przy okazji, nie przeszkadzał dobrze. To znaczy osobno ciasto, osobno masło.
Tutaj cię czytam i rozumiem, gdybym czytał moje posty z zewnątrz, uznałbym, że dziewczyna wyraźnie coś schrzaniła
Więc trzeba to jednoznacznie powtórzyć!