Tempura z łopatki skrzydełek kurczaka z serem w trybie Airfryer (grill Ninja i inne)

Tempura z łopatki skrzydełek kurczaka z serem w trybie Airfryer (grill Ninja i inne)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język japoński

Składniki
Łopatka z kurczaka lub całe skrzydło	6 szt.
Sok z cytryny lub ocet jabłkowy	smak
Tarty imbir	opcja
Sól aromatyczna (mam Adyghe)	smak
Chilli	opcja do smaku
Ciasto serowe:
jajko	1 szt.
Kefir lub niskotłuszczowa śmietana	4-5 st. l.
Sól	szczypta
Ser tarty bardzo twardy (parmezan)	1/3 art.
Płatki Tempury, gotowe lub bułka tarta	0,5 łyżki.
Mąka lub skrobia do trybowania	ile to zajmie

Metoda gotowania

Umyj łopatkową część skrzydełka kurczaka, osusz je i wymieszaj z solą, sokiem z cytryny lub naturalnym octem, papryczką chili (opcjonalnie). Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny. Lub włóż go na noc do lodówki w szczelnym pojemniku. Po schłodzeniu marynowane kawałki należy podgrzać do temperatury pokojowej, aby podczas gotowania równomiernie się grillowały, a panierka nie przypaliła się, zanim skrzydełka będą gotowe w środku.

Bardzo dokładnie osuszyć marynowane łopatki i obtoczyć w mące.

Sucharki lub specjalne płatki tempury wymieszaj z startym parmezanem.

Dokładnie wymieszaj kefir lub śmietanę z jajkiem i zanurz po kolei w tej mieszaninie półfabrykaty z kurczaka.

Następnie zawijamy puste miejsca z kurczaka w naszej panierce.

W ten sposób przygotowujemy wszystkie części kurczaka do pieczenia.

Tempurę tym razem ugotowałam na grillu Ninja. Aby to zrobić, włożyłem puste miejsca do zimnego, rodzimego koszyka i gotowałem w trybie Air Crisp przez 10 minut w 180 C, a następnie 12 minut w 160 C.

Sprawdzamy temperaturę rdzenia, wyłączamy grill na 78 C i zostawiamy nasze kawałki pod pokrywką, aby uzyskać (nastawioną inercyjnie) temperaturę końcową 82 C. Jest to temperatura odpowiednia dla mięsa z kurczaka.

Naszą tempurę podawaj ze świeżymi warzywami i sosem majonezowym.

Łopatki okazały się bardzo soczyste w środku pod pachnącą chrupiącą skórką.

Naczynie jest przeznaczone do

2-3 porcje

Program gotowania:

airfryer lub airfryer

Uwaga

Tempura to tradycyjny sposób przyrządzania różnorodnych potraw kuchni japońskiej. Jednak samo słowo przyszło do nas z języka portugalskiego.
Wśród portugalskich misjonarzy katolickich słowo to oznaczało te dni podczas postu, kiedy wolno było jeść ryby, owoce morza i warzywa, które tradycyjnie gotowano w cieście. Następnie słowo to przeniosło się z języka portugalskiego do kuchni japońskiej i stało się obecnie bardzo popularne.
Tradycyjnie podstawą ciasta są jajka, mąka i woda, ale każdy Japończyk przygotowuje tę miksturę na swój sposób. Istnieją przepisy, w których zamiast jajka bierze się jedno żółtko, a zamiast wody przyjmuje się mleko. Produkty panierowane smażone są na oleju w temperaturze 180 C.
To jest gotowa panierka, której możesz użyć.


Dążymy do obniżenia zawartości tłuszczu w potrawach, dlatego gotowanie we frytownicach powietrznych lub używanie trybów Air Crisp pomaga znacznie zmniejszyć kaloryczność gotowego dania.
Aby skórka była smażona i niezbyt twarda, do panierki dodałem ser (w końcu ser po upieczeniu uwalnia tłuszcz) i zamiast wody i mleka użyłem kefiru na obrzęki. Wynik bardzo nam się spodobał, więc spieszę się z wami nim podzielić.

Cudowne rzeczy, na pewno będą jak nasiona, hrum i gotowe
Musimy to zrobić !!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, co za ciekawa panierka, mmm… skrzydełka są bardzo apetyczne! Dzięki za przepis, wychodzę!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za kurs mistrzowski. Wcześniej nie wiedziałem, co obtoczyć w mące.
Zawsze wrzucałem kawałki do tych płatków, w końcu na produkcie prawie nic nie zostało.

Bardzo polecam zestaw do pracy z panierką. Dostałem go od Tescom, ale teraz inni go wypuszczają. To naprawdę bardzo wygodne. Nic nie wychodzi z misek i jest zwarte.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dmsOleńka spróbowała krewetek, kalafiora i brokułów w takiej panierce (płatkach) w Tajlandii, to wcale tak smaczne, że krewetki są szczególnie dobre w zwykłej panierce

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, co za ciekawa panierka, mmm… skrzydełka są bardzo apetyczne! Dzięki za przepis, wychodzę!

Stopudovo chciałbyś to! Spróbuj, Natus, czy skrzydła są sprzedawane osobno?

Cudowne rzeczy, na pewno będą jak nasiona, hrum i gotowe

Zrób to, Irlandczyku, najbardziej z niemieckim piwem!
Ale nasiona lub kawałki w większym stopniu zależą od wielkości kurczaka. Z tej porcji zjadłem całkowicie trzy. A kurczaki są dokładnie jak nasiona.

Rada-dms, dzięki za kurs mistrzowski. Wcześniej nie wiedziałem, co obtoczyć w mące.

Niezbędny do każdej panierki, a nawet do gotowania w cieście. Dobry zestaw, pamiętajmy! Podziękować!

Rada-dms, Olenka próbowała krewetek, kalafiora i brokułów w takiej panierce (płatki) w Tajlandii, to wcale tak smaczne, że krewetki nie są szczególnie dobre w zwykłej panierce

Tanyusha, racja! Taka panierka jest delikatniejsza! Cóż, teraz droga do Azji Południowo-Wschodniej została dla nas tymczasowo zarezerwowana, więc, na szczęście, pociągnęło mnie orientalne jedzenie, więc jestem wyrafinowany w panierowaniu. W schowku są też pyszne krewetki. Będę cię traktować!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, właśnie taka pyszność! Po prostu oszołomiony !!!
Nieustannie grilluję skrzydełka, bardzo je kocham. Teraz na pewno ugotuję według Twojego przepisu!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, a skrzydełka i wszystkie części są sprzedawane w przystępnych cenach, czego nie można powiedzieć o rybach i mięsie. Na pewno to ugotuję!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ciekawa panierka.
Pyszne skrzydełka!
Musimy gotować!

Takie są skrzydła Olyi,
To widok dla obolałych oczu.
Przygotowałem ich dużo
Odwiedzić!

Zanotuję, spróbuję ugotować w piekarniku.

Svetochka, w piekarniku będzie dobrze, tylko myślę, że lepiej jest w trybie konwekcyjnym, a następnie należy ustawić maksymalnie 170 stopni, aby panierka się nie wypaliła.

Takie są skrzydła Olyi,
To widok dla obolałych oczu.
Przygotowałem ich dużo
Odwiedzić!

Chodź, Svetik, odwiedź!
Podaruję ci skrzydła!
Ale nie przychodź bez ciasta,
Nie odpuszczę bez ciasta!

Wszyscy marzymy o ciastach
Bardzo smaczne Sveti
Wabimy skrzydłami
Wkrótce ich skosztować!

Olya, brawo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, to jest pyszne! Po prostu oszołomiony !!!

Natasza, będziesz oszołomiony, gdy go ugotujesz, jest to korzystne, smaczne i niedrogie!
Jesteśmy sukinsynami na drugi wieczór, może ugotuję to na święta. Wysłałem gościom zdjęcia, żeby wybrali co ugotować. Tak, teraz mamy to samo, co w najlepszych restauracjach turystycznych we Włoszech, wszystko ze zdjęcia! Więc z sześciu osób, pięć wybrało skrzydła, a jedna pości, w przeciwnym razie też ...

Rada-dms, Ciekawa panierka.
Pyszne skrzydełka!
Musimy gotować!

:
Ale zrób to sam i mimo wszystko pożeraj wszystkich wrogów! No dobra, podziel się tym z dobrymi ludźmi!

[Volgas]

VolgasChciałem Ci podziękować, że po Twoim arcydziele nastrój od razu poprawił się o 100 stopni!