Babeczki z preclami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Fundacja
słone precle	90 g
topione masło	25 g
syrop glukozowy (kukurydziany, inwertowany, miodowy)	2 łyżeczki
Karmel
cukier	175 g
woda	75 g
tłusty krem	175 g
wanilia	smak
Sól	smak
Babeczki
noisette (masło orzechowe)	130 pne
Mąka samorosnąca	125 g
cukier	100 gramów
brązowy cukier	25 g
Soda	1/4 łyżeczki
Sól	1/4 łyżeczki
jajko C1	2 szt.
jogurt (kefir, kwaśne mleko)	2 łyżki stołowe. l.
Krem
masło	250 g
karmel	1/2 porcji
cukier puder	100 gramów

Metoda gotowania

Wlej olej do kadzi i rozpuść na małym ogniu i „spal”.

Powinieneś dostać masło z brązowymi płatkami, które zmieniły kolor. To jest masło orzechowe lub noisette. Aby uzyskać odpowiednią ilość olejku, musisz pobrać około 60% więcej oryginalnego produktu. Wszystko zależy od jakości oleju.

Pozostaw olej do ostygnięcia i wstaw do lodówki na noc. Wyjmij go i pozwól mu zmięknąć.
Dzień wcześniej gotujemy również karmel.
Wlej cukier do chochli, dodaj wodę. Delikatnie wymieszać. Podgrzej śmietanę, aż będzie bardzo gorąca.
Syrop gotuj bez mieszania na średnim ogniu. Doprowadzamy do pożądanego koloru. Wiadro można kołysać. Syrop ugotowałam do temperatury 180 stopni. Okazało się, że ma głęboki karmelowy kolor.
Zdjąć z ognia, wlać gorącą śmietanę i wymieszać. Uwaga!!! Bardzo mocna para.
Dodaj wanilię i sól.
Włożyć chochlę do ognia, doprowadzić karmel do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć folią w kontakcie. Ostudź i wstaw do lodówki na noc.
Precle zmiel na drobne okruchy w urządzeniu lub wałkiem do ciasta w torebce.
Wlej olej i glukozę.
Mieszać impulsowo, aż utworzy się wilgotny miękisz.
Rozłóż miękisz za formy.
Ubij bardzo dobrze.
Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i przesiać. Sam robię samorosnącą się mąkę. Dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do 140 gram mąki. Wymieszaj i przesiej 5 razy.
Do mąki dodać miękkie masło orzechowe, jajka, cukier brązowy i zwykły, sól.
Ubijaj do połączenia przez około dwie minuty.
Dodaj jogurt o temperaturze pokojowej.
Pokonaj przez minutę.
Rozłóż ciasto do foremek na ubitej miękiszu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 25-30 minut.
Usuń babeczki. Odstaw na 5-10 minut.
Usuń środek i wlej karmel do każdej jeszcze gorącej babeczki. Karmel jest całkowicie wchłaniany przez miękisz. Jeśli chcesz, aby karmel pozostał w środku, babeczki należy całkowicie ostudzić.
Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na biało. Dodaj pozostały karmel w kilku krokach. Ubijaj za każdym razem, aż karmel całkowicie się rozprowadzi.
Okazuje się, że gęsty krem karmelowy.
Spróbuj, jeśli to konieczne, możesz dodać więcej proszku.
Ułóż śmietanę na wystudzonych babeczkach. Udekoruj precelkami.
Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

12 sztuk

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

Przepis został szpiegowany na angielskim blogu.
Dużo doznań smakowych, nie babeczek. Różnica w strukturze i kontrast między słodkim i słonym. Bomba! Polecam!