Ceramiczne naczynia do gotowania

Dziewczyny, w końcu kupiłam ceramiczny rondel - trzylitrowy garnek.
Szukałem rączek garnka i rączki wieczka, żeby były z otworami, ale nie dostałem. Kilka razy przeszedłem obok tego, poczułem, głaskałem i ... wziąłem mnie jako asystenta. Surowo powiedziała swojej rodzinie, żeby ich nie dotykała.
Namoczyłem go przez trzy godziny w zimnej wodzie, po czym ugotowałem pieczeń z mięsem i ziemniakami w piekarniku, wyszło pysznie. Za drugim razem ugotowałam w nim zupę na gazie z przekładką, no cóż, wyszła taka pyszna zupa. Dziękuję wszystkim za zarażenie mnie ceramicznymi naczyniami!
Jutro ugotuję w niej mleczną owsiankę ryżową, nie mam wątpliwości, że będzie to tylko posiłek! Tak, nasi starożytni byli smakoszami ... A oto ona, moja piękna!

[Margit]

Margit
Z nowymi ubraniami! Bardzo ładny egzemplarz, wydaje się, że to nie Chiny Podejrzewam, że to dopiero początek długiej podróży ... Przygotuj miejsce ... Wraz z zakupem garnków ceramicznych w końcu wszystko ułożyło się w mojej głowie i zdałem sobie sprawę, że ceramika, żeliwo i trochę (tylko trochę) stali nierdzewnej, to wszystkie materiały, które nie są potrzebne w kuchni. Oczywiste jest, że nie ma ograniczeń co do doskonałości, ale jeśli skromnie, to gdzieś tak ...

[LenaV07, julifera!]

Podziękować, LenaV07, julifera!
Rondel zdecydowanie nie jest chiński, chociaż nawet nie spojrzałam na etykietę. Coś przyklejono na spodzie i nawet nie zadałem sobie trudu, aby przeczytać to z radości. Kiedy umyłem mydło, zerwałem etykietę. Bez pudełka, zawinięte w zwykły papier sklepowy, prawdopodobnie nadal jest nasze, rosyjskie, tylko my wiemy, jak w ten sposób zaprezentować kupującemu towar. Któregoś dnia będę w sklepie, na pewno będę szukać, już mnie to interesuje.

Naczynia gliniane.
„Koniecznie zapytaj sprzedawcę, kto zrobił garnek iz jakiej gliny. Najlepiej jest oczywiście wiedzieć osobiście mistrza i jakiej gliny używa w swojej pracy. Ceramika dymna czy czarna jest całkiem bezpieczna, bo tylko glina i ogień jest potrzebny, aby to zrobić. Jeśli natkniesz się na nieszkliwione naczynia w kolorze terakoty, czyli czerwonym, weź je i nie wahaj się, ale jeśli jest glazurowany, określ, do jakich naczyń można go użyć.
W skład chemiczny glazury może wchodzić spalony ołów. Takie naczynia nadają się do zimnych potraw, ale nie należy ich wkładać do piekarnika: podczas podgrzewania z takich potraw uwolnią się szkodliwe substancje. Wiedzieli o tym nasi przodkowie, dlatego zadbali o różne dania - zarówno na zimno, jak i na ciepło. Ale glazura fabryczna jest bezpieczna, to zwykłe talerze, których używamy na co dzień ”.
Nie w sklepach. Więc chcesz kupić nieszkliwione garnki do piekarnika. Jeśli ktoś wie, gdzie kupić, powiedz mi. ...
Bardzo mnie to zainteresowało:
"Wkładka do gotowania na parze niestety jest plastikowa, wykonana z polipropylenu. Ponieważ nie przepadam za kontaktem plastiku z żywnością wkładam odpowiedni rozmiar Bambusowe naczynie parowe (bez okładki). ”
Gdzie to jest sprzedawane?

Hostessy, kto ma ceramikę szklaną, jakich rondli używasz i czy naprawdę wszystko naprawdę szybciej się gotuje, czy tylko właściciele kuchenek gazowych mają taki efekt? Dzisiaj oglądałem wiele różnych garnków, ale dno wszystkich nie jest idealnie płaskie i równe, czy pasują do ceramiki szklanej?
Dzięki z góry za odpowiedzi.

Mam ceramikę szklaną. Nie można używać glinianych garnków. Używam patelni ze stali nierdzewnej. Ale możesz przenieść go na ceramikę i włożyć do piekarnika, aby ugotować. Smak i aromat są super. Obecnie istnieje wiele książek o ceramice.

[LenaV07]

Czasem chcemy, żeby potrawy, z których jemy, były surowe, żeby nie było ani jednego wzoru, delikatnej porcelany, śnieżnobiałej lub mlecznej, czasem chce się kolorować.
A czasami ciągnie za pulchną malowaną ceramikę.

Malowana ceramika może być bardzo różnorodna, każda narodowość ma swoje narodowe ozdoby, swoją historię.

Zaczęło się LenaV07 w „Devisaholics”, podając kilka odniesień do uzbeckiej ceramiki na nasiona

Proponuję kontynuować temat i zamieścić linki i zdjęcia, które lubisz.

[Lena V07]

Tutaj od Lena V07:

[Kolekcja naczyń stołowych JCPenney-Mix-and-Match]

Kolekcja naczyń stołowych JCPenney-Mix-and-Match

[Philippe RichardRęcznie malowana kolekcja naczyń stołowych Timberland]

Philippe Richard
Ręcznie malowana kolekcja naczyń stołowych Timberland

Z tych kolekcji mam tylko 2 miski - wazy, są to:



Generalnie wybór w naszych „Brownie” jest niewielki, ale raz na kwartał wciąż przynoszą coś nowego.

Ale ja tu nie przychodzę i nic nie widzę, bla-bla ...



I jakbym niczego nie chciał ...

[Mila007]

Mila007, czy przypadkowo wrzucasz zdjęcia, jak włożyć do tego mięso i ryby? Pisaliśmy, że to portugalski gadżet do pieczenia ryb, mięsa i hot-dogów.

wiem
Zasadniczo na tym gadżecie smażą się pikantną kiełbasę - chorizo, no, kiełbaski podobne do niej. Ale mięso też jest możliwe. Alkohol wylewa się, a kiełbasę kładzie się na wierzchu „kratownic”. Alkohol jest zapalany, a kiełbasa jest smażona, należy ją odwracać podczas smażenia. Ooooh, to jest takie pyszne !!!!

Bimber też się wylewa ...

I ja też bardzo lubię tę świnię!
Może być stosowany nie tylko do galaretek!




Zdjęcia z forum dobrego kucharza

Robimy talerze i garnki z czarnej gliny w formacie.

Coś nie jest mocne, jest czarne, ale tutaj w obwodzie lwowskim robią naprawdę czarną ceramikę, ale szczerze mówiąc, nie kupiłbym tego, lubię wygodę w naczyniach ceramicznych (nie wiem, jak inaczej to ująć)

Dziewczyny, czy musicie namoczyć tagine od Emila Henri, czy też technologia Flame umożliwia gotowanie na kuchence gazowej bez moczenia ??? Przyglądam się uważnie od początku wiosny ...

[Alexandra]

Alexandra
Tak, anrish tajins należy namoczyć. I dalej julifera napisał, że najpierw trzeba coś ugotować z mlekiem, na przykład owsiankę ryżową.

[LenaV07]

LenaV07 dziękuję.

A po co w mleku, czy Emile Henri pachnie gliną?

[Alexandra]

A po co w mleku, czy Emile Henri pachnie gliną?

Alexandra, nie, to nie zapach gliny.

To danie jest bardzo oddychające i na początku pory zostaną aktywnie wypełnione tym, co w nich ugotujesz. Z czasem oczywiście pochłonie zapachy, ale najpierw mleko jest jeszcze lepsze.

Pisałem o moim niefortunnym przypadku, kiedy nie robiłem mleka pierwszy raz w oddychającej glinie, ale głupio ugotowałem gulasz w oleju słonecznikowym. Więc olej był tak wlany do środka, że ​​przez około sześć miesięcy, jeśli nie dłużej, pachniał obrzydliwie. Cokolwiek ugotowałam na tym garnku, zapach oleju nie zniknął. Wyciągnąłem go z wodą z octem i kaszą gryczaną, a także ugotowaną fasolą. Zapach jest teraz normalny
I tu Chińskie garnki nie potrzebują mleka - oddychają słabo, jeśli w ogóle oddychają, czasami wydaje mi się, że jest kuloodporna farba.

[julifera]

julifera dzięki za szczegółowe wyjaśnienie.

Na stronie producenta Emlya Henri stwierdziła, że ​​radzi przed pierwszym użyciem wszystkie produkty z tej serii (Flame) polać mlekiem, aby przykryć dno i zagotować, a następnie wyłączyć i ostudzić bez spuszczania wody. mleko.

Ale o moczeniu w wodzie - nie ma nic. Moczyć? Czy pogorszy to właściwości żaroodporne? Jestem kompletnym laikiem w tym ...

Dziękuję za cierpliwość, ale nie proszę o bezczynną ciekawość jako wymówkę - szykuję się ...

[Alexandra]

Na stronie producenta Emlya Henri stwierdziła, że ​​przed pierwszym użyciem wszystkie produkty z tej serii (Flame) należy polać mlekiem na dno i doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia bez spuszczania mleka.

Ale nie ma nic o moczeniu się w wodzie. Moczyć? Czy pogorszy to właściwości żaroodporne? Jestem kompletnym laikiem w tym ...

Alexandra, Chętnie powiem wszystko, co wiem, przydatne, jestem maniakiem tej sprawy

Tak, zostawiłam też owsiankę, aż ostygnie.
Dlaczego owsianka ryżowa działa dłużej i łagodniej na glinę, a zapach właśnie ugotowanego mleka nie jest dla mnie zbyt dobry.

Nie piszą o moczeniu, bo i tak naczynia są mrozoodporne.
Ale na przykład zauważyłem, że kiedy go wrzucam do dużej misy z wodą (pokrywką do góry dnem), najpierw jeden poziom wody, a po 15 minutach trochę spada, co oznacza, że ​​dobrze się upił.
A jeśli może pić, to dlaczego nie upić go, wtedy z wdzięcznością odda tę wilgoć produktom przygotowywanym w środku

Nika Belotserkovskaya na swoim blogu zaleca namaczanie tadżinów Emil Henri właśnie w celu zwiększenia wytrzymałości ...

W rondelku rzymskim namaczanie jest konieczne nie dla zwiększenia trwałości potraw, ale po to, aby „zassana” woda była stopniowo podawana w trakcie gotowania do produktu, pogrążając się we własnym soku.

Więc tak jakby napisałem:

A jeśli może pić, to dlaczego nie upić go, wtedy z wdzięcznością odda tę wilgoć produktom przygotowywanym w środku

W rzeczywistości moczenie jest potrzebne w obu przypadkach.
W każdym razie jest przydatny i chroni glinę przed wysychaniem.

W każdym razie jest przydatny i chroni glinę przed wysychaniem.

Więcej - produkty, takie jak ja, kaatsa. Po co chronić glinę przed wysychaniem? Wręcz przeciwnie, staram się dobrze wysuszyć moje szybowce po ugotowaniu. Jest (glina) pieczona w temperaturze 1000 stopni, już nie można jej chronić przed wysychaniem. Wszystko na poziomie międzycząsteczkowym już tam wysycha. Albo źle zrozumiałem, a potem przepraszam

Chroni przed wysychaniem podczas gotując, nie możesz gotować w suchej glinie, ta prostsza może pęknąć.

Po ugotowaniu pozostaw do wyschnięcia

W tadżinie najpierw trzeba usmażyć, a glina, która zamokła w ciągu dnia zacznie tracić wilgoć ... coś mi kompletnie się pogubiłem ... a tadżin jest w domu od wczoraj wieczorem, będzie moczyć w vanie ... na próżno ???

[Dopplet]

O zapachach w ceramicznych garnkach - Doppletchka podał link do rzymskiej patelni. Więc ci Rzymianie nie byli głupcami - osobno dla ryb, osobno dla mięsa, osobno dla nabiału. Nawet na powiekach miały płaskorzeźby. Pamiętaj, w Dopletnaya wydają się marchewki i groszek. A więc na gulasz. To jedna z dwóch rzeczy.

IRRiha całkowita racja. Tylko jeden z nie dwóch, ale więcej. Tutaj za mięso: , tutaj jest dla ryb:
i wiele różnych naczyń na warzywa

W tadżinie najpierw trzeba usmażyć, a glina, która zamokła w ciągu dnia zacznie tracić wilgoć ... coś mi kompletnie się pogubiłem ... a tadżin jest w domu od wczoraj wieczorem, będzie moczyć w furgonetce ... na próżno ???

To nie, nie na próżno, wszystko jest w porządku
Można smażyć, smaży się idealnie prosto, nie wydziela się tak bardzo, że na dnie jest woda

[Doplet i Julifera]

Glina jest zwykle natychmiastowo nasycona. Cóż, godzina, pół godziny i to wystarczy. Myślę, że tak, a potem pozwól Doplet i Julifera skłonić.

Zgadzam się, zgadza się, 2 godziny wystarczą na wszystko o wszystkim i wtedy tylko za pierwszym razem
Wtedy wystarczy 15 minut

Czekaj, czekaj - ale jakieś 15 minut "później" - więcej szczegółów proszę, piszę (c)
Oznacza to, że za każdym razem przed gotowaniem bezpośrednio „namaczaj” przybudówka łazienka ???

Z Emile Henri nie musisz się martwić, jeśli nie chcesz - nie moczyć tego, nic nie zostanie dla niego zrobione.
A potem, w zależności od tego, jakie danie planujesz ugotować - jeśli jest bardzo soczyste, gdy jest dużo płynu, nie musisz go moczyć.
A jeśli coś jest suche, to moczyłbym to, aby podczas gotowania powoli uwalniało wilgoć do środka.

To są porcelanowe garnki, które kupiłem w weekend

[leto317]

leto317

Jeśli pula jest już pod ręką, dlaczego nie spróbować?
Jeśli piec jest indukcyjny, to naturalnie konieczne jest umieszczenie na kuchence specjalnego metalowego stojaka i rondla.

Pomimo tego, że mam gaz, to położyłem tagine od Emile Henri na dużym płaskim rozdzielaczu koła i też mam go "jakby stał na feldze i 4 wypustki", czyli dotyka koła tylko te wypukłości - a więc nie patrząc na to wszystko - wszystko w nim gotuje się na najmniejszej iskrze

Ta glina ma doskonałą przewodność cieplną, więc nie martw się.

Chociaż jeśli weźmiesz stare piece, w których płyty ze starości stają się nierówne, to być może nie wszystkie te wypukłości dotkną palnika i prawdopodobnie w tym przypadku rozgrzanie takiej patelni będzie za długie i uciążliwe ...

[Granchio]

Dlaczego ustawiamy naczynia? Granchio - tak jak Włoski?
Nie znalazłem takiej marki w wyszukiwaniu (tylko są ciuchy) i na włoskim Amazonie np. Szukania takich potraw nie znalazłem.

Nawiasem mówiąc, Moneta jest tylko na amerykańskiej Amazonii i po włosku

[Granchio]

Dlaczego ustawiamy naczynia? Granchio - tak jak Włoski?
Nie znalazłem takiej marki w wyszukiwaniu (tylko są ciuchy) i na włoskim Amazonie np. Szukania takich potraw nie znalazłem.

Nawiasem mówiąc, Moneta jest tylko na amerykańskiej Amazonii i po włosku

Mam kod kreskowy od Granchio - 8034073885358 - Włochy
Wyprodukowano w ChRL dla Granchio SPL.

Ciągle zapominam pokazać, jakie fajne naczynia ceramiczne zdobią moją kuchnię. Są to prace autorstwa słynnego artysty ceramiki. Nie tylko wiszą na ścianie, ale są również używane zgodnie z ich przeznaczeniem. Można je również używać w piekarniku, mówią, że nawet na tym korzystają, ale przepraszam.

A tak wyglądają na stole, sprawne

Jak ci się podoba ta designerska zastawa stołowa, która prosi o twoje uchwyty? Zabawny ...

Ponieważ jest to również ceramika, opublikuję to tutaj ...

Jakoś miałem ochotę kupić ceramiczne pojemniki na ocet i olej, a wodze zażądały tego produktu od Emile Henry, bo nie można bez łez spojrzeć na ceramikę, którą oferuje nasz radziecki przemysł. W naszym regionie, jak się okazało, tego produktu brakuje i prawdopodobnie minęło kilka miesięcy do otwarcia strony

a ja i mój mąż czasami chodzimy do fabryki Dymovskaya w Suzdalu na naczynia ceramiczne. Zachwyca nie tylko czarna polerowana, ale także kolorowa ceramika.
i bardzo lubię ceramikę ukraińską, mam z nią szczególny związek, związany z moim domem

Produkty fabryki Dymovskaya są bardziej dekoracyjne z założenia, nie można ich gotować na piecu i nie można ich myć w zmywarce i boją się ekstremalnych temperatur, w przeciwieństwie do praktycznych i eleganckich i całkowicie niepomalowanych produktów Emelya Anri. Jest ktoś, kto ma coś - albo trzymaj piękno na półce, albo aktywnie z niego korzystaj ...

Jest ktoś, kto coś ma - albo trzymaj piękno na półce, albo aktywnie z niego korzystaj ...

Dlaczego lub - lub?

Ja i Emil Anrishnaya mamy inną ceramikę - na półce piękno nic nie kosztuje - używamy wszystkiego.
Co do mnie - mój perłowy, ciemnoczerwony tadżin od Emile Henri w swoim pięknie nie ustępuje malowanej ceramice, bardzo mi się podoba

To prawda, że ​​99% mojej ceramiki nie jest ani rosyjska, ani ukraińska.
Ale nawet jedna, najtańsza miska sałatkowa ukraińskiej sztuki ludowej, niezbyt dobrej jakości, jest cały czas w użyciu i, o dziwo, nadal jest nienaruszona

Produkty fabryki Dymovskaya są z założenia bardziej dekoracyjne, nie można ich gotować na piecu i nie można ich myć w zmywarce i boją się zmian temperatury, w przeciwieństwie do praktycznych i eleganckich i całkowicie niepomalowanych produktów Emelya Anri. Jest ktoś, kto ma coś - albo trzymaj piękno na półce, albo aktywnie z niego korzystaj ...

Jeśli zwróciłeś uwagę, fabryka Dymowska produkuje naczynia ceramiczne, jak mówisz, dekoracyjne, których oczywiście żadna normalna osoba nie włoży do pieca, ponieważ są to miski sałatkowe, naczynia, talerze, filiżanki itp., Ale poza tym jest aktywny, podobnie jak ceramika szkliwiona na czarno, która jest właśnie przeznaczona do gotowania. To w nim, w razie potrzeby, gotuję w piekarniku, można to włożyć do mikr, ale nie gotuję w mikr.
Nie namawiam Cię do kupna czegoś rosyjskiego czy ukraińskiego, chcę tylko powiedzieć, że nie można bezkrytycznie szukać błędów we wszystkim, co jest produkowane w naszym kraju.

Kupiłem sobie kolejny ceramiczny rondel.Jest to możliwe w kuchence mikrofalowej, piekarniku i na gazie.

Dzisiaj otrzymałem takie formy (Tescoma, seria Gusto Rouge, średnica 9 cm, cena 327 r za 2 sztuki) i kupiłem matę nieprzywierającą. Ale jest mały 40 na 33 cm

Dzisiaj przejechaliśmy przez Suzdal, zatrzymaliśmy się przy fabryce Dymovskaya. Produktów jest niewiele, bo turyści się rozkładają, ale to, co jest, cieszy oko. Jeśli jesteście w tych stronach, polecam pojechać, żeby zobaczyć

Nieszkliwione naczynia ceramiczne traktuję tylko jako element wnętrza, nic więcej. Ile dobrych, drogich zmywarek zostało zabitych z powodu ignorancji hostess, które myją takie nieszkliwione naczynia w PMM! Najważniejszym i niestety nieodzyskiwalnym elementem w zmywarce jest wymieniacz jonowy, czyli dokładnie to, co jest wbijane na śmierć przez mikrocząstki tej nieodlewanej ceramiki. Wejdź na strony serwisu i naprawy zmywarek, a poznasz smutną prawdę. Zadbaj o swoją asystentkę, a będzie Ci służyć przez długi czas.

a co można ugotować w nieszkliwionym garnku w środku? Jest taka bardzo szorstka powierzchnia. Wydaje mi się, że wszystko się przyklei, może się nada do zupy?

Przed pierwszym użyciem należy przygotować nieszkliwione garnki: wlać mleko i rozgrzać do gliny w piekarniku lub piekarniku. Przez pierwsze kilka razy konieczne jest smarowanie wewnętrznej powierzchni smalcem lub olejem, to znaczy pozwól, aby olej lub tłuszcz wsiąkły w wewnętrzną powierzchnię. Jednak wszyscy producenci szkliwionej ceramiki podają podobne zalecenia dla swoich produktów.

Nieszkliwiona ceramika gliniana po użyciu jest prawie niemożliwa do dokładnego zmywania z naczynia, które zostało tam przygotowane lub tam przechowywane, ponieważ płyn o wszystkich smakach i zapachach wnika głęboko w glinę i nie można tutaj stosować nowoczesnych chemii gospodarczej z tego samego powodu, z którego nie możesz go zmyć tak, jakbyś podążał za nim z gliny, a wtedy użyjesz go w sobie. Dlatego należy postępować tak, jak robili to nasi przodkowie: używać specjalnych glinianych naczyń tylko do określonego dania, osobno garnków do dań mięsnych, osobno do ryb, osobno do produktów mlecznych itp. Ale takie niedogodności w stosowaniu takiej nieszkliwionej ceramiki są więcej niż rekompensowane bo przez nieopisany niesamowity smak przygotowywanych w nim potraw. Kto miał szczęście skosztować czegoś z takiej ceramiki, gotowanej np. W piecu, zrozumie mnie ...

Shl. IMHO, zgadywanie, że umyć nieszkliwioną ceramikę w PMM, jest podobne do idei kąpieli psa lub kota w pralce ... Mam swoją ceramikę szkliwioną od Emelya Anri, w której gotuję lub przechowuję jedzenie, a także karafki, prawie zawsze myte ręcznie, ponieważ chemia doskonale przenika do szkliwionej ceramiki. Ale szkliwione talerze, filiżanki, naczynia itp. - zwykle w zmywarce ...

A jeśli ceramika jest nieszkliwiona z zewnątrz, czy można ją myć w PMM?

A jeśli ceramika jest nieszkliwiona z zewnątrz, czy można ją myć w PMM?

Lubię to... ? Za mało glazury? Nie spotkałem tego ...

Jak pisałem powyżej, jeśli jest to pojemnik do gotowania lub przechowywania, to jest zdecydowanie pożądany z uchwytami, niezależnie od tego, czy jest pokryty glazurą, czy nie. Myję też ceramikę szkliwioną. detergenty do mycia naczyń. Ale jedno to szybko, przez 10-30 sekund chodzić z gąbką z produktem po takich naczyniach i od razu dokładnie go spłukać, a zupełnie inną rzeczą jest urządzić piekielną kąpiel takiej ceramiki w PMM na 2 godziny z żrącym detergentem.

Ponadto z własnego smutnego doświadczenia powiem, że każda ceramika gliniana, nawet najbardziej wyrafinowana, szczególnie nieporęczna i ciężka, podczas montażu, mycia w PMM i usuwania z niego, również podlega naprężeniom mechanicznym, które mogą ostatecznie doprowadzić do odprysków lub uszkodzenie szkliwa ... Potrzebujesz tego ...?