Ciasta francuskie z twarogiem w piecu wielowarstwowym Redmond (metoda formowania "na zimnym urządzeniu")

Ciasta francuskie z twarogiem w piecu wielowarstwowym Redmond (metoda formowania "na zimnym urządzeniu")

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Gotowe ciasto francuskie bez drożdży lub ciasta uniwersalnego (pseudo-francuskie) (link w przepisie)
Twarożek	350 g
Cukier	50 g lub więcej
jajko	0,5-1 szt.
Wanilina	Smak

Metoda gotowania

• Aby zrobić ciasta w Redmond Multi Baker, zwykle używam paneli o maksymalnej powierzchni roboczej. Z posiadanych przeze mnie to RAMB-01 „kanapka”, RAMB-21 „kiełbaski w cieście”.
• Robię te ciasta z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży. Dziś, korzystając z tej samej technologii, postanowiłem skorzystać ciasto serwatkowe uniwersalne (pseudowarstwowe).
• Ciasto należy ugotować w ciągu 2-3 godzin.
• Nadzienie przygotuj tuż przed pieczeniem. Twarożek (mój jest wystarczająco suchy) wymieszaj z jajkiem, cukrem i wanilią. Nadzienie nie powinno być bardzo surowe - w przeciwnym razie grozi Ci umycie skrzepu, który uciekł z multibakera. Możesz dostosować konsystencję nadzienia, dodając mąkę, skrobię lub początkowo mniej jaj (w zależności od wilgotności twarogu).
• Formowanie ciast.
• Rozwałkuj ciasto i połóż je na dolnym panelu bezpośrednio na stole (na zdjęciu RAMB-01 „kanapka”). Wypełniamy komórki wypełnieniem.
• 
• Przykryj drugą połową ciasta i ściśnij po obwodzie panelu:
• 
• Następnie dociskamy górnym panelem, usuwamy nadmiar ciasta i jeszcze raz palcami przechodzimy przez obwód:
• 
• Płyty wkładamy do zimnego multibakera i ZAWSZE nakłuwamy każde ciasto w kilku miejscach
• 
• Być może widelec to mauvais ton (romb "wysoce artystyczny" - byłem niegrzeczny), ale jak dotąd nie widziałem innego sposobu na wydzielanie pary podczas pieczenia ciast w MP. W przeciwnym razie para przedostaje się przez boki i pozostawia paszteciki wraz z nadzieniem.
• Włączamy MP - nie można zamknąć zatrzasku lub, jeśli jest zamknięty, po minucie „pstryknąć” - daje to testowi możliwość przynajmniej do pewnego stopnia zwiększenia głośności. Po 13 minutach. otrzymujemy wynik:
• 
• Proces robienia ciast w panelu „kiełbaski w cieście” jest podobny. Piekli je tylko z zimnego stanu piekarza przez 10 minut.
• 
• W ten sam sposób formuję ciasta z ciasta drożdżowego i biszkoptowego, używając wszelkich niezbędnych nadzień (jagody, mięso mielone itp.)
• Wiśniowe placki z ciasta pseudo-francuskiego
• Samsa

Naczynie jest przeznaczone do

15 szt.

Czas na przygotowanie:

Pieczenie 10-13 min.

Program gotowania:

Multibaker Redmond

Uwaga

Jedno 500-gramowe opakowanie gotowego ciasta francuskiego bez drożdży wystarcza na 2 tabletki w serii 7 MP (250 g na tabletkę) lub 4 tabletki w serii 6 MP. Toczę się cienko! Opakowanie 400 gramów wystarczy na 1 tabletkę w MP7 + 1 tabletkę w MP6 + resztki ciasta. Sadzonki suszone w „cienkich gofrach” doprawione cukrem.
Ciasto uniwersalne (pseudowarstwowe) zużyto 340 g na tabletkę w MP 7. Ale następnym razem rozwałkuję cieńsze, czyli zużycie będzie mniejsze.
Przybliżone skorygowane zużycie ciasta pseudowarstwowego wynosi 150g na wkład w MP6, 300g w MP7. Określono w w przepisie na ciasto ilość produktów wystarczy na 5 tabletek w MP 6 (więcej tutaj).
Ciasto jest bardzo neutralne, podobnie jak nadzienie twarogowe. Dlatego polecam dodanie większej ilości cukru niż przepisano tutaj i waniliny.
Z nadzienia twarogowego w każdym cieście mam około 30 g (1,5-2 łyżeczki) - zarówno w trójkątnym, jak i prostokątnym kształcie. Stąd wydajność: 350 g twarogu + jajko + cukier = 450 g nadzienia = 15 ciast.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Elena z pierwszym przepisem dla Ciebie!
Ciasta testowe!

Natalia, dziękuję!

[Helena]

Helena, gratuluję pierwszego przepisu! Dzięki za wypróbowanie tego ciasta w Multi-Baker! Świetne ciasta!

Elena, bardzo dziękuję za pomysł nakłucia ciasta widelcem. Polecimy do domu, na pewno spróbuję Twojej metody na urządzeniu Samsung. podziękować

użyj widelca - ton mauvais

To nie jest ruch, ale jak inaczej postąpić?
Yulechka! i z twojego testu, ile zakładek na panelu dostałeś kanapkę? Nie mogę tego rozgryźć

Okazuje się, że podstawić kanapkę?

Vika, na kanapkę 6MP potrzeba 150 gramów ciasta Julii, przepis Julii to 750-800 gramów, okazuje się, że to około 5 tabletek. (Wziąłem wszystkie składniki, dla których podany jest asortyment - olej roślinny i maślany, na dolnej granicy normy), po prostu okazuje się ok. 750 g ciasta.
P.S. Dzięki za pytanie! Dodano do przepisu (do notatki).

[Helena]

Helena, Helen! Dziękuję bardzo!
Czy przechowywanie tego ciasta w zamrażarce jest dopuszczalne?

Nie wiem tego! Nie zamarzła, Julia też nic o tym nie mówi. Przez 24 godziny miałem mały kawałek w lodówce. Wydały mu się normalne ciasta.
Wydaje się jednak, że czysto teoretycznie nie ma przeszkód w zamarzaniu.



Vika, tutaj, przypomniałem sobie, że gdzieś czytałem o zamarzaniu!
Przepis na światła Gnu Fałszywe szybkie ciasto

Sveta ma inny przepis, ale może ten nie może być

Vic, cóż, spróbuj zamrozić 150-300 gramów. A ty nam powiesz!

Mam nadzieję, że Julia pojawi się i mi powie. 3 jutro planuję pobawić się tym testem.

[Vika]

Vika, Nie będę prosić o zamrożenie. Nie zamrażałam, zwykle robię to wieczorem - rano piekę. Robi się szybko, porcja ciasta leży na jednym dużym arkuszu piekarnika. Taka porcja jest dla mnie w sam raz do różnych nadzień - jedno ciasto z mięsem i ziemniakami, drugie z owocami. Ale oczywiście, jeśli piekarnik jest tylko w opiekaczu do kanapek, to tak, spróbowałbym zamrozić połowę ciasta, więc wiem na pewno. Zasadniczo w składzie nie ma nic, co mogłoby temu zapobiec.

co mogło temu zapobiec.

Soda?
może też upieczę nie tylko w opiekaczu do kanapek

Soda?

Zamroziłem zwykłe ciasto sodowe (na smażone placki), wszystko w porządku!

tak, prawdopodobnie możesz zamrozić.

Noszę takie ciastka, żeby stworzyć "bazę danych"

Opisany proces w temacie o cieście

Myślałem też o tej metodzie, teraz możesz to zrobić. Dzięki za jasność.