Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Składniki
na herbatniki
jajka	170 g
mąka pszenna	100 gramów
cukier	100 gramów
aromat (wanilia)
skórki z cytryny	2 łyżki stołowe. l
poncz (rum)	2 łyżki stołowe. l
dla warstwy
okrawanie biszkoptów	300g
dżem morelowy	200 g
poncz (rum)	100 ml
czekolada	100 gramów
do glazury
cukier puder	150 g
poncz (rum)	25 ml
gorąca woda	10 g
sok malinowy	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Najpierw pieczemy biszkopt. Wziąłem proporcje na biszkopt 1,7: 1: 1 (jajka: cukier: mąka).

• Jajka włożyć do miski miksera (białek nie oddzielałam od żółtek), dodać cukier i dobrze ubić masę. Masa powinna zmienić kolor na biały, wypłynąć z korony stać się bardzo puszystą, pozostawić na powierzchni wyraźny ślad, który się nie rozprzestrzenia. Dodaj przesianą mąkę w 2-3 krokach i delikatnie mieszaj ciasto od dołu do góry. Masę wlewamy równomierną cienką warstwą do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 C (bez konwekcji) do miękkości. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut. Gdy biszkopt będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i przenieś na ruszt do całkowitego ostygnięcia. Następnie zawiń w folię i pozostaw na 6-8 godzin. W tym czasie biszkopt nabierze pożądanego kształtu i struktury.

  Przytnij brzegi ciasta, pokrój ciasto, aby uzyskać idealnie proste boki o pożądanym rozmiarze.

  Przygotujmy warstwę. Aby to zrobić, weź pokrojone kawałki nowego herbatnika lub zmiażdż stary herbatnik, aby uzyskać okruchy herbatnika. Okruchy wymieszać z ciepłą konfiturą morelową, dodać poncz (rum) i czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa nie powinna okazać się stroma, powinna być miękka i daje się łatwo rozprowadzić na biszkopcie.

  Biszkopty z ciepłą konfiturą morelową. Na wierzch wyłożyć nadzienie, przykryć drugą skórką i lekko docisnąć. Posmaruj dżemem. Prześlij do lodówki na 30 minut.

  Wyjmij półfabrykat z lodówki, pokrój na ciastka o długości 4 cm i szerokości 4 cm.

  Wymieszaj wszystkie składniki na lukier i obtocz nim każdy tort.

• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Punschkrapfen (po niemiecku), Punschkrapferl (po austr.) - miniaturowe ciasto, przetłumaczone - pączek z rumem (niem. Punsch - poncz, Krapfen - pączek). Idealny Punschkrapfen to zgrabna kostka o dokładnie 4 centymetrach krawędzi i waży tylko 130 gramów. Przygotowywany jest z dwóch ciastek biszkoptowych, między którymi umieszcza się warstwę mieszanki rumu (poncz), dżemu morelowego, czekolady i czerstwych ciastek (lub skrawków herbatników). Glazura z blado różowym szkliwem, który zawiera również rum (poncz). Dziś są oczywiście również opcje bezalkoholowe.
W wiedeńskim dialekcie Punschkrapfen to sarkastyczny przydomek socjaldemokratów o „brązowym wnętrzu”, czyli ideach narodowego socjalizmu. Austriacki pisarz Thomas Bernhard zauważył kiedyś ironicznie: „Austriacka mentalność jest jak Punschkrapfen: czerwona na zewnątrz, brązowa w środku i zawsze trochę pijana” (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

Źródła

🔗
🔗

Piękno to prawie biżuteria!

[Galina]

Galinaniż zastąpić alkohol?

praktycznie

są błędy, ale nie jestem cukiernikiem

jak wymienić alkohol?

Myślę, że sok

[Galina]

Galina, ciasta jak słodycze

[Tatyana]

Tatyanadziękuję!
Dziewczyny, wszystkie z Coming!

Fantastycznie piękny !!! I myślę, że nie mniej smaczne!

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Słodko, rumowo i smacznie

[Gala]

Gala, Mój Boże, wow! ..
I nie mam więcej słów !!!

Galinai zdjęcie !!! To jest coś magicznego!
Wszystkiego najlepszego i dziękujemy za przepisy!

Słodko, rumowo i smacznie

Mój mąż spojrzał na zdjęcie i powiedział, że wszystko zostało zrobione profesjonalnie. Nawiasem mówiąc, jest miłośnikiem Punshkrapfens.

[Gala]

Gala, Fantazja! znowu bardzo ładnie i smacznie!
Powiedz mi proszę, jak się masz z takimi słodyczami i pysznościami, tak szczupła i piękna ???
Przyznaj się, gotujesz dla męża, sam tego nie jesz ??? Nie można się oprzeć tortowi

[Galina]

Galina, jestem okropny !!! Jakie ciasta mmmmmmmm !!!

Imię jest trudne do wymówienia, zwłaszcza na trzeźwej głowie: -!
Ale co za piękna, prosta biżuteria!
Dziękuję Galinochka za przepis, wezmę go.



I od razu kolejne pytanie, który sok lepiej zastąpić rumem i ile dżemu (ze wskazanych 200 gramów) trafia do nadzienia, a ile do polewy?

[Galina]

Galinadzięki za przepis. Zabiorę to do twoich zakładek, wygląda bardzo apetycznie

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa i uwagę na przepis!
Nie jestem przyzwyczajony do pisania z telefonu, jest to bardzo niewygodne, piszę tekst trzeci raz (

Ksyusha, zastąp go sokiem pomarańczowym. To już nie ma znaczenia, jeśli to nie jest alkohol. Jeśli chodzi o ilość dżemu, również wyszedłem z tego przepisu, przegapiłem górę, resztę dodaję do okruchów biszkoptów. Może być wymagane więcej, masa nie powinna być bardzo stroma.



Galina, dzięki! Bardzo mi schlebia, że ​​mój mąż tak bardzo doceniał moją pracę.

Galinochka, dzięki, wąsy zrozumiały.
Szczęśliwego Nowego Roku 🎄🎄🎄

Spalony, że tak powiem, z powodów. Bez rumu - jak do domu. Bez lukru, bo zmęczyły mnie ciasta i pierniki, po prostu posypałem je cukrem pudrem na wierzchu.
Biszkopt bardzo smaczny, ao warstwie nie ma nic do powiedzenia. Zrobię to więcej niż raz. Nie jest to trudne, produkty są niedrogie. Smak jest doskonały i bardzo delikatny ze względu na dżem morelowy. A z wyglądu, nawet bez glazury, są to bardzo ładne ciasta
Dzięki za przepis

[Wiki]

Wiki, dzięki za wskazówkę. Uważam też, że ciastko jest bardzo smaczne. I bardzo podobało mi się wypełnienie.
Może kiedyś da się to zrobić z lukrem i rumem.

Nie znam rumu, ale na pewno zrobię to z lukrem

Piękno!