Warenety z syropem klonowym

I zważyć to słabo ?! Cóż, czasami jako wątek ... Ponieważ dla nas pedantów jest to niezwykle ważne, tak ...

Uwierz mi, to nie ma znaczenia dla jogurtu. Weź zwykłą łyżkę stołową, dodaj śmietanę i wlej do mleka. Możesz wziąć dwie łyżki stołowe - proces będzie trochę szybszy. Nie dzieje się tak, gdy musisz sprawdzić wagę. Po prostu marnuj czas i rozmazuj naczynia.

[Natul]

Uwierz mi, to nie ma znaczenia dla jogurtu.

Wierzę ci !!! Że tylko jogurt może i nie obchodzi, ale tego, kto liczy każdą zhirinkę nie do końca ... a raczej nie dba o to ...

Po prostu marnuj czas i rozmazuj naczynia.

Nawet zasubskrybuję to !!!

Natula kwaśna śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu ?! A 10% jest dobre lub przy 30% będzie smaczniej ... ?

10% jest w porządku bez problemów. Najważniejsze dla nas jest zaczyn i bakterie, a nie zawartość tłuszczu. Nie fermentuje tłuszczu mlecznego, ale bakterie kwasu mlekowego. Generalnie można użyć zakwasu suchego, takiego jak narina lub vivo - nie ma w nim tłuszczu. Używając nariny, nie zapomnij o kulturze starterowej macicy.

10% jest w porządku bez problemów. Najważniejsze dla nas jest zaczyn i bakterie, a nie zawartość tłuszczu. Nie fermentuje tłuszczu mlecznego, ale bakterie kwasu mlekowego. Generalnie można użyć suchego zakwasu, takiego jak narina lub vivo - nie ma w nim tłuszczu. Używając nariny, nie zapomnij o kulturze starterowej macicy.

Czy możesz mi powiedzieć, że użyję zakwasu Narine do zrobienia Varenets, co to znaczy nie zapomnieć o zakwasie macicznym?
Czy muszę dodać 4 łyżki Narine i kwaśną śmietanę do 1 litra pieczonego mleka?

Czy możesz mi powiedzieć, że użyję zakwasu Narine do zrobienia Varenets, co to znaczy nie zapomnieć o zakwasie macicznym?
Czy muszę dodać 4 łyżki Narine i kwaśną śmietanę do 1 litra pieczonego mleka?

W przypadku nariny konieczne jest wykonanie kultury starterowej macicy. To znaczy, moim zdaniem, fermentować butelkę o pojemności 0,5 litra. Jest to zasadniczo jogurt i można go również jeść, ale zwykle smakuje nieco inaczej. To jest jak ciasto na ciasto. Oznacza to, że „ożywiłeś” suchą masę bakterii i wtedy ona aktywnie działa. Możesz przechowywać kulturę starterową macicy przez 7 dni, następnie przez 2-3 tygodnie użyć szklanki jogurtu z poprzedniej partii do ponownej fermentacji. Następnie bierzesz nową butelkę i jeszcze raz: kultury starterowe z macicy i jogurty. Mam nadzieję, że napisałem to jasno.

1 litr. 4 łyżki to nawet dużo. Wystarczy kilka manierek (zwykłych, nie HP, z kromką). Możesz fermentować tylko narinę, tylko śmietanę lub jedno i drugie. Wszystko przysiada. Skład bakteriologiczny będzie się po prostu nieznacznie różnić, czego oczywiście nie zauważysz na oko. )))))

W przypadku nariny konieczne jest wykonanie kultury starterowej macicy. To znaczy, moim zdaniem, fermentować butelkę o pojemności 0,5 litra. Jest to zasadniczo jogurt i można go również jeść, ale zwykle smakuje nieco inaczej. To jest jak ciasto na ciasto. Oznacza to, że „ożywiłeś” suchą masę bakterii i wtedy ona aktywnie działa. Możesz przechowywać kulturę starterową macicy przez 7 dni, następnie przez 2-3 tygodnie użyć szklanki jogurtu z poprzedniej partii do ponownej fermentacji. Następnie bierzesz nową butelkę i jeszcze raz: kultury starterowe z macicy i jogurty. Mam nadzieję, że napisałem to jasno.

Na 1 litr. 4 łyżki to nawet dużo. Wystarczy kilka manierek (zwykłych, nie HP, z kromką). Możesz fermentować tylko narinę, tylko śmietanę lub jedno i drugie. Wszystko przysiada. Skład bakteriologiczny będzie się po prostu nieznacznie różnić, czego oczywiście nie zauważysz na oko. )))))

Dziękuję bardzo, zdezorientowało mnie słowo macica :) Robię to i nazywam to zaczynem roboczym

Jak sobie radzisz z przegrzaniem ekspresu do jogurtu Tefal?

Zrobiłeś to, okazało się trochę wodniste, najwyraźniej z faktu, że dodałeś trochę zakwasu lub może coś innego?
Smak jest bardzo przyjemny Kremowy i wydaje się, że jest bardzo tłusty, jakbyś jadł śmietanę. Chciałem powolnej kuchenki na moje pieczone mleko

Och, nie było mnie na dwa tygodnie i zapomniałem o wytwórcy jogurtów, prawie umarłem z synem i brzuchem z pragnienia pysznego jogurtu :-) :-) :-)
Mam dziecko, chociaż ma 2,5, ale sklep teraz w ogóle nie je, ale swoje własne, wszystkie 180 ml matowieje ... wszystko jutro zagram w vrenety, kupiłem już trochę dodatków .. . oh, jak mogę szybko przenieść się do dużej kuchni we własnym mieszkaniu i od razu kupię wolną, sam chcę zrobić mleko, szczególnie chcę spróbować pianki, opisują wszystko tak smaczne, tylko kpiny z kobiet w ciąży

Jak sobie radzisz z przegrzaniem ekspresu do jogurtów Tefal?

Pluję na niego.

Ręczniki papierowe mogę układać w kilku warstwach, ale częściej po prostu nie zwracam uwagi.

[mvastafyeva]

Czy tak, okazało się trochę wodniste, najwyraźniej z faktu, że dodałem trochę zakwasu lub może coś innego?
Smak jest bardzo przyjemny Kremowy i wydaje się, że jest bardzo tłusty, jakbyś jadł śmietanę. Chciałem powolnej kuchenki na moje pieczone mleko

Szybkość fermentacji to ilość zakwasu lub czas fermentacji. Potrzebujesz trochę więcej zakwasu lub czasu. Wybierz, jak chcesz. )))

mvastafyeva

Och, tak cię rozumiem. Najmłodsze dziecko ma 10 miesięcy.

Pluję na niego.

Mam ten sam sposób ...

[Chuchenka]

Chuchenka, sonechko, ty nie dasz mi klapsa Czy nie będziesz zły, jeśli wrzucę moje pytanie do twojego Temko?

Ponieważ najbardziej gorąca dyskusja o syropie klonowym odbyła się właśnie tam ...

Właściwie to się zastanawiam, kto z naszych próbował tego syropu klonowego?

Zdjęcie schowałem pod spojlerem, bo to coś wielkiego ...

Aby nie uchodzić za złośliwą powódźilshitsa, robić wymówki Wyjaśniam, dla Varenetów potrzebuję ...

Wczoraj miał dokładnie 2 lata, bo zamierzam to zrobić ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, powiedz mi proszę, jaka jest różnica między varenets a ryazhenka? Sfermentowane mleko pieczone robię na Lactin z mleka pieczonego w MV. Bardzo smaczne i gęste.

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Ryazhenka

Ryazhenka to sfermentowany napój mleczny otrzymywany z pieczonego mleka krowiego w procesie fermentacji mlekowej. Fermentację przeprowadza się przy użyciu ciepłolubnych paciorkowców kwasu mlekowego i czystych kultur bułgarskich Bacillus, fermentowanych w ciągu 3-6 godzin. Ma żółtawo-brązowawy odcień i tradycyjny smak sfermentowanego mleka. W rzeczywistości jest to jedna z niearomatyzowanych odmian jogurtu.

Varenets i turecki katyk to podobne produkty. oraz z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Varenets

Varenets to sfermentowany napój mleczny otrzymywany z pieczonego mleka krowiego w drodze wspólnej fermentacji kwasu mlekowego i alkoholowej. Mleko pieczone jest przygotowywane przez powolne topienie (odparowanie) mleka, tak aby zmniejszyło się o co najmniej jedną trzecią swojej objętości i uzyskało czerwonawy odcień. Następnie upieczone mleko jest napełniane (fermentowane) kwaśną śmietaną (w ilości 200 g na litr) i trzymane zamknięte przez 3-4 godziny w ciepłym pomieszczeniu.

Na Uralu i Syberii pieczone mleko nazywano mlekiem pieczonym, wypełnionym nie kwaśną śmietaną, ale śmietaną. Te warenety podawano z herbatą. okazuje się, że warenety są grubsze niż ryazhenka

[Tata]

Tata,

Konsystencja i skład zakwasu. Trudno powiedzieć, jaki jest smak.

Szydełkować,

Czy zdecydowałeś się uczcić rocznicę spotkania?)))
Z jakiegoś powodu obraz jest bardzo znajomy. Gdzie - pamiętam. Jeśli skład jest normalny, jeśli jest to B - weź go i nie pudruj mózgu.))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, więc który powinien być grubszy? Z postu Irsha Wynika z tego, że to Varenets, ale łyżka jest znacznie grubsza w moim sfermentowanym pieczonym mleku. Spróbuję fermentować z laktinową śmietaną i porównać.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, więc który powinien być grubszy? Z postu Irsha Wynika z tego, że to Varenets, ale łyżka jest znacznie grubsza w moim sfermentowanym pieczonym mleku. Spróbuję fermentować z laktinową śmietaną i porównać.

Zgodnie z utrwaloną tradycją konsumencką warenety powinny być grubsze, ponieważ nie są mieszane przed wprowadzeniem do sprzedaży i są wytwarzane w sposób termostatyczny. A sfermentowane mleko pieczone jest zwykle produktem do picia iw produkcji jest rozlewane do pojemników po fermentacji, dzięki czemu staje się płynne. Sfermentowane mleko pieczone wytwarzane metodą termostatyczną (dokładnie tak jak zawsze - butelkowanie poprzedza fermentację, a produkt jest fermentowany w czym będzie spożywany) to jest - warto łyżkę. Jeśli go wymieszasz, stanie się płynny. Ale mieszane warenety są znacznie bardziej płynne. Konsekwencja jest więc raczej „wizerunkiem” przemysłowym, jaki ukształtował się w naszym kraju. Produkty domowej roboty są nieco inne. Szczerze mówiąc, nie rozróżniam ich smaku, chociaż według GOST mają inny skład zakwasu. W przypadku warenetów stosuje się jogurt.

Dlatego na początku tematu napisałem: ferment ze sfermentowanym pieczonym mlekiem, śmietaną, jogurtem. Czego chcesz. Przy wyjściu otrzymasz, ściśle mówiąc i dokuczliwy - nie Varenets, jak powinno być według GOST, ale w rzeczywistości i praktycznie nie odróżnisz go od Varenetów ani konsystencją, ani smakiem. Co oznacza - jaka jest różnica. )))

[Tus]

Czy zdecydowałeś się uczcić rocznicę spotkania?)))

Coś takiego, tak ...

Jeśli skład jest normalny, jeśli to B - weź go i nie pudruj mózgu.))

Skład ...

Cóż, jeśli wierzysz w to, co jest napisane, to 100% syrop klonowy ...

Ale B czy nie B - xs, choyta nie jest zapisana ...

Wiesz, pewnie lepiej zabrałbym dzban z Niedźwiedziem na drzewie, już sprawdzony ...

Chociaż według opinii wielu go beszta, tak ...

Wygląda na to, że Cheb zrozumiał Tus ?!

Och, dziewczyny, i przysłali mi świeży, prawdziwy burżuazyjny syrop klonowy w szklanej butelce i jakiś inny syrop, nawet nie zastanawiałem się jeszcze, który. Często też robię varenety, ale nigdy nie jadłem z syropem. Poproszę mamę, żeby poszła na targ i kupiła dobre mleko. Jeśli ugotuję go z syropem, napiszę swoje wrażenia.

[Szydełkować]

Szydełkować,

Jeśli napisali 100% klon, powinno być normalnie.

Qween,

Nie pożałujesz!)))

[Natul]

powinno być normalne.

Słowo kluczowe musieć ...

Tak wszystko jest w porządku Natul najważniejsze jest wierzyć ...

i przysłali mi świeży, prawdziwy burżuazyjny syrop klonowy

Szczęśliwy i czekaj ...

Kto by wysłał mi ...

[Tus]

Jogurt naturalny bez dodatków (1 szklanka), śmietana, sfermentowane mleko pieczone mogą być używane jako kultura startowa. Wszystkie te kwasy są doskonałymi warenetami. Jogurt jest lepszy, ponieważ kultury starterowe dla varenetów i jogurtu są identyczne.

Podgrzał mleka), pomyślał o tym, jak fermentować ...

Jak smaczniejsza powinna być śmietana?

Albo jak piszesz, jogurt?

A może to kwaśna śmietana?

Tus, co robić?

Co ci smakuje lepiej?

A może smakuje tak samo?

Jeśli tak, to jogurt jest bardziej opłacalny, zawartość tłuszczu w produkcie końcowym jest znacznie mniejsza ...

Z kwaśną śmietaną jest grubszy, ale idź i smaczniejszy ...

Bliiin, niektórzy złośliwy błędne koło ...

W temacie o sfermentowanym pieczonym mleku w powolnej kuchence dziewczyny zwykle fermentują 1 łyżkę. l. śmietana + 1 łyżka. l. twarożek na 3 litry pieczonego mleka ...

Nawiasem mówiąc, kwestia ilości zakwasu pozostała dla mnie tajemnicą ...

Tyle potrzebujesz na 1 litr mleka po prawej według GOST?

Czytałem tyrnet ... ludzie, którzy dużo fermentują ...

Spotkałem też około pół kilograma kwaśnej śmietany na litr mleka ...

Chociaż hmi rzhu, mabut, czy to prawda?

Nie, no cóż, pół kilograma śmietany na litr - można ją od razu zjeść i poczekać na fermentację (tam już jest ferment))). W instrukcjach dla producentów jogurtów zwykle sugerowano, że zwykle oferowany jest słoik jogurtu naturalnego na litr (słoik - 125 g, jeśli nie wariuję). Dlatego wkładam mniej więcej taką samą ilość śmietany - 1 łyżka. l. z dużą zjeżdżalnią lub 2 bez.

Śmietana czy jogurt nie mają znaczenia. Nie zauważysz różnicy. Nie zauważysz też różnicy w zawartości tłuszczu, bo 1 łyżka. l. na litr mleka to nie tyle, aby poważnie zmienić końcową zawartość tłuszczu w produkcie. Dlatego - bez różnicy !! Prawie zawsze robię śmietanę, ale tutaj jest czysto logiczne wyjaśnienie: zawsze mam w lodówce śmietanę! I jogurt naturalny - tylko jeśli sam zrobię go z mleka i tej śmietany i / lub zakwasu aptecznego. Prawie nigdy nie kupuję jogurtów sklepowych.

[P.S.]

Prawie zawsze robię śmietanę

No to ja też kwaśną śmietanę ...

A następnym razem z jogurtem jednocześnie porównuję ...

Ale czy nie powinienem zaczynać narzekać na całość w powolnej kuchence ?!

Dlaczego nie chcesz wyłowić ekspresu do jogurtów po wyjęciu z pudełka ...

I jogurt prawda, tylko taka, która nie jest słodka bez dodatków Kupuję sklep, tak ...tutaj jestem takim draniem ...

I dziękuję, że wciąż ze mną wytrzymujesz ...

Jakoś jest w tym dużo mnie, twój temat ...

P.S. Och, wciąż pamiętam, zrobiłem kiedyś jogurt z pieczonym mlekiem, pyszny bzdury bardzo ...

Całkowicie ostudzić warenety w lodówce

Nie mogę zapytać o wszystko od razu ... no cóż, nie jestem taki zainteresowany ...

A więc następne pytanie), jak długo trwa przechowywanie tego produktu w lodówce przed rozpoczęciem degustacji?

Godzina 3 wystarczy?

A może jutro lepiej zdjąć próbkę?

[Szydełkować]

Szydełkować,

3 - wystarczy. Ochłodzi się.

[Nata]

Nataa jeśli w lasce postawisz mleko na wolnym ogniu, to jaką temperaturę ustawić? A mleko, które trzeba ugotować spod krowy?

[shurpanita]

shurpanita,

Do podgrzewania mleka stosuje się temperaturę rzędu 90 stopni. Dodatkowe gotowanie nie jest konieczne. Ponieważ przez długi czas w 90 stopniach (na progu wrzenia) - to pasteryzacja.

Jakie to pyszne !!

W lodówce jest litrowa butelka syropu klonowego i 12 filiżanek varenetów.)) Wreszcie wszystko się połączyło!)))

Nie zrezygnowałbym też z litrowego szczęścia литров

Jest po prostu super pyszny!

[Svetlucha]

Svetlucha,

Tak, właśnie zjadłem dziś rano))).

Natakh, a robisz to w tym jogurcie Tefalevskaya?
Muszę też nadrobić moją miłość, moja ukochana, nikt nie je mojej, więc co dostanę więcej! A syrop ma

Po prostu zrzucam wszystko z twoich ciast), mentalnie do nich wracam cały czas

[Irina F]

Irina F,

Tak, w tym. I nie w tym)). Zwykle mieszam kilka rodzajów czegoś w jedną tefalkę (kilka słoików warenetów, 6 butelek kefiru lub coś do picia). Coś co kocham, coś dla dzieci, w efekcie wszyscy są szczęśliwi.

Och, coś o niej zapomniałem, ona mnie przegrzewa (muszę spróbować ją zrehabilitować, założyć szmaty na chtoli)

[Irina F]

Irina F,

Irlandzkie, papierowe ręczniki w kilku warstwach.

Więc spróbuję), chociaż teraz jestem bardzo zadowolony ze szkła Ourson, no cóż, litrowy termos Ourson jest fajny

[Irina F]

Irina F,

Nadal byłem głodny (zwłaszcza, gdy nie używam wszystkich 12 szklanek): odwracasz szklankę, zakrywasz otwory odwróconymi wieczkami i kładziesz szklankę na wieczku. Pasuje na wysokość pod pokrywą.

Wow, know-how, musisz spróbować!

[Irina F]

Irina F,

Irin, czy masz jakieś szklanki do picia? Plastikowy. Tutaj są ułożone dokładnie tak - na odwróconym uchwycie, więc jestem tego świadomy. Puste „okna” mają być zamknięte, gdy są puste. Połączyłem dwa kroki w jeden))).

I przyniosłem raport)
FkusnAAA)

[Irina F]

Irina F,

Niedawno zrobiłem kefir z pieczonym mlekiem)). Również poszło świetnie)).

[Svetlenki Light]

Podnieś przepis Svetlenki Light przypomniał.
Ale w przepisach na powolne kuchnie tak nie jest (ahh ... jest w producentach jogurtów!
Wypiekane mleko z fermentacji varenets. Plus towarzyszący miękki twaróg. ogólnie smaczne, leniwe, niedrogie, dużo.





A dla zabawy produkcja syropu klonowego w Kanadzie

I w Rosji

W Sankt Petersburgu, w Penzie.