Buraki suszone - jak to zrobić !?

Yutan, czy możesz mi powiedzieć, jak suszyć buraki w kostkach lub na trzeciej tarce?

Moje buraki obrać i natrzeć na tarce Berner. Wysycha. Zimą wlewam na patelnię trochę wody lub bulionu, staje się świeży. Kolor, smak ... Zrobiłam nawet sałatki z czosnkiem i majonezem, użyłam do śledzi pod futrem. W tym roku pomniejszę, inaczej zrobiłem duże klocki. A sok zostawiam świeży.

Yutan, kiedy używasz buraków do sałatek, czy najpierw przywracasz wodę?

W rondelku wlać trochę gorącej wody i blanszować.
Ale muszę od razu powiedzieć, że nie próbowałem zrobić tego dla winigret, tylko do barszczu, buraków, sałatki z czosnkiem i majonezem oraz śledzia pod futrem.
Po wyblaknięciu odprowadziła nadmiar wilgoci do durszlaka.

Moje buraki obrać i natrzeć na tarce Berner.

Koreańska tarka do marchwi?
I więcej ... powiedz mi proszę, w jakiej temperaturze i na jaką godzinę suszyć?

W burakach jest mało płynu, są stałe, sok szybko wysycha. Suszymy najpierw na wysokim T *, aż uschnie i tam będzie widoczne - albo do wyschnięcia, albo do odjęcia T *.
Wolę suszyć wszystkie warzywa na wysokim 55-60 * suszeniu, suszę szybciej i czas suszenia jest krótszy, efekt jest lepszy

Och, ja też z przyjemnością suszę warzywa, suszone buraki okazały się doskonałe, następna kapusta i papryka

Tatiana, czy suszysz surowe czy gotowane buraki? Spróbowałem trochę jednego i drugiego. Ugotowane dobrze po wysuszeniu okazało się jak suszone śliwki, słodkie i prawie czarne. A ten mokry zmienił trochę kolor, stał się jaśniejszy. Więc myślę, ugotować to wszystko, a następnie wysuszyć, czy dlatego, że złamało reżim temperatury dla surowca, dlatego mnie rozjaśniło?

Tatiana, czy suszysz surowe czy gotowane buraki? Spróbowałem trochę jednego i drugiego. Ugotowane dobrze po wysuszeniu okazało się jak suszone śliwki, słodkie i prawie czarne. A ten mokry zmienił trochę kolor, stał się jaśniejszy. Więc myślę, ugotować to wszystko, a następnie wysuszyć, czy dlatego, że złamało reżim temperatury dla surowca, dlatego mnie rozjaśniło?

Suszę surowe buraki, nie powiedziałbym, że stało się lżejsze proste, ale zdecydowanie słodsze! Miałem duże wiadro ogromnych buraków, też to kiedyś siekałem i zamrażałem, ale tym razem go suszyłem, z rozdrobnionego wiadra wyszło trochę mniej niż trzylitrowy słoik, podobało mi się: miejsce jest oszczędzane i przechowywane przez długi czas bez lodówki

Tatiana, dziękuję za odpowiedź!
Przeszukałem cały Internet, ale wszędzie piszą, że buraki przed suszeniem trzeba gotować lub blanszować. Ugotowałem i pokroiłem wiadro buraków, a drugie kroiłem na surowo. Wysychał dość szybko i doskonale, gdy był mokry. A suszenie gotowanych buraków jest bardzo problematyczne, może zrobiłem to w ten sposób? Buraczki gotowane, pokrojone w plastry, suszone bardzo długo, krojone na mniejsze - dawały sok. Po wyschnięciu ledwie oderwał ją od siatki, mocno sklejony. Już nigdy nie będę gotować i suszyć.

Tatiana, dziękuję za odpowiedź!
Przeszukałem cały Internet, ale wszędzie piszą, że buraki przed suszeniem trzeba gotować lub blanszować. Ugotowałem i pokroiłem wiadro buraków, a drugie kroiłem na surowo. Wysychał dość szybko i doskonale, gdy był mokry. A suszenie gotowanych buraków jest bardzo problematyczne, może zrobiłem to w ten sposób? Buraczki gotowane, pokrojone w plastry, suszone bardzo długo, krojone na mniejsze - dawały sok. Po wyschnięciu ledwie oderwał ją od siatki, mocno sklejony. Już nigdy nie będę gotować i suszyć.

Byłbym zbyt leniwy, żeby gotować, a potem też wysuszyć, po ugotowaniu nadal wydaje się tracić kolor, ale nadal suszyłem do zupy, nie ma co gotować dwa razy

[Tatiana Shishkina]

Dodałem suszone buraki, ten który był najpierw ugotowany, do mielonego mięsa na galantynę z indyka. Buraki odwirowane w młynku do kawy stały się jak proszek. Mięso mielone było piękne, czerwonawe. Galantin został upieczony w piekarniku, okazał się bardzo smaczny. A buraki nadały końcowemu produktowi piękny kolor „kiełbasy”.
Moje córki są zachwycone suszonymi warzywami, zwłaszcza buraczkami, do głównej zupy mała garść i gotowy barszcz czerwony.

Tatiana ShishkinaTanya i gotowane buraki suszone na frytki okazały się chrupiące i bardzo słodkie. Dzieci natychmiast go zjadły. Szkoda nawet, że tak mało wyschło.

[marika33]

marika33No i wtedy - „Nigdy więcej”… a chipsy jabłkowe z kandili i sinap są generalnie okropne

[Alim]

AlimAlim, zdenerwowałem się na buraki. wysychanie trwało bardzo długo. Teraz już o tym zapomniano, oczywiście wysuszymy jeszcze trochę.
Suszę teraz również chipsy jabłkowe, bardzo smaczne. Nawet nie próbowałem odmiany Kandil, czy są kwaśne czy słodkie?

Czyszczę buraki, kroję je w plasterki i wkładam do wolnej kuchenki do duszenia, dodaję trochę świeżej kaliny lub puree z cukrem, trochę dżemu i półtorej godziny. A potem w suszarce przez kilka godzin dzieci ciągną je jak słodycze.

Dużo suszę i urozmaicam Isidri, ale jeszcze nie musiałem używać buraków. Ten przepis przykuł moją uwagę.
Teraz na pewno wysuszę! Nadal możesz kupić buraki za niedrogie

Test suszenia buraków wypadł znakomicie!
Były dwa średniej wielkości buraki, obrałem je, pokroiłem w poprzek i potarłem je Bernerem na wkładce 1,6 mm. Surowe położyłem wieczorem na tacy w Isidri, stałem maksymalnie 4 godziny, a następnie w średniej temperaturze do rana. Mogło zostać wyłączone wcześniej, ale jak się obudziłem, więc się obudziłem
Oznacza to, że wyschło przez noc! Kolor pozostał tak jasny, jak był.
Zasadniczo buraków nie jemy specjalnie, ja tylko dodaję do barszczu. Ale naprawdę podoba mi się proces suszenia czegoś innego!