Jogurt z dodatkami

[Istnieje kilka sposobów dodawania dodatków do jogurtu:]

Jogurt z dodatkami

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	zgodnie z przepisem
zaczyn	zgodnie z przepisem
dodatki	zgodnie z przepisem

Metoda gotowania

• Wiele hostess naszego forum tworzy wspaniały, zdrowy produkt - jogurt. Pomaga im albo producent jogurtów, albo wolna kuchenka z odpowiednim programem. Niektórzy nawet z powodzeniem używają do tego termosu. Tutaj nie będę uczyć podstaw, aby zrobić tylko jogurt, niech początkujący odwiedzą sekcję
• Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.)
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Chcę pomóc urozmaicić nasz regularny jogurt codzienny różnymi opcjami suplementów, abyś mógł zaskoczyć i zachwycić domowników.
• Istnieje kilka sposobów dodawania dodatków do jogurtu:
• Metoda 1. Dodaj dodatkowe składniki do mleka przed wymieszaniem z zakwasem. W ten sposób można dodać cukier lub substytuty cukru, syropy miodowe, owocowe, jagodowe, kwiatowe lub miętowe, wanilinę, kakao, kawę, płatki karmelowe, skórkę owocową i inne sypkie i płynne wypełniacze. Dodając je, upewnij się, że są całkowicie rozpuszczone lub równomiernie rozprowadzone w mleku podczas mieszania. Dostosuj ilość do swojego gustu.
• Uwaga! Wprowadzenie różnych dodatków przed fermentacją wpływa na konsystencję gotowego produktu. Na przykład cukier, słodkie syropy, miód sprawią, że Twój jogurt będzie cieńszy. I oczywiście nie zapominaj, że dodatki wpłyną na wartość odżywczą i energetyczną sfermentowanych produktów mlecznych: słodki jogurt będzie miał więcej kalorii.
• Metoda 2. Dodatki umieść w filiżankach jogurtu (lub w termosie) przed wlaniem do niego przygotowanej mieszanki mleka i zakwasu. Ta metoda nadaje się do dodatków w postaci oddzielnych kawałków: suszonych moreli, suszonych śliwek, orzechów, niektórych świeżych owoców (ananas, pomarańcza, mandarynka).
• Uwaga! Jagody i owoce miękkie (brzoskwinia, morela) można również dodawać do jogurtu w ten sposób, ale zaleca się gotować je wstępnie z cukrem na małym ogniu, ponieważ w ciągu 7-10 godzin fermentacji bakterii kwasu mlekowego w korzystnej temperaturze te owoce i jagody staną się źródłem fermentacji, a korzyści płynące ze sfermentowanego napoju mlecznego mogą przynieść szkody.
• Metoda 3. Dodaj żądane składniki do gotowego produktu bezpośrednio przed użyciem. Ta metoda jest odpowiednia dla wszelkich dodatków, w tym wszystkich świeżych owoców i jagód.
• Korzystając z powyższych wskazówek, możesz zrobić wiele odmian jogurtu.
• Oto przykłady niektórych z nich:
• Jogurt waniliowy:
• Robiąc jogurt, dodaj trochę cukru waniliowego lub ciepłego mleka, zanim zrobisz jogurt z fasolką waniliową.
• Jogurt z przyprawami:
• Przed przygotowaniem jogurtu ciepłe mleko z cynamonem, goździki, różne przyprawy do grzanego wina i ciasta.
• Jogurt z cykorią lub kawą rozpuszczalną:
• Przygotowując jogurt rozpuść 1-2 łyżki stołowe w mleku. l. cykoria lub kawa rozpuszczalna. W razie potrzeby dodaj cukier.
• Jogurt kawowo-waniliowy:
• Na 1 litr. mleko + zakwas: 2 łyżki. l. kawa rozpuszczalna, 2 łyżki. l. cukier, 1 torebka cukru waniliowego.
• Dodać letnie mleko na zakwasie. Dodaj kawę i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Dodaj cukier. Wlać do słoików.
• Jogurt z syropami:
• Przygotowując jogurt, wymieszaj mleko i syrop.
• Jogurt z herbatą, napary ziołowe, mięta:
• Do gotowanego mleka wrzuć torebkę herbaty, mięty, lipy i ostudź do żądanej temperatury, dodaj zakwas.
• Z kokosem:
• Mleko zagotować z płatkami kokosowymi, ostudzić do żądanej temperatury, dodać zakwas.
• Jogurt czekoladowy:
• Opcja 1: 1 litr. mleko dodaj 200 g gorzkiej czekolady. Czekoladę należy rozpuścić w gorącym mleku, wymieszać do uzyskania gładkości, ostudzić do żądanej temperatury, dodać kulturę starterową.
• Opcja 2: Na podstawie: 5 sztuk czekolady na słoik: czekolada czarna, biała lub mleczna, lub opcje: czekolada pomarańczowa, z okruchami kakao, z miętą), tabela 4. łyżki cukru.
• Drobno posiekaj czekoladę. Połóż na dnie pustych słoików, wlej na wierzch mieszankę mleczno-starterową, do której 4 łyżki. l. Sahara. Następnie gotuj jak zwykle.
• Wariant 3: Na 1 litr mleka: 2 łyżki. l. cukier, worek cukru waniliowego, 2 łyżki. l. kakao.
• Jogurt z wodą różaną (hydrolat):
• Dodaj wodę różaną lub inną wodę kwiatową według własnego uznania przed gotowaniem.
• Jogurt orzechowy:
• Wymieszaj starte nasiona sezamu (tahini) lub orzechy nerkowca z mlekiem.
• Jogurt z miodem / dżemem:
• Opcja 1: Przed gotowaniem na dnie każdej porcji umieszcza się trochę miodu lub dżemu, a na wierzch wylewa się mieszaninę mleka i zakwasu.
• Opcja 2: Trochę miodu lub dżemu wkładamy do gotowego jogurtu schłodzonego w lodówce tuż przed użyciem.
• Jogurt ze śliwkami:
• 2-3 śliwki pokroić w słoik, bez cukru, wlać przygotowane mleko z zakwasem.
• Jogurt z truskawkami i bananem:
• Na 1 litr mleka + zakwas: 1 banan, 200 g truskawek, 4 łyżki. l. brązowy cukier. Owoce pokroić na kawałki, wymieszać z cukrem, gotować na małym ogniu do uzyskania konsystencji dżemu. Schłodzić, aż będzie ciepłe. Dalej:
• Opcja 1: ułożyć 1 pełną sztukę. l. dżem na dno słoika. Na wierzch wymieszać drożdże i mleko w temperaturze wymaganej dla jogurtu. Nie mieszaj mieszanki mlecznej i dżemu!
• Opcja 2: przed włożeniem do słoika, wymieszaj dżem z mieszanką startera mlecznego, aż do uzyskania jednorodnej różowej masy.
• Jogurt z Suszonymi Owocami:
• Na 1 litr mleka + kultury starterowej: 5 szt. Suszonych śliwek, 2 szt. Suszonych fig, 3 szt. Suszonych daktyli, 1 łyżka stołowa „Kolor pomarańczowy” (ekstrakt)
• Pokrój owoce i umieść na dnie słoików.
• Dodać mleko, zakwas i kwiat pomarańczy. Polać owoce, nie mieszać.
• Jogurt jabłkowy:
• Na 1 litr mleka + zakwas: 1 twarde jabłko, 1 łyżka. l. masło,
• 50 gramów brązowego cukru.
• Jabłka pokrój w kostkę, usmaż na oleju. Gdy jabłka będą miękkie, posyp cukrem i karmelizuj. Po uzyskaniu koloru jasnego karmelu, połóż jabłka na dnie słoika. Wlej mieszankę mleka na wierzch.
• Jogurt ze skórką cytryny:
• Na 1 litr mleka + zakwas: 1 cytryna, 1 łyżka brązowego cukru.
• Usuń skórkę z cytryny, uważając, aby nie uzyskać białej gorzkiej warstwy. Doprowadź mleko i skórkę do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 3 godziny. Schłodzić do żądanej temperatury. Odcedzić. Wymieszaj powstałe mleko i zakwas. Dodaj cukier. Wlać do słoików. Gotuj jak zwykle.
• Jogurt z lodami:
• 200 gr lodów waniliowych z orzechami i karmelem (lub czekoladą miętową)
• Rozpuść lody. Wymieszaj mleko i zakwas. Dodaj lody i dobrze wymieszaj. Wlać do słoików.
• Jogurt z Gruszką:
• 4 gruszki w syropie, wermiszel czekoladowy, 3 łyżki. l. brązowy cukier (opcjonalnie)
• Spuść płyn z gruszki. Pokrój na duże kawałki i umieść 1/2 na słoik. Na wierzch wlej mleko i mieszankę starterową. Posyp makaronem wermiszelowym i włóż do jogurtu.
• Jogurt Feijoa:
• Zetrzyj feijoa z cukrem, wstaw do lodówki. Dodaj do gotowego jogurtu przed użyciem łyżeczką. W ten sam sposób możesz dodać dowolne jagody i owoce, które lubisz.
• Jogurt Kiwi - NIE ROBIĆ! :
• Najlepiej w ogóle nie mieszać kiwi i produktów mlecznych. Taka jest jakość samego kiwi. Jogurt z nią nabiera gorzkiego smaku.

Uwaga

Mam nadzieję, że nasze kochanki polubią te przepisy, to nie jest mój wynalazek, przepisy zostały starannie zebrane po kawałku z różnych źródeł. Oczywiście oprócz nich każdy może fantazjować i wymyślać własne arcydzieła sztuki jogurtowej. Chciałem tylko trochę rozwinąć twoją fantazję.

Smacznego i niech Twoi bliscy będą zadowoleni i szczęśliwi!

Tanya, dzięki za wspaniałe i różnorodne przepisy na jogurt z dodatkami.

Tanya, dzięki za wspaniałe i różnorodne przepisy na jogurt z dodatkami.

Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Tanya, dzięki za tak szczegółowy opis! Ile jogurtu robię, ale nie odważyłem się dodać wypełniacza, teraz na pewno spróbuję.

Tanya, dzięki za tak szczegółowy opis! Ile jogurtu robię, ale nie odważyłem się dodać wypełniacza, teraz na pewno spróbuję.

Spróbuj, a jeśli okaże się pyszny, podziel się wrażeniami. Może możesz wymyślić coś ciekawego.
Chciałem też napisać, że jeśli ktoś bierze jogurt jako lekarstwo na jakąś dolegliwość, to trzeba uważać na dopuszczalne dodatki, a jeśli po prostu ugotujesz go na deser, to możesz doskonale urozmaicić pozornie zwyczajny jogurt i zrobić pyszne.

A ja nie lubię słodkiego jogurtu. Dlatego gotuję naturalnie, a następnie dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek, gotowaną kiełbasę, ser, czosnek. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

A ja nie lubię słodkiego jogurtu. Dlatego gotuję naturalnie, a następnie dodaję drobno posiekaną pietruszkę, koperek, gotowaną kiełbasę, ser, czosnek. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

Wow, to interesujące. Wygląda jak sałatka z serem i kiełbasą, doprawiona jogurtem. Albo jogurt z sałatą. A z koperkiem i czosnkiem wreszcie możesz mieć smakowitość i aromat. Muszę spróbować.

Tak bardzo interesujące, właśnie tego szukałem (kawa-czekolada) - dzięki!
Ale jest kilka pytań:
1. Mówią, że dodatki można dodawać tylko do gotowego produktu, w przeciwnym razie może powstać zbiornik. zanieczyszczenie
2. Data Rp. są ważne tylko dla bakteryjnych kultur starterowych? Czy metody są odpowiednie z Actimelem jako fermentem?

Tak bardzo interesujące, właśnie tego szukałem (kawa-czekolada) - dzięki!
Ale jest kilka pytań:
1. Mówią, że dodatki można dodawać tylko do gotowego produktu, w przeciwnym razie może powstać zbiornik. zanieczyszczenie
2. Data Rp. są ważne tylko dla bakteryjnych kultur starterowych? Czy metody są odpowiednie z Actimelem jako fermentem?

Cieszę się, że przepisy mi się spodobały, tam nad przepisami podałem zalecenia, jakie dodatki, kiedy i jak dodać przy robieniu jogurtu. Znalazłem te zalecenia w Internecie w kilku źródłach, ale sam nie jestem mikrobiologiem, spróbuj zadać pytania specjaliście od jogurtów w branży Zapytaj eksperta
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Myślę tylko, że jeśli przygotowany produkt jest używany nie tylko jako deser dla zdrowych ludzi, ale jako remedium na jakąś dolegliwość, to lepiej zjeść czysty produkt.
A jeśli chodzi o Actimel, nie jestem pewien co do przydatności, są różne rodzaje aromatów i tak dalej. Chociaż przeczytałem, że Actimel był sfermentowany, po kilku ponownej fermentacji nadal pachniał jak środek smakowy. Jeśli fermentujesz, lepiej mieć coś bez dodatków, neutralne. Kiedyś sfermentowałem kefirchik dla dzieci Tyoma (przy 30 stopniach fermentacji kefirchików), okazało się, że litr doskonałego kefiru. Ale to był kefir dla dzieci i bałbym się fermentować zwykłe. Musisz też uważnie przyjrzeć się terminowi ważności, aby opakowanie nie było pomarszczone. A potem mój przyjaciel jakoś kupił tę Tyomę, tylko po to, aby pić, a nie do fermentacji, i było straszne zatrucie. Nie wiem co tam było, może opakowanie było lekko uszkodzone lub producent coś zepsuł, ale tak się stało.
Apteka typu Linex również nie jest konieczna. To nie ma na celu fermentacji.
Najlepiej kupować dobre kultury starterowe w proszku od sprawdzonych producentów, na przykład są dobre bułgarskie lub włoskie, nie przeterminowane, przechowywać w lodówce, fermentować w odpowiedniej dla nich temperaturze.

Próbowałem już Actimel i pozytywnie. Naturalnie taki, który jest bez smaku, czyli „naturalny” 🔗... Całkiem proste i niedrogie - wlał butelkę do litra mleka, zmieszał w MV.Ale ja mam szkarłatne doświadczenie, to był pierwszy jogurt i nie ma z czym porównywać (poza sklepem). Ja i cała rodzina to lubiliśmy.

Powiedz mi, Proszę. Gotowany jogurt (Jogurt Maker Dex DYM108) Starter Dobry jogurt spożywczy Zrobił wszystko idealnie zgodnie z przepisem. Trzymałem go przez 7 godzin (instrukcja producenta jogurtu wskazywała 6-8.) Po 5 godzinach sprawdziłem, czy wszystko nie szło źle. a po 7 m zaczął nalewać do szklanek i był przerażony. Mieszanina zbrylała się. Wydaje się, że jest bliżej kefiru. Szkoda, cholera. Może prześwietlone? Chociaż nie chcę narzucać swojej opinii. Powiedz to obiektywnie. może tak nie być. Dziękuje za wszystko!!! Czapki z głów dla Twoich talentów.

[rzymski]

rzymski,
To temka do jogurtów z różnymi dodatkami, a nie do problemów z samym jogurtem. Oto temat pytań dotyczących przygotowania kultur starterowych:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Mogę jednak na krótko założyć, że prześwietliłeś lub być może przegrzałeś urządzenie do jogurtu (co jest bardzo częstym problemem), więc musisz skupić się nie na instrukcjach dla producenta jogurtu, ale na instrukcjach dotyczących skazania konkretnego jogurtu. Ponieważ startery VIVO potrzebują np. 36-37 stopni, GoodFood - 38-40 i Genesis 38-42. A jogurt ma jedną temperaturę do wszystkiego. W związku z tym trzeba wyregulować (położyć coś na dnie, jeśli jest gorąca do Twojej kultury starterowej) .Aby sprawdzić, jaką masz temperaturę, do jogurtu nie wkładaj mleka ze starterem, tylko ciepłą wodę i po 4-5 godziny mierzą temperaturę wewnątrz słoików. Powinien mieścić się w granicach wymaganych dla Dobrej Żywności (lub czegokolwiek innego, co robisz). Jeśli się przegrzeje, musimy z tym walczyć. Jak to zrobić, zapytaj w oddziałach o problemy z producentem jogurtu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
lub tu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Ale generalnie twój ekspres do jogurtów Dex DYM108 jest bardzo dobry, zwykle się nie przegrzewa. Ale spójrz na to.
Więc nie martw się, po prostu musisz to rozgryźć. A może w maszynie do jogurtów trzymali więcej niż potrzeba, nie ma potrzeby patrzeć na instrukcje, zwłaszcza, ponieważ zależy to od temperatury, mleka, ilości wyhodowanej torby. W Good Food wygląda na to, że jest napisane: worek na 1-3 litry mleka. W związku z tym, jeśli zostanie rozcieńczony w 3, zgęstnieje 3 razy wolniej, ponieważ stężenie bakterii jest mniejsze niż w przypadku rozcieńczenia całego worka w 1 litrze. Konieczne jest sprawdzenie za 4 godziny. Tylko nie do środka łyżeczką, tylko trochę wepchnij jogurt do beczki i zobacz, jak się kołysze - jak mleko jest już gęste (jak niezbyt tłusta śmietana). Lub wyjmij jeden słoik i lekko go przechyl, spójrz. A jednak po raz pierwszy, gdy robisz go z proszku, to 6-8 godzin mam Dobre Jedzenie, a jeśli potem przefermentuję część otrzymanego jogurtu, gotowość pojawia się 1,5-2 razy szybciej.
Nie wlewałem też gotowego jogurtu do słoików zaraz po przygotowaniu. Aby nie złamać struktury, po prostu gotuję od razu w słoikach, a następnie wkładam je do lodówki. Zrobiłem to tylko raz z całkowitą pojemnością i nie podobało mi się to, że z jakiegoś powodu serwatka trochę zostawiła, jakby się przegrzewała, chociaż w słoikach w tych samych warunkach i zakwasie wyszła idealnie. Chociaż ludzie fermentują w tym samym pojemniku, więc w tej chwili niech ktoś ci powie. Jak więc widzisz, istnieje wiele możliwych przyczyn twojego niepowodzenia. Przeanalizuj każdy i znajdź odpowiedź. Pytania, jeśli w ogóle, zadawaj w wątkach, do których pisałem linki. Wszystko się ułoży, nie martw się.

Uwielbiam domowe jogurty.