Jogurt w termosie

Jogurt w termosie

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	1 litr
Jogurt	100 gramów
syrop klonowy	smak

Metoda gotowania

• Chciałem sam zrobić jogurt, ale żadnego producenta jogurtu.
• Ale z drugiej strony istnieje doskonałe trzymanie t ° (testowane eksperymentalnie) termos.
• Postanowiłem przeprowadzić własny eksperyment.
• \ "Polowanie jest większe niż niewola \" © - od razu poszedł do sklepu.
• Kupiłem opakowanie Tetra Pak z mlekiem spożywczym UHT o zawartości tłuszczu 3,2% oraz opakowanie 110 g. Jogurt Danon® „Rastishka” nie zawiera żadnych niepożądanych ani szkodliwych dodatków.
• I tak przyniósł wszystko do domu i ostrożnie otworzył karton mleka, nalał około 100 ml. do szklanki, a następnie ją wypiłem.
• Aaaa - pyszne mleko!
• Ostrożnie otworzył jogurt i wlał zawartość do kartonu mleka.
• Do miksowania używam metalowego termometru cyfrowego nasączonego alkoholem.
• 
• Równoczesne mieszanie i pomiar temperatury jest bardzo wygodne i minimalizuje możliwość infekcji produktu.
• Następnie wkładam pudełko z miksturą do garnka z wodą i na „łaźni wodnej” doprowadzam temperaturę mieszanki do 40 ° C.
• W tym samym czasie podczas podgrzewania mieszanki trzykrotnie przetwarzam termos wrzątkiem.
• Wlewam miksturę do wysuszonego termosu i zostawiam na 5 godzin. w spoczynku.
• W tym eksperymencie specjalnie nie dodałem żadnych dodatkowych składników (śmietanki, mleka w proszku itp.), Aby ujawnić rzeczywisty efekt minimalizmu.
• Po 5 godzinach. otworzył termos (patrz zdjęcie).
• Jogurt okazał się dość gęsty (grubszy niż fabryczny), przy poziomym ustawieniu termosu nie wypływał przez około dwie minuty, natomiast jogurt regulował f / a wykazywał tendencję do ucieczki. Na to nie mogłem pozwolić, więc stanowczo przerwałem nieautoryzowaną próbę ucieczki, przywracając termos do pozycji pionowej.
• Jogurt przekładam do filiżanek i wkładam do lodówki.
• Tak się złożyło, że stał w lodówce przez 16 godzin.
• Stał się jeszcze grubszy i pozwolił się sfotografować, bez poważnych zamiarów ucieczki.
• 
• Miał ten sam truskawkowy smak co oryginał, ale znacznie mniej kwaskowaty (praktycznie nieobecny).
• Podobał mi się bardziej niż fabryczny.
• 
• A po dodaniu syropu klonowego nie mogłem przestać (około 5 minut), dopóki nie zjadłem całego litra jogurtu.
• Syrop dodaję do szklanki jogurtu tuż przed jedzeniem.
• Zjadłbym więcej, przepraszam za sam termos.
• Myślę, że eksperyment zakończył się pełnym sukcesem!
• Teraz możesz grać z %% fat.

[Gandalf]

Gandalf, Yuriiw którym momencie dodałeś syrop? Skąd się bierze truskawkowy smak - od Rastishki? Jak po dodaniu syropu wymieszałeś jogurt?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA była o smaku truskawkowym.
Syrop został dodany do szklanki tuż przed jedzeniem.
Oczywiście jadł i mieszał zwykłą łyżką.
Szczególną czystość należy zachować tylko podczas przygotowywania.

Oczywiście jadł i mieszał zwykłą łyżką.
Szczególną czystość należy zachować tylko podczas przygotowywania.

Dziękuję za Twoją odpowiedź !!! Tylko ja prosiłam nie ze względu na bezpłodność))) Teraz uwielbiam ugniatać jogurt mikserem)))

Julia, wskazałem w przepisie, że mieszam termometrem.
W moim przypadku okazało się to wystarczające.
A po mikserze nie będzie się pienić?

[pępek]

A po mikserze nie będzie się pienić?

Będzie! Dlatego robię od razu dwa rodzaje jogurtów - gęsty w małych słoiczkach-kubeczkach i tych, którzy chcą go zjeść łyżeczką (dodając do szklanek dowolne dżem-orzechy-czekoladę) i litrowe. Do litrowych słoików (z gotowym jogurtem) wlewam syropy dżemowe, cokolwiek przyjdzie mi do głowy, znajdę w lodówce i ubijam mikserem. Zmienia się z gęstego w płynny.Wylewam piankę dla dziecka (uwielbia ją do tego stopnia, że ​​się trzęsie) i nalewam sobie płynną. Okazuje się, że jogurt pitny jest o rząd wielkości smaczniejszy i zdrowszy niż zakupiony jogurt Miracle, Danone i inne jogurty do picia. Pyszne do ochpępekenia !!! Od razu zdmuchnij litr moogu ... Czekam na lato, żeby poeksperymentować z kawałkami owoców.

Właśnie się zastanawiałem, jak miesza się syrop

Nigdy nie próbowałem tego z klonem ... Teraz patrzę i jestem kuszony)))

Och, jak fajnie, próbowałem tego z syropem klonowym. Dzięki za pomysł!

Trzeba spróbować z syropem klonowym. Mam to w lodówce. Naleśniki są już pełne, teraz jest to możliwe z jogurtem.
Yuri, dzięki za pomysł!

Czy termos ma najprawdopodobniej szeroką szyję?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, pięknie przedstawiony! Podziękować!

Termos z szerokimi ustami.
Dziewczyny, dziękuję za miłe słowa i uwagę!

[Yuri]

Yuri, wierny doroidź! ich nabiał jest dużo lepszy, mam nadzieję, że kolejnym krokiem będzie opracowanie zakwasu suchego w celu zmniejszenia zapłodnienia mikrobiologicznego z gotowego jogurtu (a to pozwala na ten biznes) ...

tylko zdezorientowany na początku

opakowanie 110 gr. jogurt \ "Rastish \" firmy Danon® nie zawiera żadnych niepożądanych ani szkodliwych dodatków

a potem pojawił się

Miał ten sam truskawkowy smak co oryginał

w końcu nie do końca naturalny ... jest lepszy w składzie, jeśli spojrzeć ... wszyscy zaczynają od drożdży jogurtowych, robią kto w czym, próbowałem tego wszędzie (termos, jogurtowiec, rondelek z kąpielą wodną, zatrzymał się na zapakowanym banku akumulatorów 3l), najważniejsze jest wystartowanie, a proces przeciągnie się dzięki za przepis - przyda się wielu!

w końcu nie do końca naturalny ... jest lepszy w składzie

Nie znalazłem żadnych śladów naturalności, nawet na wieczku widnieje napis „NATURALNE SKŁADNIKI”.
Ten jogurt zawiera:
zagęszczony przecier truskawkowy, naturalny aromat, barwnik - ekstrakt z papryki. Nie ma „E”!
Wybrałem to, co najlepsze w naszych sklepach (oczywiście nie obejrzałem wszystkich sklepów w Samarze z czekiem).
Ogólnie rzecz biorąc, pasował do mnie w pełni.
Dziękuję za uznanie mojej pracy i za pomysł z 3-litrowym. słoik.
Podziel się szczegółami, w jaki sposób osiągnąłeś pożądane t ° w słoiku podczas całego procesu starzenia.
A ja już kupiłem wytrawną kulturę starterową, to jest „VIVO - jogurt” z bułgarskim patyczkiem.
Ale podczas gdy ja jestem zainteresowany eksperymentowaniem z zawartością tłuszczu w mleku i "Rastishka".

[Yuri]

Yuriwybacz mi, jeśli nas obraziłem, znalazłem 2 jogurty, w których nie było nawet smaków i barwników, kompozycja w Twojej Rastishce nie jest zła! Zrobiłem to na activia i ecocom, nie było w ogóle nic… teraz jest sucho. Siedzę na zakwasie Genesis ..... jest 5 saszetek, jedna saszetka zgodnie z instrukcją na 1-3 litry mleka, dzielę na 3 części (2/3 zawartości szczypię palcem w worek i wlewam 1/3 do słoika z mlekiem, od razu przyklejam nacięcie z opakowania taśma klejąca), 1/3 mojego mleka idzie na 2-3 litry mleka, w części ciepłego mleka o pożądanej temperaturze, ja mieszać zakwas kilkoma ruchami, kilkakrotnie, przez 10-15 minut, dodać resztę mleka i wyjąć. Wszystko, co ma kontakt z mlekiem, zalewam wrzącą wodą.

Mam mleko wiejskie, najpierw odtłuszczam z niego śmietanę (do dalszej przeróbki), zagotowuję mleko (żeby usunąć wszystkie obce rzeczy, ale używam do picia w oryginalnej postaci), schładzam do 30 gi 42-43 g , zwykle od razu wlewamy 5 litrów np. 3 litry biokefiru i 2 litry jogurtu bifidoacidofilnego (to wystarcza na 4 dni, potem dociera świeża porcja mleka i wszystko zaczyna się od nowa) ...... nalewam mleko przez sitko do słoika, lepiej żeby było mniej powietrza, prawie "pod gardłem" zamykam wieko, kładę na macie do żeliwnego akumulatora, owijam z trzech stron matą, która nie dotknij baterii, następnie przykryj ją kocem wielbłądem i przerzuć na baterię, ściśnij nią puszkę i wepchnij końce do otworów baterii ... bo temperatura w puszkach jest inna, wtedy też kładę coś pomiędzy im ...jogurt kosztuje 6 godzin, kefir 12 godzin, wstaw do lodówki, po ostudzeniu mieszam twaróg łyżką / widelcem i otrzymuję gęsty produkt

latem nie mam baterii w jogurcie, próbowałem to zrobić w pojemniku izotermicznym (zrobiliśmy to sami, przechowujemy żywność do 5 dni, testowaliśmy to tak - młotkowaliśmy różnymi zamrożeniami, otwierano raz dziennie wyjęliśmy potrzebne jedzenie na jeden dzień, przenosząc je do mniejszego pojemnika termicznego, dzięki czemu rozmrożone mleko 5 dnia podczas gotowania nie zwijało się w twarożek i nie mieliśmy czasu, aby to sprawdzić dłużej, wróciliśmy do domu z odpoczynku) .... więc włożyłem słoiki z przyszłym kwaśnym mlekiem do pojemnika i postawiłem jogurtowiec pionowo między nimi, wszystko zamykam ...... próbowałem zastąpić jeden słoik wrzącą wodą tak, aby Stopniowo utrzymywałem temperaturę, ale taki eksperyment nie zadziałał ......... ja też próbowałem postawić słoik z na parapecie (mamy baaaaardzo słoneczną stronę) przykryłem słoik kudłatą torebką tak, aby mleko było ciemno, było normalnie, ale z izotermami. Czuję się już jak pojemnik… to są eksperymenty

Nie znalazłem żadnych śladów naturalności, nawet na wieczku widnieje napis „NATURALNE SKŁADNIKI”.

Tyle tylko, że ABSOLUTNIE wszystkie jogurty przygotowywane są w produkcji z mleka w proszku i zawierają środki na wydłużenie okresu przydatności do spożycia i psucie się produktu w opakowaniu. Fakt ten już dawno został udowodniony, a oni nawet nie wahają się pokazać procesu produkcji na ciało.

[NataliARH]

przez sitko nalewam mleko do słoika, lepiej żeby było mniej powietrza, prawie "pod gardłem", zamykam pokrywkę,

NataliARHoch, jakie ciekawe !!! Czy możesz podać więcej szczegółów? Dlaczego przelewasz przez sitko? Dlaczego lepiej mieć mniej powietrza? (Wyjaśniam - wielokrotnie znajdowałem informację, że do fermentacji potrzebne jest powietrze. Jednocześnie są jasne instrukcje od producentów jogurtów - nie zamykaj słoika pokrywką do końca fermentacji. Zamykaj dopiero przed wysłaniem do lodówka). Może twoja infa jest bardziej poprawna ???

Tyle tylko, że ABSOLUTNIE wszystkie jogurty przygotowywane są w produkcji z mleka w proszku i zawierają środki na wydłużenie okresu przydatności do spożycia i psucie się produktu w opakowaniu.Fakt ten od dawna jest udowodniony i nie wahają się nawet pokazać procesu produkcji na ciało.

Popieram.

[Julia]

Julia, przez sito do usuwania mlecznych filmów i najmniejszych i największych, w przeciwnym razie nie bardzo lubią w gotowym produkcie
w jogurcie nie zamykam słoików pokrywkami, tylko zwykłą pokrywkę z jogurtu, bo tam można stworzyć sterylność, a nie zamykam całkowicie baterii kocami, nawet w pojemniku izotermicznym jest to trudne, ale ty możesz ...

Podzielę się swoim doświadczeniem w robieniu jogurtu w termosie.
Gotuję mleko i schładzam do temperatury 35-40 stopni, nie więcej. Piankę, która tworzy się na powierzchni gotowanego mleka, po prostu zbiera się łyżką.
Gorącą wodę z kranu nalewam do termosu (1 litr z szeroką szyjką), żeby był ciepły.
W międzyczasie wlewam do miski słoik jogurtu "Savushkin Product" naturalny bez cukru 2% 125 ml i dodaję dosłownie łyżkę ciepłego mleka, za każdym razem dobrze mieszając łyżką, aż mleko będzie mieszać się z jogurtem. Należy to zrobić, aby nie pozostały żadne grudki jogurtu. Gdy mieszanina stanie się rzadsza, wylej pozostałe mleko i dobrze wymieszaj.
Wlewam ciepłą wodę z termosu i wlewam do niej mieszaninę. Zamykam termos i zostawiam go na stole w takim miejscu, aby nie przeszkadzał przez 6-8 godzin. W tej chwili termosu nie należy nawet dotykać ani przenosić. Najwygodniej jest to zrobić w nocy.
Po upływie wskazanego czasu otwieram termos, przykrywam serwetką i wkładam do lodówki na cały dzień.
Wytrząsam jogurt z termosu (wierz mi, to nie jest łatwe, jest taki gęsty) do litrowego słoika i dobrze mieszam łyżką.
Wszystko. Kiedy chcę zjeść jogurt, stawiam na odpowiednią ilość i dodaję cukier oraz dowolny wypełniacz (wiśnie, truskawki, porzeczki, żurawina, banan itp.)

[Galina]

Galinatemperatura lepiej nie robić 35 ... 40-44 ....a co uniemożliwia zalanie termosu wrzątkiem? w górach. nie wszystko jest dobrze z wodą wodociągową
jeśli po schłodzeniu trudno jest wytrząsnąć jogurt z termosu, to dlaczego nie wymieszać go w termosie, a następnie przenieść do słoika o pojemności 1 l ...

Zgadzam się, że możesz wymieszać łyżką, a następnie wytrząsnąć. dzięki za pomysł
Nigdy wcześniej nie miałem termosu z szeroką szyjką i nie mogłem wydostać się z wąskiego. Łyżka nie mieściła się w szyjce, więc próbowałem ją podnieść długą drewnianą rączką. Temos był wysoki i drewniany ledwo sięgał dna. Najwyraźniej dlatego o tym nie pomyślałem.
Chociaż lubię moment, w którym cała ta masa w jednym kawałku w słoiku .............. A łyżeczka, wrzucona do słoika, jest tego warta. A kiedy go wymieszasz, stanie się bardziej płynny. Chociaż gęstnieje po wstawieniu do lodówki.
O wodzie z kranu. Mój mąż od lat pije wodę z kranu (pah-pah-pah). Ale jest zimno. Mamy to bezpieczne.
I dalej. Metodą testową zauważyłem, że gdy mleko nie jest zbyt gorące, czyli 37-40 stopni, jogurt okazuje się bardziej jednorodny i grubszy. A kiedy temperatura jest wyższa, pojawiają się skrzepy, ziarna czy coś.

[Galina]

Galina, zimna surowa woda jest w zasadzie nawet przydatna do picia, tak mówią, a mówili nam na wykładach, wcześniej piłem, teraz nie piję, mój mąż pije))) ... . ale gorąco ... Podam przykład dla jasności:
zakręcili wodę, zimną i gorącą… po jakimś czasie odkręcili, z którego kranu płynie zardzewiała woda? gorąco! można dla niej podgrzać termos przed fermentacją, ale ja bym użył wrzątku z imbryka (nie jest im trudno nalać termos) .... w końcu to sterylna produkcja .... mleko i będzie zatrucie ...

o temperaturze fermentacji 37-40 okazuje się, że technicznie bułgarski Bacillus tam się nie rozmnaża, wszystko inne się rozmnaża, ale albo w ogóle nie ma, albo bardzo mało ...

jeśli nie jesteś przekonany, dobrze ze mną)))) produkty wyjściowe są zadowalające i wspaniałe

o temperaturze fermentacji 37-40 okazuje się, że technicznie bułgarski Bacillus tam się nie rozmnaża, wszystko inne się rozmnaża, ale albo w ogóle nie ma, albo bardzo mało ...

Co ciekawe dziewczyny tańczą !!!!
A co to jest wtedy, gdy tam rośnie?
Ale tak to wygląda! jeden do jednego jogurtu

pod spojlerem skopiowany artykuł opisujący przyczynę temperatury i inne cechy

Współczesne trendy w zdrowym odżywianiu doprowadziły nas do tego, że wiele osób gotuje w domu, w tym fermentowane produkty mleczne. I tak jest! W końcu domowe jedzenie jest prawie zawsze smaczniejsze, zdrowsze i gotowane z miłością. Ale pytanie - jak fermentować mleko - ludzie decydują na różne sposoby i czasami bardzo źle. Do przygotowania fermentowanych przetworów mlecznych w domu służą kultury starterowe stworzone właśnie w tym celu.

Ale niestety dzięki internetowi i niepiśmiennemu stanowisku niektórych sprzedawców sprzętu rozpowszechniła się fałszywa opinia, że ​​gotowy sfermentowany produkt mleczny może być użyty jako przystawka. Ludzie z radością wrzucają śmietanę na wagę do jogurtu, sfermentują w nieznany sposób i otrzymują „domowy jogurt”… Popularne w kulturze na zakwasie są również „żywe” jogurty o krótkim okresie przydatności do spożycia.

Zastanówmy się razem, „co jest dozwolone, a co nie”.

Co to jest suchy zakwas? To torebka z pewnymi szczepami bakterii, które zostały dobrane i ułożone w taki sposób, aby w domu można było dostać różne zdrowe sfermentowane produkty mleczne (jogurt, kwaśna śmietana, sfermentowane mleko pieczone itp.) Bakterie są hodowane i pakowane w specjalnych gałęziach przemysłu biotechnologicznego w sterylnych warunkach, z zachowaniem najsurowszych wymagań. A każda saszetka zawiera dokładnie te bakterie, które są wskazane w kulturze starterowej.

Bardzo ważne jest, aby zrozumieć samą zasadę fermentacji. Bakterie, wchodząc do mleka podgrzanego do 36-40 stopni, budzą się i zaczynają być aktywne, przetwarzając mleko na sfermentowany produkt mleczny. Faktem jest, że w takich warunkach WSZYSTKIE bakterie, które są w środku, rozmnażają się.Dlatego konieczne jest staranne przygotowanie sfermentowanych przetworów mlecznych: mleko zagotować (lub użyć sterylizowanego), zalać sprzęt wrzątkiem, starając się nie wnosić „brudu” - bakterii chorobotwórczych i oportunistycznych, które są zawsze obecne w środowisku w pewne ilości. Używając wysokiej jakości mleka, sterylnych potraw i kultury starterowej z określonymi bakteriami, możesz przygotować zdrowy fermentowany produkt mleczny bez ryzyka dla zdrowia.

Dlaczego nie możesz użyć zwykłych jogurtów jako przystawki?

Ale jogurty kupowane w sklepach, zwłaszcza te o krótkim okresie przydatności do spożycia, również zawierają pożyteczne bakterie - mówią zwolennicy fermentacji kupowanych jogurtów. Tak, zawierają bakterie, ale w żaden sposób nie mogą działać jako zaczyn!

Istnieje rozporządzenie techniczne (TR), które ma status ustawy federalnej, które określa obowiązkowe wymagania dotyczące jakości i bezpieczeństwa produktów mlecznych, w tym kultur starterowych. Oznacza to, że możesz używać kupionych w sklepie jogurtów i innych fermentowanych produktów mlecznych bez szkody dla zdrowia (jeśli nie upłynęły ich ważność i nie zostały naruszone warunki transportu i przechowywania) tylko zgodnie z ich przeznaczeniem. Na przykład TR dopuszcza znikome ilości bakterii Escherichia coli w jogurcie. W szklance jogurtu ich ilość może sięgać nawet 1000 K.O.E. i zostanie to uznane za dopuszczalną normę. Zdrowy organizm ich nie zauważy iz łatwością sobie z nimi poradzi. Ale jeśli jakikolwiek jogurt zakupiony w sklepie zostanie uznany za płynną kulturę starterową, dla której przepisy ustanowiły własne obowiązkowe wymagania, wówczas nie będzie już spełniał tych wymagań.

Porównajmy obowiązkowe normy:
1. Bakterie kwasu mlekowego. Zakwas powinien zawierać ich 10 razy więcej niż w jogurcie kupionym w sklepie.
2. Escherichia coli. Na zakwasie powinno być 100 razy mniej niż jest to dozwolone w jogurcie kupionym w sklepie.
3. Mikroorganizmy chorobotwórcze, w tym salmonella. W zakwasie powinno ich być 4 razy mniej niż jest to dozwolone w jogurcie kupionym w sklepie.
4. Staphylococcus aureus. Na zakwasie powinno być 10 razy mniej niż jest to dozwolone w jogurcie kupionym w sklepie.
5. Drożdże i pleśń. W zakwasie powinno ich być 20 razy mniej niż w jogurcie kupionym w sklepie.

W ten sposób wykorzystując kupiony w sklepie jogurt jako kulturę starterową, tworzysz sprzyjające warunki do rozwoju nie tylko pożytecznych mikroorganizmów (których tam nie wystarcza), ale także warunki do wzrostu i rozwoju patogennej i oportunistycznej flory w znacznie większych ilościach niż przewidziano. obowiązkowe normy dla kultur starterowych. A to już jest poważne.

Ponadto producenci jogurtów kupowanych w sklepach nie piszą, że ich produkt może służyć jako kultura starterowa. To również powinno przyciągnąć uwagę. Nikt nie będzie odpowiedzialny za Twoje zdrowie, ponieważ użyłeś produktu do innych celów.
Nie ryzykuj swojego zdrowia - swojego i Twoich bliskich. Koniecznie sprawdź informacje otrzymane z Internetu i krytycznie przyjmij wszelkie rady! W końcu zdrowie to wartość, której nie można kupić za pieniądze.

Podziękować. Przeczytam to.

Dopóki nie odkryłem zawiłości reżimów temperaturowych (do uprawy odpowiednich roślin
Ale jogurt się okazał.
Szczegółowo opiszę proces: Mleko Vkusnoteevo 1 litr ultrapasty, + jogurt Danone bez dodatków 2 łyżki, można więcej Wymieszać w kąpieli wodnej do 40 stopni (zgodnie z instrukcją autora) Odmierzam termometrem wodnym, aktywnie mieszając aw sterylnym termosie przez 5 godzin może więcej ... Była noc, nie sprawdziłem jogurtu pod kątem gotowości, od razu wstawiłem go do lodówki. Rano otworzyłem IT. Jestem szczęśliwy. Jeszcze tego nie próbowałem. Ale już się przygotowałam na miksowanie malin i ucztowanie dalej, wtedy się wypiszę. Dzięki autorowi

0

kwaśny. Myślę, że 2 powody albo prześwietlone, albo zmień jogurt. Ale w etui już zastosowano, z malinami i cukrem, ucztę dla oczu.

o temperaturze fermentacji 37-40 okazuje się, że technicznie bacillus bułgarski się tam nie rozmnaża, wszystko inne mnoży się, ale albo wcale, albo bardzo mało ...

Zajrzałem do broszury „Instrukcja obsługi Multicookera”. Cytuję: W trybie jogurtowym utrzymywana jest stała temperatura (+38 - + 42⁰ C), która jest niezbędna do wzrostu bifidobakterii i uzyskania jogurtu z zakwasu i mleka. ”

Dlaczego więc w moim termosie w tej samej temperaturze myślisz, że jogurt nie działa?
Przepraszam, chcę tylko to rozgryźć.

[O]

temperatura jest utrzymywana! gdy zawartość jest schłodzona, multicooker ją podgrzewa, podnosząc temperaturę do 42, termos nie grzeje, jeśli mleko wlewa się w temperaturze 35-40 (tak jak pisałeś), to nie zrobi się cieplej ... żeby to rozgryźć, lepiej poczytać o bułgarskim kiju, jego zakresie temperatur, nie jestem winny za takie tryby, postanowiłem doradzić podwyższenie temperatury mleka dla wzrostu bardziej użytecznej mikroflory, lub poczytać instrukcje dotyczące przystawek do jogurtów, tam wskazana jest temperatura .... wymyślmy to!

Dlaczego więc w moim termosie w tej samej temperaturze myślisz, że jogurt nie działa?

Próbowałem napisać o temperaturze powyżej, ale o jogurcie napisałem, że okazuje się, że to sfermentowany produkt mleczny z niską zawartością bułgarskich Bacillus, może wyglądać jak jogurt, ale nie można go nazwać ... na przykład robię kefir i jogurt na zakwasie w domu, ich gęstość i gęstość są absolutnie takie same! nawet smak jest podobny! ale skład bakterii jest inny, rozmnażają się w różnych temperaturach ... 30 dla kefiru, 42 dla jogurtu ...

Używasz kupionego w sklepie jogurtu jako przystawki, dodajesz go do sterylnego mleka! to prawda, ale jogurt kupiony w sklepie zawiera już inne bakterie w bOw większych ilościach niż w suchych fermentach, więc rosną razem z innymi ... a podwyższając temperaturę umrą, te potrzebne urosną ... coś takiego

[NataliARH]

ich gęstość i gęstość są absolutnie takie same! nawet smak jest podobny!

NataliARH, Natasha, dzięki za wyjaśnienie !!! I ciągle sobie wyrzucam, że robię coś złego ...: girl_red: Wszystko kwaśne jest dla mnie takie samo, poza kwasolubnym - rozciąga się ... A ja, jak się okazuje, nie jestem jedyny jeden ...

Więc jeśli dobrze cię rozumiem, jogurt można zrobić tylko na zakwasie? Jeśli mleko jest fermentowane z jogurtem, jogurt nie zadziała, ale jaki inny sfermentowany produkt mleczny? Który? Logicznie: kefir będzie pochodził z zakwasu kefirowego, jogurt będzie jogurtem. A jakie zwierzę jest w moim termosie?

A jakie zwierzę jest w moim termosie?

Domowy produkt na bazie kwasu mlekowego Podoba Ci się? Czy twoja rodzina to je? Myślę, że możesz kontynuować

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: przyjaciele: jakie macie zakwas? kwaśne mleko w sklepie jest dla mnie inne, tylko moje własne jest bardzo podobne .... Mam biokefir i biojogurt, czyli bifidokwas. Jogurt

GalinaNie rozumiesz mnie poprawnie, dlaczego nie wiem we wszystkich wiadomościach piszę o temperaturze i skupiam się na tym, wytrawne kultury starterowe są czystsze w składzie w porównaniu z jogurtem kupionym w sklepie ..... jeśli sfermentujesz z jogurtem kupionym w sklepie można dostać jogurt, ale temperaturę trzeba przestrzegać, nie wiem jak inaczej wytłumaczyć ...

Albinatutaj piszę o tym samym

jeśli nie jesteś przekonany, dobrze ze mną)))) produkt wyjściowy pasuje i jest wspaniały

kwaśne mleko jest przydatne, skład bakterii jest inny, kwaśne mleko to także kwaśne mleko, ale nie mogę tego znieść)))

Julia Antipova, jaki masz zakwas?

Natalie, wyłącznie apteka Vivo i Lactinia. Z trzech powodów (piszę nie tyle dla Ciebie, co dla początkujących):

1. Z pomocą kultur farmaceutycznych o wiele łatwiej jest leczyć i zapobiegać dysbiozie i dysbakteriozie. Ponieważ wiem dokładnie, jak działa ta lub inna kultura, raz w miesiącu biorę nowy rodzaj zaczynu i ponownie go fermentuję. Dzięki temu systematycznie pozyskuję wszystkie rodzaje niezbędnych bakterii. Ponadto na samych pudełkach znajdują się zalecenia dotyczące tego, co pić z ARVI, z powrotem do zdrowia, z utratą wagi, z niebezpieczną produkcją.

2. Kupione w sklepie jogurty-kefiry-fermentowane mleko wypiekane zawiera antybiotyki i mleko w proszku.

Uzasadnienie - na terenie Rosji nie ma wystarczającej liczby krów, aby wszystkie sprzedawane pudełka z napisem „mleko naturalne” były dostarczane z prawdziwie naturalnym mlekiem. Ponadto krowy nie wydają mleka w zależności liniowej. Oznacza to, że gdy nie ma wystarczającej ilości mleka, rozcieńcza się go mlekiem w proszku, a gdy jest go dużo, jest puszkowany z antybiotykami, ponieważ nie ma standardów GOST dotyczących ich zawartości w mleku.

Nawiasem mówiąc, w mojej wiosce (miasto za 200 tysięcy) nie sprzedaje się makaronu. Ale mleko w proszku jest sprzedawane w opakowaniach po 5 kg ... To wszystko ...

3. Nie zawsze przestrzega się zasad przechowywania produktów mlecznych. Osobiście obserwowałem sprzedaż mleka w miękkich torebkach z niedziałających lodówek. A jednak nie wszystkie samochody są wyposażone w lodówki, chociaż muszą. Dlatego nigdy nie jestem pewien, czy jogurt był odpowiednio przechowywany i nie wiem, jaka kultura tam będzie rosła.

O tak, przypomniałem sobie !!! A mleko jest czasami traktowane amoniakiem.

[Julia]

Julia, prawo do wszystkich 100! : przyjaciele: ale wydaje mi się, że domowy jogurt (zgodnie z zasadami sterylności i temperatury) jest lepszy niż jogurt ze sklepu, nawet jeśli sfermentowany jogurtem ze sklepu na mleku kupionym w sklepie ... może ja 'Mylę

właściwy jogurt "leczy", a raczej utrzymuje organizm w porządku, oboje dzieci karmiłam kwaśnym mlekiem, zakwasem i wiejskim, ale nie wyrosłabym na kupionym w sklepie jogurtowym .... 3 lata), może tak, ale nie maluchy ... jakoś musiała leczyć starszego antybiotykami, zwykle lekarze po drodze przepisują różnego rodzaju lejki w trakcie lub po nich, nic nie dała, nadal piła kwaśne mleko każdego dnia, wszystko było w porządku z przewodu pokarmowego!

Okej, powiem na głos to, czego nie chciałem. Może to kogoś uratuje.
Znaleźli jeden bolesny ból w żołądku mojej matki. Tam do leczenia wymagana była specjalna dieta. Zawierał kefir. Tak więc BARDZO, BARDZO kompetentny lekarz szepnął jej do ucha, że ​​powinna zrobić sobie jogurt w domu i nie daj Boże, nie piła kupionego kefiru. Mama była bardzo zdziwiona, po czym nastąpiło wyjaśnienie: „Gdybyś wiedział, co tam jest, sam nie piłbyś, ani nie dawałbyś dzieciom. Ogólnie rzecz biorąc, sprzedaż tego powinna być zakazana, ale ...” Więc pomyśl sam, zdecyduj sam, ale teraz piję kupione kwaśne mleko tylko wtedy, gdy sytuacja jest beznadziejna.

[bez wahania]

Cóż, zgadza się, co powiedziała! wielu w ogóle nie myśli o jakości i użyteczności produktów; dzieci jedzą rzeczy, które powodują śmierć zwierząt! Bardzo podobał mi się przykład, kiedy byłem na konferencji i jeden lekarz jego pacjentów (lekarz prywatny, rozmawia z rodzicami) próbuje tak przekonać:
kupiłeś bardzo drogiego psa / kota (powiedzmy 200 tysięcy rubli lub więcej), opiekujesz się nim, zabierasz na wystawy… czym będziesz go karmić?
wszyscy rodzice odpowiadają bez wahania: zboża, warzywa, owoce i nie tylko!
lekarz: dlaczego twoje dziecko jest gorsze od psa ?! na przykład, dlaczego we wczesnym dzieciństwie potrzebuje czekolady, lodów, słodyczy, soków do przechowywania, kiełbasek, kiełbasek, frytek, fast foodów i innych nieprzyjemnych rzeczy?
a potem stają się rodzice Zawstydzony! natychmiast obiecują, że będą prawidłowo karmić dzieci! ale to wszystko są słowa! jak mówię, człowiek musi do niego dotrzeć sam… w przeciwnym razie wszystko jest puste… wszystkie przekonania, rozmowy, przykłady, pomyśleli przez chwilę i wstydzili się, ale nic nie kliknęłoby im w głowie i nie zmieni się ....
potem lekarz wzywa dziecko do rozmowy: czy lubisz marchewki?
dziecko: TAK!
lekarz: trochę lekkiej kapusty?
dziecko: bardzo!
lekarz: czy mama daje ci marchewki, kapustę itp.?
odpowiedź: nie lub bardzo rzadko ...
wtedy lekarz mówi rodzicom bez dziecka, ale nie w tej samej intonacji, w jakiej piszę: w końcu obieranie marchewki i odcinanie kapusty jest bardzo trudne, dużo łatwiej kupić coś gotowego do siewu ...

to nie jest przykład surowej diety ani innych nowicjuszy, tylko przykład zdrowej diety ... generalnie to smutne ...

Dzień dobry wszystkim! Ja osobiście pierwszy raz robię jogurt na suchym zakwasie. Następnie dodaję do mleka ten sam jogurt, otrzymany za pierwszym razem.
Używam termosu o pojemności 2 litrów

Dzień dobry wszystkim! Ja osobiście pierwszy raz robię jogurt na suchym zakwasie. Następnie dodaję do mleka ten sam jogurt, który dostałem za pierwszym razem.

Wygląda na to, że jak większość! Alex,

[O]

Po użyciu jestem suchy. Przerwałem ponowną fermentację zakwasów z uzyskanym jogurtem .... mam zakwas genesis, jest 5 saszetek, piszą 1 saszetkę na 1-3 litry mleka, używam 1/3 saszetki na 3 litry mleka, wszystko dobrze się rozmnaża ... poza tym kupuję zakwas na maksimum różne bakterie, czyli jest to bifodokefir i bifidoacidophilus. jogurt i bakterie bifido nie przefermentują, o ile rozumiem mają nieco inny mechanizm ...
I zaczęła, jak wszyscy inni, od „natury” sklepu. jogurt, nadmierna fermentacja, korzyścią jest to, że zawsze istnieje chęć bOjeszcze)))
Raz gotowałem w termosie, potem w jogurcie, w izotermicznym pojemniku z jogurterem jako podkładką grzewczą, potem na baterii, teraz w Shtebe (MV-SV) w wymaganej temperaturze

I zaczęła, jak wszyscy inni, od „natury” sklepu. jogurt, poddając go ponownej fermentacji ...

Również!
Moje osiągnięcia w produkcji jogurtu są następujące:
1. Pierwszy i jedyny raz w termosie z "Rastiszką".
2. Następnie kupiłem MAXWELL MW-1430 i zrobiłem jogurt z "VIVO - jogurt" i 6% mleka.
3. Następnie ponownie przefermentowałem ostatni pozostały słoik z 3,5% pieczonym mlekiem.
4. Kupiłem inny ekspres do jogurtów SCARLETT SC-141 iw nim przefermentowałem z poprzedniego słoika, ale już z 6% mlekiem i termostatem.
5. Wczoraj ponownie przefermentowałem w SCARLETT SC-141 z termostatem.
W sumie jest to czwarty raz, kiedy oryginalna kultura starterowa "VIVO - jogurt" została poddana ponownej fermentacji.
Jakość uzyskanego jogurtu jest nie do pochwały.
Bardziej szczegółowo z filmem przedstawionym w odpowiednich tematach.
Ekspres do jogurtów MAXWELL MW-1430 sprzedany.

[Yuri]

Yuri, Bardzo się cieszę, że idziesz dalej! tak trzymaj

Galina, nie rozumiesz mnie poprawnie, dlaczego nie wiem, we wszystkich wiadomościach piszę o temperaturze i skupiam się na tym, kultury starterowe wytrawne są czystsze w składzie w porównaniu z jogurtem kupionym w sklepie ..... jeśli ty fermentować jogurtem kupionym w sklepie, można dostać jogurt, ale temperatura musi być przestrzegana, nie wiem jak inaczej to wytłumaczyć ...

Przepraszam, ale naprawdę chcę się dowiedzieć, czego nie rozumiem o temperaturze?
Napisałem to „

Zajrzałem do broszury „Instrukcja obsługi Multicookera”. Cytuję: W trybie jogurtowym utrzymywana jest stała temperatura (+38 - + 42⁰ C), która jest niezbędna do wzrostu bifidobakterii i uzyskania jogurtu z zakwasu i mleka. ”

I robię temperaturę około 40 stopni. Co się w takim razie dzieje?
Robię jogurt ze sklepu kupionego jogurtem i przechowuję mleko, bo nie ma możliwości kupienia wiejskiego mleka. Niestety, kultury starterowe nie są sprzedawane w naszych aptekach. Ani trochę

Gotuję mleko i schładzam do temperatury 35-40 stopni, nie więcej. Piankę, która tworzy się na powierzchni gotowanego mleka, po prostu zbiera się łyżką.

Metodą testową zauważyłem, że gdy mleko nie jest bardzo gorące, czyli 37-40 stopni, jogurt okazuje się bardziej jednorodny i grubszy. A kiedy temperatura jest wyższa, pojawiają się skrzepy, ziarna lub coś takiego.

I robię temperaturę około 40 stopni. Co się w takim razie dzieje?

Yogur

Bardzo dziękuję za odpowiedź. I cierpliwość w przypadku nieporozumień
Termos, zgodnie z twoją rekomendacją, teraz polewam wrzącą wodą. Nie potrzebuję zbędnych składników w moim fermentowanym produkcie mlecznym o nieznanej nazwie i pochodzeniu.
Spróbuję kupić zakwas gdzie indziej. Mot in tyrnete, mot gdzie indziej spojrzę. Chcę tego samego jogurtu i nikt nie wie co.
W sklepie było coś na jogurt, jakieś importowane drożdże i było to jakieś 5 lat temu.
I bezbłędnie mierzę temperaturę.
Dzięki jeszcze raz

Jogurt okazał się kwaśny i wolę ciągliwą konsystencję
Przeczytałem ostatnie posty i wyciągnąłem dla siebie następujące wnioski
1. Mleko priorytetowe domowe
2. Farmacyjna kultura starterowa
3.temperatura nie niższa niż 40
4. najlepiej urządzenie do jogurtu, a nie termos
jest producent jogurtów Severin "bez regulatora temperatury, ale wydaje mi się, że się przegrzewa. Gdzie najlepiej mierzyć temperaturę? W słoikach? A czy termometr nadaje się do wody?"

najlepiej ekspres do jogurtów, a nie termos

Oto jak, a ja, wręcz przeciwnie, przeszedłem z ekspresu jogurtu na termos !!!

O wiele wygodniej jest mi w pojemniku termicznym, ale dla każdego jego własny ...

Teraz musimy się dowiedzieć, co zrobić z bezrobotnym, praktycznie nowym producentem jogurtów ...

[k @ wka]

k @ wka, Zakwas Galina jest dobry, ale jogurt też pójdzie z braku ... po prostu zrób eksplorację z temperaturą ...

Pomarańczowy, Sveta
1. domowe jest dobre, ale jak nie, to sklep trzeba ugotować (mamy temat mleko do jogurtu)
Zakwas jest dobry
3 temperatura GUD)
4 przeprowadzić eksperymenty z termosem i ekspresem do jogurtów, objętość odgrywa rolę, mój ekspres do jogurtu zawierał 1,4 litra (wymieniłem kilka słoików na więcej), a następnie ogólnie zacząłem robić 3-5 litrów jogurtu z kwaśnego mleka podczas pracy wakacje
mój się przegrzewał! Do słoików nalałem jakieś 40g wody (jak mleko), zamknąłem pokrywkę zwykłą pokrywką i sprawdzałem w nich temperaturę np. Co 1-2 godziny, a wcześniej jogurt był po prostu uzyskiwany z oddzieleniem serwatki, więc Sprawdziłem pod kątem przegrzania ...

wtedy zawsze robiłam jogurt z dolewaniem wody o temperaturze pokojowej do pojemnika jogurtu do maksymalnego możliwego poziomu, wylałam go, już się nie przegrzewał, a układanie serwetek / ręczników / kartonu mi nie pomagało

Posiadam termometr akwariowy, nadaje się do płynów, 30-40r w sklepach zoologicznych limit to ok 60g

Innakto jest wygodniejszy, teraz gotuję 3 litry w sztabie

Gandalf, Yuri, och i rozmawialiśmy tutaj… przepraszam

Wczoraj znowu to zrobiłem. Wypłukała termos wrzątkiem, zagotowała mleko, ostygła. Zmierzono temperaturę. Niestety nie mam jeszcze termometru do płynów („będziemy go szukać”), odmierzałem jako medyczny. Miało ponad 42 stopnie (już go nie trzymałem, bałem się, że pęknie), ale nie było gorące w dotyku.
Zamieszała słoik jogurtu w mleku, wlała go do gorącego termosu, odmierzyła: 37, 8
Zamknąłem termos i wyszedłem na 7 godzin.
okazało się, że jest coś bardzo podobnego do jogurtu (co to jest - teraz nie wiem), bardzo żylasty i bardzo smaczny.

[Natasza, dziękuję za radę, żeby sprawdzić maszynę do jogurtu (woda zamiast mleka). Będę eksperymentować. szczególnie . Myślę, że fermentowanie w szkle jest nieszkodliwe niż w metalowym termosie