Fermentowany napój mleczny na zakwasie "Streptosan" z dodatkiem topinamburu (marka 100 jogurtowa) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Napój mleczny fermentowany na zakwasie "Streptosan" z dodatkiem topinamburu (marka 100 jogurtowa)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Napój mleczny fermentowany na zakwasie Streptosan z dodatkiem topinamburu (marka 100 jogurt maker)

Składniki
Suchy zakwas	1 fl.
Mleko 3,2%	1 litr
Topinambur (proszek)	1 łyżeczka na 1 szklankę

Metoda gotowania

Mleko sterylizowane podgrzewamy do T 38 stopni.
Jeśli mleko jest zwykłe - pasteryzowane lub spod krowy, lepiej zagotować i ostudzić do T 38 stopni.
Do butelki z suchą zakwasem dodaj ciepłe mleko, dobrze wstrząśnij, wlej do mleka i wymieszaj, najlepiej trzepaczką. Następnie wlewamy wszystko do szklanek i wkładamy do jogurtu.
Producent tego startera zaleca fermentację produktu w temperaturze 37-40 stopni, czas 6-8 godzin.
Fermentowałem ekspres do jogurtu 100algorytm został domyślnie pozostawiony, czyli T 38 stopni i czas 6 godzin.
Po zakończeniu programu wyjąłem filiżanki, schłodziłem je do temperatury pokojowej i wstawiłem na noc do lodówki.
To przepyszny napój!
W już gotowe napój w szklance dodany domowym proszku z topinamburu - 1 łyżeczka.

Uwaga

Kultura starterowa „Streptosan” - podstawą kultury jest kultura Enterococcus faecium, która jest jednym z kluczowych składników mikroflory kaukaskich fermentowanych produktów mlecznych.

Topinambur - gruszka ziemna, topinambur.
Topinambur zawiera inulinę, substancję organiczną, która pomaga spożytkować glukozę i ustalić prawidłowy poziom cukru we krwi.
Jest również klasyfikowany jako błonnik naturalny ze względu na błonnik pokarmowy prebiotyki - niestrawne węglowodany, które przyczyniają się do wzrostu pożytecznej mikroflory w jelitach.

Prebiotyki zgodnie z definicją WHO nazywa się substancjami, które nie są wchłaniane w jelicie cienkim, ale stwarzają sprzyjające warunki i stymulują wzrost prawidłowej mikroflory jelita grubego. To znaczy, prebiotyki, W odróżnieniu probiotyki Czy chemikalia znajdują się w dość szerokiej gamie produktów spożywczych. Najwięcej prebiotyków znajduje się w produktach mlecznych, kukurydzy, zbożach, pieczywie, cebuli, czosnku, fasoli, grochu, karczochach, szparagach, bananach itp. Ponadto wiele produktów dostępnych w handlu (zboża, ciastka, produkty mleczne itp. ) są wzbogacone o prebiotyki, co jest zawsze wskazane na etykiecie. ”

Karczoch jerozolimski uprawiam od dawna, jest to bardzo bezpretensjonalna roślina. Korzenie wykopuję późną jesienią i wczesną wiosną.
Świeży topinambur jest prawie niemożliwy do przechowywania. Ale jesienią umyłem, pokroiłem, wysuszyłem i zmieliłem kilka roślin okopowych w młynku do kawy. Wlałem go do słoika z mocno zakręconą pokrywką i trzymałem w lodówce. Proszek dobrze smakuje i można go dodawać do jogurtów, ciast, sałatek itp.