Pomarańcze w czekoladzie

[Anna1957]

Anna1957, Aha, nie będziesz ich później przycinać ... IMHO. Z nich sok będzie płynął przez cały czas z wodą.

wtedy ich nie pokroisz ... IMHO. Z nich sok będzie płynął przez cały czas z wodą.

Tak? Nie pamiętam, jak zachowywały się cytrusy (miałem wtedy cytryny) po 10 minutowym gotowaniu podczas krojenia. Muszę spróbować z 1 małą rzeczą.

Anna1957, spójrz na przepis Niki Belotserkovskiej "pomarańczowy confit".
W syropie są plasterki, może ze stewią zadziała.
Ja też to robię, lubię to.

[Svetlana]

Svetlanadzięki, popatrzę teraz.

Przygotowany bez gotowania. Skórki są miękkie, ale zbyt cierpkie. Następnym razem zrobię to dokładnie według przepisu.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, nawet jak gotujesz dwie godziny, mimo wszystko skórka pozostaje lekko cierpka, nie jesz dużo, potem posmak pozostaje długo, ale nadal smaczny.

Planuję tylko zrobić to arcydzieło. Nie sprzedajemy takich deserów, musimy zadowolić bliskich.

[Svetlana]

Svetlanajakie piękne pomarańcze, bajka! Dziewczyny, byłam pod wrażeniem piękna, które przygotowałyście i przygotowałyście pierwszą (dużo zrobię) porcję. Oto mój wynik pośredni, trochę później zanurzę w czekoladzie. Trochę odeszłam od przepisu - do syropu dodałam gwiazdkę anyżu, laskę wanilii i odrobinę czarnego pieprzu (tak robię kandyzowane owoce). Teraz smaczne, ale do końca skończę przepis

[Tatyana]

Tatyanadzięki, apsy i cytryny mam własne. A ponieważ małżonek, pozostawiony samemu latem na farmie, bardzo je podlał, wtedy owoce rosną małe, z bardzo gęstą miazgą, która jest wymagana w tym przepisie.
I na pewno wezmę pod uwagę anyż, wanilię i cynamon - zawsze chcę trochę przypraw w cytrusach.

Twoje cytryny, pomarańcze są klasą! Marzenie! Syrop przyprawowy okazuje się bardzo aromatyczny i do tego zupełnie zapomniałem + sok z cytryny

Ugotowałam cytryny z pomarańczami. Na zdjęciu z przodu jest pomarańcza, a po niej cytryny.
Zrobiłam plastry z czekoladą dla mojego syna na herbatę. Był bardzo taktowny, jeśli chodzi o cierpkość deseru: „Wow! Gorzka czekolada!”

Ugotowane w wodzie do syropu nie będą tak cierpkie. Kiedy robię owoce kandyzowane, zanurzam je trzykrotnie we wrzącej wodzie na dwie minuty, potem w zimnej wodzie i dopiero wtedy gotuję w syropie - goryczki pozostaje bardzo mało.



Oto moje pomarańcze już w czekoladzie. Część - posypana śrutami kakaowymi

Koledzy! Co mogę powiedzieć ropuchy, która zdecydowanie zaleca gotowanie całych pomarańczy i dopiero potem siekanie ich?

Poczekam i posłucham. Ja też jestem ciągnięty w tym kierunku)))

[4er-ta]

4er-taTatyana, jak stylowo je zapakowałaś! Wspaniały

[Elfa]

Elfa, Elena, dziękuję! Pudełka z zeszłorocznych wakacji zostawiłem, teraz są przydatne.

Koledzy! Co mogę powiedzieć ropuchy, która zdecydowanie zaleca gotowanie całych pomarańczy i dopiero potem siekanie ich?

Zagotować w wodzie, pokroić i zanurzyć w syropie? Jeśli gotujemy całe w wodzie, wydaje mi się, że goryczy będzie po prostu więcej, no cóż, gorzej będzie się kroić, staną się miękkie. Możesz więc spróbować.

Ugotowałam w całości! Po prostu wydawało się, że po ugotowaniu ich w plasterkach część soku wylała się razem ze słoną wodą.
Gotowane min. 10, ostudzony, pokrojony w plastry, a następnie zanurzony we wrzącym syropie. Skórka wcale nie jest gorzka, a miazga nie rozpada się.

razem ze słoną wodą.

Irina, czy naprawdę jest słona woda? I gotowałem jak zwykle!

gorzej, staną się miękkie

Możesz przy okazji zamrozić całość po ugotowaniu - to również zmniejsza gorycz. A następnie posiekaj i ugotuj w syropie.

Tak może być. Łatwiej jest mi to zrobić z przepisem.Druga porcja już wysycha.

Robisz wszystko z cukrem, ale ja będę ze stewiozydem. Dlatego szkoda tracić sok z wodą, chociaż wszystko to znacznie wydłuża i komplikuje proces. I nikt nie próbował tego z mandarynkami?

[Anna1957]

Anna1957Anya, właśnie przygotowałam mandarynki. Ale mam bardzo słodkie, ale twarde. Posypałam granulowanym cukrem, czekam na uwolnienie soku, po czym gotuję. Skórka mandarynek jest cienka i słodka.

Czekam na wyniki, Nadieżda.

[Anna1957]

Anna1957OK, zrezygnuj z subskrypcji. Ale mandarynki są bardziej miękkie, najważniejsze jest to, że się nie rozpadają. Teraz gotuję i zostawiam na noc, moczymy w syropie.

przepraszam, że tracę sok z wodą

Anya, następnie możesz zrobić kandyzowane owoce pomarańczowe (przepis Pierre Herme), gdzie pomarańcza jest pocięta na cztery części, środek jest wycięty, miąższ pozostawić 1 cm, kilka razy gotować we wrzącej wodzie, ostudzić, pokroić w paski i do syropu. Zrobiłam to pomarańczowe, cytrynowe i grejpfrutowe, pyszne.

[Tatyana]

Tatyana, Szczerze nie widzę różnicy, poza kierunkiem cięcia. Albo nie rozumiem.

Irina, czy naprawdę jest słona woda? I gotowałem jak zwykle!

W innych przepisach czytałem, że aby zmniejszyć gorycz, musisz gotować nie w zwykłej, ale osolonej wodzie. Cóż, nie jest zbyt słony, więc lekko solony. Łyżeczka całości na litr.
Po prostu doszło do przemówienia, że ​​byłoby źle ciąć, nic nie jest złe. Nie gotuje się ich w kpshu, kroją zwykłym nożem, nic się nie rozpada.

Zjadłem już swoje słodycze, myślałem, że przyjdą do NG, ha-ha, teraz muszę zrobić nową partię ..

[irisska]

W innych przepisach przeczytałem, że aby zmniejszyć gorycz, musisz gotować nie w zwykłej, ale słonej wodzie. Cóż, nie jest zbyt słony, więc lekko solony. Łyżeczka całości na litr.
Po prostu doszło do przemówienia, że ​​byłoby źle ciąć, nic nie jest złe. Nie gotuje się ich w kpshu, kroją zwykłym nożem, nic się nie rozpada.

irisska, Dziękuję! Pomarańcze już czekają

Czekam na wyniki, Nadieżda.

Anya, oto mandarynki, przeciąłem je krajalnicą 3,5 mm, gotowałem przez noc i zostawiłem. Rano jeszcze przez 5 minut. Mimo wszystko rozpadły się, mimo to w strukturze nie są tak twarde jak pomarańcze. Smak bez goryczy, miękka skórka. Lepiej założyć torby do pieczenia, przyklejają się do papieru. Włożyłem je do pudełka prezentowego. Smacznie, ale słodko, z czekoladą, ale chyba muszę dodać do syropu cytrynę.

Mam przepis na suszone mandarynki, ale są w całości.

Suszone mandarynki w syropie cukrowym

Dziękuję, myślę o tym. Muszę to zrobić bez cukru, ze stewiozydem

Natasza, dziewczyny, jakie powinny być - plasterki? Suchy? Robiłem kilka dni temu - dotykam ich, ale są wilgotne, wcale nie takie jak suszone np bakłażany, które robiłem w suszarce. Pomarańcze suszone w piekarniku, zgodnie z przepisem, 120 gramów, nawet nie 30 minut, ale 2 razy dłużej - nadal nie wysychały. Teraz chcę go zanurzyć w czekoladzie i pomyśleć, czy możemy go jeszcze bardziej wysuszyć?

Więc nie rozumiałem, co mają być przy wyjściu z piekarnika? Dla mnie jest odwrotnie: gdy były gorące, były miękkie, ale kiedy ostygły, zamieniły się w krakersy. Bardzo smaczne, ale trudne do gryzienia.
Próbowałem też zrobić grejpfruty. Niestety gorycz nie ustąpiła, jest obecna i wręcz bardzo mocna.

Gotowałam całe pomarańcze z ciętymi niedopałkami - wtedy goryczy absolutnie nie było. Następnie pokroiłem, ugotowałem ze stewiozydem, trzymałem w suszarce przez 2 godziny. Plastry są nieco wilgotne. W następnym. po wyschnięciu bez gotowania. I spieprzyła czekoladę: dużo przykleiło się do talerza. Następnym razem najpierw zakryję jedną stronę, potem w lodówce, a potem, gdy stwardnieje, drugą.

[Anna1957]

Anna1957Anh, w jakiej temperaturze w suszarce?

Ugotowałem też w całości. Następnie pokroiłem w syrop. Najpierw ze strachu zakryła go pokrywką, a potem przestała. Gotowane jeszcze przez pół godziny. Suszone zgodnie z instrukcją 15 + 15. Ale plasterki, które rozpadły się podczas gotowania, zaczęły się dość szybko palić.
Nie powinieneś kierować się klamrami. Nie ma tu suszonych pomarańczy, ani nawet suszonych na słońcu.Wydaje mi się, że w wieku 120 lat następuje proces karmelizacji.
Część plastrów odkładam ze względów estetycznych, część ze względu na wilgotne w dotyku plastry. Dlatego cena 45 euro za kilogram nie wydaje się nadprzyrodzona.

Suszę w temperaturze 100C - 70C i zawsze z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.

Anna1957, Anh, w jakiej temperaturze w suszarce?

Maksymalnie - 70 stopni. Teraz spróbowałem - pysznie, chociaż plastry są wilgotne. Kupiłem więcej małych pomarańczy - będę trenować)))

[natapit]

Ja też do ciebie dołączę, będę patrzeć. I zakładki.
Co więcej, Anya również tutaj eksperymentuje, jest niejednoznaczna.
Muszę też zbierać pomarańcze, uwielbiam smak czekolady i pomarańczy.
natapit-Natalie DZIĘKUJEMY za przepis na ten deser.

Moje pomarańcze mają dwa tygodnie, są miękkie, lekko wilgotne Kupiłem pomarańcze i jutro zrobię to trochę inaczej. Zagotować w lekko osolonej wodzie, wyłożyć na sito, a następnie w syropie gotować dwadzieścia minut na bardzo małym ogniu, moczyć przez 5-6 godzin i tak dalej cztery razy., Ostatni raz moczyć w syropie przez noc. Cukier nie jest dodawany natychmiast, ale 1/4 cztery razy

I spieprzyła czekoladę: dużo przykleiło się do talerza. Następnym razem najpierw zakryję jedną stronę, potem w lodówce, a gdy stwardnieje, drugą.

Lepiej jest temperować czekoladę, wtedy szybko twardnieje

Lepiej temperować czekoladę,

Jeszcze tego nie opanowałem.

Jeśli rozprowadzisz czekoladę pędzelkiem i rozłożysz na silikonowej macie, to bardzo nic się nie dzieje i czekolada zostaje uratowana

Ale jeśli położysz go zabrudzoną stroną, czekolada pozostanie na dywanie. Dlatego teraz zrobię rozkładanie w 2 etapach. A może pozostaje daleko w tyle za silikonem i nic się nie klei?

I zanurzyłem pomarańcze w czekoladzie, a potem uderzyłem w brzeg miski, nadmiar kapał i zawiesiłem plasterki na szaszłykach.

Mam bardzo gęstą czekoladę - Ozersky 97,7% z dodatkiem stewiozydu. Może nie zachowuje się tak, jak w przypadku cukru. Stopiłam to po raz pierwszy. Ale efekt końcowy odpowiadał mi zarówno pod względem słodyczy, jak i chrupkości.

Lub pozostaje daleko w tyle za silikonem i nic się nie klei

Dokładnie. Uzyskuje się jeszcze bardziej błyszczącą stronę niż wierzch

Dziękuję, więc będę.

Jeśli rozprowadzisz czekoladę pędzelkiem i rozłożysz na silikonowej macie, to bardzo nic się nie dzieje i czekolada zostaje uratowana

Wydaje mi się, że to długa piosenka, z pędzelkiem. A oszczędności ... co? Włożyłem połowę jednej strony do temperowanej czekolady (mam dużo z obu stron), ale jest to możliwe na dwie lub trzy sekundy i wszystko zamarzło, okazuje się, że jest gęsta, dobra warstwa i nic nie płynie, reszta czekolady idzie do słoika i gdzieś go używam. Działa przez 5 minut

A może pozostaje daleko w tyle za silikonem i nic się nie klei?

I zrobiłem to jak w przepisie Nataszy - na pergaminie - świetnie! Zdjęcia wrzucę wieczorem. Na początku myślałem, że się przyklei, ale jak zamarzło - dobrze poszło!

Na początku też łyżką moczyłam i otarłam nadmiar, ale wciąż było dużo czekolady. Wtedy było go bardzo mało w misce i wziąłem pędzel. I tutaj proces się rozpoczął i spodobał mi się wynik. Czekolada długo twardniała, ale w końcu bardzo dobrze się odkleiła

Połowę zanurzam w temperowanej czekoladzie

Czy sam robisz czekoladę? Następnie topimy gotowe płytki. Wydaje mi się, że zachowuje się inaczej