Suszone mandarynki w syropie cukrowym

Kategoria: Puste

Składniki
Suszarka elektryczna Ezidri	1
Mandarynki	2,5 kg
Cukier granulowany	500 g
woda	1 ul
gorzka czekolada	1 płytka

Metoda gotowania

Mandarynki obrać, włożyć do rondla, przykryć piaskiem, wylać wodę. Doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając, aby nie rozpadły się na kliny. Gotować przez 5 minut.
Pozostaw na noc do ostygnięcia na kuchence i namocz w syropie. Syrop powinien być lepki, jeśli jest płynny, dodaj cukier. Rano ponownie zagotuj (jeśli za pierwszym razem zaczęły rozpadać się na plasterki, za drugim razem nie trzeba podgrzewać) i pozostaw na kolejne 5 godzin.
Delikatnie przenieś do durszlaka, odcedź i przenieś do ogrzewanej suszarki z prędkością 3. Za pierwszym razem ustawiłem 3 godziny na maksimum, ale okazało się, że przez długi czas. A następnie suszy się w maksymalnej temperaturze. Nie da się ich przesuszyć. Suszyłem go przez długi czas, około dwóch dni, ale okresowo go wyłączałem i włączałem.
A potem poradzono dziewczynom, żeby zrobiły to w czekoladzie. A resztę postanowiłem zanurzyć w czekoladzie.
Aby nie rozpuścić czekolady w kąpieli wodnej, postanowiłem przyspieszyć ten proces i wstawiłem tabliczkę czekolady do mikrofalówki na minutę ... Żałuję, że tego nie zrobiłem. Piec jest mocny, a moja czekolada dymi od środka i pachnie spalenizną. Wyciągnąłem go i był pokryty grudkami. Podobno cukier się wypalił… Więc musiałem iść do kąpieli wodnej.
Zanurzyłem mandarynki w czekoladzie, położyłem je na papierze rękawowym, tak aby błyszcząca powierzchnia była w lodówce.
Rezultatem są cukierki. Odlecieć.

Uwaga

Mandarynki - owoce o tej samej nazwie wiecznie zielone drzewo cytrusowe o wysokości 3 m, z dużymi skórzastymi, owalnymi, wydłużonymi liśćmi i białymi pachnącymi kwiatami. Owoce są płaskie, pomarańczowe, ze skórką, która łatwo oddziela się od miąższu. Miąższ jest jasno pomarańczowy, soczysty, delikatny, słodko-kwaśny, aromatyczny, składa się z 8-10 segmentów, które są dobrze od siebie oddzielone.

Ojczyzną mandarynek jest Azja Południowo-Wschodnia. Mandarynki uprawiane są w Japonii, Chinach, krajach Europy Południowej i Ameryki Południowej, w Gruzji. Zbiór mandarynek rozpoczyna się pod koniec października - początek listopada.

Mandarynki są bogate w cukry (do 8%), substancje pektynowe, kwas cytrynowy, wiele witamin (zwłaszcza C i P), prawie wszystkie minerały występujące w roślinach, olejki eteryczne (w skórce), które nadają owocom specyficzny aromat. Witamina C w skórce zawiera 130 mg%, w miąższu - 38 mg%.

Dojrzałe owoce najlepiej przechowywać, dlatego mandarynki z pożółkłą skórką należy usunąć. Mandarynki są bardzo wrażliwe na uszkodzenia mechaniczne. Nawet siniaki, które są niewidoczne na pierwszy rzut oka, przekłucia owoców mogą spowodować uszkodzenie podczas późniejszego przechowywania. W temperaturze 2-3 ° C mandarynki można przechowywać przez 3-4 miesiące. W temperaturze poniżej 2 ° C na skórce pojawiają się brązowe plamy, które stopniowo rosną, a owoce psują się. W wyższych temperaturach mandarynki atakowane są przez pleśń. Owoce dobrze trzymają się owinięte w bibułkę. Podczas przechowywania mandarynek witamina C zostaje całkowicie zatrzymana.

Mandarynki są używane głównie w postaci świeżej, a także do przygotowania soków, kompotów, dżemów, owoców kandyzowanych. Najlepsza odmiana to gruzińska (bezpestkowa).