Delikatna kiełbasa z kurczaka

Delikatna kiełbasa z kurczaka

Kategoria: Puste

Składniki
kurczak	3 szt
jajka	3 szt
śmietana 33%	100-150ml
Sól	smak
przyprawy (sucha adjika)	smak
macica (jelita)	1 m (około)
wątki hb
igła

Metoda gotowania

• Zacznijmy.
• Kroimy kurczaki: oddzielamy całe mięso od kości, filety z piersi odkładam do innych zabiegów i dodajemy do mięsa wszystkie piękne części skór. Przeciąłem mięso razem ze skórkami przez maszynkę do mięsa (duże oczka).
• Do mielonego mięsa dodać śmietanę (pierwsze 100ml), jajka, przyprawy.
• Bardzo dokładnie zagnieść, jeśli mięso mielone jest elastyczne, dodać pozostałą śmietanę, ponownie dokładnie wymieszać mięso mielone. włóż go do lodówki na kilka godzin, pozwól mu odpocząć
• Następnie robimy najciekawsze: zawiąż koniec macicy nitkami i zacznij wypychać, musisz go bardzo mocno napchać, ale pęcherzyki powietrza będą Ci przeszkadzać, tutaj przyda się nam igła, zrób jedną lub dwa nakłucia zamiast pęcherzyków, ale tylko igłą, z wykałaczki uzyskuje się zbyt duże otwory. Po skończeniu nadziewania macicę zawiązać nitką, najpierw próbowałem zawiązać supełki od samego macicy, ale w najbardziej nieodpowiednim momencie rozwiązały się i musiałem dogonić mięso mielone, z czego moje koty i pies były bardzo zadowolone o.
• Tryb gotowania: 65 g. 2 godziny z jednej strony, 2 godziny z drugiej strony, następnie w temperaturze 40 g przez kolejne 6 godzin. to wszystko jest zrobione.
• Okazało się, że 1kg700gr absolutnie zdrowej i bardzo smacznej kiełbasy.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1kg700gr

Czas na przygotowanie:

11 godzina

Program gotowania:

suszarka Isidri

piękna kiełbasa! Spróbuję z szynką Teskomovskaya - kompozycja bardzo mi się podobała

O! Dotarliśmy już do suszarni kiełbas!
Przepiękna kiełbasa I podany kolor różu, jakie dodatki?

Program gotowania:
suszarka Isidri

tutaj jestem bękartem - dokładnie - suszarką

Cudowny widok!

[Isida!]

Isida! Jak dobra jest kiełbasa, ach ...! Cóż za piękno, że istnieją tak nieskomplikowane przepisy dla miłośników ich mięsnych przysmaków!

Isida! Bardzo apetyczna i bardzo kusząca. Wyjaśnij kilka pytań. Czy to normalna czy azotynowa sól? Ile adjików, na początek, od czego „tańczyć”. Jaki jest rozmiar surowca. A co najważniejsze, jak długo możesz zachować taki smakołyk?

Administrator Nie dodawałem barwników, położyłem tylko suszoną adżikę według jej receptury. jest tutaj na forum. A piękno skóry nadaje wysoka temperatura na początku procesu, kiełbasa wygląda jak wędzona, ale nie została poddana działaniu żadnych środków chemicznych. Wszystko jest dokładnie według przepisu, tak jak napisałem.

Piękno! Isidri jest w stagnacji, pilnie trzeba jej użyć))) Dlatego też chciałbym dowiedzieć się więcej o przyprawach)))

I tak, myślisz, że możesz zastąpić kurczaka indykiem? Mam go pod dostatkiem, ale niestety kurczaka nie przywieziono ze wsi (

Maryam-apa, kury-1,7, 1,8 kg
sól - zwykła
adjika - wytrawna według mojego przepisu, pełna garści (ona dodaje koloru kiełbasie)
A kosztem przechowywania nie powiem, to był eksperyment, zadanie było smaczne i zdrowe w żywieniu, a to, co długo będzie przechowywane, potrzebowało poważniejszych konserwantów niż sól. Ale jest łatwy sposób, aby przedłużyć żywotność kiełbasy, posmarować ją olejem słonecznikowym i zapakować w pergamin. kiełbasa musi oddychać, dusi się polietylenem.

Irina, oczywiście, że możesz. Początkowo chciałem zrobić indyka. ale okazało się, że już prawie jedliśmy, to nie skrobało. w przyszłym roku wychowam więcej tych ptaków.

Wielkie dzięki wszystkim! Dziękuję bardzo
A przyprawy mogą być dowolne, po prostu bardzo lubimy tę przyprawę. więc pchamy się wszędzie.
następną opcją będą piersi z kurczaka (marynowane) i wybaczcie mi u podstawy marynaty znowu będzie adjika. Już to zrobiłem, ale nie miałem czasu na fotografowanie.
To będzie prezent dla wszystkich na noworocznym stole, okazuje się, że jest to doskonały węglan.

A jeśli suszarka do warzyw jest inna, czy można dostać taką kiełbasę? Moja temperatura nie jest ustawiona, domyślnie wysycha, a co tam jest, nawet nie wiem

Sabrina, musisz wypróbować inną suszarkę lub najpierw spróbuj sprawdzić reżim temperatury za pomocą termometru

[Isida]

Isida, Ten https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Mam tylko osobno suszone pomidory, paprykę i ostrą czerwoną paprykę, czosnek. Jeśli je zmieszasz, czy możesz zastąpić je adjiką? Dobrze rozumiem, że surowe mięso mielone ważyło około 2kg?

Tak, Irina, ta adżika. Możesz również użyć przypraw, po prostu je posiekaj.

Oh jak! Kto by pomyślał, że Isidri można wykorzystać w ten sposób. Mam dwie torby brzucha. Kura nie jest problemem. Muszę spróbować.

Natalya, spróbuj, nie pożałujesz. WYSOKO! pyszne.

Isida! Dziękuję za odpowiedź. A jeśli chodzi o przechowywanie - nie chodzi o przechowywanie długoterminowe, ale o to, jak dużo huśtać, żeby mieć czas na zjedzenie w „2 osobach”.

Maryam-apa, spójrz, z trzech kurczaków około 1,6-1,7 kg dostaliśmy 1,7 kg kiełbasy, pod warunkiem, że nie weszły tam piersi i jak dokładnie będą obrane kości. Wszystko zależy od tego, jak bardzo Twoja rodzina lubi jeść. Mam teraz w rodzinie trzy osoby, lodówka się nie zamykała, ludzie okresowo nurkują i chytrze zadają pytanie - ahhh czy to możliwe? ... w rezultacie pozostała jedna trzecia

Dziewczyny. Czy będzie działać w airfryer? Jeśli tak, czy prędkość jest niska?

Dzień dobry, BARDZO zainteresowany przepisem na kiełbasę, ALE .... Nie mam suszarki i airfryer, ale jest to możliwe w piekarniku. i.....

TYSYA, oczywiście, że tak, zacząłem od przepisu mojej teściowej - ukraińska kiełbasa smażona, chciałem tylko wysuszyć.

Dziękuję .... Dobrze zrozumiałem, że można go suszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (do 100 stopni), czy lepiej jest go upiec, jak to zwykle bywa w przypadku kiełbasy?

Nie próbowałem suszyć w piekarniku, nie wysycha, ale w każdym razie gotuje, suszarka ma maksymalnie 65 stopni, tutaj chyba łatwiej jest gotować według pustego programu lub smażyć w patelnia jak ukraińska.

Jakie szczęście mam twój przepis. są 3 kurczaki, z których potrzebuję tylko piersi i solonych jelit, czekających na swój los. to wszystko, poszedłem gotować.

Czy możesz mi powiedzieć, czy potrafisz gotować w piekarniku?
chociaż moje minimum to 50 stopni

Oczywiście możesz to zrobić, tylko nie przesuszaj kiełbasy.

Oh co Płeć żeńska kiełbasa
Cocoaaaa Płeć żeńska kiełbasa,
Chciałbym to!

Wciąż mam pytania))
Czy możesz mi powiedzieć, czy gotowa kiełbasa będzie gęsta w dotyku? mój stał pół dnia, ale nadal jest wilgotny, ale kolor trochę się zmienił

co za piękność ...
kiedyś też będę zaszczycony wykonaniem własnej kiełbasy ...

O mój Boże! Nie wiedziałem, że w suszarce można to poruszyć !!!
A potem mam go bezczynnie zimą.

nie przesuszaj

Skąd wiesz, czy wystarczy wyschnąć?
Co się stanie, jeśli go wysuszysz? Czy stanie się trwały?

Przepraszam. Dawno nie byłem zbyt zajęty.
Tak, najpierw zmienia się kolor, a potem zmienia się gęstość. kiełbasa staje się gęstsza. ale nie tak niegotowane, wędzone. nieco bardziej miękki niż gotowany wędzony. następnie należy go włożyć do lodówki, aby zamarzł.
Nie próbowałem go przesuszyć, boję się, że nie będzie zbyt dobry, jak mogę to później przeżuć?

[Administrator]

AdministratorAdmin Robię kobaska, bułki. W Internecie na 1 kg mięsa mielonego, 10 g soli nieestalej i 10 g zwykłej gruboziarnistej, jest to standardowe 20 g na 1 kg mięsa. Sól azotynowa. I będziesz szczęśliwy

Dodano środa 18 maja 2016 17:07

Maryam-apaCześć Maryam-apa. Na 1 kg mięsa mielonego 20g soli, 10g soli kuchennej + 10g azotynu, pół azotynu, więcej niż połowa nie jest zalecane.

Dodano środa 18 maja 2016 17:06

Isis, robię kiełbasę, na kilogram mięsa pobiera się 20 gramów soli, jeśli z nontriteem, to na pół 10 gramów azotynu + 10 gramów soli kuchennej. Nie próbuję cię urazić, to głównie norma przy wyrobie kiełbas, a kto chce, może dodać lub odjąć, ale tylko azotyn popoplamu

Isida! Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis, teraz robię tylko to, jest po prostu pyszny! Zawsze okazuje się smaczne i piękne.

Isida, powiedz mi, proszę, jakiego kalibru było twoje łono?

Próbowałem zrobić taką kiełbasę z kurczaka, brzuch był wieprzowy kalibru 38/40. Bałem się, że będę musiał zdjąć kratkę z jednego pierścienia, ale tak się stało. Taki kaliber, dość ciasno upakowany (choć mógłby być gęstszy), całkiem dobrze mieści się w górnej tacy pod pokrywą. Chciałem zmielić kurczaka w ręcznej maszynce do mięsa, ale był bardzo rozmrożony, noże nie ciągnęły się dobrze, dlatego musiałem szybko pokroić mięso na małe kawałki. Następnie należy wymieszać mięso mielone aż do pojawienia się „sznurków”, ale tak aby jego temperatura nie wzrosła powyżej 12 stopni. Nadziewane nasadką do maszynki do mięsa. Cóż, 10 godzin w temperaturze 55 stopni na każdą kiełbasę, około 0,8 do 1,0 m. Skórka okazała się trochę grubsza niż w przypadku kiełbasy sklepowej, poza tym wszystko jest w porządku.
Dzięki za przepis!
p. z. aby nie przekłuć macicy z powodu pęcherzyków powietrza podczas nadziewania mięsa mielonego, nie należy od razu zawiązywać pierwszego końca przed nadzieniem. lekko trzymaj centymetry trzema rękami, lekko puszczając, aby powietrze przepłynęło. wypchane około pięciu centymetrów i można już zawiązać koniec nitkami

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Dodano we wtorek 22 marca 2016 00:13

Tak, zapomniałem powiedzieć, że około 1 kg poszło na 1 metr macicy. mięso z kurczaka (wszystkie części kurczaka - dzięki czemu smak jest bogatszy).

Nigdy nie widziałem odpowiedzi na pytanie „Czy możesz to zamieszać w airfryer?”

[alena40]

alena40Jestem pewien, że możesz. Robię wieprzowinę w urządzeniu airfryer, a następnie tam wędzę.
Sori, który dostał się))

podziękować!