Jerky - grill miodowy (klasa mistrzowska)

[1]

Jerky - grill miodowy (klasa mistrzowska)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Chude mięso, wołowina
1 marynata
kochanie	1/3 szklanki
koncentrat pomidorowy	1/2 kubka
masło	1/3 opakowania
Ocet 9%	1 łyżka stołowa
Musztarda	1 łyżka stołowa
brązowy cukier	2 łyżki stołowe
Sos sojowy	1 łyżka stołowa
czosnek	2 goździki
Ostra czerwona papryka w proszku	1 h łyżka
2 marynaty
Ciemne piwo	0,5 litra
Chilli	2 szt
Cytrynowy	1 szt
Zmielony czarny pieprz	1 h łyżka
kochanie	2 łyżki stołowe
Musztarda	1 h łyżka
czosnek	3 goździki

Metoda gotowania

• 1

  Bierzemy kawałek wołowiny, oczyszczamy go z filmów i tłuszczu. Wybierz chude mięso na suszone mięso. Jeśli jest tłuszcz, odetnij go całkowicie. Próbowałem zrobić szarpanie z różnych części, najważniejsze jest to, że nie ma warstw tłuszczu. Nie odczuliśmy dużej różnicy między polędwicą a np. Łopatką, ponieważ mięso jest cienko krojone w poprzek włókien.

• 2

  Pokrój mięso na cienkie plasterki o grubości 0,5 cm, lepiej zamrozić mięso, aby było równomiernie pokrojone.

• 3

  Wyciągamy wszystkie składniki do pierwszej marynaty.

• 4

  Wszystkie przyprawy wkładamy do rondla i stawiamy na małym ogniu. Mieszaj, nie pozostawiając na 5 minut, aby masło się rozpuściło i wszystko się wymieszało.

• 5

  Sos jest bardzo gęsty i bardzo aromatyczny.

• 6

  Przygotuj wszystkie składniki na drugi sos.

• 7

  Pokrój cytrynę, wyciśnij sok na talerz z posiekaną papryką.

• 8

  Miód, musztardę, czosnek ułożyć na osobnym talerzu.

• 9

  Połącz cytrynę z pieprzem i musztardą.

• 10

  Wlej piwo na końcu.

• 11

  Mięso wymieszać z sosami. Musisz marynować mięso przez co najmniej jeden dzień w lodówce.

• 12

  Wyciągamy mięso z marynaty i czyścimy. Dla lubiących bardzo ostrą marynatę można zostawić w spokoju.

• 13

  Mięso rozkładamy na tacach do suszenia i suszymy w temperaturze 60 stopni przez 10 godzin.

• 14

  Suszymy, dopóki nie pokochamy, moje nie lubią mocno suszonego mięsa.

• 15

  Gotowe mięso należy przechowywać długo i dobrze, ale tylko tutaj odlatuje szybko i niezauważalnie.

Czas na przygotowanie:

34 godziny

Program gotowania:

wysuszenie

Uwaga

Pierwszy raz zrobiłem takie mięso w czerwcu tego roku, przed podróżą samochodem na Krym. Jerky miał zostać zjedzony 2 przystanki przed noclegiem, ale po tym, jak nasi chłopcy pomachali 1900 km w ciągu 24 godzin i zatrzymaliśmy się w cudownym miejscu niedaleko Wołgogradu w Dubovoy, nikt nie zauważył, jak się skończyły.


Bon Appetit wszystkim.

[Olya]

Olyaświetny przepis! A dzięki naszej miłości do podróży, cóż, po prostu niezastąpione))

Dodano we wtorek 20 września 2016 10:23

Czerwona papryka w proszku - czy to słodka papryka?

[olgea]

olgeawięc jak teraz żyć? Czy powinienem kupić suszarkę? Trzymam się już ostatnią siłą, ale jeśli nadal mogę odwrócić się od suszonych warzyw i owoców, to z mięsem jest trudniej.
Bardzo, bardzo apetycznie, zarówno ten przepis, jak i poprzedni. Podziękować!

[Olya, to są dwie różne marynaty, nie mieszaj?Przepis bardzo mi się podobał, ugotuję go w najbliższym czasie]

Olya, to są dwie różne marynaty, nie mieszaj?

Przepis bardzo mi się podobał, ugotuję go w najbliższym czasie

[Olya]

Przepisy na wołowinę są piękniejsze od siebie!
Spróbuję przynajmniej zaktualizować suszenie ...

Dodano we wtorek 20 września 2016 10:54

Olya, po prostu określ, proszę, w przepisach na wołowinę, która część (cięta) najlepiej pasuje, oh. do.?

[SvetaI]

Czerwona papryka w proszku - czy to słodka papryka?

Nie, to ostra papryka. Teraz dodam.
SvetaI, Musimy gotować.
Mama Markatak, dwie różne marynaty, mięso jest zupełnie inne, z cytryną jest bardziej wytrawne i twardsze, w sosie pomidorowym więcej czasu schnie, aż kruche.
ArkaDziękuję !!! Suszenie okazuje się pożyteczną rzeczą. Kosztem mięsa spróbuję teraz to rozgryźć.

[olgea]

olgeai kupiłem suszarkę! A tak przy okazji, jesteś za to winny! Więc teraz weźmiesz się za rap - odpowiedz na moje głupie pytania
Powiedz mi, ile marynaty w przepisie jest obliczane na ile mięsa? Cóż, przynajmniej w przybliżeniu?

Powiedz mi, ile marynaty w przepisie jest obliczane na ile mięsa? Cóż, przynajmniej w przybliżeniu?

Cóż, to świetnie, miło jest być winnym dobrego uczynku
Około 500 gramów. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Ol, a sól nie jest potrzebna w marynatach?

[Olya]

Olya, Suszę już trzeci kawałek łopatki. Wchodzi bardzo dobrze pomimo trudności w przeżuwaniu.
Nadal musimy nad tym popracować. Nie rozumiem, jak wybrać tryb w mojej Travolce, który robiłem na 60 ° o 8:00, 6:30 i 5:30 w czasie. Rezultat: przesuszone mięso, nawet po zgięciu, nadal ma dębową skórkę na wierzchu. Trudno jest odgryźć i przeżuć, ale nie można go zatrzymać.
Pomyślałem nawet, żeby pociąć go jeszcze cieńszego i bardziej wysuszyć, żeby chrupał jak frytki. Może moja suszarka ma wentylator - bestię?
Co robić? Nie można zmniejszyć?

[olgea]

olgea, śmiała się z serca od imienia JERKI. Ktokolwiek rani o co, mówi o tym. Tylko dla mnie Jerky to nazwa ciężkich woblerów do trollingu (określenia wędkarskie). Cóż, myślę, jak te sztuczne ryby, tak w miodzie? Po prostu bardzo tęskniłem za wędkowaniem.
A przepis jest bardzo interesujący. Razem z mężem robiliśmy biltong z wołowiny, ale tu chyba będzie dużo smaczniej - uwielbiam połączenie miodu i musztardy. Dziękuję za tak szczegółową klasę mistrzowską!