Quiche bostońskie i ciasto ganache

[Fundacja:]

Quiche bostońskie i ciasto ganache

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Fundacja:
masło	60 g
mleko	190 ml
kurze jaja	2 szt
żółtka	2 szt
cukier granulowany	300g
mąka pszenna	200 g
Sól	0,75 łyżeczki
proszek do pieczenia	1,25 łyżeczki
cukier waniliowy	2 łyżki stołowe. l
Krem:
mleko	500 ml
żółtka	4 rzeczy
cukier granulowany	150 g
cukier waniliowy	1,5 łyżki. l
skrobia*	3 łyżki. l
mąka*	1,5 łyżki. l
masło	50g
Nadzienie:
gorzka czekolada (70%)	100 gramów
krem (22-33%)	180 g

Metoda gotowania

• Fundacja:
• Wlej mleko do rondelka, dodaj masło, podpal i podgrzej. Masło powinno się rozpuścić, ale mleko nie powinno się zagotować. Ochładzamy to.
• Mąkę przesiej solą i proszkiem do pieczenia.
• Ubijaj jajka i żółtka (w osobnej misce) na wysokich obrotach przez około minutę, stopniowo dodawaj cukier granulowany i cukier waniliowy. Masa jaja powinna zwiększyć swoją objętość od dwóch do trzech razy.
• Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlej mleko i masło do masy jajecznej.
• Dodaj mąkę i ponownie ubijaj z małą prędkością. Ciasto okazuje się płynne.
• Nasmaruj olejem naczynie do pieczenia (22-24 cm). Wylej ciasto.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 (konwekcja 160) stopni i pieczemy około 40-45 minut do suchej zapałki. Tym razem piekłam w multicookerze - 60 minut + 10 minut na podgrzewaniu (czas pieczenia może zależeć od multicookera!).
• Ostrożnie połóż gotową podstawę na ruszcie i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
• 
• Krem:
• Wlej mleko do rondla, dodaj pół granulowany cukier. Podpalamy i prawie gotujemy (do pojawienia się bąbelków).
• Wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym, dodaj mąkę * i skrobię, ubij mikserem (* w oryginalnej recepturze kremu używa się tylko skrobi (4 łyżki), ale śmietanki nie zgęstniała wystarczająco , podczas dzielenia na kawałki placek „pływał”, dlatego część skrobi w śmietanie zastąpiłam mąką).
• Nie przerywając ubijania, wlej cienkim strumieniem gorące mleko (około połowy) do mieszanki żółtka. Następnie wlej mieszaninę do mleka pozostałego w rondelku i mieszając gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj masło do lekko schłodzonej śmietany i ponownie ubij. Niech krem ​​całkowicie ostygnie.
• Nadzienie:
• Podgrzej śmietanę (ale nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż będzie gładka.
• Pokrój podstawę ciasta na dwie części. Na spód ciasta wyłożyć śmietanę, przykryć drugim ciastem i polać gorącym ganache (wylać na środek ciasta i pozwolić mu swobodnie spłynąć).
• Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na noc.
• 
• Napij się dobrej herbaty!

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Czas na przygotowanie:

2 godziny + czas chłodzenia

Uwaga

Bardzo delikatne ciasto, bardzo nam się podobało. Przypomina „Czarodziejkę”.

Źródło przepisu: 🔗

Pozostałe białka jaj można wykorzystać na przykład tutaj:

Chleb pszenny na białkach w wypiekaczu do chleba
lub
Biscotti migdałowo-pomarańczowe na białkach jaj

Podobne przepisy

Czekoladowe babeczki z ganaszem dla księżniczki (ang-kay)

Ganache do przykrycia i wyrównania ciasta (fomca)

Tarta z kawowym ganache i śliwkami (Jennie)

Bardzo smaczne i apetyczne ciasto

[Manyash !!!]

Ja też chciałbym mieć kawałek tego ... Piękno, Manyash !!!

"Enchantress" ?? Mam najsmaczniejsze wspomnienia związane z tym ciastem, było sprzedawane w pudełku z przezroczystym wieczkiem, tak niezwykłe i tak piękne, jakie było pyszne
dzięki Manechka

Wprowadzić w błąd
To nie jest ciasto, ale ciasto.Dziękuję za przepis, dodałem do zakładek.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Dziękuję wam dziewczyny!
Ciasto jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

Suslya, Tatochka, tutaj podstawa jest nieco inna, inna niż w klasycznej Enchantress.

Jedyną rzeczą, z którą nie zgadzali się moi zjadacze, było to, jakiej czekolady użyć do ganache. Dziecko powiedziało, że niepokoi go gorzka czekolada. Mężowi spodobała się goryczka czekolady połączona z mleczno-waniliowym smakiem bazy i śmietanki. Następnym razem spróbuję zrobić lukier.

Dlaczego jest trójzębny widelec?
Wydaje się, że łyżeczka jest przeznaczona do takiej słodyczy?

[Manechka,]

Manechka, kusicielka! Upiekłam takie pyszne jedzenie! Zabrałem to do zakładek.

[Meduza]

Wydaje się, że łyżeczka jest przeznaczona do takiej słodyczy?

Meduza, nie tylko łyżką.

W restauracyjnej etykiecie używania sztućców znajdują się również inne rodzaje widelców do niektórych rodzajów potraw, np. trójzębny widelec do twardych deserówwidelec do ryb, w którym środkowe zęby są krótsze niż skrajne, dzięki czemu można je wygodnie oddzielić od ości ryby itp. Ale zasady korzystania z takich widelców nie różnią się od wymienionych powyżej, najważniejsze jest to wiedzieć, który widelec do czego i nie mylić.

Marina, w kawałku jest ciasto (nie śmiem nazwać go ciastem) Abaldenny! Zdjęcia są cudowne! Przepis na zakładkę.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, TanyulyaDziękuję wam dziewczyny! Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś lubił ciasto!

Meduza, nasz dla Ciebie z pędzelkiem!

Dlaczego jest trójzębny widelec?
Wydaje się, że łyżeczka jest przeznaczona do takiej słodyczy?

Ten składnik można zastąpić łyżką według własnych upodobań. A ja wolę jeść biszkopty lub ciasta widelcem deserowym.

Dlaczego jest trójzębny widelec?
Wydaje się, że łyżeczka jest przeznaczona do takiej słodyczy?

Właściwie to klasyczny widelec deserowy. Ciasta je się widelcami i łyżkami.

Marina, dziękuję! Cudowne ciasto!

Marina, jeszcze nie skończyłem czytać, zobaczyłem cięcie i pomyślałem, jak bardzo wyglądam jak Czarodziejka !!
Kiedyś zabraliśmy ją z Moskwy wszystkim w prezencie, a tutaj upiekłeś takie wspaniałe ciasto

[2 celfh]

2 celfh: To na „twarde desery”, ale ten jest wyraźnie miękki i smaczny!
2 Strach na wróble: Dzięki za informację. To prawda, nie wiedziałem, że jedzą ciasta z widelcami deserowymi. Pomyślałem - tylko owoce itp.

[2 celfh]

2 celfh
2 Strach na wróble

Meduza, jak rozumiem, jest dystrybucja „pierników” i ocen?
I chociaż w domu wszystkie urządzenia ceremonialne, wraz z widelcami deserowymi, są w pudełkach, a do herbaty, kawy i deseru używamy wyłącznie łyżeczek do herbaty, kawy i deseru o dowolnej konsystencji, to jednak kwestia ta wymaga rozwiązania, no cóż, przynajmniej co byśmy zrobili z Nie poszliśmy jako strach na wróble w dwóch dziewczynach

A oto co znalazłem:
Urządzenie deserowe - składa się z łyżki, widelca i noża. Rozmiar widelca i noża jest nieco mniejszy niż batoniki, widelec z trzema zębami. Z reguły urządzenia deserowe wyróżniają się elegancją i oryginalnością. Nóż deserowy i widelec są używane, gdy na stole podawane są karloty, słodkie ciasta itp. Łyżka deserowa podawana jest do słodkich potraw, takich jak budyń, mus, jagody z mlekiem, śmietana, owoce w syropie.

Urządzenie do owoców - składa się z widelca i noża. Nóż jest mniejszy niż deserowy, z ostrym końcem, w kształcie długopisu, widelcem - z dwoma zębami. Urządzenia owocowe służą do serwowania, gdy na stole podawane są jabłka, gruszki, ananasy, pomarańcze, a także arbuzy i melony. Jeden widelec wystarczy do owoców w puszkach i sałatek owocowych. (od)

Źródło: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Dziękuję wam dziewczyny! Pomóż sobie!

Może się mylę, ale wydaje mi się, że miękkie ciasta / ciasta / karloty je się takimi widelcami deserowymi


Do owoców bardziej nadają się widelce deserowe z cienkimi i ostrymi 3-4 "zębami".

[Manyunechka]

Manyunechka, ale twoja śmietanka na ganache ma zawartość tłuszczu „widelec” (22 - 33%), a które z nich są lepsze, te są grubsze? Lub wAPCnie ma różnicy?

Mam tylko obie opcje ...

[W nas]

W nasBiorę 20-22%, ale też ...

Dzięki za przepis! Spróbuję jutro.Nie wyszłam tak piękna jak Twoja, ale też nic, po raz pierwszy robię ciasto!

[Człowiek]

Człowiek - fajne ciasto, ustawiam w kolejce do produkcji

[Manyasha]

Manyasha, dlaczego nazwałaś takie wspaniałe ciasto ciastem?

[Manyasha]

Manyasha, dlaczego nazwałaś takie wspaniałe ciasto ciastem?

Nazywałem go też „ciastem”, ponieważ Manyasha też go tak nazywała
Chociaż ręka wciąż wyciągnęła rękę, by napisać „ciasto”

[Manya]

Nazywałem go też „ciastem”, ponieważ Manyasha też go tak nazywała
Chociaż ręka wciąż wyciągnęła rękę, by napisać „ciasto”

Jak nazwiesz jacht, więc będzie pływał ...
Manya, szybko zmieńmy nazwę na ciasto.

[Olesya]

Olesya, ciasto jest wyśmienite, nawet „bez krojenia” widać, że biszkopt wyrósł idealnie, a to jest najważniejsze! Naprawdę mam nadzieję, że lubisz ciasto.

Julifera, Julia, spróbuj. Mam nadzieję, że to lubisz!

Manyasha, dlaczego nazwałaś takie wspaniałe ciasto ciastem?

Tanyush, zostawił nazwisko autora. Jest bardzo podobny do Enchantress (nazywają go tak w domu), ale wciąż istnieją różnice w przepisie.
Czasami dodaję do ciasta kakao w proszku (zamiast części mąki), a do śmietanki - czekolady, okazuje się, że to ciasto Othello.

Zrobiłam połowę kremu (pozostały tylko 2 jajka))) okazało się, że jest nieoczekiwanie dużo, pociąłbym go na więcej części