Ciasto czekoladowe „Malina w czekoladzie” z galaretką malinową, namelaką i musem śmietanowym

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Ciasto czekoladowe „Malina w czekoladzie” z galaretką malinową, namelaką i musem śmietanowym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
mąka pszenna premium	160 pne
jajko C1 (waga b / s)	4 szt. (203 g)
cukier	180 pne
kakao w proszku	25 g
olej roślinny b / s	100 ml. (90 g.)
woda	75 ml.
Soda	1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki
Sól	1/2 łyżeczki
wanilia	smak
Galaretka malinowa
przecier malinowy b / s	185 g
skrobia kukurydziana	7 g
żelatyna b / r	6 g
cukier	60 g
przegotowana zimna woda	30 g
Malinowa Namelaka
biała czekolada	100 gramów
przecier malinowy	50 ml.
mleko	15 ml.
tłusty krem	100 ml.
przegotowana zimna woda	25 g
żelatyna b / r	5 g
syrop glukozowy (inwertowany) lub miód	10 g
Mus kremowy
czekoladowy czarny	225 g
mleko	150 ml.
tłusty krem	360 ml.
żelatyna b / r	7 g
przegotowana zimna woda	40 g
smak waniliowy opcjonalnie	smak
---------	------
kształt d 20	1 szt.
pierścień d 16	2 szt.
pierścień dzielony do montażu	1 szt.

Metoda gotowania

Herbatnik

Ubij jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Objętość powinna wzrosnąć, a masa powinna stać się lżejsza.

Wymieszaj wodę, masło, kakao w chochli. Podpalić i od czasu do czasu mieszając doprowadzić do wrzenia.

Nie przerywając ubijania mieszanki jajecznej, wlej część kremu, który właśnie został usunięty z ognia, wzdłuż ściany. Masa jest przewiewna. Nic nie powinno rozstrzygać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Przesiej do płynnych składników. Dodaj aromat waniliowy.

Delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem przy niskiej prędkości.

Przykryj spód naczynia papierem do pieczenia. Wylej ciasto. Upiekłam na pierścieniu. Zakryła spód folią. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Piekarnik można otworzyć po 30 minutach Sprawdzić gotowość drewnianym szpikulcem.

Wyjmij gotowy biszkopt. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły. Wyciąć z kształtu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 4-12 godzin. Pokrój na 3 ciastka.

Galaretka malinowa (kuleczki).

Zalej żelatynę wodą. Niech pęcznieje (5-10 minut). Przecier malinowy wymieszać ze skrobią i cukrem na gładką masę. Podpalić. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Odstaw na 2-3 minuty. Dodaj spuchniętą żelatynę. Mieszaj do rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Dokręcić pierścień folią spożywczą. Umieść na płaskiej desce. Nasmaruj folię bezwonnym olejem roślinnym. Wlej galaretkę malinową i wyślij do zamrażarki. Pozostaw do całkowitego zamrożenia.

Malina namelaka.

Zalej żelatynę wodą. Niech pęcznieje i topi się. Wlej puree, mleko i syrop glukozowy do kadzi. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Nie ma potrzeby gotowania.

Pokrój czekoladę.

Gorącą masę polać czekoladą. Odstaw na minutę.

Poncz blenderem. Wlej żelatynę. Wymieszać. Pozostaw do ostygnięcia do 35-40 stopni.

Wlać śmietanę w temperaturze pokojowej.

Ponownie wbij wszystko blenderem.

Dokręcić pierścień folią spożywczą. Umieść na płaskiej desce. Wylej maślankę i wyślij do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.

Mus kremowy

Namocz żelatynę i pozwól jej pęcznieć. Doprowadź mleko do wrzenia. Polać czekoladą. Odstaw na minutę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Może być dziurkowany blenderem.

Dodaj spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw do ostygnięcia do ledwo ciepłego stanu.

Ubij zimną śmietanę na puszystą masę. Powinny być do połowy ubite.

Wlej masę czekoladową. Dodaj aromat waniliowy.

Delikatnie, ale szybko wymieszaj do uzyskania gładkości za pomocą łopatki lub miksera na wolnych obrotach. Podzielić mus na dwie części.

montaż

Połóż boki pierścienia dzielonego za pomocą taśmy lub pilnika. Rozłóż pierwsze ciasto. Nałóż na to galaretkę malinową (kuleczki).

Wylej połowę musu. Postaraj się włożyć mus między bok a galaretkę. Spłaszczyć. Przykryj drugą warstwą ciasta.

Nałóż mydło. Wylej drugą część musu. Spłaszczyć.

Przykryj trzecią warstwą ciasta. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na noc. Weź to, zdejmij pierścień. Wyrównać. Pokryłam ganache na ciemnej czekoladzie z masłem jeden do jednego (250 masła i 250 czekolady). Udekorować.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Ciasto zostało przygotowane dla DR jej męża.
To bardzo smaczne ciasto. Pachnąca, delikatna, czekoladowa. Smak jest bardzo harmonijny. Słodko z umiarem, jak na mój gust. Biskwit nie był dodatkowo impregnowany. I tak jest wystarczająco mokry. Polecam!

Hurra! Jestem pierwsza na taki łakomy kąsek! Świetne połączenie!

A gdzie podpowiedź ??

[Natalia]

Jestem pierwszy

Nataliadziękuję. Weź największą. Bardzo smaczne)

Wskazówka ??

Igor, ??

I właśnie natknąłem się na ciasto miodowe w powolnej kuchence)
Nie, on też jest pysznym ciastem, granicą doskonałości dla ludzi takich jak ja
Ale Angela, przez lata tak urosłaś! Prawdziwy profesjonalista! A nawet lepiej - porównuję to z niektórymi okrzykniętymi petersburskimi cukierniami. Fantastyczne ciasta! * I cała reszta *))

[Svetlana]

Svetlanabardzo miło to przeczytać. Dobrze, gdy widzisz postęp nie tylko dla siebie, ale także dla innych)

[ang-kay]

ang-kay, od cholery, ten przepis przeczytałem w temacie konkursu dla zakochanych jako:
„… z galaretką malinową, zdrętwiały Wskazówka i mus śmietankowy ”(

z nutą i musem kremowym "(

Zdarza się. Lena Podmoskvichka ma ciasto z miękiszem i wszyscy czytają go z ziemniakami

[ang-kay]

ang-kaynie, to jest dla mnie trudne i są różne czekoladki, wanilia, kakao, ale nie będę ciągnąć. Od najmłodszych lat napomknij, że coś innego w kształcie serca i że nie byłoby „mokre”.

[Igor]

Igor, możesz byle jaki ciastko w kształcie serca ze śmietaną.
Możesz mieć tort liczbowy, ale w kształcie serca. Tort z liczbami jest na forum.

[ang-kay]

ang-kay, nie, nie to ... zjadłem takie ciasto, w strukturze ... trudno to opisać, grubo porowate, jak plastry miodu i jakby słodki wafel, chrupki na zębach. Nie rozumiem? Ja też((
A kosztem liczb w dniu św. Valen. nie rozumiesz? W czym liczyć? Zwycięstwa? Myślisz, że to zostanie docenione?

[Igor]

Igor, ciężko zrozumieć.

[ang-kay]

ang-kayno dobra, nie będę już płonął w twoim temacie ... Kupię kolczyki, cukiernicze "podpowiedzi" - nie moja mocna strona.