Czekoladowe ciasto mokka

[Herbatnik:]

Czekoladowe ciasto mokka

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
kakao	3 łyżki. l.
wrzątek	9 art. l.
jajka	3 szt.
mąka	200 g
skrobia	3 łyżki. l.
proszek do pieczenia	1 paczka
masło	120 g
cukier	1 łyżka.
czekolada z dużą zawartością kakao	100 gramów
Sól	1 szczypta
wanilina	1 saszetka
Krem:
masło	200 g
gotowane mleko skondensowane	1 może
kakao	3 łyżki. l.
Impregnacja:
kawa mielona	1 łyżka. l.
wrzątek	150 g
cukier	2 łyżki stołowe. l.
koniak, brandy lub likier kawowy	2 łyżki stołowe. l.
do dekoracji
czekolada lub kawa mielona

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Cały proces przygotowania ciasta odbywa się za pomocą miksera lub trzepaczki z dużą prędkością.
• Kakao przesiać i wymieszać z wrzącą wodą, dodać trochę cukru, posolić.
• Masło rozpuścić w czekoladzie, wymieszać z kakao i wrzącą wodą.
• Ubij jajka z pozostałym cukrem.
• Mąkę przesiać, skrobię, wymieszać z proszkiem do pieczenia, wanilią i jajkami.
• Wszystkie składniki wymieszać, ubić na gęste, jednorodne ciasto. Ciasto wygląda z grubsza jak naleśnik (wzór pozostaje z trzepaczki, ale szybko się odchyla).
• Rozgrzej piekarnik o 180-200 stopni (każdy prowadzi własny piekarnik). Formę wyłożyć papierem do pieczenia, tylko spód posmarować olejem, boki nie są potrzebne. Ciasto wyłożyć, piec około godziny (obserwować gotowość patyczkiem). Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut. Ciasto rośnie dwukrotnie. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 15-20 minut, następnie wyjąć i ostudzić na kratce. Po impregnacji ciasto staje się bardzo, bardzo miękkie, dlatego przed impregnacją zaleca się pozostawienie go w spokoju na noc.
• Następnego dnia podziel ciasto na 3 równe porcje.
• Impregnacja:
• Nie ma potrzeby gotowania syropu do namoczenia. Wystarczająco 1,5 łyżki. łyżkę drobno zmielonej aromatycznej kawy zalać 1/2 szklanki wrzącej wody (jeśli lubisz bardziej wilgotną, możesz dodać do 2/3 szklanki wrzącej wody), dodać cukier i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie odcedź, dodaj 2 łyżki. łyżki alkoholu.
• Krem:
• Ubij śliwkę na śmietanę. masło z gotowanym skondensowanym mlekiem i kakao.
• Montaż:
• Ułożyć pierwsze ciasto - namoczyć, posmarować śmietaną, drugie i trzecie w ten sam sposób. Resztę kremu rozprowadzić na brzegach, udekorować czekoladą lub kawą, wstawić do lodówki na 4 godziny.

Naczynie jest przeznaczone do

waga ciasta 1500 gr.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Tak się złożyło, że ciasto zostało upieczone na zamówienie dla miłośników słodyczy i czekolady, poprosili, aby było bardzo bardzo czekoladowe, bardzo mocno kawowo-koniakowe i bardzo słodkie. Po długich poszukiwaniach zdecydowałem się na ten przepis, ale najpierw, że tak powiem, „przetestowałem go w domu”. Ciasto okazuje się bardzo smaczne, ale niezbyt słodkie, dla wielbicieli gorzkiej czekolady i według mojego gustu impregnacja powinna być bardziej nasycona, więc uzupełniłam przepis: do ciasta dodałam jeszcze 3 łyżki. l. cukier., impregnacja: 2 łyżki. l. kawa mielona, ​​wlana 1/2 łyżki. wrząca woda, 4 łyżki. l. cukier, 4 łyżki. l. Koniak.
Zrobię rezerwację po raz kolejny ciasto okazuje się bardzo smaczne o zabójczym smaku czekoladowo-kawowo-koniakowym, ciastka po impregnacji topnieją.
Oto, z czym skończyłem:

Zwariować

Musi być bardzo smaczny tort, trzeba będzie go ugotować !!! Julia, a ile kosztuje torebka proszku do pieczenia (są różne dla każdego)? Mam worek 15g.

Cieszę się, że mam torebkę 13 g, zostawiłem proszek do pieczenia tak jak napisano w przepisie, ale zawsze orientuję się w ten sposób - ciasto biszkoptowe jest napisane na opakowaniu z całą zawartością opakowania 500 g. mąka, aw przepisie mąki 200 gr. - Wziąłem połowę opakowania i wszystko poszło idealnie)) Cóż, nie lubię dodatkowego proszku do pieczenia, czuję go w cieście.
Lena dzięki!

Julia, dobrze rozumiem, więc położyłaś 6-7 gramów na tym ciastku.proszek do pieczenia? Lepiej raz jeszcze wyjaśnić, niż później zepsuć ...

Tak, zgadza się, wszystko poszło idealnie, spójrz na odwrocie, ile oblicza się twoja paczka proszku do pieczenia i weź to według stawki. Można oczywiście i paczkę, jak pić według przepisu, ale chodzi o to ... Oczywiście zapytaj czy coś nie jest jasne

Julia, moje następne pytanie jest już dojrzałe, proszę powiedz mi, skąd masz średnicę i wysokość?

Generalnie liczyłem, decydowałem o rozmiarze potrzebowałem 26cm ciasta. średnicy i 10 cm. wysokość. Julia, upiec podwójną porcję?

Kizechka pieczona w przekroju prostokątnym 35-25 i każda pół na dwie, więc okazała się wysoka, ale niezbyt duża. Peki dwie normy

Julia, zbierz raport i podziękowania !!! Ponieważ przepis jest nowy, nieprzetestowany, postanowiłem upiec jedną porcję i uczynić z niej najwyższą warstwę. Gotowy biszkopt ma 8,5 cm wysokości i 17 cm średnicy. (może ta informacja komuś się przyda, inaczej za pierwszym razem wszystko trzeba zrobić losowo). Dodałam też orzechy, z nimi jest pysznie. Julia, masz na wierzch gładkie ciastko? Trochę mnie popękał, ale to nie jest krytyczne, nadal wyrównało go pod mastyks ... Ogólnie ciasto okazało się cudowne, a jego smak jest tak bogaty, czekoladowo-czekoladowy Mąż wtedy powiedział, że tak było konieczne, aby zrobić to na niższym poziomie, wtedy było go więcej. Oto ona:

Radochka, słońce bardzo się cieszy, że podobało mi się ciasto ma naprawdę bogaty smak, tak męski
dziękuję za przepyszny raport
Och, zapomniałem, nie pękłem, piekłem to wiele razy

Yulenka, dziękuję za ciekawy przepis! właśnie spróbowałem jest kilka pytań, proszę powiedz mi, jakiego rodzaju czekolady używasz? a składniki suche z masą jajeczno-czekoladową też potrzebują miksera? Zrobiłem to po czym ciasto stało się dość gęste, długo nie rosło (t-180) a potem kopuła urosła i popękała, czekolada 75% kakao, sam biszkopt jest bardzo bogaty w czekoladę (odcięta góra z córkami dla pary była zmniejszona), ale też wystarczająco gęsta, czy tak powinno być? w twoim kroju wydaje się bardziej przewiewny !! Bardzo chciałbym powtórzyć biorąc pod uwagę błędy)))