Biszkopt czekoladowy z konfiturą pomarańczową i sufletem "Je t'aime"

[Herbatnik]

Biszkopt czekoladowy z konfiturą pomarańczową i sufletem "Je t'aime"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
jajko C1	5 sztuk.
cukier	170 g
mąka pszenna / klasa	90 g
kakao w proszku	35 g
Sól	1/3 łyżeczki
wanilia	smak
Suflet międzywarstwy
jajko C1	5 sztuk.
cukier	200 pne
skrobia	15 g
mleko	125 ml.
masło	150 g
żelatyna	25 g
woda do żelatyny	125 ml.
dżem pomarańczowy	250 g
Krem proteinowo-olejowy
białko	3 szt. (90-100 g)
cukier	160 pne
masło	300 pne
smak pomarańczowy	smak
--------	-----
barwniki spożywcze
kształt d 20

Metoda gotowania

• Jajka dzielimy na białka i żółtka.

• Zacznij bić białka z małą prędkością solą. Gdy tylko białko stanie się koktajlem tlenowym, zaczynamy dodawać porcje cukru i dodajemy obroty do średniej. Po dodaniu całego cukru dodaj obroty i ubijaj do stabilnych wartości szczytowych.

• Dodaj żółtka do białek, pojedynczo, nie przerywając bicia.

• Okazuje się, że jest to bardzo przewiewna masa jajeczna.

• Mąkę wymieszać z kakao i wanilią. Wymieszaj i przesiej.

• Bierzemy dużą trzepaczkę. Położyliśmy to na masie. Przelej mąkę przez trzepaczkę i bardzo szybko wymieszaj. Prędkość powinna być taka
• cokolwiek jesteś w stanie. Mieszaj nie dłużej niż 15 sekund. Jeśli boisz się tej metody, dodaj mąkę porcjami i delikatnie wymieszaj, składając.

• Okazuje się, że ciasto jest bardzo przewiewne.

• Dokręć spód pierścienia folią. Jeśli masz formularz, przykryj pergaminem. Wlej ciasto do foremki lub pierścienia, spłaszcz. Robię to szpikulcem, zaczynając od środka po spirali.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Powinien wyschnąć ze środka biszkoptu.

• Wyjmij ciastko.

• Odwróć formularz. Podnieś go nad stół na wysokość 50 centymetrów i zrzuć w dół. Schłodzić do góry nogami na drucianej półce.

• Gotowe biszkopty wyciąć z foremki, zawinąć w folię i na noc wyłożyć do lodówki.

• W razie potrzeby rano wyjmujemy go, a następnie przycinamy górę i kroimy na trzy ciasta.

• Podzielić jajka na białka i żółtka.

• Do sufletu zmielić żółtka z połową cukru, dodać skrobię i wanilię. Wymieszać.
• Wlej mleko, zamieszaj.

• Podpalić i doprowadzić do wrzenia i zagęścić przy ciągłym mieszaniu.

• Przykryć folią i schłodzić do temperatury pokojowej.

• Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie, aż pęcznieje.

• Ubij miękkie masło na białą i puszystą masę.

• Dodaj budyń w kilku krokach i ubijaj po każdym dodaniu.

• Oto krem.

• Wymieszaj białka z pozostałym cukrem. Włożyć do łaźni parowej i ciągle mieszając podgrzewać do temperatury 65-70 stopni.

• Ubijaj do szczytów i chłodnej masy.

• Dodaj masło w częściach, za każdym razem dobrze ubijając.

• Rozpuść żelatynę, ostudź do 30-35 stopni. Wlać cienkim strumieniem do sufletu, nie przerywając ubijania. Szybko przelej suflet do dwóch torebek. Musisz działać szybko. Suflet szybko zamarza.

• Ułóż boki pierścienia folią lub pilnikiem.

• Włożyć pierwsze ciasto. Posmaruj ciasto dżemem. Nie smarować krawędzi na około centymetr.

• Posadzić boki sufletu, a następnie przykryć nim cały obwód. Byłem rozproszony i mój suflet zaczął zamarzać prosto w torbie. Stąd niejednorodna struktura na zdjęciu. Ale potem wszystko się wyrównało.

• Przykryj drugą skórką, dociśnij całą powierzchnię, tak aby skórka leżała płasko. Powtórz proces. Przykryj trzecią warstwą ciasta. Ponownie dociśnij całą powierzchnię. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby całkowicie ustabilizować.

• Białka do śmietanki wymieszać z cukrem.Włożyć na łaźnię parową i ciągle mieszając podgrzać do temperatury 65-70 stopni.

• Ubijaj do maksimum, połysku i temperatury pokojowej.

• Dodawać miękkie masło w bardzo małych porcjach z ciągłym ubijaniem. Porcja nie powinna przekraczać łyżeczki. Wprowadź każdą następną porcję dopiero po całkowitym rozdaniu poprzedniej. Dodaj smaku.

• Okazuje się, że jest to bardzo gęsty krem, który doskonale zachowuje swój kształt. Pomaluj krem ​​na żądane kolory.

• Uwolnij ciasto z pierścienia i wstążki. Udekoruj według własnych upodobań.

• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

• Dżem z pomarańczy (ang-kay)

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

Wymyśliłam to ciasto i upiekłam z okazji 50-lecia mojego ukochanego męża, które obchodziliśmy 1 lutego w bliskim gronie rodzinnym. Dlatego nazywa się „kocham cię”. Może nie wygląda „męsko”, ale swoją dekoracją przekazuje całą moją czułość i miłość do niego.
Ciasto jest pyszne. Czekoladowo-pomarańczowy. Bardzo soczyste dzięki dżemowi. Bardzo słodkie. Ale to jest ciasto. Powinno być słodkie)
Ostatnio bardzo lubię „nagie” ciasta. Szczerze mówiąc, nie wiem, czy krem ​​będzie przyklejał się do boków, chociaż kwiaty nie „wypływały” z nich. Czy niektórzy z guru tortów mogą mi powiedzieć? Polecam.

[Angela]

Angela, czułość ... i pyszne ...
nigdy nie przestajesz zadziwiać nas i swoich bliskich!
biszkopt musi być namoczony w dżemie, a suflet nie zawiera nadmiernej wilgoci.
tylko wielki mistrz, który żongluje technologią jak artysta, może zrobić wszystko tak starannie.

Przynieś go szybko do konkursu na cześć 23 lutego, z inicjatywą!

[Angela]

Angela, ciasto cud! Delikatne na zewnątrz, ale brutalne w środku) Pyszne połączenie czekolady i pomarańczy!

Bardzo lubię „nagie” ciasta

I ja też) Wydają mi się bardzo stylowe, zwłaszcza gdy nie są przeładowane wystrojem.
Mąż Happy Anniversary

Ja też muszę w tym roku)

a ty i twój urodzinowy chłopiec!

Och, znowu piękna !!! Ciastko jest dobre, a kremy są ciekawe! Brawo!
Nawiasem mówiąc, mój mąż 1 lutego skończył 60 lat)))

[oko]

oko, Marusya, svettadziewczyny, dziękuję) Bardzo miło, że ciasto Ci się podobało. Sam jestem z niego zachwycony, szczerze mówiąc.

weź go do konkursu na cześć 23 lutego

Prawdopodobnie nie. Gdyby tylko dwa lub trzy przepisy były możliwe, a więc jeden. Nadal musisz pomyśleć o tym, co wyeksponować. I oczywiście musisz wziąć udział)

Mąż Happy Anniversary

Podziękować. Zdecydowanie przekażę to dalej.

również w tym roku)

Postanowiliśmy, że nie będziemy mieli uczty. Właśnie zjedliśmy lunch z naszymi rodzicami i to wszystko. Na czym ucztować? Chociaż pół wieku to także wydarzenie.

mąż skończył 60 lat 1 lutego)))

svetta, przekaż ode mnie swoje gratulacje. Zdrowie i co najmniej połowa przeżywanych lat)

[Angela,]

Angela, Cóż, beautyaa właśnie się okazało i pyszna! Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin A bohater dnia musi świętować 100!

[Lena,]

Lena, podziękować. Zdecydowanie przekażę to dalej. Najważniejsze, że podobało mu się też ciasto, a nawet przeżył z nim sesję zdjęciową

Kaaakkoooy! Piękny! Angela, możesz zobaczyć, jak robi się to z miłością! Tylko kochający mąż może mieć taką żonę! Ponieważ tylko szczęśliwe kobiety mogą to zrobić! Życzę mężowi wielu szczęśliwych lat!

[przystań]

przystańdziękuję). Zdecydowanie zdam

cudowne ciasto i wspaniały krój - równe warstwy i przepiękne połączenie biszkoptu i sufletu! Brawo! Mężu ukochany - wiele lat i razem macie nieograniczone szczęście i czułość !!!!
Przeczytałem przepis i zaśpiewałem piosenkę Lary Fabian o tym samym tytule - Je t'aime!

[Natalia]

Natalia, Dziękuję Ci bardzo. Pochwała od takiego mistrza jest przyjemna. Dziękuję za życzenia.

zaśpiewał piosenkę o tym samym tytule

Zainspirowała ją

Angela, bardzo uroczysty tort, prawdziwa deklaracja miłości - duża, serdeczna i słodka.
Czekolada i pomarańcza, naprawdę uwielbiam ten duet.
Tytuł przypomniał mi piosenkę Serge'a Gainsbourga

[Svetlana]

Svetlanadziękuję. Starałem się.

Och, co za piękno! Kiedy zmusę się, by nauczyć się tworzyć chociaż część takiego piękna!
Nie ma problemów z wypiekiem biszkoptów, mogę zrobić krem, warstwę sufletu. Cięcie i rozprowadzanie jest również łatwe (choć pod linijką jest mało prawdopodobne). Ale taka biżuteria zawsze mnie zachwyca i zazdrość w tym samym czasie!
Angela, jak zawsze, nienaganna! Trudno znaleźć inne słowa dla twoich arcydzieł
A twój mąż na Jubileuszu! Choć z opóźnieniem, ale życzę szczęśliwego, długiego wspólnego życia!

Chcę po prostu rozciągnąć zdjęcie z ciastem

Angela - jesteś cudem i wszystkie Twoje kreacje są nim wypełnione! Zdrowie dla Twojej rodziny i rodziców!
Pokroić w trzy ciastka ... dokładnie, moja wyższa matematyka haniebnie się wycofuje, żadne linijki - nici - sznurki nie pomagają, ale naprawdę chcę piękna wewnątrz ciasta. Może jest jakiś sekret?

[Nelya]

Nelya, EvgeniyaDziękuję za pochwały i gratulacje, na pewno przekażę to mojemu mężowi. Wydaje mi się, że znamy się przez całe życie. Od szkoły. Strasznie jest myśleć, ale już 35 lat.

Zawsze mam biżuterię

Nelya, Prawie nigdy nie jestem zadowolony z własnego. A kiedy patrzę na inne ciasta, sam jestem w szoku. Jak ludzie to robią? Pierniki, dekoracje, jiggowanie kremem, rysunki, modelarstwo. Więc wszystko jest względne. Wszystko wymaga praktyki, ale ja jej nie mam.

Chcę po prostu rozciągnąć zdjęcie z ciastem

Czy coś przytępiam?

Może jest jakaś tajemnica

Zhen, Często wykonuję nacięcia na obwodzie pod linijką. A potem z nitką, którą wkładam w te nacięcia. Śmietankę do każdego ciasta ważę na wadze. Dlatego w każdej warstwie jest to zawsze taka sama ilość. Nie udało mi się przeciąć sznurka. Wyrzuciłem go, ale to było 6 lat temu. Teraz myślę, że byłaby w stanie.

Angela, brawo !!! Co za ciasto !!! Nigdy o tym nie marzyłem ...

[Leah]

Leahdziękuję)

Śmietankę do każdego ciasta ważę na wadze. Dlatego w każdej warstwie jest zawsze taka sama ilość. Nie mogłem przeciąć sznurka

Ja też zawsze ważę na wadze - zarówno krem, jak i ciasto, wtedy wszystko okazuje się takie samo i piękne.
I raz przeciąłem sznurkiem, bardzo mi się podoba, okazuje się, że dokładnie.

[svetta]

svetta, Myślę, że teraz bym go uciął, gdy zobaczyłem wystarczająco, jak to zrobić poprawnie) Ale teraz ropucha naciska ją, by kupiła.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ciasto jest bajeczne, jak wszystkie Twoje arcydzieła, dzięki za pracę i starania, myślę, że mój mąż docenił taki prezent

[Ira,]

Ira, Dzięki za miłe słowa. Bardzo dobrze. Mąż doceniony)))

Angela, dzięki za Twoje przepisy i inspirację!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[Nadyush,]

Nadyush, co za piękny tort i kawałek. Więc tam poszedł kawałek biszkoptu! Cieszę się, że zrobiłeś takie wspaniałe ciasto. Dzięki za pokazanie)

Upiekłam twoje ciasto! Teraz napijemy się herbaty. Nie umiem dekorować - od słowa „absolutnie”, więc minimalizm jest niezdarny - taki jest mój styl.
Dziękuję za udany przepis, a twój przystojny mężczyzna zainspirował mnie do wyczynu.

[Natalia]

Natalia, bardzo słodkie ciasto na domową herbatę! Dobra robota! Krój jest piękny. Gładkie ciasta i warstwa. Mam nadzieję, że wszyscy polubili ten smak. Dziękuję za miłe słowa i wspaniały raport)

Angela, witaj! Mam raport! To prawda, nie wszystko mi się udało, ale nadal jest bardzo smaczne!
Mam w cieście biszkopt, a nie powstały czerwony aksamit, postanowiłam wrzucić go do twojego przepisu na domową herbatę. I spieszyłem się, a kiedy wlałem żelatynę, mój krem ​​stał się płynny. Musiałem nim polać ciasta. Boki też zostały zalane. Czy Twoja masa pozostaje przewiewna po dodaniu żelatyny? Cóż, mój szyfonowy czerwony aksamit wchłonął cały dżem i nie jest widoczny w kroju. Ale ciastko było bardzo soczyste!
Dziękuję za przepisy! Jesteś tylko czarodziejką!

[Vera]

Vera, Cześć! Niezłe ciasto. Nowy odczyt)

żelatyna mój krem ​​stał się płynny

Staje się wodnisty. Musiałem tylko trochę poczekać. Chociaż bardzo szybko gęstnieje. Ewentualnie inna moc żelatyny u nas.

pozostaje przewiewny

Nie powiedziałbym tego.

wchłonął cały dżem

Dżem należy wchłonąć. Pozostają tylko paski miazgi. Można to zobaczyć w sekcji.Aby to zrobić, odłóż go i połóż.
Cieszę się, że podobało Ci się ciasto.

Cóż, jestem spokojny! Więc wszystko się udało! Angela, jak mogę cię znaleźć na Instagramie? Pod zdjęciem zaznaczę, że przepis jest Twój

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Myślę, że jest tam zdjęcie tego ciasta) Ogólnie nie robię Instagrama. Ale musisz)