Bajgiel E. Kaiser

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Bajgiel E. Kaiser

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: amerykański

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	100 gramów
mąka pszenna / klasa	500 pne
jajko C1	1 + 1 szt.
woda	185 g
masło	25 g
cukier	20 g
Sól	10 g
drożdże prasowane	5 g
nasiona sezamu, mak

Metoda gotowania

• Mąkę przesiać, pośrodku zrobić dziurę.

• Wlej wodę do dołka, zmiażdż drożdże, dodaj jajko, cukier i sól. Dodaj zaczyn.
• Zagnieść ciasto.

• Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj miękkie masło i kontynuuj ugniatanie.

• Ugniatanie można wykonać w dowolny sposób, zgodnie z algorytmem.

• Gotowe ciasto jest elastyczne. Nie klei się.

• Ciasto zaokrąglić i wyłożyć do natłuszczonego naczynia. Przykryj i fermentuj w ciepłym miejscu (27-28 stopni). Fermentacja przez 60 minut.
• Na zdjęciu ciasto na początku i na końcu fermentacji.

• Zagnieść ciasto, podzielić na 9 części. Przykryj i odstaw na 15 minut.

• Każdy kawałek zwinąć w elastyczną kulkę i posypać gęstą mąką.

• Zrób palcem otwór w środku każdego przedmiotu i rozciągnij go w kółko, przewijając.

• Przykryj bułeczki i odstaw na 30 minut.

• Zanurz każdy bajgiel we wrzącej wodzie.

• Gotuj z jednej strony przez 1,5 minuty. Odwróć się i gotuj przez ten sam czas.

• Wyjmij łyżką cedzakową i postaw na ruszcie, aby szklanka wodna.

• Wymieszaj jajko. Nasmaruj bajgiel.

• Wlej mak i sezam na dwa talerze. Odwróć bajgiel na talerz natłuszczoną stroną. Odwróć się ponownie i połóż na blasze do pieczenia.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni na kamieniu z parą przez pierwsze 10 minut. Usuń parę i piecz do miękkości. Nie obniżaj temperatury.

• Zdobyć. Ostudzić na kratce.
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

9 sztuk

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

Przepis E. Kaisera.
Oryginalny:
500 g mąki pszennej T65
200 ml wody 20 ° С
100 g płynnej kultury starterowej (lub 25 g suchej kultury starterowej)
5 g świeżych drożdży prasowanych
10 g soli
20 g cukru
1 jajko + 1 jajko do natłuszczenia kawałków ciasta
25 g miękkiego masła
mak i sezam
Moje zmiany. Mąka, zmniejszona ilość wody.
Bardzo smaczne. Smak chleba. Polecam!

Podobne przepisy

Bajgle Custard (Precle) (ANGELINA BLACKwięcej)

Bajgle jerozolimskie (Cygański)

Bajgle jogurtowe z rodzynkami (Szydełkować)

[Angela]

Angelajak pięknie i pysznie! Chcę spróbować wszystkich.

Bardzo ciekawe wypieki. A jaki jest efekt wstępnego gotowania?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, dzięki, że wpadłeś.

A jaki jest efekt wstępnego gotowania

Miękkość i lepkość ciasta, błyszcząca powierzchnia, smak i aromat. Błyszczącą powierzchnię, smak i aromat uzyskuje się z gotujących się kawałków ciasta. Okazuje się, że gdy ciasto wejdzie w kontakt z wrzącą wodą, wydziela się pasta, która powoduje błyszczącą skórkę i charakterystyczny aromat.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, szykowne bajgle

Droga Angelo! Bajgle są niesamowite, jakie są dobre. Puszysty miękisz. Podczas przenoszenia do zakładek.

Raz w dzieciństwie byłem w Mołdawii i tam poczęstowano nas niesamowitymi preclami - wciąż pamiętam ich smak i tak właśnie tam najpierw ugotowali je w wodzie, a potem upiekli, taka jest technologia, na pewno spróbuję ugotuj bajgle, nagle poczujesz ten smak ...
dzięki za przepis!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, miodunka, Natalia, kavmins, przystańdzięki za zatrzymanie się przy bajgle)

to jest ta technologia

Wszystkie bajgle wypiekane są w tej technologii.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
i dlaczego dokładnie robię takie pączki