Wołowina z piklami

Wołowina z piklami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Chude mięso wołowe	800gr
cebula cebulowa	2 głowice
ogórki kiszone / kiszone	4 rzeczy. środkowy
Liść laurowy	2 szt.
zmielony czarny pieprz
krem (10-20%)	1 szklanka (250ml)
skrobia kukurydziana (mąka)	1h l.
Sól
kochanie	1 łyżka. l.
masło ghee (lub mieszanka zwykłego masła i warzyw)	40gr

Metoda gotowania

• Przepis jest niezwykle prosty i atrakcyjny. Ponieważ jestem fanem duszenia mięsa w solance z pomidorów / ogórków, a także marynaty, która zwykle pachnie tymi samymi ogórkami, to pikle z wołowiną nie będą mnie w żaden sposób przerażać. Dodatkowo z dzieciństwa pamiętam świąteczne mięso mojej mamy (wołowinę), które walono warstwami, wkładano do rondla, a warstwy przekładano siekanymi piklami i ... czarnym chlebem. Wszystko to było niezłomnie duszone do pełnej miękkości i najdelikatniejszego smaku. Dlatego odważnie i bez wątpienia podjąłem kulinarny przepis. I radzę ci.
• Więc.
• 1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją lekko na oleju w rondlu. Nie jestem fanem mieszania tłuszczów, więc używam roztopionego masła. Wiadomo, że ma właściwości oleju roślinnego, ale jednocześnie ma wspaniały słodko-kremowy smak i zapach.
• 
• 2. Do cebuli dodać małą kostkę wołowiny. Smażyć na dużym ogniu. Nie solić! To prywatny błąd, mięso natychmiast wypuści sok. Mięso zamrożone należy dobrze rozmrozić. Musimy natychmiast nadać mu złotą skórkę, a nie gulasz. Trzymaj się mięsa. Połączenie silnego ognia i łuku może szybko zmienić się w spalony krajobraz. Mieszaj i patrz. Jeśli cebula zacznie się bardzo szybko rumienić, lepiej przestać smażyć. Niech niedogotowane mięso niż smak przypalonej cebuli.
• 
• 
• 3. Dodaj 700ml wrzącej wody, sól (właśnie teraz!), Pieprz, włóż liść laurowy, miód i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem (45 minut, dodając ogórki i kolejne 15 minut). O miodzie. Dla nieprzygotowanych nalej tyle miodu ile mam na zdjęciu. Maksymalny. Specjalnie nagrane. Mniej, ale i tak dodaj. Nie daje nawet słodkawego posmaku, a raczej zrównoważony smak. Przepis składał się z 3 łyżek. l. To jest naprawdę słodkie. Dla amatora.
• 
• 4. 15 minut przed końcem duszenia dodać drobno posiekane pikle. Tylko nie te sklepowe, w których ciągle jest ocet.
• 
• 5. Pod koniec duszenia dodać 1 szklankę śmietany i łyżeczkę skrobi kukurydzianej dobrze wymieszanej z mięsem. Rozgrzewamy się (praktycznie do wrzenia i wyłączamy). Więc sos przestanie być wodą i zamieni się w sos. Gęsty, pachnący.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

1 godzina 10 minut

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Mięso z ziemniakami. Pokarm wszystkich czasów i ludów, a przede wszystkim dla ludzi.

Jak dzisiaj przynajmniej czegoś nie zepsułem, przeskakując przez trzy patelnie / patelnie, marynując gęś ​​i leczyć przypadkowo porzuconego gościa - historia milczy. W międzyczasie próbowałem przeciąć psom pazury. Unentius poddał się bez walki, upadając na plecy i szarpiąc z radości wszystkimi czterema kopytami („Hurra! Moja kobieta zauważyła mnie i dotyka mnie w najbardziej nieoczekiwanych miejscach!”). Próby podkradania się do Jean z nożem do pazurów zakończyły się kompletnym fiaskiem, prawie spaloną cebulą i spojrzeniem, które brzmiało: „Mamo, uciekaj ode mnie z tym cholerstwem, inaczej popełnię samobójstwo!”. Ogólnie obiad przygotowywano wesoło, z krzykami, grzmotem upuszczonych naczyń, okresowym szczekaniem (nie psy, nie! Matki dzieci). Ale teraz z poczuciem spełnienia i pełnej satysfakcji, z brzuchem i wyłupiastymi oczami siadam na kanapie i piszę Ci ten przepis ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble Jak zawsze smaczny i humorystyczny komentarz.Mam otwarty 3-litrowy słoik ogórków, okazały się miękkie, więc przymocuję je do mięsa.

Będziesz się śmiał, ale ja też miałem otwartą puszkę, nie mogli dokończyć jedzenia. Wspiąłem się dziś do lodówki z audytem - w słoiku są dokładnie 4 sztuki ogórka. Jak wskazano w przepisie. Cóż, myślę, że to przeznaczenie!

[Strach na wróble]

Strach na wróbledziękuję bardzo, wyszło pyszne mięso z niesamowitym sosem! Na jutro mój mąż otrzymał polecenie powtórzenia. To prawda, zrobię to z domową śmietaną, która jest nam bardziej znana.

Domowej roboty - prawie jak krem: tłusty i niekwaśny. Powinien być pyszny. Zdrowie ...

Bardzo dziękuję za przepis !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tak proste i tak pyszne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mięso jest bardzo kruche, sos pyszny i jest go dużo, a ogórki przepyszne !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Będę często gotować! Smażę wszystko na patelni, a gulasz umieściłem w kreskówce, aby nie ssać mięsa!
🔗

To bardzo przyjemne, że tak prosta rzecz nie zawiodła i mi się podobało. Dla zdrowia mój mąż też zjadł cały sos (ba-a-a-alshoy miłośnik sosów w przystawkach).

Och, rodzime mięso z ogórkami! Do ogórków tu tak przerośniętych zawsze dołączano znane danie od dzieciństwa, tylko bez miodu i śmietany. Mama musi dać jej pomysł na dodanie miodu, często to mięso gotuje, przy okazji była inna opcja - przed podaniem wymieszać ze smażonymi ziemniakami, kostką, frytkami. W języku tatarskim zawsze nazywano to mięsem. Co ciekawe, Tatarzy znają to danie?

[lina]

Widzę, że pikle pojawiają się w wielu „radzieckich” przepisach. Po pierwsze jest oczywiście smaczne, a po drugie nasze mamy nie miały żadnych specjalnych przypraw, poza własnymi przygotowaniami na zimę. Na przykład uwielbiałem polać sos z lecho mojej mamy na puree ziemniaczane. Słodka taka, łagodna, mocno zielska papryka, marchewka, cebula. Sam Lecho, razem z pieprzem, nie potrzebowałem, jego matka jadła.

lina

Tylko trochę miodu. W pewnym sensie „równoważy” smak, a krem ​​znakomicie zmiękcza wszystkie odcienie potrawy.

Mmmmmm, jakie to pyszne!
Już wcześniej gotowałem mięso z ogórkami, ale lubię „azu” (przynajmniej tak to nazywamy) z ziemniakami, pomidorem. A ten przepis jest po prostu nieporównywalny. Taki delikatny kremowo-korzenny smak! Z pewnością będzie jednym z faworytów u nas!
Dziękuję bardzo!

W języku tatarskim zawsze nazywano to mięsem. Co ciekawe, Tatarzy znają to danie?

Tatarzy wiedzą; b Masz coś w rodzaju podstaw tatarskich, tylko w podstawach ziemniaki są trochę smażone, a następnie duszone razem z mięsem.

Natalio, kupiłam dzisiaj kawałek wołowiny od znajomego rzeźnika, nie myśląc o tym, co z niego ugotuję, więc chciałam i tyle. Tydzień temu ugotowałam twoją bułkę wołową na parze, okazała się taka smaczna i oczywiście utknąłem na wołowinie. Znalazłem więc przepis i ugotowałem wąsy zgodnie z przepisem, ale w szybkowarze wyszło bardzo mentalnie i z kiszonymi ogórkami bajka. Obiecuję gotować więcej niż raz.

A teraz potrzebuję… Nawiasem mówiąc, uwielbiam wołowinę. Najważniejsze dla mnie jest kupowanie. Co z tego ugotować - zawsze wymyślę)))

Czy ogórek jest duszony do miękkości, czy jest skórka? Ogórek pocieram o marynatę, mój nie lubię chrupania.

Czy ogórek jest duszony do miękkości, czy jest skórka? Ogórek pocieram o marynatę, mój nie lubi chrupania.

Trochę chrzęści. Chociaż, kiedy jak. Jaki ogórek, ile dusić, jak grubo posiekać. Dlatego możesz dostosować go dla siebie.

Nata, tak mi się podobało z puree ziemniaczanym i moja córka to lubiła, a to jest najważniejsze. Przepis jest tak domowy, prosty i szczery, bardzo mi się podobał. Ale wczoraj przeczytałem, przeczytałem przepis i zaciekawiło mnie, co gotuje twoja mama, też bardzo chcę, jakie są proporcje, czy to wszystko na oko?

Nata, tak mi się podobało z puree ziemniaczanym i moja córka to lubiła, a to jest najważniejsze.Przepis jest tak domowy, prosty i szczery, bardzo mi się podobał. Ale wczoraj przeczytałem, przeczytałem przepis i zaciekawiło mnie, co gotuje twoja mama, też bardzo chcę, jakie są proporcje, czy to wszystko na oko?

Ach, jakie proporcje w czasach sowieckich))).

Wykonane w Stebe z moimi piklami z piwnicy. Nie było śmietany, włożyłem śmietanę, bardzo smaczna.

Ale to jest pomysł ...

Natus, jakiego rodzaju ghee używasz? Znalezienie dobra nie jest łatwe.

[ninza]

ninza,

Wcześniej był to nasz lokalny zakład w Efremovie. A teraz kupuję prezydenta.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natulechka, wielkie dzięki za tak pyszne danie - ruszaj się !!! Ugotowałam, usiadłam z mężem ..... i pod koniakiem (a co? Dzień wolny po pierwszym w tym roku roboczym tygodniu) Specjalne podziękowania od męża, cóż, chwalił, tak chwalił. Szczerze przyznałem, że przepis Chuchelkina (pytał pięć razy - kogo? Powiedział mi, żebym napisała pochwalną odę do samej Chuchelki)
Będę teraz często gotować taką ucztę
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

Czas na ten przepis! Ogórki po wakacjach w żaden sposób się nie skończą… Założę je szybko! Natusik!

[Natick]

Natickjak myślisz, ale zamiast cielęciny można użyć łosia? : girl-th: Tym razem stał się bezwonny. A potem mówisz tak smacznie i pokazujesz jeszcze smaczniej. : girl_in_dreams: I tylko mięso łosia w zamrażarce ...
Dzięki za przepyszny przepis!

[Tricia]

Tricia,

Dopiero wczoraj na innym forum napisali, że ugotowali mięso łosia według tego przepisu. Wszystko jest w porządku, więc - idź!)))

notka_notka,

Cóż, tak, dobrze Chuchelkin. Mąż - nasz alaverdi!)))

Natalia, tak gotuję wątrobę z ogórkami i wkładam śmietanę. Tylko bez miodu))) Mąż bardzo lubi ogórki.

Wykonane w Stebe z moimi piklami z piwnicy. Nie było śmietany, włożyłem śmietanę, bardzo smaczna.

[Tuska]

TuskaJestem nieprzekraczalnym durniem ja też ... otwieranie) ...bo tyle czasu minęło TAKIE danie !!!



Nie bój się zdjęć, na początku też się bałem, teraz mnie to nie obchodzi, jestem do tego przyzwyczajony ...

Wszystko jest niezwykle proste, ale jaki jest efekt !!!

Dziękuję Ci bardzo !!!

[Szydełkować]

Szydełkować,

A więc ją przestraszyć? Jest taka pyszna! Tak bardzo chcę jeść !!! Jakie dostałeś mięso, yyyy.
Ale mam wymówkę: zrobiłem okroshkę, czekam, aż mój mąż przyniesie kwas chlebowy! W przeciwnym razie miałbym zawał mięśnia sercowego „w takiej blizny!” (C))))

czyli ogórki kiszone lub kiszone
to jest inna, jak mówią, kalinkor

[katko]

katko,

Obie te i te pójdą. Zwykłe słone (beczki, marynowane) są kwaśne. Marynowane - bardziej „zrównoważone” pod względem kwasowości.

tak oczywiście
Co robisz?)

[Nata]

A dzisiaj gotowałem taką wołowinę z piklami. Bosko
Mush omal go nie zabił, kiedy zobaczył, że wkładam miód do mięsa. Oczy były takie - dlaczego mięso zepsuło aaaaaaaa…
Tak ... kiedy jadłem, zapomniałem nawet o miodzie.
Natasmaczne, smaczne

[katko]

katko,

Konserwowy. Rzadko mam prostego ambasadora.

Dodano sobota 04 marca 2017 22:04

OlgaGera,

A dlaczego to pokazałeś?))) Było to konieczne gestem magika - hop. I to wszystko. I? Co? Co kochanie? Kto tam?!!...)))

[Nata]

Nataale tego nie pokazał, on sam, jak magik, narysował się w kuchni ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, zrozumiały)
a naprzeciwko mam więcej marynowanych)
a mój tata też robi świetne, postępuję zgodnie z jego przepisem
OlgaGeradokładnie, nie pokazuj „tajnego” dodatku)
wtedy będzie jadł z przyjemnością i bez względu na to, co jest w środku)

[Nat]

skrobia kukurydziana (mąka) 1 godz. l.

Nat, w przepisie gastronomicznym 3 łyżki. l. mąka.

Zredukowałeś próbę do 1 łyżeczki?

Od 3 łyżek. l. sos musi być bardzo na stojąco okazuje się gruby) ...

Połączenie silnego ognia i łuku może szybko zamienić się w spalony krajobraz.

Tusa co jeśli usmażysz cebulę, zdejmij ją z patelni i spokojnie usmaż mięso na pożądany kolor, nie patrząc wstecz na cebulę).

Czy tak może być)?

[Inna]

Ooooh, Inna, Dziękuję za przypomnienie

[Szydełkować]

Szydełkować,

Tak oczywiście możesz.Cebulę podsmażyć osobno i dodać do smażonego mięsa. Ale ogólnie jest to klasyka gotowania pilawu: cebula, potem mięso i razem dalej, aby piętnaście misek nie było rozmazanych. Jeśli chcesz to osobno - bez wątpienia)).

Tak, mąkę zmniejszyłem sam, bo 3. l. - to jakiś rodzaj galaretowatego mięsa, a nie sos.

[Strach na wróble]

Strach na wróblenie ma zdjęcia miodu !!! Jutro będę rzeźbić - i kochanie „dla nieprzygotowanych” lope ?!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Pół łyżeczki))

Ffuh ... udało się. Podziękować.

[Nata]

Nata, w innym temacie, pochwaliłem ten twój przepis i pobiegłem tutaj, aby podziękować jeszcze raz. Często gotuję, no, baaaaardzo pysznie

[i]

Cudownie pyszne !! Podziękować! Z pewnością ugotuję taką wołowinę; mój mąż ma na ogół wołowinę - jego ulubione mięso. Tutaj muszę wlać tylko 500 ml wody, ponieważ pokrywka rondla jest szczelnie osadzona, cała woda nie ma czasu na odparowanie, a mięso jest już gotowe. Napisałem tę notatkę na przyszłośćila ...

[notka_notka]

notka_notka,

Nie ma za co. Też go kocham. Ogólnie kocham wszystko z ogórkami)).

Łał !!! Cóż, to prawie podstawy!
Wciągnąłem to do dziury, dostanę mięso, natychmiast je ugotuję!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Jeszcze raz dziękuję !! Chcę też tego przepisu:

Świąteczne mięso mamy (wołowina), rozbijane warstwami, wkładano do rondla, a warstwy przekładano siekanymi piklami i ... czarnym chlebem. Wszystko to było niezmiennie duszone do pełnej miękkości i najdelikatniejszego smaku.

Może też gdzieś się tu schował? Ponieważ ja i hlmiba Borodinskymi kupił ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, popatrzę teraz, napisałem gdzieś ten przepis i nic nie pamiętam. Ale nie opublikowałem tego osobno. Shcha!

Znalazłem to !! Wreszcie na innym forum)))

Pu-Er,

Lenok, nie wysłałem tego przepisu, ale mam 3 minuty na napisanie.

wołowina: 600-800g (pokrojona w tak szerokie warstwy). Możesz walczyć bez fanatyzmu, nie możesz walczyć.
małe żarówki 3-4szt
marchewki 2 szt średnie
tłuszcz jest nadal wkładany, ale go nie wkładam
2-3 ogórki kiszone
kawałki 4 kromki chleba żytniego
woda / bulion
100g tłustej śmietany
sól, pieprz czarny, 2-3 liście laurowe

Mięso obtoczyć w mące i smażyć na maśle do uzyskania chrupkości z obu stron. Oczywiście nie jest to konieczne, dopóki nie będzie gotowe.
Na dnie szerokiego rondla / rondla kładę plastry boczku (kładę trochę cebuli, żeby mięso nie leżało na samym dnie).
Następnie warstwa mięsa, cebula (w cienkich półpierścieniach), marchewka (starta na grubej tarce, choć powinna być w paski), pieczywo i ogórki (obie w średniej wielkości kostkach). Następnie powtarzamy jeszcze jedną warstwę mięsa itp. (Zwykle mam 2 warstwy mięsa). Wlej bulion / wodę, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 h. Może krócej, po prostu próbuję. Trzymam to na małym ogniu. topić się i marnieć, bez aktywnych bułeczek. 20 minut przed końcem gotowania - dodaj śmietanę. Śmietanę weź tłustą śmietanę i wcześniej trochę rozcieńczyć wodą, żeby nie rozpadła się w płatki (można użyć tłustej śmietany, na pewno nie pójdą jak płatki).

Dusić w dobrze nagrzanym piekarniku pod przykryciem. Ale nie robiłem tego od 300 lat i do końca życia nie pamiętam ani temperatury, ani czasu (muszę spróbować). Tylko, jeśli sam z grubsza oszacujesz, jak coś podobnego jest duszone w piekarniku. To mięso dobrze komponuje się w porcjowanych garnkach. Oto garnki w piekarniku. Mięso przygotowywane jest w gęstym sosie / sosie. Chleb jest całkowicie rozdrobniony, a mąka z mięsa nadaje mu gęstość.

Chleb biorę zawsze ze stolicy, bo tylko go jem i to on jest pod ręką)). Dla pikanterii możesz wziąć Borodinsky'ego. Pojawia się trochę piwa i spirytusu słodowego. Mam nadzieję, że to lubisz.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, !

Shcha!

i jak to się nazywa?
Czekają na obiecane trzy lata ... a tu sześć

[OlgaGera]

OlgaGera,

Co to jest sześć?)) Nie rozumiem)) Od pierwszego postu? No więc przepis to nazwa tematu. I nikomu nie obiecywałem mojej matki. Nie było proporcji, wszystko było przygotowane na oko. A potem sama się ugotowała - obliczyła proporcje składników i napisała do osoby)). I Tanya go skopiowała.

Tutaj. Twój język jest duży i różowy))).