Tureckie bajgle (Simity)

[10 - 15]

Tureckie bajgle (Simity)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: turecki

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	500 g
Świeżo wyciskane drożdże	20 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	0,5 łyżki. l.
Margaryna	100 gramów
Ciepła woda, t = + 38 ° С	125 ml
Całe mleko	125 ml
Jajko w cieście	1 szt.
Smarowe jajko	1 szt.
Ziarna sezamu do posypania	dowolnie

Metoda gotowania

• Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać drożdże i odrobinę mąki z całej ilości według przepisu.
• Energicznie mieszaj przez chwilę (aż grudki znikną) i zostaw w spokoju 10 - 15 minuty.
• Spienioną emulsję z aktywowanymi drożdżami, mlekiem, zmiękczoną margaryną, jajkiem i solą dodajemy do miski kombajnu z przesianą mąką.
• Ciasto wyrabiamy hakiem ze średnią prędkością przez dziesięć minut. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie ciasne - pojawią się trudności z formowaniem wiązek.
• Gotowe ciasto przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym i odstawić 40 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając miskę serwetką.
• Następnie przechodzimy do odlewanie bułeczki - podziel ciasto na 20 równe części wagowe:
• 
• Z każdej kulki toczymy wici:
• 
• Umieszczając obok kilka wici
• 
• zwiń spiralę obiema rękami, tworząc kierunek przeciwny do ruchu ramion
• 
• Uformowany bajgiel ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem (silikon lub nie klei się dywan):
• 
• Smarować pędzelkiem simita z żółtkiem jaja (do żółtka można dodać jedną łyżeczkę kurkumy rozcieńczonej w pół szklanki ciepłej wody lub mleka) i obficie posypać sezamem z obu stron:
• 
• Rozprowadzamy je na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie,
• 
• stój spokojnie 20-30 minut, po czym wysyłamy go do nagrzanego piekarnika do odpowiedniej temperatury 180 ° C
• Piec 20-25 minut do jasnozłotego brązu.
• Schłodzić na ruszcie:
• 
• Turcy często żartują, że ten bajgiel powinien mieć kolor podobny do złotej monety sułtana.
• Dla mnie wygląda bardziej jak jego nakrycie głowy:
• 
• Cięcie plus załamanie:
• 
• Jak dobrze radzą sobie z czarną kawą!
• 
• Tureckie bajgle - simity z czarnym sezamem:
• 
• Nie mylić z sedoną - czarnuszką:
• 
• Dobry apetyt!

Naczynie jest przeznaczone do

10 bułek

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło:

🔗

Podobne przepisy

Egipskie bajgle (Lola)

Bajgle jogurtowe z rodzynkami (Szydełkować)

Ukraińskie bułeczki (kisuri)

Axiom, jak dobre są twoje bułeczki, tylko widok dla obolałych oczu. Za każdym razem zadziwia mnie Twój profesjonalizm w pieczeniu, formowaniu i podawaniu na zdjęciu. Dziwię się też obecnością niektórych składników w tej opcji pieczenia, takich jak czarny sezam.

[Dureń]

Axiom, jak dobre są twoje bułeczki, tylko widok dla obolałych oczu. Za każdym razem zaskakuje mnie Twój profesjonalizm w pieczeniu, formowaniu i podawaniu na zdjęciu. Dziwię się też, że masz w tej opcji pieczenia jakieś składniki, jak np. Czarny sezam.

Dureń, dobry wieczór! Dzięki za godną polecenia odpowiedź!
Bardzo się cieszę, że doceniliście moje bajgle!

Na początku tematu starałam się ściśle przestrzegać tradycji kuchni tureckiej - pokazałam posypkę sezamową (sezamową).
Tak, mam zarówno sedonę (czarnuszkę), jak i czarny tajski sezam.
Po upieczeniu ma bogaty aromat przypominający prażone ziarna słonecznika - W porównaniu z tym mogę się mylić...
Sedona ma, moim zdaniem, ostry aromat i wyraźną goryczkę w posmaku.

Opcjonalnie pokażę Wam bułeczki z makiem - cóż, rosyjska dusza nie może żyć bez maku! Ale to nie są tureckie, ale rosyjskie simity.



Może ktoś lubi sam pomysł



Cięcie + zagięcie:

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobry wieczór!! Wybacz mi, ale jesteś tylko uwodzicielem ... Czy można włożyć tak pyszne smakołyki wyglądające w nocy ??? Wszystkie opcje bajgla są świetne ... i pozostaje uwierzyć, że są bardzo, bardzo dobre zarówno z kawą i herbatą ... jak i same.

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobry wieczór!! Wybacz mi, ale jesteś tylko uwodzicielem ... Czy można włożyć tak pyszne smakołyki wyglądające w nocy ??? Wszystkie opcje bajgla są świetne ... i możemy tylko uwierzyć, że są bardzo, bardzo dobre zarówno z kawą i herbatą ... jak i same.

barbariscka, dobry wieczór!

Pozwólcie, że wstawię zdjęcie innej opcji zraszania, a rozważycie to jutro rano przed śniadaniem!



A rano będę kontynuował temat, dobrze?

Och, piękna!

Manifig!
Ale jeśli przekręcimy szelki ciasta w przeciwnym kierunku, to w końcu otrzymamy ANTY-BEZPIECZEŃSTWO?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
niezrównany jak zawsze!

Simit (wycieczka. simit, Aramejski: qeluro / qelora, koulouri (greckie κουλούρι), đevrek (serbski ђevrek), gjevrek (macedoński ѓevrek) lub gevrek (bułgarski Gevrek)) - okrągły bajgiel z sezamem, powszechny w Turcji, a także w Grecji, Serbii, Bułgarii i innych częściach Bałkany i Bliski Wschód, na przykład w Libanie. Cechy produktu Simit (wielkość, kruchość itp.) Różnią się w zależności od regionu. W mieście Izmir simit jest znany jako „gevrek” (turecki chrupki), chociaż jest bardzo podobny do odmiany z Istambułu.

Simit jest zwykle podawany osobno lub z galaretką, dżemem lub serem na śniadanie do herbaty.

Simit i jest często sprzedawany przez ulicznych sprzedawców, którzy niosą go na wózku lub noszą na tacy na głowie.

Simit jest również znany jako turecki bajgiel w Stanach Zjednoczonych.
nawet jeśli przekręcisz szelki do ciasta w przeciwnym kierunku, będą nadal SIMITS.

Pozwólcie, że wstawię zdjęcie innej opcji zraszania, a rozważycie to jutro rano przed śniadaniem!



A rano będę kontynuował temat, dobrze?

Ty kusicielu, kusicielu ... Czekamy na kontynuację, chociaż nie wiem, o czym jeszcze możemy pomyśleć ... Być może możesz zrobić ostatnią opcję z c. w męce ... więc moje sumienie będzie spokojne.

[AXIOMA]

AXIOMA, Nigdy nie przestanę podziwiać Waszych wypieków, tej doskonałości formy i treści!

[Valkyr]

Valkyr, Podzielę się wiedzą na temat bajgli.

ODImit to turecki bajgiel znany od czasów osmańskich.

Po raz pierwszy simit został przywieziony do Turcji 400 lat temu przez szkockiego nawigatora Scotta Smitha w postaci koła ratunkowego z drzewa korkowego, które pomogło żeglarzowi dostać się na brzeg. Scott Smith postanowił osiedlić się na stałe w Stambule, przeszedł na islam i załatwił sobie dwie żony. Na cześć takiego bohaterskiego, na tamte czasyTurcy upiekli okrągłego bajgla i nazwali go „kowalem”, który z czasem przekształcił się w „simit” i od tego czasu nosi to imię.

W 2010 roku sułtan simit został uznany za najpopularniejsze danie narodowe w kraju.
Popularność wypieków z dziurką jest ogromna - tak się też nazywa Gevrek - wyszedł na szczyt, wyprzedzając tak istotne potrawy Turków jak jagnięcina i wołowina.
W samym Stambule każdego dnia zjada się około miliona bajgli. Dziesięć procent znajduje się w sieci restauracji specjalistycznych, reszta pochodzi z wózków ulicznych sprzedawców - Simitcha.
Jednym z tych Semitchi (hałaśliwego sułtana ulicznego sprzedawcy - imitacja z tacą na głowie) był kiedyś Recep Erdogan, obecny premier Turcji.
Takie bajgle są powszechne nie tylko w Turcji, występują w Serbii i Macedonii, Grecji i Bułgarii (gevrek, liczba mnoga - gevretsi). Nie zapominaj, że w Bułgarii jest wielu etnicznych Turków, ale ich Gevretsi nie są tak smaczne jak w Turcji - są bardziej miękcy i bardziej pulchni.

Powinieneś spróbować je upiec!
Rada: nie żal sezamu, jest bardzo zdrowy - zawiera dużo wapnia!

Jak dobre są twoje skręcone bajgle, Axiom!

AXIOMAUwielbiam wszystkie Twoje przepisy na bułki! Już je masz.
Wszyscy są tacy schludni, piękni. To drogie do zobaczenia.
Podziękować.

W cichym podziwie!

[Arka]

Drogi,
Arka,
serebro,
MariV!

DZIĘKUJĘ za pochlebną recenzję dla mnie! Pochlebia mi!

Wyobraź sobie, jak te symulacje pachną na porannych ulicach !!! Mają różne kształty w różnych miastach.
Postaram się pokazać na zdjęciu, jak próbowałem je uformować przed pieczeniem.



Nie gadatliwe, ale jasne!

Och, kusicielu!

[MariV]

Och, kusicielu!

MariV! Pomóż sobie - nadal są ciepłe!

Tak ... i dzisiaj w wannie powiedzieli, że jestem ... trochę ... wszerz ...
To znowu początek chleba, tylko żyto !, Uwaga, piecz i jedz na gorąco! Tak, i solony bekon… Och, szkodliwa strona!

Nie podobał mi się ten sposób skręcania wiązek, pomimo tego, że zwiększyłem wagę TK: zwijanie go nie jest zbyt wygodne - nie ma wystarczająco dużo miejsca na długość.



Tak wygląda podobny blank z sezamem przed pieczeniem:



Po upieczeniu:

[MariV]

Tak ... i dzisiaj w wannie powiedzieli, że jestem ... trochę ... wszerz ...
To znowu początek chleba, tylko żyto !, Uwaga, piecz i jedz na gorąco! Tak, i solony bekon… Och, szkodliwa strona!

MariV! To nie miejsce ani chleb jest winny,
I JEGO ILOŚĆ!
Szczególnie po śliwka lub inny likier ...
Nieuchronnie pójdziesz do łaźni - sauny.

[Axioma]

Axioma, Siedzę i podziwiam twoje bajgle. Cóż, bardzo pięknie! Jestem pewien, że są bardzo smaczne. Wszystkie twoje wypieki są cudowne. Ale naprawdę chcesz bułeczki i tak dobrze ułożyłeś przepis, może jutro zaryzykuję próbę zakończenia. Dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi umiejętnościami!

[Axioma]

Axioma, Siedzę i podziwiam twoje bajgle. Cóż, bardzo pięknie! Jestem pewien, że są bardzo smaczne. Wszystkie twoje wypieki są cudowne. Ale naprawdę chcesz bajgle i tak dobrze ułożyłeś przepis, może jutro zaryzykuję próbę zakończenia. Dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi umiejętnościami!

Vitalinka!
Zapewniam, że nie ma tu absolutnie żadnych trudności!
Ciekawe informacje tylko dla Ciebie.
Chcesz upiec PIĘKNIE z sezamem czekolada kolory sułtana - simita?
Następnie postępuj zgodnie z moją radą.
Wcześniej będą to ładne nasiona sezamu mokry w takich rozwiązanieOdrzucając tradycyjny lubrykant z żółtka:

Wymieszaj ciepłą wodę, kurkumę i melasę (Turcy używają pecmez - melasy winogronowej, ale skąd możesz ją u nas dostać?)
Oni, Turcy, mają stosunek wody do melasy 1: 1, ale kto wie, jaka jest lepkość melasy winogronowej.
Obejrzałem klipy wideo na You Tube na ten temat, po czym zauważyłem, że konsystencja roztworu smaru jest zbliżona do oleju słonecznikowego.
Sam zdecyduj, ile melasy (miodu) potrzebujesz.

Jakie są piękne, myślę, że będą pyszne. Któregoś dnia przeprowadzę testy. Dzięki za przepis!

[AXIOMA]

AXIOMA, Dziękuję ci za przepis! Są naprawdę łatwe i szybkie do wykonania. Niestety okazał się nie tak piękny jak Twój, ale nie wpłynęło to na smak. Może powinienem pozwolić, by ciasto trochę wyrosło i prawdopodobnie wici powinno być grubsze, następnym razem spróbuję.

Aha, i te SIMITY są pyszne !!!!! Byłem naprawdę zbyt leniwy i robiłem wszystko w hp ... (ugniatanie, garowanie). Ale na obiad wyszły takie pyszne rzeczy !!!! Piekłam trochę dłużej niż 40 minut .. moja konwekcja chyba czegoś spróbowała ...

[AXIOMA]

AXIOMA, Dziękuję ci za przepis! Są naprawdę łatwe i szybkie do wykonania. Niestety okazało się, że nie jestem tak piękna jak Twoja, ale nie wpłynęło to na smak. Może powinienem pozwolić, aby ciasto wyrosło bardziej i prawdopodobnie wici trzeba rozwałkować na grubsze, następnym razem spróbuję.

Drogi Vitalinka! Nie powinieneś być skomplikowany co do formy - są po prostu bliższe formie sułtanowi tureckiemu - symulacje niż te, które pokazałem w tym wątku !!!
Chwalebny! Bajgle są SUPER!
Nie ma ograniczeń co do mojej radości!

Aha, i te SIMITY są pyszne !!!!! ja naprawdę Byłem zbyt leniwy i robiłem wszystko w HP... (ugniatanie, garowanie). Ale na obiad wyszły takie pyszne rzeczy !!!! Piec trochę dłużej niż 40 minut ... moja konwekcja chyba czegoś spróbowała ...

Teen_tink!

Lenistwo jest motorem postępu!

Lenistwo czy nie, ale bajgle są dziś rano niesamowicie pyszne! Czekając na wynik czynów zeszłej nocy, nie sądziłem, że tak bardzo im się to spodoba. Jeszcze raz wielkie dzięki !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink i bardzo lubię te bajgle! Przyjemnie się gotuje, są niezwykle aromatyczne i niepowtarzalne w smaku!



TK bajgla wlałem do roztworu melasy (1: 1), a następnie posypałem na wierzch sezamem, zachowałem - kończył się biały sezam:



Chciałem zilustrować, jak wygląda turecki gevrek z białym sezamem namoczonym w wodzie.
Proces pęcznienia nasion w stosunku wrzącej wody i sezamu 1: 1 trwał ponad dwie godziny.

WAŻNY!
Jeśli wcześniej posypano nasionami z powierzchni bułeczek (mówią, że to jego urok!), To w takim przypadku nie można ich oderwać !!!

a następnie umieść nasiona sezamu na wierzchu, zapisane

a dlaczego oszczędności nie są widoczne ?! wszystko jest w sezamie, nie widać bajgla

[AXIOMA]

Proces pęcznienia nasion w stosunku wrzącej wody i sezamu 1: 1 trwał ponad dwie godziny

AXIOMAproszę sprecyzować, czy woda powinna się gotować dopiero na początku, czy powinna gotować się przez 2 godziny?

[Arka]

a dlaczego oszczędności nie są widoczne ?! wszystko jest w sezamie, nie widać bajgla

Arkano cóż, nie mów mi! Tym razem nie zanurzyłam TK w talerzu z sezamem, tylko nałożyłam sezam mokrym pędzelkiem na powierzchnię pączka - tak się stało.

AXIOMAproszę sprecyzować, czy woda powinna się gotować dopiero na początku, czy powinna gotować się przez 2 godziny?

izumka, Określam. W rzeczywistości wodę należy zagotować i zalać sezonem sezamowym, przykryć i odczekać 2 godziny, aż nasiona wchłoną całą wodę.
To był mój błąd stylistyczny - przyznaję!
izumkaJesteś po prostu wspaniałą osobą! Zauważasz wszystko.

Chleb jest dobry i bardzo dobry. Jak ludzie ... Nie ma innego!
Ale tureckie bajgle nie pasują do żadnej z tych kategorii.
Tureckie simity to niezrównane produkty chlebowe!
Oszałamiający aromat, niepowtarzalny smak i co ciekawe, nie starzeją się na DŁUGO !!!


Przygotuj się bardzo łatwo




Do ciasta dodałam 50 g mąki żytniej - efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania!

wszystko jest tak pięknie i cudownie opisane. Rozwiązane - będę piec

A jakie pyszne są te tureckie bułeczki z rosyjskim skondensowanym mlekiem !!!!





Dzięki Ci!

Piec dla zdrowia, jest pyszny!

Wyglądają bardzo apetycznie. Zastanawiam się, jak wyjdzie w cieście HB?

Zrobiłam ciasto w wypiekaczu do chleba, dodałam jedną łyżkę mąki, świetnie ugniatałam, też różę.
Więc nie wahaj się spróbować.

Ja też robiłem simmits. To prawda, że ​​drożdże prawdopodobnie się trzęsły - ciasto nie wyrosło dobrze, znalazło to odzwierciedlenie w bajglach.
Prawda jest taka sama Tylko moich bliskich posypano cukrem pudrem, nie były słodkie

Tutaj są moje

[SVETLA]

Chleb jest dobry i bardzo dobry. Jak ludzie ... Nie ma innego!
Ale tureckie bajgle nie pasują do żadnej z tych kategorii.
Tureckie simity to niezrównane produkty chlebowe!
Oszałamiający aromat, niepowtarzalny smak i co ciekawe, nie starzeją się na DŁUGO !!!

SVETLA, dobre zdrowie i wiosenny nastrój!
Nie możesz czytać swojego postu obojętnie! Proto NOT!
O zwietrzałości.
Turcy nie jedzą swoich simitów nawet następnego dnia! Wyrzuć to! Chociaż tego nie widziałem ...
Używanie wczorajszego chleba jest uważane za szkodliwe.
Dla mnie te pieczywo - pieczywo jest teraz moimi ulubionymi, ulubionymi, jeśli tak powiem.
Nie mają nawet czasu, aby odpowiednio ostygnąć, nie mówiąc już o czerstwieniu.

Życie jest dobre, gdy jesz powoli !!!

[serebro]

A jakie pyszne są te tureckie bułeczki z rosyjskim skondensowanym mlekiem !!!! ...
Dzięki Ci!

serebro! Świetny pomysł!
Mogę sobie wyobrazić jakie to pyszne !!!

Ja też robiłem simmits. To prawda, że ​​drożdże prawdopodobnie napompowały - ciasto nie wyrosło zbyt dobrze, znalazło to odzwierciedlenie w bajglach.
Jednak mimo wszystko wszyscy zostali wyleczeni. Tylko moi bliscy byli jeszcze posypani cukrem pudrem, nie były słodkie ...

laxy! Uważaj następnym razem twoje drożdże ("Odpowiedź #14 11 marca 2012, 09:07 "), a bułeczki z pewnością ucieszą Ciebie i Twoich bliskich o wiele bardziej!
I natychmiast po upieczeniu udziel swoim bliskim rady, aby spróbować simitów z ukraińskim skondensowanym mlekiem! Gorzej nie będzie!

AXIOMAdziękuję za życzenia i miłe słowa.

Turcy nie jedzą swoich simitów nawet następnego dnia! Wyrzuć to! Chociaż tego nie widziałem ...
Używanie wczorajszego chleba jest uważane za szkodliwe.

Takie pyszne bajgle… Turcy zachowują się nierozsądnie.
AXIOMA ! Dziękuję za twoją kreatywność !!!

[laxy]

[laxy! Uważaj następnym razem twoje drożdże ("Odpowiedź #14 11 marca 2012, 09:07 "), a bułeczki z pewnością ucieszą Ciebie i Twoich bliskich o wiele bardziej!
I natychmiast po upieczeniu udziel swoim bliskim rady, aby spróbować simitów z ukraińskim skondensowanym mlekiem! Gorzej nie będzie!

na pewno. Mam już dobre drożdże. Spróbuję ze skondensowanym mlekiem

Och, jakie słodkie są te simity !!! Szkoda, że ​​nie są szczupłe, spróbuję po Wielkim Poście… Zaniosłem to do zakładek!

Takie pyszne bajgle… Turcy zachowują się nierozsądnie.

W Turcji jest po prostu KULT świeżego chleba, którego nigdy nie kupują z rezerwy Chleb wypiekany jest w piekarniach 3-4 razy dziennie i zawsze jest w sprzedaży świeży i chrupiący, mogą nawet biegać z każdym posiłkiem w sklepie. wyrzucane do kosza - w tym stricte resztki chleba, nawet w dużych miastach, są oddzielnie pozostawione obok pojemników na śmieci (przekazane śmieciarzowi) i są wysyłane do karmienia najbliższego bydła
Cóż, tak jest - kulturowa dygresja

Turcy używają pecmez - melasy winogronowej, ale skąd można ją u nas dostać?
Oni, Turcy, mają stosunek wody do melasy 1: 1, ale kto wie, jaka jest lepkość melasy winogronowej.
Obejrzałem klipy wideo na You Tube na ten temat, po czym zauważyłem, że konsystencja roztworu lubrykantu jest zbliżona do oleju słonecznikowego.

cóż, tak, coś w tym rodzaju, sam pecmez jest jak bardzo płynny miód
przy okazji to myśl - spróbuję to zastąpić miodem, ale oczywiście nie będzie potrzebny zapach i smak

mmmmmmmmmmm. co się dzieje, jakieś arcydzieła !!! podjąć w pilnych przypadkach !!!!

[salanna]

salanna! Bezsporne fakty ...
Zdecydowany! Latem wyjeżdżam na odpoczynek do Turcji. Wcześnie rano - na spotkanie z padlinożercą, z aparatem pod pachą. 🔗

Potwierdzenie przyniosę w fotorelacji!

Oczywiście możesz kpić Ale mój mąż jest stamtąd i mieszkałem tam przez jakiś czas w Ankarze Możesz usunąć moją wiadomość jako powódź

[salanna]

salanna!
Was wszystkich prawidłowo Ja też mówię całkowicie Popieram Cię!
Ostatni post napisałem bez ironii! 🔗

Proponuję ponownie wrócić do tureckich simitów.

Pamiętajmy, jak w dawnych czasach zatrudniano ludzi?
Położyli do stołu i zobaczyli, kto zjadł ile.
Jeśli je dużo, to dobry pracownik. 🔗

Gdyby ten test został przeprowadzony wyłącznie na symulacjach, byłoby wiele zabawnych błędów.
Sam mogę zjeść połowę moich wypieków za jednym razem. 🔗
Simity są po prostu bajecznie pyszne, no cóż bardzo smaczne.
A może jestem po prostu dobrym pracownikiem? Czy jest jakiś błąd ...
Nigdy nie wyrzucę swoich symulacji.

[salanna]

salanna!
Was wszystkich prawidłowo Ja też mówię całkowicie Popieram Cię!
Ostatni post napisałem bez ironii! 🔗

Świat - guma do żucia przyjaźni
Tak, simity są WSZYSTKIM