Czekoladowe bajgle z rodzynkami

Czekoladowe bajgle z rodzynkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	2,5 łyżki. + kurz
woda	175 ml
Cukier	~ 1,5 łyżki. l.
Drożdże (prasowane)	10 g
kochanie	1,5 łyżki. l.
Sól	szczypta
Kakao	1,5 łyżki. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
rodzynki	smak

Metoda gotowania

• Muszę od razu przyznać, że to najczystsza improwizacja oparta na dwóch odmiennych przepisach - miodowej chałce z Sonadory i czekoladowo-kawowych bajgle z internetu. Nie lubię kawy w wypiekach, więc bez wahania zastąpiłam ją wodą. Oto, co wydarzyło się w końcu.
• Rozcieńczamy drożdże w 50 ml. ciepłą wodę (z całej ilości), dodać łódeczkę cukru z całej ilości i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
• Wlej pozostałą ciepłą wodę do miski, dodaj 1,5 łyżki. l. miód i zamieszaj. Wlej 1,5 łyżki do wody z miodem. l. olej roślinny i dodaj pozostały cukier. Wlej mieszankę drożdżową, wymieszaj i przesiej szklankę mąki kakaowej. Dobrze wymieszaj, posól i stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Wypiłem trochę ponad dwie szklanki, zanim ciasto zaczęło zbierać się w bryłę. Pozostaw co najmniej 10 minut na autolizę. W zasadzie ten element można pominąć, ale wolę pracować z takim testem.
• Po 10 minutach wyrzucić ciasto na stół i dobrze zagnieść. Ciasto jest elastyczne, bardzo łatwe w obróbce i lekko lepkie dzięki miodowi. Ale jednocześnie nie powinien plamić powierzchni roboczej. W razie potrzeby dodaj trochę mąki, ale uważaj, aby nie uderzać w ciasto. Wolę posypać dłonie mąką - to wystarczy do wygodnej pracy. Gdy nasze ciasto uzyska pożądaną konsystencję, formujemy kulkę, przenosimy do miski, przykrywamy folią i odkładamy w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny.
• Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do spęcznienia. Następnie wkładamy go do durszlaka i pozwalamy mu spłynąć. Można trochę wysuszyć na serwetkach.
• Kiedy nasze ciasto przyzwoicie urosnie, odkładamy je na stół i miażdżymy. Dodać rodzynki. Następnie z ciasta uformuj kiełbasę i odetnij dwa identyczne kawałki. Z każdego kawałka formujemy długą cienką kiełbasę. Mam około 25-30 centymetrów długości. Im cieńsze są kiełbaski, tym bardziej elegancki będzie bajgiel, ale ponieważ użyłam dużych rodzynek, nie było wygodnie robić szczególnie cienkich.
• Z dwóch kiełbas zwijamy opaskę uciskową i zapinamy końce. Okazuje się, że jest to skręcony pączek. Rodzynki wyrwą się w niekontrolowany sposób - nie przeszkadzaj temu.
• Gotowe bułeczki układamy na blasze do pieczenia pokrytej natłuszczonym pergaminem (na wszelki wypadek posypałam mąką), przykryłam ręcznikiem i odstawiłam w ciepłe miejsce do garowania.
• Najlepiej byłoby pozwolić na sprawdzenie przez 40 minut, ale spieszyłem się, więc wyszło około pół godziny.
• W tym czasie podgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ogrzałem go jak zwykle parą.
• Pod koniec okresu wyrastania nasmaruj nasze przyszłe bajgle słodką herbatą i wyślij je do piekarnika na około 25-30 minut, spójrz na swój piekarnik.
• Ponieważ ciasto jest ciemne, nie będzie można skupić się na skórce, dlatego uważnie monitorujemy kolor - zmienia się, choć nieznacznie. Ogólnie ufamy naszej intuicji)) Wyciągnąłem go po raz pierwszy po 20 minutach, ale byłem zdezorientowany wyglądem - z jakiegoś powodu wydawały mi się nie upieczone, więc postanowiono zakończyć pieczenie na kolejne 10 minut .
• Ostudź na kratce, zrób zdjęcia i daj do degustacji. Degustator powiedział „mmm !!! Daj więcej!". Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

4 części

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Czukocki nadal nie jest fotografem, ale sfotografowała szczelinę))

Shl. Uwaga dla siebie.Następnym razem spróbuję wprowadzić rodzynki od razu podczas wyrabiania ciasta - bardzo uciążliwe jest mieszanie mokrych rodzynek z gotowym ciastem. Ale mimo to bułeczki okazały się bardzo pachnące i bujne - trochę łuszczące się i lekko wilgotne, ze względu na rodzynki.

Podobne przepisy

Bajgiel E. Kaiser (ang-kay)

Bajgle Custard (Precle) (ANGELINA BLACKwięcej)

Bajgle jerozolimskie (Cygański)

Ciekawy przepis, wykorzystam Twój pomysł! Podziękować! Wyszły pyszne, stuprocentowe bułeczki!
A rodzynki, za pozwoleniem, radzę obtoczyć je w mące, łatwiej je wymieszać i lepiej rozprowadza się w cieście. Aha, i możesz też zmierzyć temperaturę ciasta za pomocą specjalnego termometru i kierować się tym.

Ciekawy przepis, wykorzystam Twój pomysł! Podziękować! Wyszły pyszne, stuprocentowe bułeczki!
A rodzynki, za pozwoleniem, radzę obtoczyć je w mące, łatwiej je wymieszać i lepiej rozprowadza się w cieście. Aha, i możesz też zmierzyć temperaturę ciasta za pomocą specjalnego termometru i kierować się tym.

Będę zadowolony, jeśli się przyda!
następnym razem spróbuję to zrolować, dzięki za przypomnienie) używam tej metody, gdy dodaję do babeczek, ale wtedy o czymś nie pomyślałem, pierwszy raz zrobiłem wypieki drożdżowe z rodzynkami)
Nie mam termometru, więc wszystko jest tylko z wzroku)) ale jeśli jest na farmie to oczywiście problem z określeniem gotowości znika sam

[Salieri]

Salieri, mówią, w Ikei są dobre termometry!

[Salieri]

Salieri, mówią, w Ikei są dobre termometry!

to znaczy, że mamy tam drogę, to znaczy, że mamy tam drogę ...)))
Będę musiał jakoś zajrzeć ... W zasadzie jestem przyzwyczajony do wykrywania tego na oko, ale termometr jest nadal wygodniejszy.
Shl. właściwie jestem dębem ... zupełnie zapomniałem, że w domu jest widelec do mięsa) ma też termometr))

Ciekawe ... Uwielbiam wszystko, co wspaniałe ...

Ciekawe ... Uwielbiam wszystko, co wspaniałe ...

więcej z notatek degustatora: są dość gęste w strukturze, gdy w końcu ostygną - na zdjęciu nadal są ciepłe i jednocześnie bardzo satysfakcjonujące. Myślę, że to wszystko zasługa miodu. następnym razem spróbuję dodać mniejszy, a nawet całkowicie go wykluczyć ...