Pełnoziarniste bułeczki z płynnymi drożdżami

Pełnoziarniste bułeczki z płynnymi drożdżami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto:
drożdże w płynie z dodatkiem mąki	70g
mąka pełnoziarnista	145g
woda	50g
ciasto:
całe ciasto
mąka premium	355g
serwatka (zsiadłe mleko)	100 gramów
Sól	7g
kochanie	20g
MAK

Metoda gotowania

• To kolejny przepis na płynne drożdże w naparze z mąki... Stosowanie tych drożdży znacznie skróciło proces. Przygotuj ciasto (choć pod względem gęstości bardziej przypomina gęsty zakwas) i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze T = 30-32 * C 5-6 godzin:
• 
• Zagnieść ciasto, będzie dość ciasne. Zagniatałem w KhP w programie „Pelmeni”. Pod koniec ugniatania (mam 20 minut) ciasto trzeba rozcierać. Ponieważ nie mam przecierarki, po przestudiowaniu jej urządzenia postanowiłem użyć maszynki do mielenia mięsa bez noża, ale z przystawką do kebaba:
• 
• Maszynka do mięsa wykonała świetną robotę. Ciasto wygląda na gładkie. Pozostawić do fermentacji w temperaturze T = 30-32 * C na 1,5 godziny pod folią. Podziel na żądaną liczbę części. Mam 9 bułeczek po 90g każdy. Pozostaw je pod plastikiem na 15 minut. Spłaszcz każdą część w ciasto i przekręć w opaskę uciskową. Połącz końce opaski w pierścień i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce z parą na 1,5 godziny.
• 
• Zagotuj wodę z 1 łyżką. l. Sahara. Zanurz każdy kawałek w wodzie o temperaturze 90-95 * C na 1 minutę i połóż na pergaminie na blasze do wyschnięcia. Obficie posyp makiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze T = 230 * C przez 20 minut.
• 
• Otrzymujemy wspaniałe puszyste bajgle z chrupiącą cienką skórką o następującym kroju:
• 

Uwaga

Do gotowania na drożdżach prasowanych do ciasta należy wziąć mąkę pełnoziarnistą 150g, wodę 110g, drożdże 4g. Ciasto na receptę.
Aby przygotować bułeczki z płynnymi drożdżami owocowymi do ciasta, potrzebujesz:
preenzym z 145 g mąki pełnoziarnistej i 125 g płynnych drożdży przechowywać w ciepłym miejscu przez 12-16 godzin. Dla testu:
mąka premium 360g, serwatka 80g, cały preenzym, sól 7g, miód 20g.

[Linadoc]

LinadocJakie pyszne bułeczki. Potrzebuję! Dziękuję Linochka za przepis!

Co za pączki!

Linochka, donutski - cudownie! Mądra dziewczyna!

[Linochka,]

Linochka, wspaniałe bułeczki

Tak, zbieram je od dawna, ale potem znalazłem przepis na płynne drożdże i go zrobiłem. Przypominają oczywiście dzieciństwo. Choć nie jest to łatwe - ciasto jest ciężkie i taki zabieg jak pocieranie jest bardzo trudny. Więc wymyśliłem, jak to ułatwić, a potem to zrobiłem.

Linochka, dzięki za bajgle! Bardzo apetycznie!

Pomyślałem, że powinienem spróbować zrobić bułeczki z płynnymi drożdżami, a teraz przepis jest gotowy, nie musisz łamać głowy. Lina dzięki, pięknie i smacznie wyszło, podziwiam, zrobię.

Bajgle są okropne! Wydaje mi się, że moim fanom to się spodoba, ale ... Nie ma pulpera ani przystawki do kebaba ... Jak możesz wyjść z tej sytuacji?

Jak możesz wyjść z tej sytuacji?

Natasza, są 2 opcje. Najpierw przejdź przez maszynę do mięsa przez szerokie otwory bez noży. Po drugie, złóż kilka razy - zwiń wałkiem, ponownie złóż - zwiń i złóż ponownie - zwiń. Druga opcja służy do pompowania lub zamiast nadawania kształtu.

Nooo ... To nie moje ... Złóż, zwiń, ... Lepiej przejdź przez maszynkę do mięsa ... Weź grill z otworami w kształcie fasoli?

otwory w kształcie fasoli?

Zgadza się, im szersze otwory, tym lepiej. Dlatego wziąłem nasadkę do kebaba. Ale wydaje mi się, że teraz wszystkie młynki do mięsa z takimi przystawkami chodzą.

I to nie wszystko! Mam Axion. Nie ma żadnych dodatków do kebabów czy kiełbasek.Ale maszynka do mielenia mięsa to bestia!