Roladki wieprzowo-drobiowe

Roladki wieprzowo-drobiowe

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Karkówka
kurczak
Ser
Pieczarka
Orzechy włoskie
Sól, pieprz, czosnek, przyprawy
Papryka, warzywa

Metoda gotowania

• Wieprzowinę (lepszą karkówkę) ubić, rozprowadzić dużą szmatką (połamane kawałki układamy na sobie. Jeśli początkowo był dobry gruby kawałek, to należy go odciąć z jednej strony prawie do krawędzi, a następnie od z drugiej strony nie do końca ... i rozłóż wszystko w długim prześcieradle, a następnie odbij ...).
• Rozprowadzamy nadzienie ... Jak dla mnie: najpierw układałam wszystko na cienkich talerzach Gouda, potem wszystko gęsto posypałam smażonymi grzybami. Położyłem długi slajd posiekanych orzechów włoskich wzdłuż jednej krawędzi - to będzie środek rolki, to od tej krawędzi zaczynamy mocno owijać rolkę. Następnie wszystko należy odpowiednio zawinąć w folię. Nie zapomnij o soleniu i pieprzu, posyp mięso przyprawami zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
• Analogicznie robimy bułkę z kurczaka ... Najpierw należy ostrożnie zrobić filet z tuszy.
• Zaczynamy oddzielać szkielet od mięsa. Uwaga! W takim przypadku nóż musi być wyjątkowo ostry. Odcinamy dolne nogi, dolne paliczki skrzydeł i kroimy kurczaka wzdłuż grzbietu.
• Teraz ostrożnie wycinamy najpierw kości mostka, potem kości udowe, a następnie kości skrzydeł. Wytnij kość grasicy. Sól, pieprz, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, posyp przyprawą.
• A ja miałem nadzienie - omlet z grzybami.
• Tutaj wszystko jest proste: lekko usmaż pokrojone grzyby i napełnij je mieszanką jajka + śmietana + sól do smaku. Gotowe nadzienie nakładaj na przygotowane mięso w dowolnej kolejności.
• Teraz ostrożnie zwijamy rolkę i zawiązujemy ją kulinarną nicią.
• Owijamy również folią. Obie bułeczki kładziemy na głębokiej blasze do pieczenia - a 200 gr w piekarniku. min przez 40 minut. Następnie delikatnie rozwiń i zagnij brzegi folii tak, aby rolki były rumiane przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij przeciąć nici, gdy będzie gotowa.
• Nadzienia mogą być dowolne ... Jeśli wypełnisz połowę rolki jednym nadzieniem, a połowę drugim, będziesz mieć dwie bułki naraz ... Moja rodzina ma z tym problem. Zięć nie je cebuli, papryki, ziół ... Ale to wszystko wyglądałoby bardzo pięknie w nadzieniu.
• Na następne wakacje znowu ugotowałam bułki. Dwie roladki karkówki: jedna dla zięcia, który nie zjada połowy jedzenia - z omletem: z grzybami, zieloną cebulą i serem Gouda oraz druga z lekko usmażoną mieszanką warzyw - cebulą, marchew, papryka kolorowa, pieczarki, ser. Roladka z kurczaka - ser, rozgnieciony czosnek, pieczarki i orzechy włoskie.
• 
• Kawałek powinien być gruby. Tnij poziomo prawie do samej krawędzi, następnie odwróć i ponownie tnij poziomo prawie do samej krawędzi. Grubość wycięcia wynosi około półtora cm. Następnie otwieramy warstwę na długość i odbijamy. Wypełnienie może być dowolne. Lepiej jest wziąć ser jak gouda, dobrze się topi. Ser można ułożyć w cienkie plasterki lub natrzeć na tarce i wymieszać z innym nadzieniem, tak aby w tym przypadku był to łącznik. Rozłóż to, co powinno znajdować się w środku zgodnie z pomysłem na długim wzgórzu wzdłuż samej krawędzi. Zaczniesz składać od tej krawędzi. Po raz ostatni włożyłem orzechy włoskie do kurczaka, a krewetki do ryby. I możesz położyć suszone śliwki, oliwki, oliwki, jajka na twardo, zielenie. Rolki są wiązane nitkami i zawijane w folię. Do piekarnika 200 stopni na 40 minut, następnie otwórz folię i kolejne 20 minut do zrumienienia.
• 

Uwaga

Jak pokroić kurczaka można znaleźć na linkach

🔗

🔗

Musisz najpierw zarejestrować się za pomocą pierwszego linku.

Lub obejrzyj wideo na YouTube

[Gasza,]

Gasza, bardzo apetyczne bułeczki. dzięki za przepisy !!

[Tashi]

Tashi, za Twoje zdrowie!

Co za pyszne bułeczki!
Lubię też robić te na wakacje, ale tylko z kurczaka. Muszę spróbować wieprzowiny.

I kupiłam kurczaka bez kości… A potem bułka… La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, wszystko - na życzenie klienta !!!

Gashenka!
Czy próbowałeś zrobić te bułeczki w maszynce do szynki? Jak długo przechowywać wieprzowinę, 1,5 godziny? Jeśli w rękawie z szynki i kreskówce do duszenia?

Lyubasha, nie mam maszynki do szynki, więc jej nie próbowałem. Ale nawet gdyby tak było, ledwo bym zaczął robić w nim bułki. Ponieważ uwielbiamy je rumiane i pieczone, a nie duszone

Tak skarbie! Toasty to klasa! Siedziałem - myśląc - żeby zrobić to w maszynie do szynki tak, żeby było dobrze sprasowane, a potem zrumienić w airfryer? Stopnie o 250 *? Musimy spróbować, inaczej wszystko jest już zmęczone, a tu takie piękno! Jeden rodzaj ślinienia! A w domu jest fajna szyja, musisz gotować na weekend. Dziękuję ci za przepis! 25 Świąt - jeśli się uda - to będzie! Domowe kiełbaski, szynka i - piękna bułka! Kocham Cię! 🔗 🔗

I kocham Cię! Pyszna bułka i wesołych świąt!

Przyniosłem więc zdjęcie - bułkę wieprzową według twojego przepisu, ale w szynce:

Wziąłem dla niego mieszankę peklującą z przepisu na szynkę GOST, więc:
Wieprzowina (karkówka) - 1kg 400 g
Pieczarki - 0,5 kg
Obrane orzechy - 1 szklanka
Mieszanka peklująca:
Sól - 27 g
Cukier - 7 g
Czosnek - 14 g
Cebula - 4 g
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Nadal jest liść laurowy, ale go nie umieściłem. Kołnierz pocięłam na warstwę, otarłam, lekko nasmarowałam mieszanką peklującą. Rozłożyłem orzeszki grzybowe, zwinięte w rulon - dobrze pokryte resztą mieszanki. Powstałą bułkę wysłano do szynkarza, ułożonego wewnątrz rękawa do pieczenia. A potem gotowałem w kreskówce Panasonic na „Gulaszu” przez 1,5 godziny. Schłodziłam na kratce, a następnie (bez wyjmowania z szynki) w lodówce do rana. Pyszne! Bardzo dziękuję za tak pyszne i piękne mięso! A teraz przepis również trafił do maszynki do szynki! Z tymi, którzy się zbliżają!

Okazało się, że bardzo fajna rolka! Mądra dziewczyna! Pozdrowienia z wakacji!

Lyuba, to bardzo ładna rolka! Dzięki za przepis na gram! Czy dobrze smakuje na sól? Chcę gotować na Nowy Rok.

[Wziąłem 1 kg 400 g obroży - ledwo wszystko z nadzieniem wrzuciłem do automatu do szynki - muszę wziąć 1 kg 200 g!]

Rodzynka to wieśniaczka! Doskonały do ​​soli! Tylko ja też soliłem grzyby (no, uprzejmie, ale bez solenia), pieprz i dodałem cebulę. I szczerze mówiąc, następnym razem potrzymam go na „Gulaszu” przez 2 godziny - jakoś mięso jest bardzo różowe, wydaje się, że nie jest surowe, tylko różowe. A z głupcem zapomniałem o serze - pieczarki przymocowałem (bezwładnością - w maszynie do szynki) żelatyną - wlałem do pieczarek pół paczki suszu. A to powinien być ser! Spieszyłem się ... A jednak - Wziąłem 1 kg 400 g obroży - ledwo wszystko z nadzieniem wrzuciłem do automatu do szynki - muszę wziąć 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, niesamowite bułki !!! W sam raz na wakacje!

Irisha! Chodź z nami - bułka przepyszna! 🔗

Lyuba, zdecydowanie! Często robię kurczaka, musisz spróbować wieprzowiny.

Przyniosłem więc zdjęcie - bułkę wieprzową według twojego przepisu, ale w szynce:

Wziąłem dla niego mieszankę peklującą z przepisu na szynkę GOST, więc:
Wieprzowina (karkówka) - 1kg 400 g
Pieczarki - 0,5 kg
Obrane orzechy - 1 szklanka
Mieszanka peklująca:
Sól - 27 g
Cukier - 7 g
Czosnek - 14 g
Cebula - 4 g
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Nadal jest liść laurowy, ale go nie umieściłem. Kołnierz pocięłam na warstwę, otarłam, lekko nasmarowałam mieszanką peklującą. Rozłożyłem orzeszki grzybowe, zwinięte w rulon - dobrze pokryte resztą mieszanki. Powstałą bułkę wysłano do szynkarza, ułożonego wewnątrz rękawa do pieczenia. A potem gotowałem w kreskówce Panasonic na „Gulaszu” przez 1,5 godziny. Schłodziłam na kratce, a następnie (bez wyjmowania z szynki) w lodówce do rana. Pyszne! Bardzo dziękuję za tak pyszne i piękne mięso! A teraz przepis również trafił do maszynki do szynki! Z tymi, którzy się zbliżają!

Och, jakie to wspaniałe! A moja „białostronna” prosi, żebym coś w tym zrobił na Nowy Rok. Jak wbiłeś go w maszynkę do szynki? Czy podniosłeś rolkę według grubości?
Gotowałeś w wodzie lub bez wody?

Jak wbiłeś go w maszynkę do szynki? Czy podniosłeś rolkę według grubości?
Gotowałeś w wodzie lub bez wody?

Maszynka do szynki wyraźnie zawiera kawałek mięsa o wadze 1 kg 400 g. I nie ma znaczenia, jaka była pierwotnie konfiguracja. A sposób, w jaki robimy „arkusz” mięsa i nadzienia - idealnie przybiera kształt cylindryczny (w gotowej formie - idealnie!). Ale - pisałem o swoich błędach - musiałem wziąć mięso 1 kg 200 gi + nadzienie = 1 kg 400 g. I dostałem 1,400 + 200 (nadzienie) = 1,600! Mocowanie sprężyn było bardzo trudne! Do szynki włożyć rękaw pieczeniowy, a do niego naszą bułkę. Włożyć serwetkę do multicookera Panasonic (lub innego z rondelkiem o pojemności powyżej 4 litrów), aby nie porysować rondla, położyć szynkę na boku, wlać wodę na maksymalne ryzyko. I włącz „Quenching” na 2 godziny (to też jest empirycznie - 2 godziny to lepiej!). Ostudź na kratce i razem z szynką wstaw do lodówki na 4 godziny - następnie włóż do folii.
Będę zadowolony, jeśli moje doświadczenie będzie przydatne!

Dzięki za szczegółową odpowiedź !!!

Będę zadowolony, jeśli moje doświadczenie będzie przydatne!

Dzięki za przepis! Nabyta Beloboka Ale powiedz mi, czym jest szyja ... która część tuszu do rzęs to ... szyja? I przebijasz rękaw?

[patri]

patri!
Oczywiście szyja to szyja! I nie musisz przekłuwać rękawa - cały sok wyleje się! potrzebujemy soczystej szynki w bułce, a nie grzanki!
Co więcej, rękaw w szynkarze nie może w żaden sposób puchnąć!

Podziękować! po prostu wszędzie wskazane jest przekłucie rękawa… A jak dobrać kawałek mięsa na wysokość szynki? I nie pasuje do mojej powolnej kuchenki, jest dla mnie mały. Ale jest frytkownica, chcę ją tam napchać, wlać wodę zamiast oleju .... Nie polecę, myślisz ???

[patri]

patri , Napisałem - na wagę! Wysokość też jest możliwa, ale kawałek może być gruby lub cienki - jak obliczyć, ile będzie tam wypełnienia? Żeby szynkarz zamykała się normalnie? Dlatego jest lepszy wagowo. Waga całkowita produkt do nalewania to 1 kg 400 g. Jeśli chodzi o frytkownicę powietrzną, będzie się bardzo mocno gotować! Radzę Ci przejść do tematu Szynka domowa (zbiór przepisów na szynkarnię) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 i tam, aby omówić tę sprawę z dziewczynami! Nie ma potrzeby zatykać tematu Gashy.

Przepraszam za całość… Nie byłam z tobą przez długi czas i nadal tu jestem… dzięki za link.

Powiedz mi, które orzechy są lepsze?

Nina, przepis mówi, że to orzechy włoskie, a co dla Ciebie najlepsze - zdecyduj sam

Podziękować! Trochę pospiesznie zapytałem, chciałem zapytać, która frakcja powinna być orzechami ... w kawałkach lub drobno.

Małe kawałki

Dzięki ... Zrobię to jutro!

[Gasha]

Gashaco za fajny przepis! Właśnie kupiłem świnię i planowałem ugotować ją na weekend. Przeszedł przez twoją rolkę. Klasa! Dokładnie to, czego chciałem! idealny do nadzienia - ser i pieczarki!
Będę gotować tylko w kreskówce lub we fryer, ale będzie to miało niewielki wpływ na wynik. Tam dziewczętom nawet w szynkarze udało się zrobić bułkę!
Dzięki za dodanie do zakładek!

W porządku, dzisiaj zrobiłem bułkę! Wszyscy to uwielbialiśmy! Piekłam w AG przez 40 minut w 180 * C w folii, następnie zdjął folię i zarumieniłam przez 10 minut w 250 * C.
Martwiłem się, że wyszło miękko ... Jak się okazało, na próżno! Wszystko jest doskonale przygotowane! Mięso wieprzowe jest miękkie, z soczystym nadzieniem ze smażonych grzybów, sera i zielonej cebuli.
Bardzo smaczne!