Chrumsaliki (skórki wieprzowe, Chicharron). Shaleny nagolenniki

[Mieszanki proszkowe]

Chrumsaliki (skórki wieprzowe, Chicharron). Shaleny nagolenniki

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
skóra wieprzowa	Twój numer
smalec (olej roślinny)	do głębokiego tłuszczu
Mieszanki proszkowe
opcja 1
Sól	1 łyżeczka
mieszanka pieprzu	1/2 łyżeczki
suchy koperek	1 łyżeczka
Opcja 2
Sól	1 łyżeczka
Chilli	1/3 łyżeczki
suchy czosnek	1/3 łyżeczki
Wariant 3
Sól	1,5 łyżeczki
cukier puder	1 łyżeczka
Chilli	1/2 łyżeczki
Opcja 4
mieszanka pieprzu	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Opcja 5
smakowa kostka bulionowa	1,5 łyżeczki
Chilli	1/2 łyżeczki

Metoda gotowania

Bierzemy kawałek mięsa ze skórą, jeśli po prostu nie ma skóry. Skórka powinna być biała bez włosia. Skóra jest tłusta, brąz nie będzie działać.

Odetnij skórę. Jeśli masz skórę bez tłuszczu i mięsa, pomiń ten punkt.

Całkowicie oczyść skórę z tłuszczu.

Oto, co powinieneś dostać.

Polej skórki wodą, aby całkowicie je zakryły. Opcjonalnie dla smaku można dodać łuski czosnku, ziele angielskie, koperek. Przyprawy włożyć do gazy lub sitka, aby podczas gotowania nie przykleiły się do skórki. Można parzyć w piwie. Nic nie dodałem do wody. Gotuj w rondelku przez 1,5-2 godziny. W razie potrzeby dodaj wodę. Upewnij się, że zawsze jest woda, a skórki nie są przypalone. Można gotować w szybkowarze przez 30-40 minut pod ciśnieniem. Gotowa skóra jest bardzo miękka i delikatna. Powinien stać się biały i łzawić bez wysiłku.

Spuść gorącą wodę i zalej skórę zimną wodą. Pozostaw do ostygnięcia. Delikatnie zdejmij skórę łyżką cedzakową i rozprowadź na ręczniku skórą w dół i tłustą stroną do góry... Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Ostrożnie zdrap pozostały boczek grzbietem noża, uważając, aby nie uszkodzić skóry.

Ułóż równomierną warstwę skóry na płaskiej płytce i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jest to możliwe przez jeden dzień - tam skóra już zacznie wysychać. Miałem dzień. Nie obejmują. Jeśli ponownie znajdziesz resztki tłuszczu, zeskrob je.

Pokrój skórę nożyczkami na małe kwadraty lub prostokąty. Bok powinien mieć od jednego do dwóch centymetrów.

Przenieś kawałki skóry tłusta część w dół na pergaminie. Suszyłem na talerzu. Skórę można wysuszyć w piecu konwekcyjnym, w suszarce w temperaturze 30-60 stopni. Wystarczy po upieczeniu włożyć go do wyłączonego piekarnika, gdy temperatura spadnie do 80 stopni, włączając wentylator. Nie włączaj piekarnika.

Podczas suszenia skórki znów staną się miękkie i może na nich wypłynąć tłuszcz. Tłuszcz ten należy usunąć serwetką, aby suszenie było szybsze i lepszej jakości. Jeśli używasz metody z wyłączonym piekarnikiem, włóż skórki do suchego, czystego ręcznika, zawiń i włóż ciepłą baterię. Pozwoli to skórze wyschnąć dłużej, ale absolutnie bez kosztów energii elektrycznej.

Gotowe skórki wyglądają jak plastik. Bardzo mocno (przy próbie złamania dają chrupnięcie) i zrobiłem się przezroczysty.

Skórki lepiej smażyć na smalcu. Myśląc o niebezpieczeństwach związanych z tłuszczami nasyconymi, wiele osób zapomina, że ​​tłuszcze nienasycone, które są uważane za najbardziej przydatne, rozkładają się po podgrzaniu. Proces ten nazywany jest utlenianiem i prowadzi do powstania wolnych rodników - głównych sprawców wielu poważnych dolegliwości. Ponieważ procent nasyconych kwasów w pieczonym smalcu mieści się w granicach 40%, a to całkiem sporo, utlenianie produktu po podgrzaniu zachodzi na znacznie mniejszą skalę (cytat) Można też smażyć na oleju roślinnym, ale dietetycy tego nie zalecają. Smalec włożyć do rondla z grubym dnem (mam mały litrowy kociołek). Podgrzej tłuszcz do temperatury 175-190 stopni. Wskazane jest zainstalowanie specjalnego termometru. Możesz się bez tego obejść.Płomień powinien być poniżej średniej. Olej nie powinien się gotować ani gotować.

Zanurz skórę w rozgrzanym oleju. Najpierw będzie leżeć na dnie, a następnie będą go otaczać bąbelki. Zacznie puchnąć i podnosić się. Uważnie obserwuj temperaturę. Jeśli jest duży, skóry po prostu spalą się, brązowieją, nie puchną ani nie rosną. Skórka powinna pozostać biała.

Przy tak małym kawałku skóry okazuje się taki duży.

Wyjmujemy poczwarki i kładziemy je na papierowym ręczniku lub serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Tak bardzo chrupią, kiedy się ochładzają !!!!

Posyp ciepłe chrumsaliki dowolną mieszanką, którą wybierzesz dla siebie. Mieszać.

Zwykle podawany z piwem. Przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Wtedy hrumsaliki stają się bardziej miękkie.

Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Uwaga

Wieprzowina / Chicharron to bardzo popularna potrawa w wielu krajach. W Andaluzji, Hiszpanii, Ameryce Łacińskiej i jest częścią tradycyjnej kuchni Argentyny, Boliwii, Brazylii, Kolumbii, Kuby, Filipin, Meksyku, USA, Europy i innych krajów.
Zwykle podaje się je z piwem.
„Khrumsaliki” to ukraińska wersja popularnej przekąski - chrupiącej frytki ze skórki wieprzowej. Przepis pochodzi z Lana19 na forum Mąkowym. Bardzo jej dziękuję za dociekliwość i umiejętność znalezienia czegoś interesującego.
I dla tych, którzy uważają to danie za „złe” i są zainteresowani spojlerem

Podobnie jak wiele innych przekąsek, skwarki mają wysoką zawartość sodu i tłuszczu. Jednak mają bardzo niską zawartość węglowodanów i czasami są uważane za alternatywną przekąskę dla osób na diecie Atkinsa.
Jedna uncja (28 gramów) skórki wieprzowej zawiera dziewięć razy więcej białka i mniej tłuszczu niż porcja chipsów wysokowęglowodanowych, według badania magazynu Men's Health. Dodają, że 43% tłuszczu w skwarkach to tłuszcze nienasycone, z których większość to kwas oleinowy (ten sam zdrowy tłuszcz w oliwie z oliwek).
Kolejne 13 procent zawartości tłuszczu to kwas stearynowy, rodzaj tłuszczów nasyconych uważanych za nieszkodliwe, ponieważ nie podnoszą poziomu cholesterolu.
60-gramowa porcja skwarków zawiera 29 gramów tłuszczu, 375 kcal i 0,65 grama sodu. Jednak skwarki są uważane za niekompletne źródło białka, ponieważ zawierają bardzo małe ilości niektórych niezbędnych aminokwasów, w tym metioniny, tryptofanu i histydyny.

Smaczne, niezwykłe. Smażąc je, czujesz się jak czarodziejka. Absolutnie nie ma uciążliwego procesu. Polecam jeszcze raz zaskoczyć swoją rodzinę!

Tak, Angela, nie spodziewałem się tego od ciebie.
Dokładnie, nie spodziewałem się, wiesz, jak zaskoczyć. Cóż, trzeba to wymyślić, myślę, że skoro nasza skóra nie zadziała, to zrobi skórka z polskiego boczku, taka skórka zwinięta w rolkę jest sprzedawana w najbliższym sklepie za 5 hrywien za 1 kilogram.

[Angela]

Angeladzięki za przepis! Zaskoczony! Uwielbiam skórki! Musimy to przygotować.

I zastanawiam się, dlaczego są takie drogie? Cóż, po prostu pomyśl, usmaż skórę A wraz z nią okazuje się, że nadal musisz „tańczyć” przed „po prostu smażyć”
Dzięki za oświecenie
Nie odważę się powtórzyć, ale po raz kolejny podziwiam Twoją cierpliwość i złote dłonie

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Dziękuję Ci)

skoro nasza skóra nie zadziała, to wystarczy skórka z polskiego boczku

Vika, Cierpię teraz, że kupienie od nas skóry jest problemem. Znalazłem mostek w sklepie. Musimy to przyjąć w ten sposób.

musisz "zatańczyć"

Natalia, tak na pierwszy rzut oka wydaje się, że tak. Aktywna praca tylko do czyszczenia.

[ang-kay]

ang-kay, otworzyłeś dla mnie Amerykę)))) i zawsze dawałem skórę moim psom, teraz to wszystko, zabrakło im lafa)))) Zjem sam))))

Klasa !!!!! Częściej czuj się jak czarodziejka))) otpad)

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Innushka, Zhannptica, Przystąp)))

[Angela]

Angela, cuda i nie tylko! Nigdy bym nie pomyślał, że takie przemiany są możliwe! a nawet smacznie-zdrowo

[NataliARH]

NataliARH, Żyj i ucz się. Ile rzeczy nie wiemy i nie wiemy jak i nawet nie zakładamy, że tak jest)))

Bardzo dziękuję za ten przepis.
Przez długi czas miałem pomysły na zrobienie w domu takiego smacznego przysmaku (po obejrzeniu kolejnego kulinarnego show), ale po przeszukaniu internetu w poszukiwaniu informacji stwierdziłem, że nie mam tego domu ...
I tu !!!!!! Pobiegłem na targ po skórki (trzymaj mnie siedem).
Na pewno zdam raport.

[Inna]

Inna, Tak. Informacje tylko na zagranicznych stronach. Dlatego kiedy zobaczyłem go po rosyjsku, postanowiłem ugotować i od razu to pokazać. Poczekam z raportem)

[ang-kay]

ang-kayDziękuję Ci! Nie starczyło czasu na smażenie, ale dzisiaj po prostu się udało. Jakże przewiewne są i smażą się tak szybko! Ugotowała skórkę w szybkowarze, po czym wyczyściła pozostały bekon, pokroiła na małe kawałki i wysuszyła w kuchni na lodówce.





Ostatnie zdjęcie zostało przekręcone przez kręcenie, a mimo to zostało włożone jako uzurpator ...

[Nikitosik]

Nikitosik, pierwsza z raportem. Uraaa! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało. Dziękuję za podjęcie decyzji i zaufanie)

Wiele skór wieprzowych nagromadziło się zimą! Wyrzuć to, ale nie chcą jeść ugotowanego. Natknąłem się na ten przepis. Już rozmrożono niektóre skórki. Teraz to założę. Mam pytanie. Chcę suszyć w suszarce elektrycznej i naprawdę nie chciałem, żeby tłuszcz kapał na suszarkę. Jak wyjść z sytuacji? Czy będzie dużo tłuszczu?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana.jeśli prawidłowo wyczyszczone, to nie.

Podziękować! Musimy szybko ... wnuk przyjeżdża dzisiaj, a jutro wyjdzie. Więc spieszę się!

[ang-kay]

ang-kayAngela, witam, ile godzin wysuszyłaś skórę do tak przezroczystego stanu?

[Masza]

Masza, dobry wieczór. suszone na sucho) Nie wykryto.