Udka wieprzowe nadziewane wątróbką drobiową i pieczarkami

Udka wieprzowe nadziewane wątróbką drobiową i pieczarkami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Udka wieprzowe	2 szt
Gotowane gotowane grzyby	150gr
Wątróbka z kurczaka	500gr
Marchewka	1 szt. Duży
Cebula	2 szt. Duże
Olej roślinny	50g
Liść laurowy	2-3 szt
Groszek Perey	3-4 szt
Sól	2 łyżeczki
Orzech piżmowy	smak
Mieszanka pieprzu	smak
Kozieradka (chaman)	smak
kochanie	1 łyżka. l.
Musztarda gotowa	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Metoda gotowania

• Moczyć udka wieprzowe w zimnej wodzie na 5-6 godzin, zmieniając wodę. Następnie myjemy brzydkie miejsca nożem. Bierzemy plastikową torbę i szczelnie pakujemy każdą nogę w osobną torbę.
• 
• Następnie szczelnie zapakuj każdą nogę w folię spożywczą
• 
• Napełniamy patelnię wodą, wkładamy zapakowane nogi do wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2,5-3 godziny z niewielkim zagotowaniem. Sprawdzamy gotowość za pomocą igły dziewiarskiej. Jeśli łatwo się przebije, nogi są gotowe. Wyjmij nogi z wody łyżką cedzakową, pozostawiając patelnię na ogniu. Do wody dodać sól, kilka liści lavrushki, ziele angielskie i całą obraną cebulę. Doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie uwalniamy nogi z futra
• 
• I wkładamy je ponownie do wody, aż całkowicie ostygną.
• W czasie stygnięcia nóg umyj, obierz i trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę myjemy i siekamy na chybił trafił. Podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Oczyszczamy wątrobę z folii, chleb w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron dosłownie 2-3 minuty na złoty kolor. W porządku, jeśli wątroba nie jest całkowicie usmażona.
• 
• 
• 
• Następnie przez drobny młynek przepuszcza się cebulę i marchewkę, a także smażoną wątrobę i gotowane borowiki (ja miałem mrożone).
• 
• Sól, pieprz i dodaj resztę przypraw do smaku. Mieszamy.
• Wyciągamy schłodzone nogi i zakładamy deskę do krojenia
• 
• Starannie wybieramy główne kości. Nie dotykamy kości w kopytach i wilczych pazurach, w przeciwnym razie nogi rozpadną się i będą bezkształtne.
• 
• Następnie kładziemy 1-2 łyżki. l. mielona wątroba na nodze.
• 
• Zamykamy mięso mielone skórą i zawiązujemy nogę nitką. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Miałem taki papier, który trzeba naoliwić.
• 
• Wymieszaj w szklance 1 łyżkę. łyżka miodu z 1 łyżeczką. kupką łyżki musztardy wszystko dobrze wymieszać i pędzelkiem natłuścić tym sosem nogi.
• 
• Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185-190 stopni i pieczemy przez 25-30 minut, w zależności od tego, jak usmażoną skórkę chcemy uzyskać. Wyciągamy go z piekarnika, ostudzamy. Przecinamy nici i usuwamy je. Podawać z kapustą, puree ziemniaczanym i wszelkiego rodzaju surówkami warzywnymi.

Naczynie jest przeznaczone do

2 szt

Czas na przygotowanie:

5 godzin bez moczenia stóp

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Według tego przepisu nogi były przygotowywane w naszej rodzinie odkąd pamiętam i zawsze były jedzone jako pierwsze. Okazuje się, że bardzo ciekawe połączenie słodko-kwaśne z mięsem. A mięso mielone z wątróbek i grzybów gotuję od razu na 1 kg wątroby - resztę mięsa mielonego po prostu zamrażam porcjami i używam później do nadziewania naleśników, eklerów i po prostu do smarowania pieczywa.

Odciągnął to. Podziękować.
Teraz musimy kupić nogi, ale ich cena nie jest do końca atrakcyjna. Musisz również zdemontować, aby się nie rozpadł. Nie całkiem rozumiałem ich cięcie

[Iri55]

Iri55Irinka, nasze nogi są tanie, a danie okazuje się bardzo smaczne. Mój siostrzeniec był wczoraj z wizytą. Jadł i mruczał z przyjemnością jak kot.A co nie jest jasne w wycięciu? Jeśli podczas gotowania kości nie przebiły skóry, ostrożnie przeciąć skórę wzdłuż nogi. Wybieramy duże kości - na zdjęciu wystają z nogi. Wybierany łatwo ręcznie.

[Tanyushka,]

Tanyushka, delikatność!

[ang-kay]

ang-kayAngela, dziękuję za uwagę przy przepisie!

Tatyana, bardzo ciekawe danie, zabrała je do zakładek. Dziękuję bardzo!

Nie dotykamy kości kopyt i wilczych pazurów, w przeciwnym razie nogi będą pełzać i będą bezkształtne.

Nie rozumiem tego.
Tylko duże do wyboru?

Irisha, tak, tylko duże. Tak, a same kopyta raczej nie jedzą