Domowe bułeczki z drożdżami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	250 g
woda	270 ml
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

Wykonywany w 2 etapach
1. SPAWANIE. 125 g przesianej mąki zaparzyć oddzielnie w misce ze 100 ml wrzącej wody, ciągle mieszając. Zostaw do ostygnięcia.
Okazuje się, że jest to gęsta grudkowata masa
Następnie w pojemniku HP umieściłem kolejno następujące produkty:
ciepła woda (gazowana) - 170 ml
mąka pszenna - 125 gr
GOTOWANIE CHŁODZONE
Drożdże
Ustawiam wypiekacz na tryb „Ciasto” (drożdże) i rozpoczynam proces. Jednocześnie od razu silikonową szpatułką, zarówno w pierwszej partii, jak iw drugiej, podczas ugniatania, rozbijam bryłki CHLEBA tak, aby ciasto było mniej lub bardziej jednorodne. Po 1,5 godziny (zgodnie z programem) wyszło nasze ciasto. Wyłączam HP.
Ponownie włożyłem do pojemnika nowe składniki na nasze ciasto:
Ciasto 1. etapu
jajko (żółtko) - 1 sztuka
cukier - 2 łyżki. l
sól - ¾ łyżeczki.
mąka - 250 gr
olej roślinny - 3 łyżki. l (dodać na koniec drugiej porcji, 10 minut)
Ustaw ponownie tryb „Ciasto” i ponownie uruchom ten program.
Ciasto jest cudowne: technologiczne, puszyste, miękkie.
Namoczyć ręce w oleju roślinnym, posmarować trochę stół do krojenia olejem roślinnym. Następnie zrób to w ten sposób:
Ciasto wyjąć i zagnieść na stole posmarowanym olejem roślinnym. Podziel na 10 równych części. Formuj bajgle w jakikolwiek sposób.
Pierwszy sposób: zrób z nich kawałki płaskiego ciasta, a następnie zwiń płaskie ciastka w kulki, zrób dziurę w środku kulki i chodź palcami po wewnętrznym okręgu, wyrównując go i rozciągając otwór.
Drugi sposób: zawinąć kawałki w wici, połączyć w bajgiel.
Zrobiłem to w pierwszej kolejności.
Nasmaruj każdy bajgiel olejem roślinnym, połóż na powierzchni, przykryj i pozostaw do podgrzania na 45 minut.
USZCZELNIANIE: W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj trochę soli i oparz bułeczki, podgrzewając po kolei, delikatnie zanurzając w wodzie, przewracając łyżką cedzakową na drugą stronę. We wrzącej wodzie bułeczki powinny być krótkotrwałe, 30 sekund każdy. w przybliżeniu z każdej strony. Naliczyłem do 30. I we wrzącej wodzie bajgiel nie tonie, ale pozostaje na powierzchni.
Po oparzeniu odłóż bajgle na blachę do pieczenia z natłuszczonym pergaminem. Zrobiłem to bez pergaminu - nic strasznego się nie stało. Następnie posmaruj powierzchnię bułek ubitym białkiem. Posyp gotowanym suchym makiem (lub sezamem lub słonecznikiem) na wierzchu.
Nie wszystkie bajgle mają ten sam rozmiar
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pierwsze 5 do 7 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz przez kolejne 15 minut.
Powiem szczerze, że z moim piekarnikiem, gdy nie wiesz jaka jest temperatura, piekłem dłużej - około 30 minut.
Piec na parze, czyli umieść pojemnik z lodem pod piekarnikiem. 5 minut przed końcem pieczenia otworzyć piekarnik, wypuścić parę i doprowadzić produkt na złoty kolor.
Ja nie - nie ma lodu, nie ma odwagi. Tylko się zarumieniłam. Ale wtedy trzeba będzie to zrobić zgodnie z zasadami.
Ostudzić na kratce.

Naczynie jest przeznaczone do

10 kawałków

Uwaga

Dzisiaj (miałem zamiar) spróbować zrobić bułeczki, przepis, na który widziałem na forum gotowania. W sklepie sprzedawano bajgle takie jak w czasach radzieckich. Mam je trochę inaczej, ale mimo to smak naprawdę radzieckich bułeczek z dzieciństwa. Tak je nazwałem.

Bardzo smaczne! I chociaż wyglądają nieco niezdarnie, to jednak poczułem dawno zapomniany smak dzieciństwa.A faktura w środku została zapamiętana, jak w tych bułeczkach. To wcale nie są bułeczki. W dkhovce nie będą już na ciebie pasować.

Naprawdę nie lubiłem nasion słonecznika. Być może ziarna nie były wysokiej jakości. Zdjąłem je z bułeczek.