Dwa duże ciasta wielkanocne

Dwa duże ciasta wielkanocne

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka pszenna	1 kg
mleko	1 szklanka
Masło (lub tłuszcz)	250 gr.
Cukier	350 gr.
Yolks	8
Białko	4
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże suszone (na 1 kg mąki)	1 paczka.
Sól	1 łyżeczka
rodzynki	smak
Wanilia	smak
Cynamon	smak
Mak lub orzechy włoskie	100 gramów

Metoda gotowania

• W efekcie otrzymujemy 2 duże ciasta wielkanocne, z których jeden tradycyjnie zostaje w domu, podczas gdy sąsiedzi i krewni są traktowani drugim przez cały tydzień wielkanocny.
• 1. Szklankę mleka zagotować, wlać do dużej miski, w której ciasto będzie zagniatane, lekko ostudzić, ubić 1 łyżkę. l. mąkę (jeśli włożysz ją do wrzącej wody, zaparzy się w grudkach), a następnie ostudź trochę więcej.
• 2. W jeszcze ciepłym (ale nie gorącym) mleku dodaj drożdże i taką ilość mąki, aby ciasto wyglądało jak naleśnik. Ubij trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkości i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
• 3. Upewnij się, że ciasto pasuje i przygotuj jajka. Najpierw oddziel białka od żółtek. Ubij oddzielnie 8 żółtek z połową cukru i osobno 4 białka z drugą połową cukru, a wszystko to w mocną pianę.
• 4. Ciągle mieszając ciasto, ostrożnie dodajemy do ciasta żółtka, a następnie białka. Następnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami, również stale mieszając. Do ciasta dodaj około połowy pozostałej mąki. Wlej olej roślinny do ciasta, dodaj sól, wanilię, cynamon.
• 5. Rozpuść masło lub tłuszcz w łaźni wodnej. Ciasto posypać niewielką ilością pozostałej mąki, polać na wierzchu kilkoma łyżkami masła lub tłuszczu, ugniatać rękami do gładkości. Powtarzaj tę procedurę, aż zniknie całe masło i mąka. Wymagana ilość mąki może się nieznacznie różnić w zależności od jakości pozostałych składników. Końcowe ciasto nie powinno być zbyt twarde, ale nie powinno przyklejać się do dłoni.
• 6. Dobrze zagnieść powstałe ciasto. Dodaj do niego rodzynki i ponownie ugniataj.
• 7. Podzielić ciasto na 2 części, równe lub nierówne w zależności od dostępnych foremek (ja używam 2 garnków ze stali nierdzewnej). Rozwałkuj każdą część jak bułkę, posyp wcześniej ugotowanym makiem lub posiekanymi orzechami i odrobiną cukru.
• Posmaruj foremki olejem roślinnym i posyp mąką. Zwiń bułki i umieść je w foremkach. Ciasto nie powinno zajmować więcej niż 1/3 formy.
• 8. Odstawić ciasto do foremki w ciepłym miejscu bez przeciągów. Powinien zwiększyć swoją objętość około 3 razy. Średni czas korekty 1,5 godziny.
• 9. Gdy ciasto wyrośnie, włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut - 1 godzinę w temperaturze 180 do 200 gramów. (Jeśli nie podoba ci się, jak ciasto się układa, piecz je najpierw przez co najmniej 10 w temperaturze 150 gr., A następnie zwiększ do 180 gr. Dzięki temu ciasto będzie trochę bardziej wyrosnąć).

Naczynie jest przeznaczone do

16

Czas na przygotowanie:

około 4 godzin

Uwaga

Motywy fantasy.

1. Nadzienie ciasta wielkanocnego można zmieniać. W przypadku braku maku można włożyć kandyzowane owoce i orzechy, mieszając je razem z rodzynkami.

2. Dekoracja to także indywidualny moment. Do lukru można użyć zarówno podstawowego przepisu na opakowanie cukru pudru (1 szklanka lukru i 4 łyżki wody), jak i gotowego (niewątpliwie pięknego) lukru, który wystarczy podgrzać bezpośrednio w torebce. W moim przypadku na wierzchu glazury posypujemy posypką cukierniczą i makiem „XB”.