Bajgle po turecku

Bajgle po turecku

Kategoria: Pieczywo

Składniki
DLA 8 PUBLICZNYCH
OPARA:
Zaczyn	50g
woda	50 ml.
Mąka	100 gramów
CIASTO:
Opara	wszystko
Ciepła woda	170 ml.
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 łyżeczka
Mąka	400 pne
Rafinowany olej roślinny	6 łyżek. l.
ROZPYLAĆ:
Sezam	około 1 stosu.

Metoda gotowania

Na początek ciasto przygotowujemy z zakwasu, wody i mąki. Gdy osiągnie dojrzałość (zacznie się układać, gdy dotkniesz dna miski) przystępujemy do wyrabiania ciasta.

Jest mieszany z wymienionych składników, z wyjątkiem oleju (dodaj olej na końcu partii)
Ciasto powinno być dość zwarte i dobrze zagniecione.

Miskę z ciastem ustawiamy w ciepłym miejscu do fermentacji.

W czasie, gdy ciasto wyrasta, przygotuj sezam - smaż na suchej patelni do uzyskania jasnozłotego koloru.

Cóż, ciasto przyszło, dzielimy je na 8 części .. Każdą część zwijamy w kulkę.

Następnie każdą kulkę zwijamy w linę o długości 50-60 cm i składamy ją na pół, przeplatamy, obracając na końcach. i zamocuj je w pierścieniu.

Zanurz uformowane bułeczki w zimnej wodzie, a następnie zawiń w sezamie.

Ułóż bułeczki na natłuszczonej lub nieprzywierającej blasze do pieczenia

Sprawdź puste miejsca (pod filmem)


Bajgle pieczemy w podgrzanym do 180-200 * piekarniku do zarumienienia (25-35 minut)
Czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika.

Uwaga

Zakwas:

„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie. Długo dojrzewałem i wątpiłem w potrzebę tego przepisu na uprawę drożdży do wypieku chleba. Do opisania przepisu na forum skłoniły mnie dość często zadawane pytania dotyczące różnych res ...Yuri K.

[Natasza]

Nataszaoch, kocham Simitę!
(Śnię o nich ...)
I wygląda na to, że się okazuje ?!
Spróbuję to zrobić! Dziękuję Ci. HP wyciągnie partię?

[Ritochka,]

Nie mogę milczeć!
Ritochka, to nie wszystko! Natalochka Nie napisałem wszystkiego! Aby dopełnić pokusę, spójrz, czym i jak je zjada!

Tahina (tahina, tahini) - pasta sezamowa Ułóż nasiona sezamu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko upiecz w piekarniku. od czasu do czasu potrząsając blachą do pieczenia. żeby sezam się nie przypalił. / zrobiłem to w mikrofalówce / ...natapit

Mewa to konieczność !!!
A w tahini maczam połamane kawałki.

Ciasto już położyłem. Jeśli bułeczki nie są wymagane, będą bułki

[smak]

Bliiin! Dlatego dziś rano !!!!!!!
Mówisz, że mewy?
Boże, miałem dwie paczki herbaty przywiezione ze Stambułu. Ogromne paczki! Piłem to tylko przez rok. Uwarzyłem go tak, jak oni ... Nie dałem go nikomu z mojej rodziny. Ale to już był koniec.
To smak - simit i szklankę gorącej herbaty (ja też kupiłem tę szklankę) na promie przez Bosfor !!!
Chcesz Chcesz chcieć!

Warzone tak jak oni ...

W jaki sposób? Czy są jakieś subtelności? Dla kompletności rekreacji:

... promem przez Bosfor.

[turecki]

Czy są jakieś subtelności?

Marysechka, imbryk z listkami herbaty postawili na gorącym (gotującym się) imbryku, swego rodzaju dwupiętrowym urządzeniu. I widzisz to w kawiarni. Całość jest podgrzewana. Bardziej niż jesteśmy przyzwyczajeni ...
I tak mi się podobało!
To była ich herbata, którą piłem. Kupiony turecki arkusz w supermarkecie. Przyniosłem to do domu.
Byłem bardzo zadowolony.

Cóż, uporządkowaliśmy to z herbatą, aby odtworzyć autentyczność percepcji składników
atmosfera i smak

[mamusi]

I wygląda na to, że się okazuje ?!

mamusi, jeśli obserwuje się konsystencję ciasta, wygląda na to. Takie suche, nie bujne.

patrz z czym i jak je zjada!

Marysya27tak, z makaronem to COŚ !!!

stawiają imbryk na gorącym (gotującym się) imbryku, swego rodzaju dwupiętrowym urządzeniu. I widzisz to w kawiarni. Całość jest podgrzewana. Bardziej niż jesteśmy przyzwyczajeni ...

Czajniczek stawiamy na samowarze, imbryk dobrze się nagrzewa - tak fajnie)))

Nadal marzę o upieczeniu małej baranki, takiej jak suszarki, zebraniu ich na sznurku i powieszeniu na samowarze, dla świty)))

Dziękuję dziewczynom za wizytę i miłą, szczerą rozmowę

Czajniczek stawiamy na samowarze, imbryk dobrze się nagrzewa - tak fajnie)))

Och, co za piękno !!!
Nawet oko się raduje, a dusza odpoczywa
Dzięki za przepis i zdjęcie!

Pozdrowienia
Nie kupiłam jeszcze olejków, na razie będziemy po prostu cieszyć się herbatą
Nie ma rezultatu, ale proces jest w pełnym toku

Ciasto:



8 sztuk × 116g:


Wysłałem do piekarnika:

A oto wynik


Pomóż sobie i dołącz

To jest takie pyszne

Czym oni są! A więc przy odgryzaniu słyszysz chrupanie, Marysiu!
I nie mam czasu upiec wszystkiego, co planuję ...
(Który dzień wymaga ciast z jabłkami i lubię je jako przenośnik))))
Jestem już tym zmęczony!
Ale na pewno powtórzę te pączki!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, przynoszę raport. Wypiekane, ale nie tak piękne jak ty, ale smaczne i przewiewne. I możesz zapytać, dlaczego musisz je kąpać w zimnej wodzie? Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Już wszystko pożarł. Nie dotarło do tahiny, było mało sezamu.

[Nadzieja]

Dziewczyny, dzięki za raporty. Sprytne dziewczyny !!!

I możesz zapytać, dlaczego musisz je kąpać w zimnej wodzie?

Nadzieja, o kąpieli napisano w recepturze, która została dostosowana do naszych drożdży. Przypuszczam, że ziarna sezamu się przykleją.



Mój dom w mgnieniu oka zmiótł bajgle i znowu zażądał. ALE dzisiaj upiekłam im chleb pszenny w wodzie z dodatkiem oleju roślinnego i mączki lnianej. Ciasto na niego kładło się wczoraj po południu. Położyła go na kaloryferze i owinęła ręcznikiem. Szybko się zabawiła. Piernikowy ludzik ugniatał w wypiekaczu do chleba. Pod wieczór ciasto urosło, ale piec był za późno. Zmięty i wstawiony do lodówki. Rano postawiła go na stole i po śniadaniu podzieliła na bochenki. Ciasto szybko się rozrosło. Pieczony, posmarowany mlekiem. Bardzo dobry chleb.
I nigdy nie obiecywała swoich bajgli domowi. W snach wciąż mam bułeczki cynamonowe z twarogiem ... Pewnie zmobilizuję się na kolejnego żebraka))

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadiusza, też nie mógł się oprzeć? Przygotowane pyszne

... i żądaj ponownie.

Dziś wkładam go w bułeczki (po 74g) na świeżo zrobionym zakwasie:

Wkrótce wyślę go do piekarnika.
(* Ciasto stało przez noc; ciasto rosło przez ~ 6 godzin; moczone przez 3 godziny):

Testushko to:

W snach wciąż cynamonowe bułeczki z twarogiem ...

też nie mógł się oprzeć?

Tak, już jako swędzenie, żeby na coś położyć ciasto ... a teraz myślę, może mógłbym ponownie zamieszać bułeczki lub coś innego. Bardzo ciekawy pomysł na zrobienie bułek.

wsparcie

[Marysya27]

Marysya27, To jest takie piękne! A co za zapach ... czuję to bezpośrednio ...

Bułki też są dobre. Ale ... Powiedzieli, że bajgle są trochę smaczniejsze
Pchać. Kiedy obijamy bułeczki, ciasto jest nieco gęstsze dzięki zawinięciu pylistym.

Bardzo lubię okruchy bułeczek. A smak prażonego sezamu daje taki wspaniały aromat i smak.