Stare frankońskie ciasto z kapusty (Altfraenkischer Krautkuchen)

Stare frankońskie ciasto z kapusty (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
mąka pełnoziarnista	250 g
ciepła woda	160 ml
żywe kultury drożdży	10 g
Sól	0,5 łyżeczki
cukier	1 łyżeczka
Do wypełnienia
czerwona kapusta	450 g
masło	50g
sok jabłkowy	75 gr.
cukier	1 łyżeczka
mielone goździki	szczypta
biały pieprz	szczypta
jajka	2 szt.
kwaśna śmietana	220 g
orzechy włoskie (nie dodałam)	60 g
suszone śliwki	100 gramów
boczek	60 gr.
olej roślinny do smażenia	1-2 łyżki. łyżki
sól, mielony czarny pieprz	smak.

Metoda gotowania

• Rozdrobnij kapustę
• 
• Pokrój boczek na długie kawałki https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Dusić kapustę na maśle bez cebuli do połowy. Dodaj sok jabłkowy, sól, cukier, biały pieprz, goździki i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje przez około 10 minut.
• 
• Smażyć boczek, aż będzie chrupiący. Kapustę i boczek odstawiamy do ostygnięcia.
• W międzyczasie przygotuj ciasto. Wszystkie składniki zagnieść i 2 razy umieścić w ciepłym miejscu. To około 45 minut.
• Gotowe ciasto zagnieść, ponownie zagnieść i zawinąć w okrąg o średnicy 30 cm.
• Grubość ciasta wynosi około 0,5-0,3 cm.
• Ubij jajka ze śmietaną, solą i pieprzem.
• 
• Ciasto przełożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia (upiekłam w Fagor multigrill), na wierzch rozłożyć warstwę kapusty.
• Równomiernie rozłóż mieszankę jajeczno-kwaśną na wierzchu, ułóż kawałki śliwek, bekonu, orzechów włoskich (nie położyłem orzechów - nie mogę) i masło.
• 
• Piecz przez 30 minut na 180-200 gr. Pieczę w Fagorze przez 30 minut od włączenia dania głównego. To nawet dużo, bo jak widać ciasto jest zbyt brązowe. Na zdjęciu jest ciemniej niż w rzeczywistości. Po prostu daje się wyczuć ciemne wypełnienie.
• Podawaj z piwem lub białym winem.

Naczynie jest przeznaczone do

ogromne ciasto

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, piec do pizzy, multi-grill

Uwaga

Kapusta to jedna z najstarszych i najbardziej poszukiwanych roślin ogrodniczych w Europie. Względna łatwość uprawy, produktywność - sprawiły, że był to jeden z głównych składników pożywienia zarówno zwykłej ludności, jak i arystokracji. Na terenie współczesnych Niemiec do pożywienia najczęściej używano białej i czerwonej kapusty. Przygotowali z niej zarówno samodzielne dania, jak i jako wypełniacz w innych potrawach, aż po kiełbaski.

Odnośnie tego ciasta. W ogólnym smaku dominują nuty suszonych śliwek i kapusty. Ciasto jest bardzo soczyste. Ciasto jak dla mnie jest szorstkie. Cóż, czego można się po nim spodziewać po grubej mące i wodzie. Jednak jego prostotę dobrze równoważy soczyste nadzienie. Następnym razem będzie można wziąć trochę ciasta maślanego i powtórzyć nadzienie. Generalnie będzie smacznie i smacznie.

[stary Afrykanin]

Czytanie ...stary Afrykanin placek z kapusty… kuchnia niemiecka… nie rozumiem… patrzę na książkę - widzę figę… to o mnie dzisiaj
Elena, czy Fagor również smaży małe otwarte placki?

Wiesz, ja sam ponownie czytam za każdym razem i wydaje mi się, że cała Afryka w tym imieniu.

Tak, Tanyul, smaż. Silniejszy z jednej strony. Ale nadal kocham go czułą miłością, ponieważ czasami bardzo dobrze zastępuje piekarnik.

Cóż, szczerze kocham tę samą trawę, a Fagos jest jak nasza Gravolka.

Tak - to klony.

[Helena]

Helena, Jakie interesujące! Kapusta czerwona nigdy nie była używana do nadzienia ciasta. Myślę, że warto spróbować. Dzięki za przepis!

Używam go też tylko do sałatek. Szczerze mówiąc, smakuje jak zwykły gulasz. Może trochę trudniej.Więc nie możesz zawracać sobie głowy białą kapustą. Niewiele wyjdzie we Frankonii. Może właśnie skończyła się biała kapusta.