Furtki

[Ciasto:]

Furtki

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka żytnia ile zajmie ciasto
Śmietana lub zsiadłe mleko (Mam mieszankę)	około 2 łyżki.
Nadzienie:
Kasza jaglana gotowana na mleku
Glazura:
Mieszanka ghee i śmietany.
Furtki wielkopostne
Zimna woda	200 ml
mąka żytnia	310-340 gr
Sól	1 łyżeczka
Olej roślinny	1 łyżka
Nadzienie:
Gotowane ziemniaki

Metoda gotowania

• Zagnieść gęste ciasto żytnie (aby można było uformować i rozwałkować). Okrągłe lub owalne ciasta rozwałkować na 1-2 mm, owsiankę położyć łyżką na środku każdego ciasta, zawinąć brzegi do wewnątrz i uszczypnąć. Wlej trochę wody na każdą bramę i wyślij do gorącego piekarnika na 15 minut.
• Gdy wyjmiemy gorące wrota z piekarnika, ponownie polej je masłem i śmietaną.
• Furtki wielkopostne przygotowany z mieszanki mąki żytniej i pszennej (1 / pszenna i 2/3 żytnia) lub tylko z żyta.
• 
• Zagnieść gęste ciasto (nadal będzie trochę lepkie), zwinąć opaskę uciskową i pokroić na kawałki wielkości dużej moreli. Cienkie ciastka rozwałkuj na obficie posypanym mąką stole.
• Nadzienie - gotowane ziemniaki puree z cebulą smażoną na oleju roślinnym.
• Rozłóż nadzienie, lekko zaginając brzegi.
• Piec 10 minut w nagrzanym piekarniku.
• Jedz na ciepło.
• Można przechowywać w zamrażarce - w razie potrzeby rozmrażać w kuchence mikrofalowej.

Uwaga

FURTKI (Karelskie serniki żytnie)

FURTKI - są to tradycyjne wypieki karelskie i wepsańskie. „Nasi” Oloneci i Tichwin Karelczycy i Wepianie pieczą bramy z twarogiem.

„Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA PYTA O 8) - opowiadały karelskie gospodynie domowe. Oznacza to, że do upieczenia bram potrzebujemy 8 składników - mąka, woda, jogurt, sól, mleko, masło, śmietana i nadzienie. Możesz formować - okrągłe, owalne, cztero-, pięciokątne, sześciokątne, a nawet siedmiokątne.

Tradycyjne nadzienia to puree ziemniaczane, twarożek, ser lub ser feta, świeże grzyby, dzikie jagody, marchew, ryż, proso lub płatki owsiane.
Finowie często posypują gotowane jajko posiekane masłem na już upieczonej ciepłej bramie.

Mamy tradycyjne „podlewanie” - może składać się ze śmietany, oleju, ich mieszanki ..

Furtki przygotowałem według różnych receptur, chude i gładkie. Na przykład te na górze zdjęcie przygotowane według przepisu M. Syrnikova, ale zrobiłem pół porcji.

Jedz na ciepło !!!!

[Sześcienny]

Sześcienny
Bardzo dziękuję za przepis,
Od dzieciństwa pamiętam jakie to było pyszne (Mordowianie też je pieką), mój ulubiony upiekła babcia z mieszanki żyta i pszenicy (dwa razy więcej pszenicy, tylko jedna trzecia żyta) i nazywano je białymi, - moje ulubione.
Ale czyste żyto - brązowe (smak ciasta był bardziej słony) upiekła prababcia (mama babci) - i żeby jej nie urazić schowałem je do kieszeni, a potem oddałem komuś innemu, bo smak był dla mnie (dziecka) dziwny, najwyraźniej trzeba było się do tego przyzwyczaić. I mogła przynajmniej zjeść wszystko, proste babci białe wrota - bardzo smaczne, zwłaszcza z ziemniakami.
Przeczytałam przepis i przypomniałam sobie dzieciństwo, zrobiło mi się cieplej w duszy - jutro upieczę bramy, moja córka nie zna ich smaku, dziecko nigdy tego nie próbowało. : czerwony: Nie wolno nam zapominać o naszych korzeniach (nawet jeśli są kulinarne).
Jeśli ktoś ma zamiar opanować również przepis na bramy, zacznij od białego, szczególnie jeśli dla dzieci, a potem możesz upiec czyste żyto,
Sześcienny taki wspaniały przepis, tak wspaniały, że mu o nim przypominasz.

[veranikalenanika]

Moja mama pochodzi z regionu Leningradu ... O ile pamiętam, zawsze mówiła o tych ciastach, nawiasem mówiąc, czasami nazywa się je też fińskimi ... Kiedy znalazłem ich przepis, przekazała mi go .. . Wszystko jest takie proste, ale bardzo smaczne .. Szczególnie dzieci zaatakowały ... Wszyscy kochają moje z nadzieniem ziemniaczanym ...gdy są pieczone tylko z mąki żytniej, okazują się twarde i chrupiące, a więc wiem, że są zmiękczane w ciepłym mleku, a potem zjadane ... Moim zdaniem nadal będą bardziej miękkie i smaczniejsze, jeśli piecze się z odrobiną białej mąki, zgodnie z zaleceniami veranikalenanika

[veranikalenanika]

Dzięki za komentarze dziewczyny

veranikalenanika - świetnie, dzięki za dodatki!

celfh - na zdrowie, spróbuj - nie pożałujesz!

kinski - jeśli znajdę coś ciekawego na ten temat, daj mi znać. Zobacz przepisy MariV - moim zdaniem miała dużo kuchni północnej.
W zasadzie interesuje mnie tradycyjna kuchnia rosyjska, ale nadal jest zbyt powierzchowna, aby skupiać się na jednym obszarze.

sweeta Na pewno nazywają je bramami i fińskimi ciastami - dzięki za wyjaśnienie! Ja osobiście gotowałem kilka razy, z „tego co to było” - ale zawsze używałam tylko mąki żytniej. Jeśli zrobi się je na wodzie, należy je bardzo cienko zwinąć, w przeciwnym razie, gdy zaczną ostygnąć, stają się zbyt twarde, dlatego jeśli nie jedli, lepiej w zamrażarce. Chociaż mogę je skubać jak ciasteczka. Całkiem delikatne wychodzi zsiadłe mleko.


Alexandra - przepis na pewno wygodny i zmienny! Z jakiegoś powodu nie zamieściłem tego na forum, wydawało mi się, że już takie jest

[Sześcienny]

Sześcienny Co za wielkie dzięki. Moja była teściowa je upiekła i przepis zaginął… jak długo go szukałam !!! Na pewno to zrobię !!! Szkoda, że ​​zobaczyłem to za późno ...

[KSIĄŻKI]

Dla tych, którzy są zainteresowani podobnymi wypiekami, oto inny przepis:

KSIĄŻKI

nawiasem mówiąc, czasami nazywane są również fińskimi ...

a Finowie nazywają je plackami karelskimi i pieczą połowę 50% mąki żytniej i 50% mąki pszennej. Szkoda, że ​​potarli moje posty, na tych ciastach były linki do fińskich kursów mistrzowskich.

Pyszne!!! Z kaszą jaglaną i dynią, ciemne z kaszą gryczaną i grzybami. Niesamowite!

Fińska klasa mistrzowska: 🔗

Oto prosty przepis:
Zimna woda 200 ml
mąka żytnia - 500 (550) ml - jeśli obliczono w gr, to 310-340 gr.
sól-1 łyżeczka
olej roślinny - około 1 łyżki

Ale czy to prawidłowy przepis? Czy daje normalne ciasto?
Jeśli tak, to następnym razem zrobię pieczenie (odpowiednik bramek Udmurckich), spróbuję tego przepisu.
Wszystkie receptury, które znalazłem, wymagają 300 ml (zimnej) wody, 0,5 szklanki mąki pszennej i 2 szklanki mąki żytniej.
Dziś podjąłem się upiec z takim ciastem - koszmar i spokojne ciasto, jakie ciasto. Dobra masa tynkarska, niech mi wybaczą tynkarze. Nie da się go rozwinąć, nie mówiąc już o podniesieniu ścian ... Tak. Nie jestem specjalistą od testu, myślałem, że może jak wstanę to poprawię, ale gdzie to jest!
Oczywiście mąki nie wyrzucano, coś zostało zaślepione. Szczególnie uratowano formy silikonowe, moja żona właśnie ochlapała tę masę na ściany i okazało się, że to normalne. Ale nadal chcę, żeby wszystko dobrze się ułożyło ...
Nawiasem mówiąc, dość często się spotykam: albo ludzie robią to ze względu na swoją szkodliwość, albo nie przygotowują potraw, ale piszą przepis - zgodnie z nim nie da się tego normalnie zrobić. Ja niestety nie skończyłem technikum alinarnego, a ktoś z zewnątrz jest dla mnie większym autorytetem niż ja. I powiedzieli (około kilograma nadzienia) trzy małe szczypty soli - cóż, to znaczy nudne, Wujek (lub Ciotka) wiem lepiej. Sam przepis jest dobry, ale solona śmietana została uratowana. ABYDNA, panymaesh.

P.S. A tutaj, pod jego nosem, właśnie zauważyłem przepisy Rominy. Będziesz musiał spróbować. Ale już widać, że 300 ml wody to za dużo.

Takie bramy wypiekano jak codzienne ciasta, przynajmniej za mojego dzieciństwa, w Vytegra. Obwód Wołogodzki. Prawie zawsze z puree ziemniaczanym. Rzadziej z owsianką. Vkusnooo… Szkoda, bo byłem młody, nie pamiętam przepisu na zamknięte ciasto z sielawą. Również częsty gość na stole .... Kolor bram nie był ciemny. To znaczy na pewno żyto i pszenica. I nie musiałem ich moczyć))))))

[comme11]

comme11, 🔗 nie tak?

nie mógł skorzystać z linku

Znalazłem Kalakukko .... Nie. Wioska była wyłącznie plackiem rybnym. Bez angażowania mięsa.