Ciasto „Czekoladowo-Porzeczkowe”

[Ciastko czekoladowe:]

Ciasto „Czekoladowo-Porzeczkowe”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastko czekoladowe:
4 jajka
1/2 łyżki. Sahara
50 g czekolady
1/2 łyżeczki wanilina (saszetka z cukrem waniliowym)
1/4 art. mąka
1/4 art. skrobia
3 łyżki. l. kakao w proszku
1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
szczypta soli
Musy czekoladowe:
50 ml gorącej wody
20 g kakao w proszku
1 talerz żelatyny (pół 10 gramowej saszetki żelatyny od Dr.Oetker)
250 ml śmietanki (33%
3 łyżki. l. Sahara
Mus porzeczkowy:
50 g puree z czarnej porzeczki (mrożone porzeczki nie są całkowicie rozmrażane, ubijane w blenderze i podgrzewane w łaźni wodnej, nie gotujące)
1 talerz żelatyny (pół 10 gramowej saszetki żelatyny od Dr.Oetker)
250 ml śmietanki (33%
3 łyżki. l. Sahara
Polewą czekoladową:
150 g czekolady
2 łyżki stołowe. l. krem
2 łyżki stołowe. l. woda
1 łyżka. l. glukoza
(Wziąłem 100 ml śmietanki 20% i 150 g czekolady. Nie dodałem wody ani glukozy)
Likier z czarnej porzeczki Cassis (można użyć dowolnego innego likieru owocowego) do podlewania (impregnowania) ciast. (Podlałam nalewką wiśniową)

Metoda gotowania

• Herbatnik.
• Rozgrzej piekarnik do 170C.
• Wyłóż dzieloną formę o średnicy 23 cm (9 cali) papierem do pieczenia.
• Ubij żółtka z połową cukru na gładką masę. Dodaj wanilinę i rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj. Ubij białka, stopniowo dodając pozostały cukier. Do masy z żółtka przesiać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, kakao i sól. Dodaj 1/3 białka i delikatnie wymieszaj. Wprowadź pozostałe białka.
• Ułóż masę w przygotowanej formie i piecz przez 35-45 minut, sprawdzając gotowość zapałką.
• Pieczenie w kilku 55 minut.
• Ostudź gotowe biszkopty i pokrój na 2 ciastka. Pokroiłem na trzy ciasta.
• Musy czekoladowe.
• Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 2 minuty, wyciśnij. Proszek kakaowy rozpuścić w gorącej wodzie, dodać żelatynę i lekko ostudzić. Ubij śmietanę i cukier. Stopniowo wprowadzaj je do wody kakaowej.
• Mus porzeczkowy.
• Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 2 minuty, wyciśnij. Podgrzej przecier, aby żelatyna mogła się w nim rozpuścić. Połączyć ubitą z cukrem, śmietaną i masą porzeczkową, z rozpuszczoną w niej żelatyną.
• Montaż.
• Przykryj zdejmowaną formę, w której ciastko zostało upieczone folią (najlepiej octanową). Położyć jedno ciasto na spód, posypać likierem. Rozłóż mus czekoladowy i spłaszcz. Przykryj drugą skórką nasączoną likierem. Na wierzch wyłożyć mus z porzeczek.
• Wstaw do zamrażarki do stwardnienia na co najmniej 1 godzinę.
• W tym czasie przygotuj polewę czekoladową.
• Glazura.
• W rondelku połącz śmietanę, wodę i glukozę. Zagotuj masę i zalej pokrojoną czekoladą, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Lekko ostudzić, ale nie czekaj, aż całkowicie się zestali.
• Mrożone ciasto przykryj lukrem, jeśli lukier ma temperaturę pokojową, to po dotknięciu zamrożonego ciasta zamarznie na twoich oczach i będzie przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.
• 
• Smak jest oszołomiony !!!

Uwaga

Z Michelle's Cooking: 🔗

Gasha, co za wspaniały tort! Tak przytulnie i pysznie!

Dziękuję, Irlandczyku! Kocham go bardzo! Cieszę się, że go znalazłeś !!!

Ja też to ugotowałam. Przepyszne ciasto!

Gasha, powiedz mi, czy nie ma wystarczającej ilości cukru? A w biszkopcie i sufletu? Jestem bardzo zdezorientowany 3 łyżkami. Łyżki. Chcę go dziś upiec i teraz cierpię. Jeśli policzę na 6 jajek, otrzymam 150 gramów cukru, aw waniliowej przegotowanej wodzie 285.

Gasha i jeszcze jedno pytanie, jaki rodzaj czekolady wziąłeś do ciastka i do lukier? Gorzki?

Nyurochka, no cóż, o cukrze - tutaj każdy ma swój gust ... To było dla nas w sam raz ...

W biszkopcie pół szklanki cukru, a suflet: na szklankę śmietany - 3 łyżki. l. cukier to za mało?

I zawsze używam gorzkiej czekolady „Babaevsky”.

Cóż, na pewno jest to zrozumiałe, ale powiedz mi, przynajmniej okazuje się trochę słodki?

Jeszcze raz ... Nie byliśmy trochę, ale słodcy !!!

I powiedz mi, jeśli dodasz żelatynę nie Etkera, ale na przykład Mriya, dostaniesz ciasto? a potem zdecydowała się dziobać, ale mój mąż nie znalazł właściwego, tylko jest zagęszczacz do śmietanki, czy mogę dodać więcej według numeru?

Lena, nie wiem, nie próbowałem tego. Myślę, że możesz

Dziękuję, jutro będziemy robić z dziećmi ciasto

Wtedy wszystko na pewno się ułoży!

Soooo, ciasto jest w piekarniku, ale póki jest ?, nie mam miejsca w zamrażarce, to ile włożyć do lodówki przed nałożeniem glazury i zawinąć na wierzchu?

Len, nie jestem pewien, czy zamarznie w lodówce. Opróżniłem zamrażarkę na godzinę i zrobiłem to zgodnie z oczekiwaniami. Po prostu tymczasowo zamień jedzenie. Wszystko z zamrażarki można włożyć do lodówki lub na balkon, żywność nie będzie miała czasu rozmrozić w ciągu godziny.

A kiedy pokryje się glazurą, czy można ją zostawić w lodówce do jutra?

Mogą

Już zebrałam i stoję z mężem liżąc talerze - TAAAAAK przepyszny, wygląda jak przewiewne lody! A to nie koniec, glazura przed nami!

Lena !!! Jutro z pełnym raportem, jak bagnet !!! Już się martwiłem! (I liżą talerze !!!)

Cześć cześć! W końcu przyszedł do mnie znajomy, inaczej bardzo chciałam spróbować ciasta. Cóż, ciasto jest WSPANIAŁE !!!!! BARDZO PYSZNE! Marzenie miłośnika czekolady Delikatne, przypomina mi zwiewne lody Oto w kontekście:

I to jest całość (w kontekście piękniejszego

Teraz do przygotowania: udało mi się pokroić na dwa ciasta, impregnację zrobiłem w przeddzień wypieku sam z mrożonych wiśni, cukru i brandy. W przypadku żelatyny oczywiście pojawiło się pytanie (tak jak się spodziewałem), 5 gramów "Mriya" najwyraźniej nie wystarczyło, było płynne, więc dodałem chyba taką samą ilość do czekolady i porzeczki. Miałam mrożone porzeczki i po kolorze widać, że trochę słabo się zabarwiło (no cóż, następnym razem nie będziemy mówić gościom więcej załaduj. Najważniejsze, że moim głównym „koneserom” słodyczy podobało się ciasto, moje dzieci , dziś idą za mną, błagają i liżą łyżki
Dzięki za przepis i dobry nastrój

Lenchik, kochanie! Życzę wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Bądź zdrowy, kochany, szczęśliwy! A ciasto okazało się cudowne! I nie mogło być inaczej!

Dziękuję Ci bardzo

Cześć-cześć, jestem jeszcze jeden ?, zrobię to jeszcze raz w tym tygodniu, potrzebuję żelatyny, mój mąż był w sklepie i mówi, że jest "Galaretka na ciasto" czy to konieczne czy nadal konieczne szukać "żelatyny"?

Cześć Lena! Zawsze używam tylko produktów Dr. Oetker (żelatyna, proszek do pieczenia, cukier waniliowy itp.). Kupuję 10 torebek na raz, jak się skończą, kupuję więcej. Oetker nigdy mnie nie zawiódł, więc nie mogę nic powiedzieć o używaniu czegoś innego.

Żelatyna jest taka:



Od firmy Oetker są też torebki - Cake Jelly do przykrycia ciast i ciastek na wierzchu.



Jest słabszy i do sufletów nie warto go dodawać!

podziękować

: rose: Gasha, powiedz mi proszę, jak rozpuścić żelatynę Oektera w przecierze owocowym? Jak jest napisane na opakowaniu, czy moczysz się w wodzie, rozpuszczasz, a następnie dodajesz tłuczone ziemniaki? A potem, czy konieczne jest zmniejszanie objętości przecieru proporcjonalnie do objętości wody do rozpuszczenia, czy nie wyciskamy go jak na talerzach? W musie czekoladowym można namoczyć w wodzie z przepisu, rozcieńczyć i wmieszać kakao, ale z porzeczkami? Tyle, że w wielu przepisach używa się talerzy, ale ja ich nie ma, aw tych przepisach, w których je wymieniłem, po prostu trochę mi brakowało gęstości. Praktycznie nie ma doświadczenia z takim sufletem (jeszcze), bardzo często nie ma czasu na wykonanie opcji treningowej. Zbyt gęsty suflet to nie lyu, lepiej nie wcześniej niż wcześniej, ale chcesz doskonałości.

Natasza, uwaga - w pierwszym musie użyto 50 ml gorącej wody, aw drugim - podgrzałem przecier porzeczkowy. Nie dodałem nic więcej i nie zwiększyłem głośności. Suflet był całkowicie luźny

Oznacza to, że wlałeś proszek bezpośrednio do puree, stał, a następnie podgrzał? Pralna?

Nie ... Mimo to żelatynę w proszku należy najpierw namoczyć w 2-3 łyżkach. l. zimna woda przez 5-10 minut.

Tak, wciąż mokry! Dziękuję, Gashenka! Boom, aby spróbować ...

Powodzenia!

to ciasto od dawna jest w moich zakładkach, pokocham je i zamknę, nie ma powodu, żeby wszystko piec - trzeba go upiec bez powodu dobrze, że Temka widziała w aktualizacjach

Sash, zawsze możesz znaleźć lub wymyślić powód, na przykład, aby zaaranżować Dzień dobrego nastroju!

[Gasha]

Gasha- to wspaniała okazja, mam wielką nadzieję, że wkrótce przyniosę sprawozdanie

Potem czekam z kawałkiem