Ciasto „Trzy czekoladki”

Ciasto „Trzy czekoladki”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Na biszkopt czekoladowy:
Mąka pszenna	100 gramów
Cukier +130 g (dla białek)	30 g
masło	100 gramów
Sól	na czubku noża
Jajka (podzielone na białka i żółtka)	4 rzeczy.
ciemna czekolada	1 płytka (100 gramów)
Wanilina
Proszek do pieczenia ciasta	11 g

Metoda gotowania

• Zdejmowane naczynie do pieczenia (mam D 24 cm)
• Podzielić jajka na białka i żółtka. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem, dodaj sól i rozpuszczoną czarną czekoladę, ubij. Następnie dodaj żółtka, ponownie ubij
• Białka ubić oddzielnie z cukrem (130 gr) do uzyskania stabilnych „szczytów”
• Mąkę przesiej. Połącz z proszkiem do pieczenia i wanilią Połącz masę czekoladową, ubite białka i mąkę, wymieszaj ręcznie.
• Rozłupaną formę (D 24 cm) posmarować masłem
• Włożyć ciasto czekoladowe do formy i piec w temperaturze 160 ° C przez 25-30 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem (jeśli patyczek jest suchy, biszkopt jest gotowy)
• Uwaga: po włożeniu biszkoptu do piekarnika, po 5 minutach będzie pachniał rozdzierająco jak czekolada - bądź mocny! Ciastko jest nadal surowe, mimo że pachnie tak prowokacyjnie
• Schłodzić gotowe ciastko do temperatury pokojowej, następnie wyjąć je z formy i pociąć na obwodzie tak, aby po włożeniu z powrotem do formy powstała szczelina pomiędzy ściankami formy a ciastkiem
• Biszkopt namoczyć w likierze maślanym i wstawić do zamrażarki, podczas gdy przygotowujemy mus czekoladowy (ułatwi to złożenie ciasta i przyspieszy czas wiązania musu)
• Gdy biszkopt jest zamrażany, przygotuj 3 rodzaje musu:
• Na mus z ciemnej czekolady:
• - czarna czekolada 200 gr (im wyższy procent kakao tym lepiej! Warstwy mlecznego i czarnego musu będą wyraźniejsze)
• - masło 30 gr
• - śmietana ciężka (do ubijania) 200 gr
• - likier śmietankowy 50 gr
• - żelatyna krystaliczna 8 gr
• Na mus z mlecznej czekolady:
• - czekolada mleczna 200 gr
• - masło 30 gr
• - śmietana ciężka (do ubijania) 200 gr
• - likier śmietankowy 50 gr
• - żelatyna krystaliczna 8 gr
• Na mus z białej czekolady:
• - biała czekolada 200 gr
• - masło 30 gr
• - śmietana ciężka (do ubijania) 200 gr
• - likier śmietankowy 50 gr
• - żelatyna krystaliczna 8 gr
• Gotowanie musu z ciemnej czekolady:
• Namoczyć żelatynę w zimnym kremie (na 24 g żelatyny 50 g kremu) - tyle wystarczy na 3 musy
• Śmietana (schłodzona) 600 g - ubić do uzyskania „mocnych szczytów” - ubitą masę podzielić na 3 równe części (po 200 g na każdy rodzaj musu) wstawić do lodówki
• Czekoladę czarną połam na kawałki i podgrzewaj z masłem, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści, następnie dodaj spęcznioną żelatynę i ponownie podgrzewaj, bez gotowania, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wlać maślany likier, wymieszać
• Odstawić do ostygnięcia. Następnie połączyć bitą śmietanę z masą czekoladową, delikatnie mieszając
• (Ponieważ masa czekoladowa jest nadal wystarczająco gorąca, cały mus stanie się trochę płynny, ale to nie jest przerażające, wtedy nadal będzie zamarzać w lodówce)
• Wyciągamy ciastko z zamrażarki. Formę układamy od wewnątrz przezroczystą gęstą folią - ponad bokami formy co najmniej 5-7 cm
• Rozprowadzamy go na wierzchu biszkoptu oraz w szczelinie między biszkoptem a foremką - mus z czarnej czekolady - wyrównujemy szpatułką i ponownie wkładamy do zamrażarki
• Przygotuj mus z mlecznej czekolady w ten sam sposób - i ułóż go na wierzchu czarnego musu
• Ostatni do przygotowania to mus z białej czekolady - i rozprowadzony na musie z mlecznej czekolady
• Nasze ciasto jest już prawie gotowe - odkładamy je na noc do lodówki - aby żelatyna dobrze stwardniała. (Lub, jeśli nie ma czasu, zostaw go na 30 minut w zamrażarce)
• Gotowanie polewy z białej czekolady:
• Produkty:
• - Biała czekolada 100g
• - Śmietana 50 gr
• - Masło 50 gr
• Śmietankę z masłem podgrzać do wrzenia, dodać białą czekoladę, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia czekolady Wylać powstały lukier na zamrożone ciasto, przechylając blachę w różnych kierunkach - tak, aby lukier rozprowadził się równomiernie na całej powierzchni ciasto
• Ciasto ponownie włóż do zamrażarki na 30 minut lub wstaw do lodówki na godzinę. Do związania glazury.
• Uwaga: Lukier jest bardzo miękki, nawet po utwardzeniu - co jest ważne przy krojeniu ciasta.
• Nasza lukier „chwyciła” - ciasto gotowe! Usuwamy formę - boki i film. Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne - polecam nie wyjmować go z podstawy foremki - nie przeszkadza w ogóle, a można je od razu położyć na naczyniu
• Dekorowanie ciasta (opcjonalnie)
• 

Ciasto czekoladowe na chudym cieście (Natka))))

Ciasto „Czekoladowa śmietana” (Lipiec)

Rinishechka, JAKIE piękne ciasto i uważam, że smak jest niesamowity, przepis nieco przypomina truflowe ciasta z Cradle.

Łał !!! Wychodzę! Już z samego wyglądu widać, że jest pyszny!

Gaby, Rusya, dziękuję dziewczęta
tak, Gabishka, wspomina, tylko ze względu na obecność żelatyny struktura jest mniej mięsista ... więcej jakiś suflet-galaretka czy coś ... pamiętasz, że w kawiarniach z czasów radzieckich były różne rodzaje galaretek - jak jogurt czy kwaśna śmietana

Mój Boże, co za pyszne !!!!!!! Jestem okropny! Nooooooooo, nie mogę tego powtórzyć ...

Tanya, tak, oczywiście, powtórz! Zapewniam - to bardzo proste, ale efekt jest niesamowity
Długo też wątpiłem - wszystko mi się myliło - z musami byłem jakoś na „tobie”, ale odpinana forma jak dla mnie - jak ultraprecyzyjne urządzenie - to po prostu cud, że wciąż ją mam. Parę razy próbowałem zrobić ciastka biszkoptowo-galaretowate - ale wszystko się rozlało, więc trzęsącymi się rękami zabrałem się do ciasta - i byłem zaskoczony - okazało się, że jest proste, tak proste jak gotowanie galaretki!
Zapomniałem napisać (poczekaj, dodam) - biszkopt upiekłem w powolnej kuchence - w sumie wszystko okazało się takie proste!
Więc nie bój się powtórzyć - a zostaniesz nagrodzony ciastem i podziwem swojej rodziny (co to jest - sam to zrobiłeś? !!!)

W r. Też miałem incydent z powłoką galaretką, przez otwory w zdejmowanej formie, cała galaretka spłynęła na stół, zamarza na stole, ale nie na torcie, po prostu byłem tym przerażony . Na wszelki wypadek wziąłem to do zakładek.
Spróbuję (nie obiecuję) gotować na święta, jeśli się zdecyduję, wydaje się, że wszystkie produkty są dostępne, tylko moje ręce można wymienić na złote i wszystko ...

Mam najzwyklejsze ręce, zapewniam cię! i nie musisz zmieniać swojego
Generalnie zrozumiałem dlaczego ten mus wypadł mi tak dobrze - sama czekolada to rodzaj zagęszczacza, to nie jest galaretka, która wchłania się w biszkopt i zdradziecko spływa na stół (tak właśnie zrobiłem) no cóż te chokomussy zamrażać

generalnie można nawet spróbować zrobić ten mus na pół porcji, dowolny z trzech - właśnie tak zrobiłem dzień przed ciastem.
Miałem trochę „ekstra” białej czekolady i spróbowałem - tylko na 2 filiżanki - zamrażała w zamrażarce na 20 minut, w lodówce - na 30 minut. Jednocześnie eksperymentowałem z zamrażaniem, okazało się, że być próbą przed tortem
Ten eksperymentalny mus zniknął niemal natychmiast

Irusia, czy był wcześniej mus czekoladowy taki jak w „Treshniku”?

Wow, co za pyszne, dzięki za przepis, na pewno go ugotuję na Stary Nowy Rok.

Lenok, zupełnie jak w trashniku! tylko trochę bardziej kremowy do smaku
Nie pisałem - to był nasz punkt orientacyjny w Zaporożu ...
Nadal żal mi tej kawiarni - naprawdę uwielbialiśmy tam chodzić z mężem, podczas gdy się spotykaliśmy, a potem z synem - za te galaretki suflet
Pomarańczowy, koniecznie gotuj - nie pożałujesz!

Tak dziewczyny, kawiarnia nie była zła, a krem ​​to generalnie bajka

[neponytno]

neponytno - oooh! krajanka w jakikolwiek sposób ?! (czy rodak?)
wszyscy znali tę kawiarnię ... przepraszam za nią ...

PySy - fajny nick

Wszystko jest jasne, bardzo piękne, jedno nie jest jasne - jaki rodzaj gęstej przezroczystej folii na boki?

ahh, to jest ... Ryba, to jest plik - róg, gęsty zwykle jest w kolorze przezroczysto - zielonym. różowy itp.Pokroiłem go w paski o pożądanej wysokości - i ułożyłem w podzielonej formie

Po prostu nie mogę wstawić zdjęcia, spójrz na link 🔗

Obraz nie działa, napięty plik? Znam tylko miękkie przezroczyste kawałki papieru o różnych ...

tak, taki gęsty materiał, z wycięciem w górnej części na palec czy coś
czy widzisz tutaj? 🔗

🔗

[rinishek]

Już jest jasne, dziękuję) Będę musiał poszukać czegoś takiego. Czy nie przepływa przez pęknięcia? A potem jak to oderwać?
więcej ... a jak zastąpić kremowy likier?
rinishek , a o ile zmniejszyłeś udział czekolady o 18 cm?

rinishek, świetnie to zrobiłeś
Zrobiłem to również 2 stycznia)))

i inny nóż

[rdest]

rdestno cóż, wyszło bardzo piękne ciasto !!! Mądra dziewczyna!

[rinishek]

Czy nie przepływa przez pęknięcia? A potem jak to oderwać?
więcej ... a jak zastąpić kremowy likier?
rinishek , a o ile zmniejszyłeś udział czekolady o 18 cm?

Odpowiadam punkt po punkcie
1. Nie przepływa przez pęknięcia - sam byłem zaskoczony, bo miałem negatywne doświadczenia z ciastem z galaretką na wierzchu - wszystko zaczęło wypływać. Rozumiem, że sam Shocomousse jest gęsty i twardnieje lepiej niż galaretka

2. łatwo oderwać. Zdejmij dzielony kołnierz. Następnie ostrożnie, po prostu nie spieszy się z odklejaniem (jak poprawnie coś powiedzieć? Oderwać? Oderwać? Więc się nie odkleja, ale bardzo łatwo odkleja) film. Z łatwością oddala się sama, warto trochę zacząć się odwracać

3. Kremowy likier został zastąpiony tym. co to było - jakiś nieznany trunek został przypadkowo kupiony podczas jedynej podróży do Egiptu - coś w rodzaju baileyze. Ale potem. Raz zamieniam go na impregnat do rumu baba, bo inaczej nie miałam wystarczająco słodyczy w biszkopcie, a na mus wzięłam brutalną czekoladę - wydawała się taka mało cukru. Zrobię zwykłą impregnację według przepisu Celestine na Pałac Zimowy Baba Rum z koniakiem - mi smakuje najlepiej.

4. 2 razy zredukowałam absolutnie wszystkie składniki - zarówno na biszkopt, jak i na mus.
jednak biszkopt wydawał mi się bardzo podobny i przeciąłem go na pół (Schaub oznacza, że ​​musu czekoladowego było więcej). Odłożyła pozostałą połowę, zawinęła w pergamin i włożyła do zamrażarki. Może po świętach będę miał wieczór panieński - znowu to zrobię - inaczej ciasto mi się bardzo podobało
Knapweed! Masz piękny tort - a dekoracja jest taka odpowiednia. Uwielbiam więc lakonicznie udekorowane ciasta! dobra robota! A co z twoim doświadczeniem smakowym?
a kształt wydaje się większy niż 18 cm, prawda?

No cóż, kupiłem już wszystkie filmy na boki, teraz siadam i zapisuję, co jeszcze muszę kupić. Zrobię to na święta zdecydowane!

Zrobię zwykłą impregnację według przepisu Celestine na Pałac Zimowy Baba Rum z koniakiem - mi smakuje najlepiej.

Dlaczego pytam, bo koniak i tym podobne są rzadsze niż likiery. Czy wpłynie to na grubość musu?

[neponytno]

neponytno - oooh! krajanka w jakikolwiek sposób ?! (czy rodak?)
wszyscy znali tę kawiarnię ... przepraszam za nią ...

PySy - fajny nick

miło cię poznać. Jestem wieśniaczką. Tyle, że sam pseudonim okazał się subwooferem.

[Ryba,]

Ryba, Nie wiem… Nie dodawałem alkoholu do musów. Na początku zapomniałem, a potem nie chciałem. Ale myślę, że 1 łyżka. l. koniak nie zmieni struktury musu
Dlaczego tak mówię? - bo w cieście truflowym od Lyulka - Lily jest podobny skład shokomassy - więc wlewam tam koniak - okazuje się super
Czytałem gdzieś, że po dodaniu alkoholu masa czekoladowa gęstnieje

neponytno przyjdź do nas, do lokalnego Temko, co? mamy tam dobrze oooo ...
tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek no a 11 g proszku do pieczenia to mało?

Ryby, w pół porcji wrzuciłem 1,3 miarki łyżeczki. proszek do pieczenia (mam paczkę 18 g, jest napisane „na 0,5 kg mąki”)

Wziąłem Dr. Watker tam 10 g, spojrzał na źródło tam ten sam proszek do pieczenia. Ogólnie biszkopt jest gotowy. Pieczono przez 45 minut, po 30 minutach dno było jeszcze mokre. Podniósł się około dwukrotnie. Będę kontynuował ...

Cóż Rybka, poczekajmy na ostateczne arcydzieło!

Och, dziewczyny, Kozacy, jesteście moi kochani. Czytałem twoje wspomnienia o Treshniku. Co za wspaniałe miejsce w mieście. Na początku z przyjaciółmi, potem z mężem i dziećmi często odwiedzałem tę kawiarnię i zawsze brałem markowy suflet.
Dzięki za przepis na ciasto. Wszystko jest bardzo jasno opisane. Myślę, że naprawdę nie będzie trudno go ugotować.
A w swojej książce kulinarnej napiszę to pod podwójną nazwą: „Trzy czekoladki i„ nastalgia ”.

dokładnie tak ..nostalgia
Może po prostu się starzejemy, a 20 lat temu i drzewa były duże?

Oto moja relacja, ostatni kawałek udało mi się sfotografować.

[Pomarańczowy]

Pomarańczowyco za piękny tort! a góra jest taka prosta, biała - z jakiegoś powodu żółknę
dzięki za raport!

Wreszcie jestem ze sprawozdaniem
Ciasto jest bardzo, bardzo smaczne, przepis nie jest tani, ale warto. Bardzo dziękuję za przepis, inaczej nie wiedziałbym, że jest taki smaczny poczęstunek!

W trakcie tego procesu pojawiły się niuanse ...
Biszkopt upieczono w piekarniku. wyszedł jakiś suchy. Nalałem koniaku i postąpiłem słusznie.
Z jakiegoś powodu mój mus czekoladowy wyszedł bardzo gęsty, znacznie gęstszy niż pozostałe delikatne. W następnym. jeśli dodam więcej śmietanki lub śmietanki, wezmę mniej tłuszczu lub generalnie czekolada nie jest tak czekoladowa, dopóki nie wiem, która jest lepsza ...
Sam nie miałem wystarczająco dużo musu czekoladowego, żeby wypełnić cały obwód, sam się przekonasz. Mus nie „zaprzyjaźnił się” z biszkoptem, brakowało mi połączenia. Cierpiała estetyka, można było czymś ozdobić boki, ale nie było czasu.

Skaleczenie ...

Żadnych więcej komentarzy
Bardzo smaczne!

[Ryba]

Rybano cóż, bardzo piękny tort, bardzo - ten projekt to dyskretna, surowa klasyka. Jestem bardzo wrażliwa na elegancki minimalizm

Mus czekoladowy będzie gęstszy - jak rozumiem sama ciemna czekolada jest „zagęszczaczem”, to znaczy, jeśli miękki mus jest zrobiony z mlecznej lub gorzkiej czekolady z mniejszą zawartością kakao, to np. być gęsty i gruby. Zrobiłam to ciasto dwukrotnie i za drugim razem wzięłam czekoladę z zawartością. kakao 56% - i zobaczyłem różnicę

A biszkopt trzeba było pociąć na trochę mniejszą średnicę niż sama forma - wtedy czekoladka wypełni pustki między formą a ciastkiem - taka będzie estetyka.

Chociaż jestem pewien, że zjadacze mniej uwagi zwracali na estetykę, bo ciasto jest tak pyszne, że z przyjemnością jedzą je z zamkniętymi oczami (i cały czas pytają ze zdziwieniem: „Cóż to ty SAM ?! !! zrobił to?!)

[rinishek]

rinishek z dekoracjami wszystko zostało wymyślone w biegu. Nie było żadnych spacji, chociaż można to śledzić. po prostu narysuj kilka monogramów czekolady.
Wziąłem też czekoladowy brut, następnym razem dam więcej kremu. Nawiasem mówiąc, podobała mi się goryczka w moim guście - przerywa dodatkową słodycz.
I na pewno biszkopt odciąłem, bo nalałem go w takiej samej formie, w jakiej upiekłem. Podczas pracy nie widziałem żadnego haczyka. Kiedy rozpiąłem boczne ścianki, zdałem sobie sprawę, że mus po bokach nie chce spływać na sam spód.
W ogóle nie jadłem wcześniej moich ulubionych ciast. Cóż, podobało mi się wiele, ale aby zostały mocno zapamiętane, to nie - ale teraz będzie!
Dzięki jeszcze raz

[Ryba,]

Nawiasem mówiąc, podobała mi się goryczka w moim guście - przerywa dodatkową słodycz.

Podoba mi się też, że nie ma niepotrzebnie natrętnej słodyczy - gdy poza słodyczą nie ma już innego smaku

I na pewno biszkopt odciąłem, bo nalałem go w takiej samej formie, w jakiej upiekłem.

i upiekłam w multicookerze, a następnie przycięłam na nieco mniejszą średnicę niż moja forma. Wrzuciłam okrawki do zamrażarki - na ciastka z truflami Lily

Nieważne, następnym razem sprawisz, że będzie idealnie piękny. (W przeciwnym razie poszukaj i nie znajdź na co narzekać)

Ryba, Bardzo, bardzo się cieszę, że masz swoje ulubione ciasto! jest takim super-duperem, że był w stanie podbić twój gust

ciasto jest niesamowite ... rozpływa się w ustach ... zrobiłem sobie na DR, wszyscy byli po prostu zachwyceni ... nie zdążyłem pokroić tego cudu, jak to się skończyło ... nawet krajalnica nie miała czas na zdjęcie… jest tylko całe zdjęcie…


bardzo dziękuję za przepis !!!

jedz ze smakiem! też wspaniale ją udekorowałaś - dla mnie ta kremowa oprawka jest generalnie poza granicami możliwości
a kwiaty są cudowne
cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu, to ciasto jest tak cudowne, że warto je ugotować - a wszyscy goście i smakołyki będą Twoje na zawsze
co mogę powiedzieć - czekoladowa rozkosz jest prosta!

Oto moje trzy czekoladki



Bardzo dziękuję za przepis! Zaprzyjaźniłem się z mężem, wszystkim się podobało !!!!

[Flora]

Flora, jaki przystojny mężczyzna !!!
napis to ...litery są równe, to piękno!

Cieszę się, że ciasto mi się podobało

[Flora]

Flora, jaki przystojny mężczyzna !!!
napis jest ... litery są równe, to piękno!

Cieszę się, że ciasto mi się podobało

Bardzo dziękuję za pochwałę!

Specjalnie pod napisem ręce strasznie mi się trzęsły, pierwszy raz zrobiłem napis z roztopionej czekolady i już na torcie pomyślałem, że zwariowałem, kończąc pisać

A ciasto jest po prostu magiczne, a dla miłośników czekolady to bajka!

gdy pierwszy raz zrobiłem napis z rozpuszczoną czekoladą i nawet na torcie myślałem, że zwariuję, kończąc pisać

Tak ty!? w życiu nie pomyślałbym o tym po raz pierwszy! Tak schludne!
tym bardziej - po prostu śmiertelność!

Hej! Jestem tu nowy i nie wszystko tu jest przyjemne. Próbowałem zrobić to ciasto bez biszkoptu, nic zbyt ... pysznego ... w konkursie ciasto według tego przepisu ... tylko bez biszkoptu ... zajęło pierwsze miejsce ...

Cóż, w zasadzie to świetnie, że ciasto dostało nowe życie bez ciastka. Ale może to już deser?
nadzienie tego ciasta jest takie, że nie można się od niego oderwać. Dla mnie to nie jest „też nic…”, ale coś bardzo smacznego

a co masz na myśli mówiąc „nie wszystko tu jest przyjemne”?

Hej! Jestem tu nowy i nie wszystko tu jest przyjemne.

Zaintrygowany !! Czego nie lubić?

Więc kaya jestem nowy i nadal nie zorientowałem się, co jest tutaj ... nie mogłem edytować wiadomości ... list nie został wydrukowany ... i ta fraza okazała się ... ale powinno być tak ...DLA MNIE JAK WSZYSTKO TUTAJ ................ ......
i zapomniałem też napisać, że na dnie ciasta znajduje się baza ciasteczek z masłem ... gdybym miał okazję zamieścić zdjęcie to bym je pokazał ... ale Coś tu nie rozumiem ... jak wgrać obraz ... czy nie mam praw ???

wtedy jest jasne (i już pomyślałem - tutaj osoba - po prostu wszedł i od razu zdał sobie sprawę, że coś mu się nie podoba)

po prostu wstaw zdjęcie
tutaj jest Temka https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

No jak coś takiego wygląda moje ciasto ... przepis trochę inny ... była chęć ugotowania według przepisu z forum ...

to jest piękno !!!

może potrzebujesz galerii ciastek w Temku? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Nie da się ukryć takiego piękna!
zwłaszcza, że ​​masz zupełnie inne ciasto, tylko nadzienie jest takie samo

rinishek wielkie dzięki ... skorzystałem z linku do galerii tortu ... i już napisałem ...
Dzięki jeszcze raz