Ciasto „Trzy czekoladki”

[Yuli]

Miałam więc okazję ugotować to ciasto. Wszystko się udało. Poradą Yuli nie używał oleju. Moczona żelatyna w mleku. Było tylko 0,5l śmietanki. Zrobiłem to dla 2./3 przepisu. Rozpuszczona czekolada w mleku. doprowadzając go do wrzenia. Podgrzał żelatynę do rozpuszczenia i zmieszał z czekoladą. Następnie dodałem trochę śmietanki. Szybko się zamraża. Biszkopt został upieczony z kakao. Zrobiłem to na rozprawie dla przyjaciela. dlatego nie ma dekoracji. Udało mi się spróbować. Bardzo bogaty smak czekolady. Dominuje smak ciemnej czekolady. Taki serdeczny. Bardzo smaczne. Niezbyt tanie. Waga dla 2/3 normy to około 1,3 kg

[walentynki52]

walentynki52Valentina, jaki masz rozmiar?)

Wielkie dzięki za przepis !!!! Teraz to ulubione ciasto mojego synka !!!! A oto zdjęcie mojego pierwszego ciasta:

[Vika.]

jaki masz rozmiar pleśni?)

Vika. rozmiar formy 19-20 cm

Dziewczyny, ale ciasto powinno być bardzo cienkie, prawda? Przepraszam za głupie pytanie.

ciasto powinno być bardzo cienkie, prawda?

Lena. Zrobiłem około 1,5 więcej

[walentynki52]

walentynki52, Mam dwa ciastka po 1,5 cm każdy, więc pomyślałem, że oba trzeba wcisnąć, albo jedno wystarczy. Namoczyć w syropie morelowym i włożyć do zamrażarki. Mój mąż ma urodziny po jutrze, chcę mu sprawić (jeśli to możliwe).

Dzięki za przepis !!! Okazało się bardzo smaczne

Dziewczyny, pomóżcie !!!!! Biała warstwa nie chce się okazać już zepsutym 4 szokiem. Powiedz mi, czy mogę podgrzać krem, rozpuścić w nim czekoladę, ostudzić żelatynę i polać ją na ciasto. Potem ubiłam śmietanę, czekałam aż czekolada i żelatyna ostygną, powoli dodałam bitą śmietanę do czekolady, ale ty jesteś nikim, jestem zdenerwowany

proszę powiedz, ale też podzielić żelatynę spuchniętą w kremie na trzy części?

[Rusłana]

proszę powiedz, ale też podzielić żelatynę spuchniętą w kremie na trzy części?

Rusłana... jeśli namoczyłeś całą żelatynę. czyli 24g. następnie podziel na 3 części. Namoczyłam 8g w 3 filiżankach

Hurra! Okropnie się przestraszyłem, jeszcze nie pracowałem z sufletem. W końcu dowiedziałem się, że złapano białą czekoladę z orzechami, w karetce zapewnili mnie dzięki))) przy okazji, absolutnie nie czułem smaku. Zrobiłam pełną normę i osobne ciasto dla siebie, abym mógł skosztować garści Vostorgów i w pełni do nich dołączyłam, bardzo smaczne ciasto, najsmaczniejsze, jakie kiedykolwiek próbowałam! Dzięki za przepis autorowi
Czekoladę do sufletu rozcieńczyłem w śmietanie; z jakiegoś powodu na maśle po dodaniu żelatyny będzie grudka. Podczas namaczania żelatyna naprawdę zebrała się w grudkę, dodałam trochę więcej kremu. A forma naprawdę nie musi być podszyta folią, brzegi nie są zbyt piękne, więc ozdobiłam ją lukrem, wyrównałam ganaszem.

Co jesteście świetni! Będę też huśtać się na cieście, inaczej całe mięso i mięso

DZIEWCZYNY, DOBRY DZIEŃ! SZYBKO proszę pod mastyk czy takie ciasto może?

[Albinchik]

Albinchiktak, musisz przykryć ciasto ganaszem, a następnie mastyksem.

Dziękuję bardzo!

Dzień dobry, powiedz mi, czy możesz zastąpić żelatynę agarem? nie będzie lepiej? i ile gramów tego?

Dziewczyny, coś z tym przepisem nie jest czyste! Robię mus czekoladowy z białą czekoladą. Potrzebny do ciast. Zgodnie z przepisem, ale w drugiej porcji. Kiedy zacząłem łączyć białą czekoladę roztopioną z masłem ze spęcznioną żelatyną, żelatyna się rozpuściła, ale masa okazała się bardzo lepka, lepka, powiedziałbym nawet. A kiedy dodałem całe to melevo do schłodzonej bitej śmietany na szczyt, czekolada po prostu zamarzła i dostałem plastry w śmietanie.Pilnie włożyłem to wszystko do blendera i pokroiłem nożem. Dobrze, że wszystko się nie pogorszyło. Tak wiele produktów i wszystkie drogie. Okazało się, że jest to tłusta, jednorodna masa, ale zdecydowanie nie przewiewna. Teraz jeszcze ubijam śmietanę i dodam do masy, aby uzyskać przewiewność. Ale najwyraźniej jest tam jakiś rodzaj ościeża z proporcjami żelatyny. Wziąłem 16 g żelatyny i namoczyłem ją w 33 ml śmietanki. Biała czekolada 400 gr i masło 60 gr.

Hurra! Okropnie się przestraszyłem, jeszcze nie pracowałem z sufletem. W końcu dowiedziałem się, że złapano białą czekoladę z orzechami, w karetce zapewnili mnie dzięki))) przy okazji, absolutnie nie czułem smaku. Zrobiłam pełną normę i osobne ciasto dla siebie, abym mógł skosztować garści Vostorgów i w pełni do nich dołączyłam, bardzo smaczne ciasto, najsmaczniejsze, jakie kiedykolwiek próbowałam! Dzięki za przepis autorowi
Czekoladę do sufletu rozcieńczyłem w śmietanie; z jakiegoś powodu na maśle po dodaniu żelatyny będzie grudka. Podczas namaczania żelatyna naprawdę zebrała się w grudkę, dodałam trochę więcej kremu. A forma naprawdę nie musi być podszyta folią, brzegi nie są zbyt piękne, więc ozdobiłam ją lukrem, wyrównałam ganaszem.

Powiedz mi, pliz, ile kremu wziąłeś i ile gramów czekolady? Dla mnie też, gdy łączę białą czekoladę rozpuszczoną z masłem i dodając tam żelatynę, wszystko zbiera się w bryłkę.

Zawsze biorę zwykłą żelatynę od Dr. Oetker. Wszystko jest zawsze super. A ponieważ cała ilość żelatyny jest namoczona w 50 ml śmietanki, to dostaję też gęstą galaretowatą grudkę, którą następnie dzielę na trzy części i bez komplikacji rozpuszcza się w maśle czekoladowym (skoro masło zastępuję mlekiem, to w czekoladzie mieszanka mleka). Tutaj żelatyna i czekolada były prawdopodobnie nieodpowiednie. Chociaż robiłam to ciasto już wiele razy i próbowałam wielu rodzajów czekolady, to nawet czekolada marki „Air” zachowywała się idealnie.

Ile mleka na ml dodajesz do paleniska z białą czekoladą?

[Flora]

Flora, jaki przystojny mężczyzna !!!
napis jest ... litery są równe, to piękno!

Cieszę się, że ciasto mi się podobało

Proszę powiedzieć, który krem ​​został użyty do dekoracji?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Teraz nie pamiętam, ale żeby rozcieńczyć w nich czekoladę, nie mogłem rozcieńczyć czekolady na maśle, bo masa okazała się grudkowata, bardziej lubiłem rozcieńczyć ją w śmietanie. Czekoladę wziąłem jak w przepisie.

Dziewczyny, ile porcji trzeba zrobić, żeby dostać 2 kg, ale to z mastyksem ?!
Jaka jest waga jednej porcji przepisu?

[das4a]

das4aSpójrz na poprzednią stronę, opisałem swoje doświadczenie w robieniu tego ciasta. na 2/3 przepisów. a waga jest tam wskazana I czy pełna receptura + kit (lub herbatnik na obwodzie) + mastyk i czy nadal są dane. wtedy coś takiego się okaże

[das4a]

das4aSpójrz na poprzednią stronę, opisałem swoje doświadczenie w robieniu tego ciasta. na 23 przepisy. a waga jest tam wskazana I czy pełna receptura + kit (lub herbatnik na obwodzie) + mastyk i czy nadal są dane. wtedy coś takiego się okaże

dzięki, już czytam. Wczoraj właśnie wyszedłem z telefonu. nie chciał aktualizować strony)))

Dodano we wtorek, 22 marca 2016 09:01

brzegi nie są zbyt piękne, więc ozdobiłam je lukrem i wyrównałam ganache.

Powiedz mi proszę, czy przeszłaś przez ziemniaki? natychmiast ganache?

och, uwielbiam to ciasto, też już je ugotowałam i wkrótce znowu to zrobię. Pomimo obfitości czekolady jest umiarkowanie słodka i wcale nie jest słodka. Ugotowałam dla teściowej, nie było czasu na dekorowanie, przykleiłam kilka pospiesznie zrobionych kwiatków, za tydzień dla męża zrobię to pięknie i schludnie

czy ktoś zrobił to ciasto w innej kolorystyce? Chcę zrobić czarno-żółty… Myślę, jak być… jak malować

Dziewczyny, pilnie, pilnie potrzebują pomocy przyjaciela !!!! Ciasto jest już w trakcie, zrobiłem wszystkie warstwy (tak przy okazji, wszystko jest naprawdę łatwe, nawet się tego nie spodziewałem), został tylko wierzch, ale nie kupiłem białej czekolady i idę do sklepu trochę późno, w związku z tym pytanie brzmi, czy mogę napełnić wierzch galaretką na ciasto? czy to pójdzie, czy na odwrót, czy śmieci się wywrócą i wszystko zrujnują?

[Olesya]

Olesyaw teorii tak, tylko w bardzo cienkiej warstwie. Myślę, że konieczne jest monitorowanie temperatury nie więcej niż 40 ℃. Będzie jak neutralna glazura. Ale to jest teoretyczne. Jeśli jest żel dekoracyjny lub neutralna glazura, lepiej z nimi.

Bardzo, bardzo, bardzo bym schłodził ciasto, aby lukier, który szybko gęstnieje i twardnieje, ale układa się równomiernie tylko na gorąco, nie miał czasu na stopienie wierzchniej warstwy i nie był zabarwiony czekoladą .. w przeciwnym razie być mętne

Dziękuję kochanie, nie zaryzykuję, pójdę do sklepu

Postanowiłam też zrobić ciasto.
Dziewczyny, mam kilka pytań, czy ktoś może pomóc. Naprawdę chcę, aby był piękny, aby przejścia każdego musu były równe. Niestety nie wyszło.
2 musy z gorzkiej i mlecznej czekolady okazały się gęste, starałem się je wyrównać szpatułką, mimo wszystko przejścia są krzywe, postanowiłem zrobić biały rozcieńczalnik do polewania, a nie rozprowadzania, bitą śmietanę do miękkości pierwsze dwa musy aż do mocnego). Masę czekoladową, nieco gorętszą niż dwa pierwsze razy (schłodziłem je do stanu ciepłego), wprowadzono do śmietanki, w zasadzie okazała się nie gęsta, ale rozwarstwiona. Nie zdjąłem jeszcze munduru, nie wiem, jak wygląda po zamrożeniu. Doszedłem do wniosku, że nie należy tego robić. Ale jak inaczej uczynić go bardziej miękkim? Nalać, nie narzucać?
Jak wykonać piękne przejścia? Jest wiele zdjęć, na których są bardzo równe, jak rozumiem, tam mus wlewa się do formy. Kto to zrobił, podziel się swoim doświadczeniem))) Olej w przepisach zastąpiony mlekiem.

Dodano niedziela 07 sierpnia 2016 11:19

Na poprzedniej stronie Valentiny i Nurii przejścia są bardzo piękne, równe, piękne dla oczu !!!

Byłem w zakładkach przez długi czas i tak było.
W formie stożka krem ​​500 gr. Rozpuszczona czekolada ze śmietaną. Żelatyna w mleku. Biszkopt na raz, dwa, trzy.

Wreszcie moje ręce dotarły do ​​tego ciasta. 7 batonów w jednym cieście to bomba szokowa! Ale nikt nie narzekał! Deser okazał się wspaniały. O ile pierwsza warstwa gorzkiej czekolady nie jest dla mnie zbyt twarda, kolejne warstwy są bardziej miękkie. Ale to prawdopodobnie zależy od samej czekolady. Ogólnie wielkie dzięki za przepis!

Oto kolejne trzy czekoladki

wyciąć z innego ciasta

Dziewczyny, czy mogę zastąpić żelatynę agarem ??? Rozumiem, że struktura będzie gęstsza .. Ale jak określić proporcje i technologię? Namoczyć w śmietanie i ugotować w tym samym? Następnie wymieszać ze stopioną czekoladą i bitą wodą sodową? Czy złapie mnie podczas mieszania go ze śmietaną? W ogóle nie będą ciepłe .. pomóż, proszę, podziel się swoimi przemyśleniami lub doświadczeniami, kto może to mieć .. z agarem)
Chcę upiec małe ciasto (teściowa na Dr) o średnicy około 18 cm .. 100 gram każdej czekolady .. ile kremu wziąć, 200 ml na każdą warstwę czy trochę mniej?

Postanowiłem eksperymentować bez czekania na odpowiedź)
Ogólnie na 130 gramów każdej czekolady wziąłem prawie 200 ml śmietanki i 1 łyżeczkę. agar. Suflet (mus) okazał się moim zdaniem doskonały. Dobrze się wymieszał, nie zbrylał się (jak w przypadku żelatyny / instant /), dobrze wylał do foremki, szybko zestalił się w lodówce!
mój pierwszy czekoladowy kwiatek od tak dawna odważył się to zrobić, z jakiegoś powodu się bałam ... Dlatego nie oceniam surowo) on jest pierwszy))))) czekoladę używali Callebaut i Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, pomyślałbym, że szybciej stwardnieje na agarze i generalnie nierealne byłoby nalewanie musu.
Zamarza na mojej żelatynie, więc muszę ją wyrównać szpatułką. Pewnie następnym razem zrobię to z mlekiem, bo śmietanka jest bardzo dobrze ubijana iw efekcie warstwy nie są równe (zdjęcia są lekko korygowane w fsh)

Dowiedziałem się, że autorce nie podziękowałam za wspaniały przepis.
Przepraszam, że zapomniałem

Ciasto jest świetne! Dziękuję bardzo!

Wypiekane na Nowy Rok. Wnuczka dekorowała.

Dziękuję Irina za przepis.
Rzeczywiście okazało się, że nie jest to trudne. Tak, jak wielu, następnym razem wezmę gorzką czekoladę nie 70%, ale mniej, w przeciwnym razie smakuje trochę gorzko jak na mój gust. A więc ciasto jest bardzo smaczne i piękne. Ciasto pieczono w wielokomorowej kuchence Panasonic przez 65 minut na wypiekach i trzymano przez 10 minut pod przykryciem. Okazało się, że ma 4 cm wysokości, pociąłem go wzdłuż na 2 ciastka. Włożyłem jedną do zamrażarki na następne ciasto). Używany arkusz żelatyny. Waga jednego arkusza to 2g, więc nakładam 4 sztuki na warstwę musu. Trochę za dużo jak na mój gust, mus okazał się bardzo gęsty, następnym razem położę o połowę mniej. Wziąłem niedrogą czekoladę: Rosja / Alenka / Air. Wszystkie kafelki świetnie zachowywały się podczas gotowania. Nie lubię białej czekolady, ale ciasto smakowało bardzo dobrze z białym musem. Czekoladę roztopiono w kuchence mikrofalowej, a następnie dodano do podgrzanej części śmietanki i masła.

[belena74]

belena74wyszedł bardzo piękny tort!

[belena74]

belena74, Helenapiękny tort!

Używany arkusz żelatyny. Waga jednego arkusza to 2g, więc nakładam 4 sztuki na warstwę musu. Trochę za dużo jak na mój gust, mus okazał się bardzo gęsty, następnym razem położę o połowę mniej.

Ilość żelatyny w każdej warstwie musi być inna, aby uzyskać taką samą gęstość warstw. Im ciemniejsza czekolada, tym mniej żelatyny jest wymagane.

Im ciemniejsza czekolada, tym mniej żelatyny jest wymagane.

Dziękuję Tatiana. Następnym razem spróbuję dodać żelatynę wg schematu 4/5/6 g do warstw ...

Następnym razem spróbuję dodać żelatynę wg schematu 4/5/6 g do warstw ...

Czy to połowa normy?

Czy to połowa normy?

Inna, zrobiłem pełną stawkę ściśle według przepisu i wrzuciłem żelatynę w liściach, ale po 8 g jak w przepisie ... teraz obniżę kwotę do pełnej stawki, ale zgodnie ze schematem ...
Może moja żelatyna jest po prostu energiczna?).

Witaj! Dziewczyny, chcę upiec to ciasto 30 cm, na ile zwiększyć ilość składników? Więc myślę, że w połowie może ...