Ciasto „Stеrntaler” z kremem czekoladowym (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

[Ciasto:]

Ciasto „Stеrntaler” z kremem czekoladowym (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Ciasto:
Mąka	150 g
Cukier	100 gramów
Jajka	3 szt
Masło lub margaryna	75 g
mleko	1 łyżka. l.
Soda + ocet	1/3 łyżeczki
Krem:
Śmietana 30%	500 ml
żelatyna	11 g
mleko	50 ml
Dżem wiśniowy (zastąpiony dżemem z czerwonej porzeczki)	120-170 g
Rum	2 łyżki stołowe. l.
Gorzka czekolada	100 gramów
Mleko skondensowane	80 g
Marcypan: (210 g)
Surowe migdały	110 g
Cukier	60 g
jajko	1 szt
Esencja migdałowa lub rum
Sok cytrynowy	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne to oryginalne ciasto na okres adwentowy lub świąteczny stół wigilijny.
• A więc zacznijmy.
• Marcypan:
• Jeśli nie masz szczęścia, aby kupić marcepan, możesz sam go ugotować. W tym celu migdały zalać wrzącą wodą przez 10 minut, obrać ze skórki, wysuszyć w piekarniku w temperaturze 60C przez około 5 minut i zmielić blenderem.
• Ubij jajko lekko z cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
• Dodaj migdały, sok z cytryny, esencję do masy jajecznej i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
• Wyłożyć na deskę posypaną cukrem pudrem. Jeśli mieszanina się rozpadnie, dodaj wodę. Jeśli jest zbyt lepki, dodaj proszek. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce. Przed złożeniem ciasta rozwałkuj warstwę o grubości 2-3 mm, wytnij gwiazdki, odłóż listwę
• Ciasto:
• Ubij cukier, mleko, jajka, masło przez 2 minuty, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszaj do uzyskania gładkości.
• Połóż na blasze do pieczenia. Przybliżony rozmiar to 30 x 40 cm (biorąc pod uwagę lamówkę otrzymałem 30 x 35 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przez około 10 minut.
• Pociąć na 5 pasków wzdłuż dłuższego boku o takich wymiarach (szerokość pasków) - 11, 9, 7, 5, 3 cm.
• Krem:
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj mleko skondensowane, ostudź.
• Ubij schłodzoną śmietanę, dodaj masę czekoladową, następnie żelatynę, ciągle mieszając. Żelatynę namoczyć wstępnie, rozpuścić w kąpieli wodnej z mlekiem.
• Montaż:
• Paski ciasta posmarować dżemem, następnie wyłożyć skrawki marcepanu, posypać śmietaną. Umieść najszerszy pasek na tacy, a następnie w porządku malejącym.
• Gotowe ciasto posmarować kremem, resztę kremu włożyć do woreczka, posadzić gwiazdki. Wyślij go do lodówki na pół godziny, jeśli gwiazdy nie są jeszcze zamarznięte. Udekoruj marcepanowymi gwiazdkami. Gotowy! Pozostawiamy do impregnacji na 2 godziny.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Przepis wykorzystuje Dr. Oetker + 100 ml wody. Zastąpiłem go czekoladą i skondensowanym mlekiem.
Bardziej podobał mi się ten przepis na marcepan poprzedni - ten jest bardziej elastyczny.

Źródło - 🔗

uraaaaaaa !!! To działa.
: girl_mad: nie bierz dla mnie takiego ciasta wspaniały przepis na marcepan
Zabieram ze sobą wszystko Toko, zdjęcie się nie odrywa. A potem: girl_mad: niektórzy zaczną lizać

[Sasha!]

Sasha! Co za tort urodzinowy! Piękne, jasne, gustowne!
Świetny!

[Natalia]

Natalia, Irina, wielkie dzięki! Dziękuję wszystkim, którzy mnie wspierali - ten przepis był taki trudny!
_{urodził się cały dzień}
Specjalne podziękowania dla Szefa! Dzięki jego staraniom ten przepis wciąż pojawiał się na stronie !!!

No tak, zdjęcie się nie odrywa

Natasza, wytłumacz tępym - gdzie ona musi się wyrwać? ... Może moja wyobraźnia nie działa po stresie? ...

[Sashul!]

Sashul! Chucha stara się wynieść wszystko do swoich pojemników! Nawet moja opona avatar jest próbowana kilka razy dziennie! Taki Plyushkin to coś! I nie może wybrać zdjęcia twojego ciasta z ekranu ... Więc trochę się zasmuciła ...

[Alexandra]

Alexandrano cóż, jestem w przypływie chciwości, chciałem wszystko zabrać ze sobą. : girl_mad: i zacznij lizać monitor, patrząc na zdjęcie, ale to mi nie wystarcza.

zrozumiały! I mam tylko nadzieję, że goście-piekarze… Może przyjdą do Jałty i zjedzą moje ciasta. A potem już nie wspinamy się - a ja nadal chcę podkręcić swój kulinarny poziom!

[Sashulya]

Sashulya doskonałe ciasto !!! Od razu przypomniałem sobie mój trójkątny! dobra kondycja, co?

Mogę sobie wyobrazić, jakie nerwy zostały zmarnowane! : dziewczyna-tak: Ale co za radość! specjalne podziękowania za przepis na marcepan !!

[Natul]

Od razu przypomniałem sobie mój trójkątny! dobra kondycja, co?

Natul, Od razu przypomniałem sobie również Twoją - podobał mi się też ten formularz! Bardzo wyraźne i łatwe do cięcia!

Mogę sobie wyobrazić, jakie nerwy zostały zmarnowane!

O, Olgaprzepis oczywiście jest pracochłonny, ale zastanawiałem się ... po prostu musiałem go wgrać przez długi czas ...

Ale co za pyszne ciasto!! Musi być zrobione, dodane do zakładek przez długi czas!
Alexandra, dlaczego nic nie pokazujesz? Masz takie pyszne przepisy, na pewno przygotowujesz coś oryginalnego!