Ciasto musowe „Rozkosz z rokitnikiem”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Jagody rokitnika	500 g
Podstawy:
Ciasteczka z kawałkami czekolady	190 g
masło	40 g
Na mus:
Krem	250 g
Ser topiony	250 g
Sok z rokitnika zwyczajnego	100 ml
Cukier puder	50g
mleko	110 ml
Cukier	50g
żelatyna	12 g
woda	60 ml
Na galaretkę:
Sok z rokitnika zwyczajnego	200 ml
Cukier	60 g
woda	40 ml
żelatyna	8 g

Metoda gotowania

Przez całe życie postrzegała rokitnika wyłącznie w celach medycznych. A potem zaczęły pojawiać się przepisy z tą jagodą. A w 2018 roku, będąc gościem w Woroneżu w tej samej kawiarni, mój mąż i ja odważyliśmy się spróbować tarty z rokitnikiem. Cóż, jeśli ci się nie podoba, zdecydowaliśmy się usunąć tę galaretkę i to wszystko. A jak myślisz - zdjęliśmy galaretkę? Nie, nie i NIE. Wzięli nawet kolejny kawałek. A kiedy wróciłem do domu, kupiłem rokitnika i zrobiłem to ciasto.

Najpierw opłucz jagody rokitnika i uderz blenderem. Doprowadź do wrzenia, a następnie przetrzyj przez sito. Przed użyciem usuń powstały sok z miąższem na zimno.

Rozgnieć ciasteczka w okruchy. Roztop masło i wlej do okruchów ciastka. Mieszać.

Umieść formę na naczyniu i połóż folię acetatową po bokach. Włóż ciasteczka do formy i ubij. Wstaw na 30 minut do lodówki, a na mus zalej żelatyną zimną wodą.

Doprowadź mleko z cukrem do wrzenia i rozpuść w nim spęcznioną żelatynę.

Ubij śmietanę z twarogiem i cukrem pudrem w mikserze do miękkości.

Wlej sok z rokitnika. Mieszać.

Następnie wlej mleko z żelatyną. Mieszać.

I polej musem ciasto. Wyjmij na zimno, aż zestali się.

Galaretkę namoczyć w zimnej wodzie. W rondelku połącz cukier i wodę. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w gorącym syropie.