Tort czekoladowy „Wakacyjny” - przepis ze zdjęciem na Mcookerze: najlepsze przepisy

Ciasto czekoladowo-kremowe „Wakacje”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt: jajko	4 rzeczy
cukier	1 ul
mąka	1 ul
skrobia	1-2 godz
Krem maślany: olej	200 g
żółtko	2 szt
mleko	60 ml
cukier	65 g
syrop do impregnacji ciast: mleko	100 ml
cukier	30 g
Czekoladowy ganage:
gorzka czekolada (może być biała)	160 g
śmietana 10-15%	160 ml
żółtko	1 szt
masło	15 g

Herbatnik:Ubij żółtko i biel oddzielnie z cukrem. Następnie podłącz ostrożnie. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać do jajek. Wszystko wymieszaj szpatułką. Rozgrzej piekarnik do 180 g, wlej ciasto do formy o średnicy 23 cm i piecz przez 15-20 minut. Ostudź biszkopt i pokrój na 3 części.
Krem:włożyć mleko z cukrem do ognia i zagotować. Zdjąć z ognia. Ubij żółtka i dodaj do nich syrop, wlewając cienki strumień. Wymieszaj i wstaw do łaźni wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Powinieneś dostać kleik. Zdjąć z ognia i mieszać, aż ostygnie. Ubij masło, aż objętość podwoi się i stopniowo ubijaj wszystko, dodając kashitsu.
Syrop: podpalić mleko z cukrem i podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Ochłonąć.
Czekoladowy ganage:doprowadzić śmietanę do wrzenia. Czekoladę połam na kawałki i dodaj do gorącej śmietany. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Następnie dodaj 1 żółtko i 15 gramów zmiękczonego masła. Wszystko ponownie wymieszaj. Odstawić do ostygnięcia.
Montaż:Pierwsze ciasto namoczyć w syropie i tłuszczu z 1/2 części kremu maślanego. Włożyć drugi, również namoczyć i rozłożyć czekoladowy ganage. Przykryj trzecim ciastem, namocz i rozłóż pozostałą śmietankę (radzę wziąć więcej niż jedną porcję kremu, ale nawet 1,5 lub 2. Wtedy ciasto będzie bardziej soczyste). . Mam kolorowy cukier, posypkę i motyle waflowe.