Czekoladowe ciasto morelowe - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto czekoladowo-morelowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
podgrzewany biszkopt czekoladowo-migdałowy:
8 jajek
225 gr cukru
100 gr mąki
50 gr kakao
70 g skrobi
100 gramów mielonych migdałów
40 gr sl. obrazy olejne
b] Mus czekoladowy
600 ml śmietanki (mam
120 g cukru
5 żółtek
275 gr gorzkiej czekolady (
Mus morelowy
250 gr puree z moreli (mam dżem)
3 paski żelatyny (dwa opakowania żelatyny od Dr. Oetker)
150 gramów cukru (70 gramów, bo w dżemie jest dużo cukru)
3 wiewiórki
250 ml śmietanki
Glazura morelowa:
sok brzoskwiniowy	200 ml
1 saszetka żelatyny

Metoda gotowania

Najpierw się przygotowujemy podgrzewany biszkopt czekoladowo-migdałowy.
Wlej jajka do miski i dodaj cukier. Podgrzać mieszaninę w łaźni wodnej (do około 45 stopni). stale powalając go trzepaczką. Wyjmij miskę z łaźni wodnej, a następnie schłodź mieszaninę, ubijając ją przez 10-15 minut mikserem. Powinien podwoić swoją objętość.
W tym czasie roztop śliwkę. olej i odstawić.
Przesiej mąkę, skrobię i kakao razem i wymieszaj te produkty ze zmielonymi migdałami.
Gdy jajka zostaną ubite w grubą, miękką piankę. Wlej do nich (w postaci deszczu) mieszaninę mąki, kakao i migdałów i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na sam koniec delikatnie wmieszaj roztopioną śliwkę. olej, uważając. Aby zapobiec osiadaniu ciasta.
Gotowe ciasto przelać do formy o średnicy 25 cm, wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
Piec w piekarniku w temperaturze 180 st. 40 minut.
Jestem w kreskówce przez 65 minut.
Biszkopt okazał się ogromny, więc od razu postanowiono zrobić dwa ciasta ... Jedno pójdzie w odwiedziny ... Więc podziel wszystkie składniki na biszkopt i kremy na pół
Oryginalna receptura zawierała 1 kg żywych moreli. Zrobili tłuczone ziemniaki, sok, syrop i użyli go w przyszłości ... Zacząłem od tego, co było: 1 puszka brzoskwiń z puszki, mały (250 g) słoik dżemu morelowego, zakupiony sok brzoskwiniowy.
Więc ... Pokrój biszkopt na dwa ciastka.
Odcedź syrop brzoskwiniowy z puszki i dodaj likier. Obficie polać łyżką ciasta z tą impregnacją.
My robimy Mus czekoladowy Pat-a-bomb
1. Ubij mikserem 500 ml śmietanki. Zostaw je w misce bez wkładania do lodówki. Pozostałą śmietanę włożyć do ognia, dodając około 40 gramów cukru. W tym czasie w misce zmielić żółtka z pozostałym cukrem na biało. Gdy tylko śmietana zacznie się gotować, wlej ją do pokruszonych żółtek, ciągle mieszając trzepaczką.
2. Następnie umieść miskę w łaźni wodnej, od czasu do czasu ubijając, aby zagęścić mieszaninę. Wyjmij miskę z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina ostygnie.
3. Pokrój czekoladę na drobno i rozpuść w łaźni wodnej.
4. Gdy czekolada się rozpuści, przelej ją do miski, następnie dodaj połowę bitej śmietany, energicznie mieszając przez długi czas, aby uniknąć grudek. Powstałą mieszaninę wlej do rozgniecionych z cukrem żółtek, wymieszaj, a następnie dodaj resztę śmietanki, upewniając się, że mus nie osiadł.
Ciasto smarujemy gotowym musem (ciasta, jeśli dwa, jak moje). Rozłóż na połówkach moreli (brzoskwinie kroję na kawałki) i wstaw do lodówki na 30 minut.
My robimy Mus morelowy.
Namocz żelatynę w filiżance zimnej wody. (Jestem w soku brzoskwiniowym)
Białka ubij mikserem, stopniowo dodając cukier. Ubij w śmietanie.
Spęcznioną żelatynę umieścić w łaźni wodnej i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia.
Ubij delikatnie białka razem. śmietana i dżem. Wlej żelatynę do całej masy cienkim strumieniem, mieszając łyżką.
Następnie powstałą masę trzeba było wylać na nasze ciasto (za mnu - DWA !!!)
Wziąłem podzieloną formę, mam ją o większej średnicy niż rysunek, więc między ciastem a ścianami formy była wolna przestrzeń. Drugie ciasto owinęła długim, szerokim paskiem nieprzywierającej tkaniny, zabezpieczonym klipsami. Ostrożnie wlej mus na wierzch. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
(Nie możesz wyjść na balkon. Żelatyna nie lubi minus t-ru)
Przygotuj się przed wyjściem z lodówki Glazura morelowa.
Namocz 1 torebkę żelatyny w soku brzoskwiniowym (200 ml)
Godzinę później (gdy pęcznieje) - w kąpieli wodnej, aż ziarna się rozpuszczą.
Wyjmujemy ciasto z lodówki. Wypełnij górę glazurą. Od razu ozdobiłam ją „drzewkiem brzoskwini”. Wstaw do lodówki. (Położyłem to na noc).
Rano ostrożnie szpatułką zdejmij ścianki formy (usuń taśmę tkaniny).
Boki ozdobiono kawałkami czekolady wykonanymi za pomocą obieraczki do ziemniaków.