Ciasto truflowe na czekoladzie

[Ciasto:]

Ciasto truflowe na czekoladzie

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
masło	300g
jajka	10 kawałków.
cukier	500 g
kwaśna śmietana	8 art. l.
czekolada	140 g
mąka	450 g
kakao	50g
proszek do pieczenia	1 łyżka. l.
Krem:
czekolada	400 g
krem	800 g
masło	80 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Ubij masło z 300 g cukru + 10 żółtek, dobrze ubij. Czekoladę rozpuść ze śmietaną i dobrze wymieszaj, do masy żółtkowej dodaj mąkę + kakao + proszek do pieczenia, przesiej do naszej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj, ubij białka w stabilną pianę, dodaj cukier i ubijaj do całkowitego rozpuszczenia cukru, ostrożnie połącz białka z masą, wymieszaj. Ciasto wygląda jak gęsta śmietana (!!!!!!! uwaga po białkach nie dodajemy mąki !!!!) Podzielić na 7-9 części (mam 7, wielkość blaszki 36 x 26 cm, wysokość ciasta 11 cm)
• Krem:
• czekoladę rozpuść z masłem i śmietaną, ostudź i ubij (moja śmietanka się rozwarstwiła, ale nie wpłynęło to w ogóle na jakość ciasta, ponieważ ciasto nie wymaga tam impregnacji)

Naczynie jest przeznaczone do

waga 2,5 kg

Uwaga

Bardzo delikatne ciasto, bo czekolada w cieście rozpływa się w ustach, jeśli nic nie rozumiesz, pytaj!
Uwagi osobiste: ciasta mogą być cieńsze

Natasza, a co z czasem pieczenia i temperaturą?
I dobrze zrozumiałem, piec jedno ciasto na raz? Czy musisz w tym momencie ukryć ciasto na zimno, czy co?

[nie]

tak, piec po jednym ciastku na raz, podczas gdy ja piekłam drugie na pergaminie, nie trzeba go wkładać na zimno (czekolada stwardnieje wtedy nie da się go posmarować) Nie wiem na pewno temperatura (Mam teraz radziecki placek gazowy), ale mniej więcej taki sam jak na biszkopt 180. Przepis mówi, że nie kapryśny, całkowicie się zgadzam, za pierwszym razem wyszło idealnie i bez problemów

A-ah-ah-ah! Czy to jak rozmazana na papierze „Milk Girl” ?! Piekarnik bez formy, prawda? Dzięki, bardzo ciekawe !!!

jak długo trwa pieczenie? na suchy mecz? a jaka jest zawartość tłuszczu w śmietanie?

Można piec bez foremki, nie wiem o której godzinie, zawsze piekę do suchej zapałki, miałam 33% śmietanki, ale nie było to wskazane w oryginalnej recepturze, skoro krem ​​nadal się rozwarstwia, wydaje mi się że każdy

Oto moje ciasto. wrażenie, że mam to bardziej wytrawne, choć smaczne. Krem okazał się jednorodny, nie złuszczał. Na początku bałem się, że jest płynny, ale potem stopniowo zamarzałem na balkonie przy 28 stopniach ciepła. Następny dzień był jeszcze smaczniejszy. Podziękować.

Natasza, bardzo dziękuję za przepis na to ciasto. naprawdę mi pomógł. Moja przyjaciółka poprosiła męża o upieczenie czekoladowego ciasta czekoladowego dla DR. Okazało się, czego chciała. Próbowałem przycinania ciasta. Smakuje jak prawdziwe truflowe słodycze. Ale ponieważ nie jestem wielkim fanem czekolady, to do śmietanki dodałbym białą czekoladę. Jak na mój gust, smakowałbym lepiej, ale pewnie byłby to zupełnie inny tort. na prośbę koleżanki między warstwy kładę też wisienkę. Wraz z dekoracją i ganaszem do wyrównania ciasta waga okazała się 3450 gramów. Zgodnie z radą Nataszy sprawiła, że ​​ciasta stały się cieńsze. Wniosek jest taki: ciasto dla chokaholików. Kolor ciasta wyszedł jak na zdjęciu Nataszy. Rozumiem, że to zależy od koloru kakao. Miałem najwięcej czarnych. ... Jeszcze raz dziękuję autorowi przepisu.

Ciasto truflowe na czekoladzie

Ciasto jest oczywiście wspaniałe !!!!! Dzisiaj piekłam po raz drugi! Pierwszy rok temu. Potem dostałem mały kawałek - prawie odgryzłem palcami! Jestem miłośnikiem czekolady. Pieczone konwekcyjnie przy 180 g. przez około 6-7 minut. Rozmazany w kole o średnicy 23 cm. Okazało się, że 13 ciastek.Miękkie)) Natychmiast usunąłem ciastka z pergaminu!
Przepis jest świetny! Dziękuję Ci!

Natasza, dzięki za przepis na takie ciasto czekoladowo-czekoladowe! Zasługuje na swoją nazwę w 100 procentach. To jak zjedzenie dużego czekoladowego cukierka z truflami! Ogólnie smak to zupełna rozkosz! Wczoraj upiekłam pół porcji na próbkę. Okazało się, że 7 pudełek o średnicy 20 cm. Na pewno powtórzę. i więcej niż raz. Gorąco polecam miłośnikom czekolady! Nie pożałujesz! Nawiasem mówiąc, na pół porcji ciasta zajęło mi tylko 100 gramów czekolady i 100 gramów ciemnego lukru i to w śmietanie. Więc to dość niedrogi tort.

Powiedz czajniczkowi, proszę, po raz pierwszy ugotuję bardzo czekoladowe ciasto. Czekolada w biszkopcie i śmietanie to mleko lub gorzka (ile% kakao potrzebujesz) ??