Ciasto „Krem czekoladowy”

Ciasto „Czekoladowo-śmietankowe”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Śmietana (przygotowana wcześniej):
Śmietana 33%	500 ml
Czekolada (75% kakao)	300g
masło	75 g
Herbatnik:
masło	100 gramów
Jajka	6 szt.
Cukier	200 g
Cukier waniliowy	1 paczka.
Maka jaglana.	150 g
Skrobia	100 gramów
Kakao w proszku	50g
Do wystroju:
Gotowe polewa z ciemnej czekolady	200 g
Kakao w proszku	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Krem:
Masę czekoladową przygotowuje się dzień wcześniej. Śmietanę podgrzać w rondelku, zdjąć z ognia. Czekoladę połam na kawałki, rozpuść w śmietanie, stuść na gładką masę i ostudź, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa ostygnie, ale nie stwardnieje, dodać masło, dobrze wymieszać i odstawić na noc do lodówki.
Herbatnik:
Rozpuść i ostudź masło. Jajka ubijaj mikserem, aż utworzy się pianka (max. Prędkość 1 min.) Stopniowo (w ciągu 1 min.) Wymieszać cukier granulowany, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodać do jajek, ubijać jeszcze 2 min.
3. Mąkę wymieszać ze skrobią i kakao w proszku. Przesiej połowę, wlej do masy jajecznej i zamieszaj (minimalna prędkość), a następnie dodaj drugą połowę mąki. Delikatnie wmieszaj olej. Ciasto wyłożyć na pół (ø 26 cm), wysmarować tłuszczem i przykryć gładkim dnem papierem do pieczenia, położyć na ruszcie w piekarniku.
Ogrzewanie górne i dolne: około 180 ° C (z podgrzewaniem)
Gorące powietrze: około 160 ° C (bez podgrzewania)
Gaz: środkowy podział (bez podgrzewania)
Czas pieczenia: 35-40 min.
Montaż:
Przechyl formę na kratkę wyłożoną papierem ściekowym; wyjmij formę i ostudź ciasto. Usuń papier z wierzchu skórki, odwróć go i pokrój na trzy poziomo.
Wyjmując czekoladowo-kremową masę z lodówki, ubić mikserem do uzyskania kremu. Połóż dolną skórkę na talerzu do ciasta, posmaruj śmietaną, biorąc jedną trzecią, przykryj średnią skórką. Środkowe ciasto posmarować tłuszczem, biorąc połowę pozostałej śmietany, przykryć wierzchnim ciastem i lekko rozgnieść. Nasmaruj powierzchnię pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki.
Dekoracje:
Pokrój glazurę na grubo i rozpuść dwie trzecie na małym ogniu w rondlu w łaźni wodnej. Po wyjęciu rondla z wody resztki polewy drobno posiekaj, wlej do tego samego rondla i rozpuść.
Wytnij kółko (ø 35 cm) z papieru do pieczenia. Ponownie podgrzać glazurę i rozprowadzić na papierze pozostawiając 2 cm wolnego miejsca na krawędzi. Gdy lukier ostygnie, ale nadal będzie miękki, połóż kółko na torcie (stroną papierową do góry). Złożyć papier wzdłuż krawędzi fałdami, lekko pomarszczyć. Ciasto wstaw do lodówki na 10-15 minut, aby lukier całkowicie zamarzł. Następnie ostrożnie usuń papier. Przed podaniem posyp ciastem kakaowym.

Uwaga

OBYWATELE ... Kto kocha czekoladę ... no dalej !!!
Przyjaciele przynieśli mi ten przepis. Wydarte prześcieradła były prawdopodobnie starsze niż mój wygląd! Ale jeśli chodzi o jakość druku, wkrótce po wydaniu pierestrojki. W związku z tym, z której książki zostały wyrwane, pozostaje tajemnicą !!!
Zrobiłem to dzisiaj na moje urodziny. Jutro, kiedy go otworzymy, opublikuję przekrojowe zdjęcie. Robiąc to, próbowałem marnować produkcję ... być oszołomionym!
Dekoracja nie jest zwyczajna ... ale fajna! I to nie jest trudne ...